粤式【鲜虾肠粉】皮薄如纸能透光，配方毫无保留！Steamed Rice Roll With Shrimps
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 肠粉食材 Rice rolls ingredients :
粘米粉 Rice flour 150g
澄面 Wheat starch 30g
玉米生粉 Cornstarch 40g
粟粉 Another kind of cornstarch. 45g
清水 Water 540g
酱汁 Seasoning sauce:
洋葱 Onion 20g
葱头2根 2 Scallions
香菜适量 Some Cilantro
清水Water 150g
生抽 Light soy sauce 10g
麻油 Sesame Oil 5g
老抽 Dark soy sauce. 10g
鸡精 Chicken Bouillon powder 2g
蚝油 Oyster sauce 20g
玉米油 Corn oil 15g
白糖 Sugar 30g
胡椒粉适量 Some pepper powder
虾食材 Shrimps’s ingredients:
虾仁 shrimps 500g
盐 salt 5g
味精 MSG 3g
白糖 Sugar 10g
麻油 Sesame oil 5g
生粉 cornstarch 15g
胡椒粉适量 Some Pepper Powder
鸡蛋 Egg 20g
達哥出品，必是佳品👍🙏
多谢达哥介绍了一道我最爱吃的鲜虾肠粉，虽然做法有-点复杂，不过我还是会赏识做来吃，我相信会很美味的，谢谢达哥分享😋🙏
❤
@@Da-Kitchen 一看这个肠粉配方 就知道可以做成功，一看这个肠粉配方就知道师傅 有实力 有料有经验 👍，不错，马上订阅了。
從未見如此簡單實際又靓的腸粉做法，謝謝！-定要試做😊
Dai 兄，
感谢您迄今为止的教导！
我真的很喜欢看你做点心。
但是，我没有天赋，所以追赶速度很慢。
这个蒸肠粉的食谱对我来说是成功的。
谢谢啊 !
一个建议。
肠粉蒸好后，放上炸脆葱、虾干辣椒和酱油
我觉得这样真的很好吃。这取决于每个人的个人口味。
再次感谢 Dai兄!
达哥这个配方非常不错👍🏻等到天热点了自己学着做来吃。谢谢分享！
*👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻謝謝Da达哥師父的寶貴教材👍🏻👍🏻👍🏻🍁🍁🍁🍀🍀🍀🇨🇦🇨🇦🇨🇦*
我最喜歡吃鮮蝦腸粉了 每次出去喝茶 一定是要點的 謝謝達哥的分享 看了配方 準備自己做起來 想吃多少 就吃多少！
Wow I’m so impressed by how thin the paper is after you put it on the envelope!
感謝分享！👍
谢谢你的食谱，很好吃。满赞与订阅你的频道了。
达哥什么是粟粉啦！不好意思哦。粟粉不是玉米淀粉吗？谢谢你。。超级喜欢你的节目。
😋😍
我通常用粘米粉 澄面 木薯淀粉整肠粉也很好吃，好有韧性👍
请问你的粉类比例
@@weiminliao6925 3:2:1
@@lingliao2432 what u mean of that 3,2,1
請問玉米生粉是否粟粉？
請問蒸腸粉時會開裂是什麼原因呢？
谢谢达哥无私分享，改天一定做做看！
Great recipe. I cannot wait for your next recipe
Excelente explicación. Muchas gracias desde Venezuela
Thanks a lot for the English translation ! 👍
你好！达哥 今天按你的配方 成功了 谢谢您的分享！
请问你除了澄粉，粘米粉 玉米淀粉，还有一种是什么粉？谢谢你
就只用这三种粉就够了 你看达哥的视频
@@user-ob7kd4sg9l 谢谢你回复，视频有4种，二种都看着像玉米淀粉，这二种都用玉米淀粉吗
@@user-ob7kd4sg9l 三种的比例如何？🙏
谢谢你的食谱
尊敬的达哥，今天我又试了一下，可惜还是没有成功，我的几乎无法卷起来，更别说成您那样的一张皮了……我一直想不通，配方是一样的、怎么就不行呢？郁闷😒
谢谢你的分享。请教你怎么做黑芝麻糕？很希望有机会下次能看到你的视频。谢谢你。
谢谢你的分享。请教你怎么做黑芝麻糕？很希望有机会下次能看到你的视频分享。谢谢你达哥。
迏哥，很喜欢你的食譜，依照做了很多𣎴同點心，但這特級生粉找了許家也找不到，這应不是粟粉？是potato starch嗎？風車牌生粉可以嗎？
@@janetlee2243 你好，粟粉里面也有放就是黄色四方盒装的，超级生粉就是玉米生粉40克，可以用同等的分量换成风车生粉👍
風車牌生粉是potato starch😅，在洛杉磯找了許多家超市也找不到你那玉米生粉
@@janetlee2243 是的风车就是土豆生粉，在我这边也是一样的，有几家超市可以买到，也有几家超市也买不到，在亚马逊肯定可以买得到，不过这些粉在亚马逊卖得很贵
达哥教学很详细。
下次请教做鱼丸如何制作，谢谢你，你做的真好👍👍👍
Can you please make a video on suimai? I have tried most of your videos. Thank you. You are very professional. 👏
谢谢达师傅又分享了一道家喻户晓人见人爱的美食❣❣❣ 如果能把各种粉或比较容易买错的或不好买的食材的外包装也拍在视频里，学生们会更容易成功的，老师您说呢?😁
@@Da-Kitchen 是呀，就在录像的2:51左右4种粉(澄粉，薯粉，玉米生粉，粘米粉)都拍摄到了👍👍👍我上课开小差了，不好意思啊老师😅😅再确认一下方子里面 40克的玉米生粉是包装盒有玉米的那个，45克薯粉是左手边第二个白色绿色塑料袋子里的那个，对吗？
@@Da-Kitchen 谢谢达师傅耐心的解释，不然我就要犯错了😅 昨天刚好在Safeway 买了虾，虾肠粉是老公和孩子们的最爱，我一定要学着做。很喜欢您在视频中有提到食材放入冰箱几天之内可以使用，这样有时间就可以提前准备了。期待您更多的分享，辛苦了！祝平平安安💐💐💐
尊敬的达哥，今天我试做肠粉皮，试了两次，我的怎么都会裂开的，跟大片鱼鳞一样，请问我是哪里没有理解透彻您的指点？如果您有空，可否指点迷津……谢谢您!
請問玉米粉，和粟粉有什麼分別。
Thank you so much for sharing your delicious recipes ! Where did you buy that square porcelain plate? What is the size of it?
谢谢达哥分享这个鲜虾肠粉，下期能分享一下牛肠粉吗？谢谢！
非常感恩無私分享 訂閱了
谢谢你支持！
刚刚做了。。真的好吃！！！ 谢谢您无私的分享！ 👍👍👍👍
给你点赞👍👍👍👍👍👍
謝謝您
請問在哪裏可以買到你說的生粉 ?
請問為什麼不用落油在粉漿中 ? 唔落油啲粉就吾夠滑。
请教做鱼丸的做法，谢谢你。👍👍👍
達哥，粵莘好的，
这个浆效果真好
達哥你好。請問你知不知道你用的第二和第四種粉都是同一種粉，即 cornstarch 粟粉。我相信你第二種粉是想用生粉的。而生粉有用綠豆做，薯仔(土豆)做，或粟米做。你應該想用薯仔做的生粉 potato starch，不過你是用錯了粟米做的生粉 cornstarch。中文看不出，但英文則很明顯。
所以師傅、盤底抹點油是不是比較容易折起來呢？
抹左油，失去了粘性，無法做到很薄很薄！
看上去就很好吃😋
👦👍🤝
先点讚后學習
好棒
我也是同一問題。玉米粉和 粟粉 我這裡是同一樣東西
😋😍pode traduzir em português a receita obrigada 🇧🇷🇧🇷 Brasil
Very nice, thanks 👍👍👏👏
太棒了，這個我一定會試
这个好 谢谢
达哥您好，记得您已经做过一期肠粉了，这一期有什么不一样的分别吗！赞👍谢谢您。
這個達哥功夫有一套的，他應該在粵式酒樓或是大飯店待過。
迏哥多谢的分享，的粉浆是否要放油的？不用擦油盆子，不会贴盆子吗？
這個配方水份太少，試過唔work，要加多些水才成功。
達哥，請問粉漿可否落少許油？謝謝分享🙏
你說玉米生粉，又加粟粉，請問玉米粉與粟粉不是同一種粉嗎，
太牛了！👍
粟粉是有特指的吗？就是我们常说的那种黄色盒子的鹰粟粉吗？感觉玉米淀粉跟粟粉是同一种东西，但是我们家做这种点心（比如萝卜糕）的时候，都会特意买鹰粟粉来做，不会买玉米淀粉。
what is Another kind of cornstarch.?? 木薯粉? 生粉 (corn starch)有多種, 綠豆?木薯?粟米?請賜教,肠粉还沒食已經頭暈🤣🤣🤣🤣🤣
大哥玉米淀粉和粟粉是一類的。玉米淀粉是国语。粟粉是廣東话而已
What do you mean by dried corn starch ? Can you show us the packing.
請問一下达哥；你的四方磁盤在什麼地方買的。什麼尺寸不用抹油就很方便。
謝謝
好正🎉
谢谢！
建议博主用硅胶铲刮材料，Dollar tree一个1美元。这样你刮蚝油刮猪油等等材料的时候会刮的非常干净
请问:玉米生粉 Cornstarch 和 粟粉 Another kind of cornstarch. 有什么区别? 网上找不到说明.怎么购买呀?或者材料的包装展示一下?
請問你說的45克粟粉是甚麼？英文字都是一樣。請指教
谢谢达哥。。
多谢达哥
谢谢达哥。👍❤️
Where can I buy dried cornstarch in Flushing, Queens? TIA
达哥谢谢🙏
为什么我们需要干玉米淀粉和普通玉米淀粉。我们可以只使用普通的玉米淀粉吗？
Hello Da 哥， I live in Los Angeles, I shopped almost every Chinese supermarket and none of them carry 玉米生粉。 What is other flour can I substitute it? Thanks!
Potato starch or tapioca starch. Btw 玉米生粉= Corn starch. you dont need to go to Chinese supermarket to find corn starch, i believe you will find it in a normal supermarket, unless you want to buy tapioca starch.
请问粟粉可以用什么代替吗
請問40克特級生粉是甚麼粉（英文解釋應該是乾粟粉）而45克是粟粉（corn strach）我應該買甚麼粉才對？請指點。因為我在網上找到的腸粉食譜都不滿意。
你在那個国家？我在加拿大超級市場都有
@@lianli4086 香港
很想吃 🤤🤤🤤
达哥你好.如果没有粟粉，可以用玉米生粉代替吗？谢谢🙏
@@Da-Kitchen 但根据配料表他们是一样的东东啊？？
达哥玉米生粉和粟粉不是一样的吗？
請問達哥師傅那另外的一種生粉的成份是甚麼？因我這邊的華人超市找不到你用的包裝那款，所以想知道和找代替品。謝謝！
在做肠粉的配方里面 各种粉的辨认方法：
生粉是 potato starch.
粟粉或玉米淀粉是corn flour.
💥澄麵 (Wheat Starch), 就是师傅说的 做虾饺皮的粉。
也有人叫澄麵为澄粉 或小麦淀粉。
有的肠粉配方加 木薯粉Tapioca Flour.
謝謝你的資料！
@@juliecheung7257不客气。 刚才查了一下，原来粟粉(玉米淀粉) Cornflour 是英国 澳洲的叫法),
Cornstarch 是美国的叫法, 估计加拿大都跟美国的叫法吧。在美国，Cornflour 是黄色的玉米面粉 用法如面粉，不是白色的粟粉(玉米淀粉). 在英国 澳洲，Cornflour是像生粉那样的粟粉(玉米淀粉), 认颜色就不容易买错。
師傅超級生粉是土豆淀粉，玉米生粉是粟粉，你講錯左😊
another cornstarch 係乜嘢嚟架？
这段时间 你那边的食材价格有没有涨？
請問你的四方碟子在那裡買? 我想完全跟著你做!
請問䅇粉是什麼做的太白粉嗎？謝謝
请问达哥:
玉米生粉和粟粉不是同一样淀粉吗？
@@Da-Kitchen 特级生粉粘性更强，
买不到特级生粉，可以用木薯粉代替吗？
谢谢！
@@Da-Kitchen 好的
谢谢达哥。
可是这款肠粉更透明和有弹性，
只可惜，原材料不足。
不过，不管怎样，
谢谢你的无私分享!!
師傅,我曾看過另一過腸粉視頻,博主說混合粉先用油拌勻,然后再慢慢分數次加水充份伴勻,再等十分鍾才做腸粉,腸粉會更滑,請問是否有這種做法.另若依師傅的配方,我想加入生油在粉漿,要用幾多克油,謝謝.
我认为 按照师傅做的 就可以了，这师傅是在酒楼专门做粤式饮茶点心的，他做肠粉应该是很有经验的了。我试过很多肠粉配方，我一看这师傅的肠粉配方 就知道他是有经验的实力派。
你好达哥，有专门的肠粉要怎么用？
支持
特級生粉是薯仔粉嗎？
Thank you for this video. Which corn starch ( the boxed one or the one day dried corn starch ?) you refer to is the right one for making Ha Gao ? Are they both is made of corn ? Why are they different ? I appreciate your reply. Thank you Da Ge.
He actually used all four different flour. I am Chinese but I am very confused. In certain areas I think you can buy special flour just for this wrap腸粉
Guess what ? You better go get carry out. Two of the powder is Corn starch, may be three? OMG....
特級生粉是不是和超級生粉一樣？
画饼充饥
玉米生粉 和 粟粉 應該是同一樣東西 corn starch 玉米=粤語粟米? 澱粉=粤語生粉
达哥,栗米粉与玉米粉的英文是什么?谢々。
Hi Chef, are you using 4types of flour for the batter ? If can't get Dried Cornstarch, so which starch can replaced ?
He did use all 4 different flour.
It's like Chee cheong fun...but ur skin dough is more transparent...As u said it's hard to find corn starch...is it the jagong powder may l ask.. thank you
达哥：广东人就是叫玉米‘粟米‘ 的呀？你用的 玉米生粉那40g Cornstarch 和那 45g 粟粉 有什么不同？不都是玉米淀粉吗？我相信你的大部分观众也给搞蒙了？麻烦你解疑释惑，谢谢..
达哥为什么有的还加红薯粉
請問玉米生粉和粟粉是有何分别? 市面上買的一般都是 Corn Starch, Dried cornstarch 在唧裏可以買到呢？
我也想問這個問題☺️
我也是有点不明白
我也想問这個問題
我从其他博主的视频看他们用tapioca starch。不管包装怎么样，一定会有成分表， 看看成分应该不难吧？Google 粟粉就是玉米淀粉， 那加两种牌子的玉米淀粉就没什么意义了。
@@victoriaweilei3949 同感。我也查了，觉得只是品牌不同，但原材料和制作工艺应该是一样的，都是玉米淀粉。但不清楚为什么达哥要分开用两个不同牌子的同一种类食材... 实在很晕...
達哥是哪裡人? 手藝很好
福建人
你以前的腸粉配方很好，但是你把木薯粉改成玉米澱粉就差很多了，為什麼？
C 忽痕😂
點解要落味精？
粟粉和玉米粉有什么分别？