La sazón de mi mercado - De carnero, de pollo y hasta de cocodrilo, los mixiotes (10/08/2023)

Uno de los platillos típicos de México, es el mixiote. Un guiso que tradicionalmente lleva carne marinada en una mezcla de adobo, envuelta en una hoja de mixiote, lo que le da el nombre y gran sabor al platillo. Esta hoja es la epidermis de la penca de maguey, sin embargo en la actualidad se está sustituyendo por otras opciones para la preservación del maguey. En los mercados de la Ciudad de México podemos encontrar diversas opciones de mixiote, de carnero, de cocodrilo y hasta de venado.
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