Gracias por su pronta respuesta. Algo mas Cheff, le he dado seguimiento a la receta del panettone con masa Brioche y he sido estrctito con las medidas que usted establece, pero la masa me queda mas liquida que elástica. Que pudiera estar pasando? Gracias
Chef acabo de descubrir su canal... que genial me siento! Para mi humilde opinión el mejor canal de recetas !! Como explica... yo lo entendido perfecto!! Felicidades siga así!
muy agradecido maestro he realizado varias de sus recetas y me han resultado muy bien y me he entusiasmado a aprender con sus vídeos un abrazo y gracias de acá de Valparaiso Chile
Muchas gracias Chef, recién terminé de hacer la práctica del pan blanco que está en su canal, por lo que la clase de hoy me viene bien para conservarlos. Sus clases son muy motivadoras. De nuevo, gracias.
Un video super provechoso chef! Hago pan cada pocos días y no tenía claro como reconstituírlo. Muchas gracias por sus consejos tan ilustradores Desde Uruguay mi cariño
Excelente información cheff muy útil!! Justo tenia pensado hacer el fin de semana pan casero y envolver uno y guardarlo para otra ocasión! Yo lo hacía con los cachitos y los ponia al horno quedaban practicamente igual. Pero en buena hora por los datos técnicos hacen la diferencia. Saludos desde Catamarca-Argentina!!
Que grandioso canal recién lo encontré en este canal me an ayudado con muchas dudas e tenido son maravillosos todos los videos por que nos explica todos las dudas muchas bendiciones
Yo he visto amigos que congelan el pan que venden en el supermercado. Cuanto tiempo puedo tenerlo congelado y cual es la manera correcta de congelar el pan del supermercado? Agradezco su comentario.
Buenas tardes, Chef Lazlo, pido a Dios que esté muy bien junto con su familia. Chef, quiero hacer una pregunta, ¿ se puede congelar las masas crudas, ( ya embolada o boleada)para tenerla lista y en determinado momento de necesidad o antojo, sacarla a descongelar y ya atemperada, hornearla?. Gracias. Dios lo bendiga.
excelente, ¿se puede recongelar cuantas veces quiera? o ¿hay que usar toda la pieza de pan una vez descongelado?, otra pregunta ¿Cuándo tiene relleno como crema pastelera funciona este método? muchas gracias
Pues abr mi pan para shabat y seguía conservando la humedad y frescura. Muchas gracias chef, hoy ya hice una producción doble para no trabajar tanto. Disfruté much el,pan
Muchas gracias, chef!! Muy interesante todo lo explicado y de gran utilidad. Sólo una duda: en el caso de descongelar con microondas, usaste el modo "descongelar" del microondas o a qué potencia?
Excelente información chef, muchas gracias por compartirlo. Tengo una duda, cuánto tiempo recomienda llevar al horno para reconstituir un pan de jamón de 1kilo y supongo deberíamos envolver en aluminio para evitar que se sobredore. Aprecio su atención y respuesta
Buenas, gracias por sus recetas y consejos oportunos. Mi duda es sobre el congelamientos de la masa para hacer pan. En ocasiones hago masa de pan para varios días del mes, pero he notado que después de descogeladas y formado el bollo, este no crece de la misma manera que una masa fresca, recien hecha y procedada para el Pan. La pregunta es, si existirá alguna técnica para refrigerar masa de pan que mantenga las misma propiedad que una fresca, es decir, que después de descongelada está crezca de manera muy bella es su forma natural. Gracias
Chef, estoy usando sus recetas y sus técnicas para ofrecerlas en mi cafetín, ya que por el tipo de local donde estoy no puedo cocinar en el sitio, todo lo tengo que llevar ya elaborado, solo puedo usar microondas y un hornito electrico, hago las pizza las congelo y las horneo, por ejemplo, ahora con esta técnica se habre el abanico de opciones para ofrecer en el local...
Hola Chef muchísimas gracias por compartirnos sus conocimientos, me estoy preparando para vender panes y bollería venezolana, tengo una duda, si congelo el producto previamente empacado al vacío sería mejor? Pienso venderlo congelado, por el momento, para empezar. Muchas gracias!
Hola chef, excelente explicación. Pero tengo una pregunta los rolls de canela puedo refrigerarlos, no congelarlo crudo? O para congelar debe estar cocido! Quedo atenta, gracias
El pan crudo no se recomienda congelar. Los que hacen industrialmente tienen una cantidad de mejoradores de masa quimicos para que funcionen. En casa es otro cuento. Congela el pan horneado, te dure toda la vida en el congelador.
Hola chef! Encantada con la informacion, ya había visto en otro video suyo que decia que la mejor opción es congelar recién hecho el pan... Queria saber cuanto dura bueno el pan congelado luego de calentarlos , sin que se ponga duro o pierda su calidad, si se lo queremos ofrecer a alguien más o si lo descongelamos pero no lo comemos al momento... Muchas gracias por todo👏🏼😘
Excelente vídeo! Chef en el caso de las prepizzas congeladas se aplica la misma técnica para congelar y descongelar? gracias por compartir tan importante información!
Un proceso de enfriamiento lento hace que se evapore mas humedad de la masa. Por lo que siempre es recomendable un enfriamiento rapido antes de congelar.
Chef cuando por ejemplo recalentamos el pan de jamon congelado en el horno con la técnica que usted indica, se podría envolver con papel aluminio así no se sigue dorando?
Saludos chef, he aprendido mucho de usted así que de antemano muchisimas gracias. Quisiera preguntarle como descongelaria las donas teniendo en cuenta que son un pan frito
Hola, buenos días. Escribo desde Dublin, Irlanda. Muchas gracias por todas sus enseñanzas. Tenía una duda. Es posible congelar cachitos antes del horneado? Y de ser así como sería el proceso. Muchas gracias de antemano por darnos todos sus conocimientos de panadería
Hola Chef gracias por la valiosa información. Tengo una duda. Actualmente vendo croissant y productos de hojaldre a cafeterías y me gustaría hornear y congelarlos para tener stock de productos. ¿Seria viable sacarlos del congelador un día antes y colocarlos en la nevera envueltos en papel film y entregarlos así de la nevera a los clientes? O seria necesario reconstituirlos para despacharlos nuevamente horneados? ¿Cuánto tiempo puede estar en la nevera si los dejo anteriormente congelados y ya horneados? O ¿Cuál seria la mejor practica recomendada para estos casos' Agradecido por su aporte. Saludos
Gracias ..eso quería aprender a congelar el pan.. el pan francés se congela echo o lo puedo congelar prehecho..gracias después de tanto esfuerzo me están saliendo bien...
Una consulta; yo preparo pan de molde con el método Tang Zhong y un 80% de hidratación. Cuando lo preparo me salen 16 pancitos de tipo pebete o hot dog. Si a esos 16 panes los quiero congelar, pregunto; 1.Tengo que meter los 16 panes en el congelador aún tibios en la misma bolsa? 2.Tengo que meter cada pan en una bolsa, por separado? 3. Al descongelarlo, se puede hacer a temperatura ambiente, sin usar ni horno, ni microondas ni plancha? O sí o sí es necesario recalentarlo? 4. Al sacarlo del congelador, y descongelaro a temperatura ambiente, hay que hacerlo con la bolsa o hay que quitársela? Espero me saque estas dudas porque estoy harto de preparar pan y ver que a los 3 dias se empiezan a poner verdes y termino tirándolos. Detesto tirar comida!!
@@Mirecetadepancom Mil gracias por responder a cada pregunta!! Una ultima pregunta. Se pueden meter los panes en recipientes de plastico en vez de bolsas antes de meterlos al congelador?
Hola chef cómo necesito saber si el pan luego del proceso de descongelamiento se pone duro muy rápido, ya que lo necesito para mi emprendimiento de sandwich, los cuales al descongelar y rellanar no se consumen enseguida y no me gustaría que se endurezca rápidamente
Si el pan es tipo barra entonces si se seca rapido, ya que durante el congelado y descongelado pierde un 5% de humedad y los panes de barra son los que mas humedad pierden durante el horneado. Si es un pan tipo campesino o redondo que congelaste entero, ese no se secara rapido.
Buenos días chef, gustó en saludarle, en esta oportunidad tengo una duda... Yo vendo pan canilla de su receta ha sido un éxito, pero cuando no las he podido vender yo las congelo., cuando las quiero vender nuevamente las llevo al horno 15 min y cuando las saco, salen arrugadas. Porqué pasa esto?
ellas se arrugan cuando al enfriarse despues del horneado se empacan antes de que se enfrien totalmente. el vapor del enfriado se condensa en la costra y esta se arruga
No, el pan de jamon solo se puede congelar después de horneado, de lo contrario es muy posible que quede apelmasado y crudo por dentro y muy abombado y sobrefermentado por fuera.
Muy buen video, tengo una pregunta, he sacado el pan del congelador de mas o menos 400 gramos y lo meto al horno a la temperatura recomendada pero cuando lo corto el centro sigue frío, que puedo hacer para que no suceda eso, quiero entregar el pan entero y completamente caliente?
Puedes incrementa 5 minutos dentro del horno. Dependiendo de la forma del pan necesitas hacer prueba y error para ajustar el tiempo. Un pan redondo toma mas tiempo que un pan tipo canilla del mismo peso. Suerte
A mí no me dura mucho el pan porque somos una familia grande, pero lo guardo siempre en la nevera, aún el pan comercial de supermercado.. También se pueden guardar tibios mis panes recién horneados en la nevera?
Amigo después de las 12 horas en el congelador toca dejarlo ay o se.puede ya refrigerar osea en la parte de abajo de la nevera o toca siempre congelado
@@Mirecetadepancom muchas gracias por compartir con nosotros! Para reconstruirlo debemos colocarlo en el horno a cuántos grados C° y por cuánto tiempo?
Te recomiendo sacarlo del congelador la noche anterior, pero si es algo urgente te recomiendo sacarlo del congelador y dejarlo atemperar por 60 minutos luego al horno por 15 min.
Amigo esa misma técnica puedo utilizarla para un pan BAGUETTE? que pasa si no lo conservamos envolviendolo en el papel film? En Venezuela hacemos un producto de comida rápida llamado PEPITO y tenemos una venta de esa comida, el sitio donde lo compramos es lejos y por ende necesitamos tener la mejor técnica para conservarlo, el tipo de pan es BAGUETTE o PAN FRANCES...
El problema de los panes tipo Baguette/Canilla es que tienen muy poco volumen y por consiguiente poca humedad. Un proceso de congelado y descongelado no funciona porque se secan mucho.
Si. Es perfecto. Pero el mejor tesultado que he logrado es sacandolo en la noche y calentandolo en la mañana o mejor dicho sacarlo unas horas antes para que no se resequen mucho en el descongelamiento. Muchas gracias👍
Cual ha sido la razón que no hemos tenidos nuevos programas, para mi entender usted Cheff es de lo mejor enseñando y en sus recetas
Estoy haciendo un postgrado en Inteligencia Artificial y solo me queda tiempo para responder preguntas, Feliz Navidad
Gracias por su pronta respuesta. Algo mas Cheff, le he dado seguimiento a la receta del panettone con masa Brioche y he sido estrctito con las medidas que usted establece, pero la masa me queda mas liquida que elástica. Que pudiera estar pasando? Gracias
Me gusta como explica chef e tomado algunos cursos de panadera y no explican bien y no me quitaban las dudas pero usted explica de maravilla
Gracias, es un placer
EXCELENTE CHEFF.
CADA DÍA APRENDEMOS MÁS.
GRACIAS A USTED.
YA NO HAY RAZÓN PARA DAÑAR UN PAN.
REYES MORALES
VENEZOLANO EN SANTIAGO
Pero si la contaminacion
Me encantan todas tus recetas y recomendaciones.Te felicito.
Gracias Soira
Chef acabo de descubrir su canal... que genial me siento! Para mi humilde opinión el mejor canal de recetas !! Como explica... yo lo entendido perfecto!! Felicidades siga así!
Muchas gracias Gabbisa, es un placer
Hola Chef Laszlo, que información tan útil las que nos brinda. Muchas gracias por este y todos sus videos. Bendiciones.
muy agradecido maestro he realizado varias de sus recetas y me han resultado muy bien y me he entusiasmado a aprender con sus vídeos
un abrazo y gracias de acá de Valparaiso Chile
Gracias por seguir compartiendo sus conocimientos estoy sumamente agradecido saludos y bendiciones a usted y a su familia
Información super útil, es muy generoso y humilde, se le agradece chef!
Muchas gracias Chef, recién terminé de hacer la práctica del pan blanco que está en su canal, por lo que la clase de hoy me viene bien para conservarlos. Sus clases son muy motivadoras. De nuevo, gracias.
Gracias por tu valiosa recomendacion chef, Dios lo siga bendiciendo en su excelente labor 🙏🇻🇪
Un video super provechoso chef!
Hago pan cada pocos días y no tenía claro como reconstituírlo. Muchas gracias por sus consejos tan ilustradores
Desde Uruguay mi cariño
Excelente Chef. Gracias. Esperando la continuación de la serie: Montando tu negocio.!!!
Gracias por esa información tan valiosa. Cómo se haría con el pan de jamón? Gracias
Muchas Gracias soy seguidora nueva , su forma de explicar me encanto bendiciones Chef
GRACIAS CHEF POR TUS CLASES . SALUDOS DE PERÚ .
Excelente información cheff muy útil!! Justo tenia pensado hacer el fin de semana pan casero y envolver uno y guardarlo para otra ocasión! Yo lo hacía con los cachitos y los ponia al horno quedaban practicamente igual. Pero en buena hora por los datos técnicos hacen la diferencia. Saludos desde Catamarca-Argentina!!
Gracias hermano que estes bien
Que grandioso canal recién lo encontré en este canal me an ayudado con muchas dudas e tenido son maravillosos todos los videos por que nos explica todos las dudas muchas bendiciones
Gracias Sandra, compártelo por favor
Te amamooooos. Un millón de gracias por todos tus vídeos.
Gracias Edis, qué estes bien
Excelentes consejos que hacen la diferencia.........gracias....!!!!
Muy buenas técnicas entre aber porque estoy tornando pan y quería ver como conservarlos muchas gracias por sus consejos
GRAAACIAS, voy a practicar esta técnica, siento que es la solución que necesito para poder llevar mi emprendimiento y aprovechar mi tiempo ❤️
Mucha suerte Tábata
Sublime maestro luego se ve que le apasiona lo que hace y eso es bueno aprendemos del mejor saludos desde Oaxaca
gracias Tony
muchísimas gracias chef, por compartir información super importante
Excelente! Ese cuadro es muy práctico. Gracias.👍
Gracias Chef por esa excelente enseñanza!!! 👏🏼👏🏼👏🏼
Excelentes recomendaciones chef. Gracias por compartir dicha información
clase magistral chef desde Venezuela saludos Maria de guevara
Buenísima la masterclass de hoy. Un aprendizaje más sobre el apasionante mundo del pan. :-)
Yo he visto amigos que congelan el pan que venden en el supermercado. Cuanto tiempo puedo tenerlo congelado y cual es la manera correcta de congelar el pan del supermercado? Agradezco su comentario.
Agradecida por sus consejos, Dios le bendiga🙋🏼♀️
Buenas tardes, Chef Lazlo, pido a Dios que esté muy bien junto con su familia.
Chef, quiero hacer una pregunta, ¿ se puede congelar las masas crudas, ( ya embolada o boleada)para tenerla lista y en determinado momento de necesidad o antojo, sacarla a descongelar y ya atemperada, hornearla?. Gracias.
Dios lo bendiga.
Gracias ! No se puede dejarlo descongelar al natural, sin fuego ?
excelente, ¿se puede recongelar cuantas veces quiera? o ¿hay que usar toda la pieza de pan una vez descongelado?, otra pregunta ¿Cuándo tiene relleno como crema pastelera funciona este método? muchas gracias
No lo recomiendo, cada vez que congelas pierdes algo de humedad. No he intentado con crema pastelera
@@Mirecetadepancom Muchas gracias Chef por atender mi duda y sus consejos Saludos
Súper buena información gracias chef. Una pregunta la masa danesas congelada que tiempo dura ?
Yo no la congelaria por mas de una semana, ya que la levadura se afecta.
Pues abr mi pan para shabat y seguía conservando la humedad y frescura. Muchas gracias chef, hoy ya hice una producción doble para no trabajar tanto. Disfruté much el,pan
Gracias Luna,
Muchas gracias, chef!! Muy interesante todo lo explicado y de gran utilidad. Sólo una duda: en el caso de descongelar con microondas, usaste el modo "descongelar" del microondas o a qué potencia?
Gracias, use la potencia standard de mi maquina que creo que es de 1000W. Al final uno va ajustando el tiempo a su equipo
Muy amable y gracias por su explicacion maestro.
Excelente información chef, muchas gracias por compartirlo. Tengo una duda, cuánto tiempo recomienda llevar al horno para reconstituir un pan de jamón de 1kilo y supongo deberíamos envolver en aluminio para evitar que se sobredore. Aprecio su atención y respuesta
Saludos chef desde Guatemala en toque de queda q dios lo bendiga
Gracias Ramona, que estes bien
Gracias por tu vídeo lo necesitaba de urgencia 🤩
Que coincidencia, mucha suerte
Buenas, gracias por sus recetas y consejos oportunos. Mi duda es sobre el congelamientos de la masa para hacer pan. En ocasiones hago masa de pan para varios días del mes, pero he notado que después de descogeladas y formado el bollo, este no crece de la misma manera que una masa fresca, recien hecha y procedada para el Pan. La pregunta es, si existirá alguna técnica para refrigerar masa de pan que mantenga las misma propiedad que una fresca, es decir, que después de descongelada está crezca de manera muy bella es su forma natural. Gracias
No recomiendo congelar masa a menos que sea hojaldre.
Muchas gracias chef aclaraste mis dudas.
Gracias Zeidi!
Un gran saludo chef Gracias por esta valiosa información cada día aprendiendo de sus recetas y sus valiosos conocimientos 💕
Chef, estoy usando sus recetas y sus técnicas para ofrecerlas en mi cafetín, ya que por el tipo de local donde estoy no puedo cocinar en el sitio, todo lo tengo que llevar ya elaborado, solo puedo usar microondas y un hornito electrico, hago las pizza las congelo y las horneo, por ejemplo, ahora con esta técnica se habre el abanico de opciones para ofrecer en el local...
Qué bien, mucha suerte
Me podrían dar por favor una recomendación para hacerlo con pan de plátano!! Gracias 😊
muy buen video me dejo atrapada muchas gracias por la explicacion
Muchas gracias y bendiciones🙋♀️🙏
Hola Chef muchísimas gracias por compartirnos sus conocimientos, me estoy preparando para vender panes y bollería venezolana, tengo una duda, si congelo el producto previamente empacado al vacío sería mejor? Pienso venderlo congelado, por el momento, para empezar. Muchas gracias!
Acabo de hacer este procedimiento 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Hola chef, excelente explicación. Pero tengo una pregunta los rolls de canela puedo refrigerarlos, no congelarlo crudo? O para congelar debe estar cocido!
Quedo atenta, gracias
Se deformarían en la nevera a menos que la nevera este a 4 Centigrados
El pan crudo se puede congelar y después hornear? O es mejor hornearlo y después congelarlo? Voy conociendo su canal, gracias☺️
El pan crudo no se recomienda congelar. Los que hacen industrialmente tienen una cantidad de mejoradores de masa quimicos para que funcionen. En casa es otro cuento. Congela el pan horneado, te dure toda la vida en el congelador.
Hola chef! Encantada con la informacion, ya había visto en otro video suyo que decia que la mejor opción es congelar recién hecho el pan... Queria saber cuanto dura bueno el pan congelado luego de calentarlos , sin que se ponga duro o pierda su calidad, si se lo queremos ofrecer a alguien más o si lo descongelamos pero no lo comemos al momento...
Muchas gracias por todo👏🏼😘
Basicamente el mismo tiempo que si no lo hubieses congelado (5% menos)
Excelente vídeo! Chef en el caso de las prepizzas congeladas se aplica la misma técnica para congelar y descongelar? gracias por compartir tan importante información!
no, alli la tecnica es muy diferente
@@Mirecetadepancom gracias por responder Chef, habría entonces que dejarlas enfriar completamente y luego congelar?
Un proceso de enfriamiento lento hace que se evapore mas humedad de la masa. Por lo que siempre es recomendable un enfriamiento rapido antes de congelar.
Buen trabajo. Muchas gracias
Gracias por compartir ese conocimiento ❤
Chef cuando por ejemplo recalentamos el pan de jamon congelado en el horno con la técnica que usted indica, se podría envolver con papel aluminio así no se sigue dorando?
Si claro, saludos
@@Mirecetadepancom gracias por responder
Excelente información para los panaderos y no hornear todos los dias
Saludos chef, he aprendido mucho de usted así que de antemano muchisimas gracias. Quisiera preguntarle como descongelaria las donas teniendo en cuenta que son un pan frito
En el microondas sin problemas. Si nos estan fritos no los congelaria crudos.
Hola, buenos días. Escribo desde Dublin, Irlanda. Muchas gracias por todas sus enseñanzas. Tenía una duda. Es posible congelar cachitos antes del horneado? Y de ser así como sería el proceso. Muchas gracias de antemano por darnos todos sus conocimientos de panadería
ruclips.net/video/MZribCYe9eE/видео.html
Hola Chef gracias por la valiosa información. Tengo una duda. Actualmente vendo croissant y productos de hojaldre a cafeterías y me gustaría hornear y congelarlos para tener stock de productos.
¿Seria viable sacarlos del congelador un día antes y colocarlos en la nevera envueltos en papel film y entregarlos así de la nevera a los clientes? O seria necesario reconstituirlos para despacharlos nuevamente horneados?
¿Cuánto tiempo puede estar en la nevera si los dejo anteriormente congelados y ya horneados? O ¿Cuál seria la mejor practica recomendada para estos casos'
Agradecido por su aporte. Saludos
Los puedes despachar congelados, para el tiempo que tu cliente los use solo necesitan un toque de horno caliente (5 min) y estarán como nuevos.
Hola! el pan de jamón se pude hacer 1 o 2 semanas antes de Navidad yo se puede congelar con este método? Gracias.
Si
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Un millon. Calidad de informacion
Gracias!
Excelente información 👏🏼🎉
Gracias ..eso quería aprender a congelar el pan.. el pan francés se congela echo o lo puedo congelar prehecho..gracias después de tanto esfuerzo me están saliendo bien...
felicitaciones Rosario
Estoy enamorada de ese chef.
Hola chef un saludo .....pregunta ....yo hago pan integran con granos secos como linaza y otros , es posible hacerlo y congelarlo por cuantos meses
Absolutamente, yo tambien hago esta receta y un pan siempre va al congelador...ruclips.net/video/XcNSMRTk3Ts/видео.html
Gracias me enseñaste un montón 😘🇦🇷
Super buenas las recomendaciones, mil gracias
Genial, gracias. Hoy mismo lo voy a hacer.
Muy buena técnica lo felisito
muchas gracias, muy informativo :)
Una consulta; yo preparo pan de molde con el método Tang Zhong y un 80% de hidratación. Cuando lo preparo me salen 16 pancitos de tipo pebete o hot dog. Si a esos 16 panes los quiero congelar, pregunto;
1.Tengo que meter los 16 panes en el congelador aún tibios en la misma bolsa?
2.Tengo que meter cada pan en una bolsa, por separado?
3. Al descongelarlo, se puede hacer a temperatura ambiente, sin usar ni horno, ni microondas ni plancha? O sí o sí es necesario recalentarlo?
4. Al sacarlo del congelador, y descongelaro a temperatura ambiente, hay que hacerlo con la bolsa o hay que quitársela?
Espero me saque estas dudas porque estoy harto de preparar pan y ver que a los 3 dias se empiezan a poner verdes y termino tirándolos. Detesto tirar comida!!
1. no; frios, 2. no; puedes empacarlos juntos pero frios, si los embolsas tibios se arrugaran, 3. yo usaria microondas es lo mas eficiente 4. es igual
@@Mirecetadepancom Mil gracias por responder a cada pregunta!! Una ultima pregunta. Se pueden meter los panes en recipientes de plastico en vez de bolsas antes de meterlos al congelador?
Hola chef cómo necesito saber si el pan luego del proceso de descongelamiento se pone duro muy rápido, ya que lo necesito para mi emprendimiento de sandwich, los cuales al descongelar y rellanar no se consumen enseguida y no me gustaría que se endurezca rápidamente
Si el pan es tipo barra entonces si se seca rapido, ya que durante el congelado y descongelado pierde un 5% de humedad y los panes de barra son los que mas humedad pierden durante el horneado. Si es un pan tipo campesino o redondo que congelaste entero, ese no se secara rapido.
Excelente chef. Muy util, muy simple
Buenos días chef, gustó en saludarle, en esta oportunidad tengo una duda... Yo vendo pan canilla de su receta ha sido un éxito, pero cuando no las he podido vender yo las congelo.,
cuando las quiero vender nuevamente las llevo al horno 15 min y cuando las saco, salen arrugadas.
Porqué pasa esto?
ellas se arrugan cuando al enfriarse despues del horneado se empacan antes de que se enfrien totalmente. el vapor del enfriado se condensa en la costra y esta se arruga
@@Mirecetadepancom gracias chef por aclararme la duda. Bendiciones 🙏
Y congelar el pan elimina el gluten?
Yo quiero hacer un pan pero mañana lo utilizaré que es lo mejor congelarlo y sacarlo unas horas antes? O que podría hacer?
Creo que el video lo explica Junior.
De esta misma manera congelas los cachitos ? Gracias
Si y funciona perfecto, solo piensa en los Pogos.
buenas y para panes de 35g se podria poner en grupos de 100 panes y ponerlos en agua caliente
Agua caliente?
El pan de jamón levado por segunda vez ya armado y crudo se puede congelar ?
No, el pan de jamon solo se puede congelar después de horneado, de lo contrario es muy posible que quede apelmasado y crudo por dentro y muy abombado y sobrefermentado por fuera.
Muchas gracias nuevamente, hoy si congelo mis jalot, y me reporto el, siguiente domingo.
Excelente video, gracias
Es pan recien hecho o comprado
Con esta técnica puedo congelar golfeados ??
Si, usa lo mismo. 1. Hornea 2. Congela 3 Descongela en microondas. Saludos
Gracias aprendí mucho
Gracias Noemi
Muy buen video, tengo una pregunta, he sacado el pan del congelador de mas o menos 400 gramos y lo meto al horno a la temperatura recomendada pero cuando lo corto el centro sigue frío, que puedo hacer para que no suceda eso, quiero entregar el pan entero y completamente caliente?
Puedes incrementa 5 minutos dentro del horno. Dependiendo de la forma del pan necesitas hacer prueba y error para ajustar el tiempo. Un pan redondo toma mas tiempo que un pan tipo canilla del mismo peso. Suerte
Gracias. perfecto para Cuba que el pan se pierde :)
A mí no me dura mucho el pan porque somos una familia grande, pero lo guardo siempre en la nevera, aún el pan comercial de supermercado.. También se pueden guardar tibios mis panes recién horneados en la nevera?
Si claro
Amigo después de las 12 horas en el congelador toca dejarlo ay o se.puede ya refrigerar osea en la parte de abajo de la nevera o toca siempre congelado
No entiendo la pregunta
Cómo congelamos el pan dulce? Queda igual de bien?
Si
@@Mirecetadepancom muchas gracias por compartir con nosotros!
Para reconstruirlo debemos colocarlo en el horno a cuántos grados C° y por cuánto tiempo?
Una consulta! Si deseo congelar un panettone de 1kg , al descongelar cuántos minutos van al horno y a que temperatura? Gracias!
Te recomiendo sacarlo del congelador la noche anterior, pero si es algo urgente te recomiendo sacarlo del congelador y dejarlo atemperar por 60 minutos luego al horno por 15 min.
@@Mirecetadepancom muchas gracias!🥰
nunca había visto sus videos, me encantaron :)
Amigo esa misma técnica puedo utilizarla para un pan BAGUETTE? que pasa si no lo conservamos envolviendolo en el papel film? En Venezuela hacemos un producto de comida rápida llamado PEPITO y tenemos una venta de esa comida, el sitio donde lo compramos es lejos y por ende necesitamos tener la mejor técnica para conservarlo, el tipo de pan es BAGUETTE o PAN FRANCES...
El problema de los panes tipo Baguette/Canilla es que tienen muy poco volumen y por consiguiente poca humedad. Un proceso de congelado y descongelado no funciona porque se secan mucho.
@@Mirecetadepancom GRACIAS POR RESPONDERNOS... En ese caso que nos recomendaría?
Chef se puede hacer con el pan de jamón?
si
Muy buena la explicación, y cuando la masa está cruda, ¿cómo sería el precedimiento?, por favor
No funciona, salvo con equipos y recetas industriales.
@@Mirecetadepancom Ah ok, gracias
Chef..! Prepare pasta seca venezolana por favor.. gracias.! Veo todos sus vídeos de hace mucho tiempo
Si. Es perfecto. Pero el mejor tesultado que he logrado es sacandolo en la noche y calentandolo en la mañana o mejor dicho sacarlo unas horas antes para que no se resequen mucho en el descongelamiento. Muchas gracias👍
Muchas gracias chef
Gracias chefs voy s viajar y quiero dejar mi pan de jamón listo para calentar el día de la cena 😊