CAFÉ GUIADO NO V60 COM O MÉTODO 4:6 DO TETSU KASUYA
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- Опубликовано: 10 фев 2025
- E hoje, além de fazermos juntos um café guiado no V60, vocês irão sair desse vídeo com uma receita que vai te dar o poder de controlar a acidez, doçura e a força do seu café. Legal demais né?
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Então vejam até o final para não perder nenhum detalhe! Vamo que vamo!
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MP3 DO CAFÉ GUIADO V60: drive.google.c...
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📚 MEU E-BOOK "Melhore seu café em casa": bit.ly/melhore...
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Cupom de desconto da Black Tucano: [piradosporcafe] (10% de desconto).
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INSTAGRAM DA BLACK TUCANO BRA: / blacktucanocoffee
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📽 VÍDEOS RELACIONADOS:
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CAFÉ GUIADO NO MELITTA: • COMO FAZER UM CAFÉ DOC... &list=UULP-HOsyeLIR80K8C6muvNprQ
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⚒️ Equipamentos que uso no preparo dos cafés:
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Chaleira pescoço de ganso com termômetro (está mais barata que a sem): amzn.to/3XSzJFv
Moedor Kingrinder K6: s.click.aliexp...
Melitta: amzn.to/3l1mLXB
V60: amzn.to/3Y5JC2u
Koar: amzn.to/3JxJIfk
Koar filtro: amzn.to/3HrGSpd
Coador de pano: amzn.to/3HNxvlj
Cafeteira Italiana: amzn.to/3XRNfcw
Aeropress: amzn.to/3YggSE6
Clever: amzn.to/3DwdlK2
Balança Timemore Black Mirror: s.click.aliexp...
Oster Xpert Perfect Brew: amzn.to/44PTiBa
Tamper com calibragem 58mm 3 bomber: s.click.aliexp...
Distribuidor + tamper: s.click.aliexp...
Funil 58mm 3bomber: s.click.aliexp...
WDT: s.click.aliexp...
Puck Screen 58mm 3Bomber: s.click.aliexp...
DEX 58mm 3Bomber: s.click.aliexp...
Pitcher 600ml: amzn.to/3LOKgOj
Pitcher 350ml: amzn.to/3sWXHF6
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🔈MINHAS MÚSICAS E EFEITO SONORO (Epidemic Sound): share.epidemic...
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📘📚 LIVROS SOBRE CAFÉ:
História do café: amzn.to/45KyMCd
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Sou Barista: amzn.to/3M65fMs
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História da Starbucks: amzn.to/46UYQf2
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Café com design: amzn.to/46ZBm8u
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The Coffee Book: amzn.to/3s1n8VY
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The World Altas of Coffee: amzn.to/3s1n8VY
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How to make the best coffee at home: amzn.to/3FnVrtu
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📧 E-mail para parcerias e publicidade: piradosporcafe@gmail.com
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Espero que tenham gostado! Até breve!
Gabriel hoje você tem a melhor didática. Parabéns!
Poooooo fico lisonjeado, meu amigo! Obrigado, de verdade! ❤️☕️
Poooooo fico lisonjeado, meu amigo! Obrigado, de verdade! ❤️☕️
Eu adaptei oque eu ja fazia, é diferente da apresentação, mas continua sendo 4:6. O que eu fazia era 4 despejos sendo 30-90-90-90 terminando em 3 minutos, mas eu não dividia em etapas, então só ajustei o tempo para começar o terceiro despejo em 1:30.
testei com um café que fica bem doce na 15/231 ml, (Topetudo - Garagem do Café) mas nesse método ressaltou muito a acidez e adstringência. Vou testar com outro café um pouco mais encorpado (Lucca Café - Capadócia).
Essa ai é a orquestra das receita de coado! +1🥇
Exatamente haha
Achei top, poderia trazer mais receitas de campeões de outros métodos heim
Com certeza teremos! 🙌 Bom saber que estão gostando! 🤜🤛
Concordo contigo amigo.
Apoiado!
Essa foi a melhor explicação sobre o método que vi no RUclips. Obrigado!.
Valeu demais meu amigo! 🙏
Melhor explicação mesmo. Parabéns
Considero um vídeo de receita como bom, quando ele desperta a vontade de replicar o que está sendo explicado nele, e tô aqui me segurando (por causa da hora) para não ir lá fazer essa receita! 😅
Muito bom! 👏👏👏
Hahahahaha valeeeeeu Marcio! Preciso começar a soltar vídeo de receita pela manhã. Já ajuda né 🤣🤣
@@piradosporcafe de preferência bem cedo, que aí dá pra fazer no café da manhã e no shotzinho padrão depois do almoço! 😂😂😂
Seus vídeos são incríveis! Uma qualidade e didática excelentes. Parabéns
Obrigado demais irmão! Ajuda demais nessa jornada! 🤜🤛
Cara maneiro de mais o que tu falou, vi mto youtuber passando essa receita como formula fixa, tu ensinou como adaptar ela de acordo com o seu café (algo que eu andava tendo problemas, assino clube de assinatura e recebo 2 cafés diferentes a cada mes, alguns davam certo, outros não) com isso da pra eu adaptar certinho de acordo com o café, parabéns pelo vídeo!
Fiz com são bráz do supermercado e ficou ruinzão, coloquei açucar hahahaha. Seus vídeos são ótimos, parabéns!
Hahaha não conheço esse café, mas pra fazer essa receita tem que ser um café de qualidade mesmo. Pra gente poder brincar com essas complexidades no sabor e corpo do café. Que bom que está curtindo os vídeos meu amigo! Isso dá muito força pra prosseguir! Valeu demais, tmj! 🤜🤛
explicacao ficou absurda, consegui absorver 100% parabens
Que bom que te ajudou! ❤️☕️
Show!!! Achei sensacional a explicação! Algumas dúvidas, em alguns vídeos na internet, as pessoas colocam o tempo em cada desejo, e na sua receita não tem esses tempo, tem alguma explicação de colocar tempo para cada despejo ou não ?
Achei muito bacana, fazer receita de campeonatos, poderia fazer mais vezes.
O conteúdo é sempre fantástico!!
Muito obrigado meu amigo! Vou trazer! De aeropress tem bastante! Sobre a dúvida: Segundo o Kasuya os tempos que temos que respeitar são desses dois momentos apenas. Provavelmente as pessoas colocam tempo nos despejos pra terem um maior controle. E não ficarem perdidos em quando começar o despejo seguinte. Espero ter ajudado! TMJ!
bom video! vou fazer
Boa explicação, moço! Bem didático.
Muito obrigadooooooo! ❤️❤️
Adorei a receita! Sou nova no mundo dos cafés e agora estou louca com uma chaleira para fazer essa receita! Obrigada pelas dicas e pela explicação detalhada!
Aaaah que massa! Fico feliz que esteja gostando e que possa contribuir nem que seja um pouco em sua evolução. Qualquer dúvida manda aí pra falarmos de café!
Olá! Adorei sua explicação! Sou de Varre-Sai. Passei minha infância no Sítio Vai e Volta! Amei!
Aaaaaah que legal! Amo aquele povo! São muito receptivos e me ajudam muito nesse mundo do café! Adoro aquele lugar 😍❤️
Com certeza teve uma linda infância lá. ☕️
Excelente vídeo. Muito bacana e bem detalhado. Vou fazer a SUA receita do final. PARABÉNS. @MMOLTERER.
Valeeeeu meu amigo! Que bom que curtiu! Depois me dê p feedback de como ficou! Abraço!
Uma duvida, estou começando nesse hobby de café, comprei os aparelhos necessários, mas ainda não chegaram, portanto, não consigo ter a exatidão das coisas, tais como gramas de café, temperatura da agua, quantidade despejada em cada ataque e por ai vai, porém o que possuo no momento é um v60 e um café especial ja moído e bem fresco (chegou com 1 semana de torra), o café veio com um aroma forte, deu pra sentir a qualidade, porém, parece que não consigo extrair o gosto do café, consigo tomar sem açúcar o que já não conseguia com cafés de supermercado, mas sinto o café meio parecendo uma agua quente, usando uma media de 20g de café pra 250~300ml de agua e passando por cerca de 2:50min, sera que por conta de não ter uma exatidão na extração igual dessa receita por exemplo meu café fica assim meio “sem graça”? Ou qual outro motivo poderia ser? Ou os cafés são assim mesmo e estou procurando um gosto diferente e intenso que não exista? Desde já, obrigado pelo conteúdo disponibilizado!!
Show. Receita anotada. V60 só em dezembro. Vou tentar fazer esse teste no Melitta.
Hahaha boa! O importante é começar!
Tem duas semanas que adquirir o meu V60. Usando essa receita e adorando.
Show de vídeo!
Valeeeeu! ❤️☕️
Otimo video mn, voce poderia fazer um video sobre melhores tipos de xícara para latte art?
Ótimo tema, irmão! Anotado! Tmj! 🤜🤛
Cara eu testei tudo q é mudança de variáveis mas ainda prefiro o café do melita que do v60. O corpo do melita fica sensacional.
O melitta tem seu valor, irmão! Gosto muito tb! 👏👏
Qual a conversão do click 120 do seu moedor k6 para o meu moedor k2?
Excelente dicas
Puts cara, infelizmente não vou saber te dizer, tive pouco contato com o K2
Boa noite, alguma dica para quem não tem a chaleira "pescoço de ganso"?
Uma leiteira que tenha um bico na ponta já ajuda. Fora isso tem como direcionar o fluxo com as costas de uma colher
Gabriel, sempre assisto os teus vídeos e gosto muito. Tenho um moedor manual da time more C3 e quero saber quantos clicks eu dou pra fazer um café no v60. De já agradeço.
Começa pelo click 14 ou 15, meu amigo.
@@piradosporcafe obg
Vc mora em Domingos Martins?
Não, em Vila Velha haha
Ótimo vídeo! Qual click você acha que seria o ideal na timemore c3 pra essa receita?
Acho que do 22 ao 24 meu amigo.
Top!!! Ja usou o timemore C2 ? Se sim, qual click? Vlw
Sim, meu amigo. Foi meu primeiro moedor decente.
Na época eu usava o click 22. Não sei se esse parâmetro mudou com as versões seguintes, mas vale o teste
Faço esse metodo e consigo em 3:30 aproximadamente, mas sinto que o café ja esta frio, alguma dica quanto a isso?
Aqueça a jarra e a xícara antes de fazer o café que vai conservar melhor
@ E como vc faz isso exatamente? A parte de escaldar no começo já não serviria pra aquecer o sistema?
0:48 Lá ele
🤣🤣
Belo vídeo! Achei que ficou bem aguado. Usei o k6 na moagem sugerida., mas pro meu gosto não valeu!!
Obrigado irmão. 🤜🤛
Uma dúvida, se em 3:30 não tiver passado toda a água, devemos interromper?
Pode interromper irmão! Mas na próxima tenta acelerar o fluxo do despejo pra compensar 🤜🤛
Se eu fizer 10g de cafe para 150ml de agua devo fazer com metade do tempo ou manter o tempo????
Manter o tempo, em média.
Otimo vídeo meu amigo, ja replico essa receita, mas me despertou a curiosidade do café da black tucano ja fui la no site e peguei 2 honey mas o cupom não aplicaram😢
Pooo meu amigo, que pena... vou conversar com eles. Tentou usar em minúsculo e sem acento no "café". Eu coloquei da forma que me passaram, mas às vezes tem esses detalhes na grafia... abraço
Pode ter acontecido isso mesmo.
Que moedor é esse? Tenho um c3 , mas acho ele difícil de saber qual a moagem estou colocando. Esse seu parece que é mais fácil de colocar o tipo de moagem.
É o Kingrinder K6
Ótimo vídeo, obrigado!! Tenho duas dúvidas: 1) A regulagem entre o k2 e o k6 é a mesma (sempre uso próximo a 140 clicks para meus coados)? 2) Não sei se entendi bem, mas a técnica é bem focada no tempo, além do particionamento de despejos, claro!. Como fazer o cálculo de tempo para quantidades diferentes de café (a proporção sei que deve se manter em 1:15)? Diminuindo a quantidade de café pela metade, diminui-se também o tempo pela metade?
1) Acho que não é a mesma regulagem não. Infelizmente nunca pude testar o K2. 2) O tempo será o mesmo, você irá controlar ele através do fluxo da sua água. Por isso a importância da chaleira pescoço de ganso nessa receita específica.
Essa moagem grossa seria equivalente a moagem para prensa francesa?
Por aí mesmo, meu amigo! ✅️
Para fazer 200 ou 250 ml por exemplo, que seria para uma pessoa apenas, so fazer uma regra de 3 simples ? E manter as proporcoes 40% e 60% em ambas as etapas?
Isso aí irmão. Só mantenha o tempo.
No timemore c2 corresponderya a qual click?
Tem um tempo que não uso, meu amigo. Mas vai no perfil ali de prensa francesa.
Se não me engano eu usava algo ali entre o click 25 e 30.
Na dúvida olha aquela tabela de referência da própria Timemore. Abraço
Moagem grossa tipo prensa? Ou um pouco mais fina?
Tipo prensa mesmo. Mas não precisa ser um cascalho tb 😅
Fiz aqui e segui os passos. Achei bem doce e frutado, mas um pouco ralo. Talvez seja a proposta (ou outros fatores: grão, moagem, manuseio da chaleira, etc). Sou iniciante, foi o meu primeiro V60. Gostei bastante!
É possivel replicar essa receita com 10 gramas de café, para alcançar 150 ml? Como eu faria as etapas ? Dividiria em quatro despejos de 37,5 ml e focaria dessa forma se eu quiser acidez ou doçura ou intencidade?
Em tese, sim meu amigo. Seguiria a mesma lógica! Pq como tem menos café e menos água, seguindo a mesma proporção, faz sentido funcionar. Mas nunca testei.
Testou amigo?
Testou amigo?
Opa! Tranquilo? Isso da intensidade é um pouco contraintuitivo, porque quanto mais despejos não deveria ficar mais "fraca" a extração?
Acho que você está confundindo percentual de extração com TDS (total de sólido dissolvidos). Tecnicamente o conceito de "força" do café está relacionado ao TDS. Quanto maior o percentual, mais forte é o café, pois há maior concentração de sólidos dissolvidos. Mas isso não quer dizer que a extração (que seria a quantidade de compostos voláteis de sabores e aromas extraídos) seguirá essa regra.
Podemos ter uma xícara com TDS mais baixo e alto teor de extração, assim como o inverso. Depende de muitas variáveis.
Se eu tenho, 20g de café e faço uma extração com 200ml em apenas um único despejo, teremos menos café extraído se fizermos 20g de café com 200ml dividindo em 4 despejos de 50, por exemplo, pq a água limpa (que tem forte potencial de extração) estará por mais tempo em contato com o café conseguindo extrair mais sabores para nossa xícara.
E perceba que a proporção de 1:10 continuou a mesma em ambos os exemplos.
@@piradosporcafe Caraca, que baita explicação! Show demais!!
A moagem no k6 foi acima de 130?
Foi 140 meu amigo
Cara, pena que não tenho o k6, estou lutando pra encontrar a moagem que passe 3min30s no timemore c2, será que alguém ai que tem o c2 sabe o click?
Está passando em quanto tempo, meu amigo?
@@piradosporcafe dependendo da torra do café, 3min45, 4min, o que geralmente faço e tirar o porta filtro quando da 3min30, quando eu deixo o café mais grosso, até consigo passar mais rápido, mas parece que fica muito diluído, vou tentar colocar um despejo a mais igual você indicou pra aumentar a intensidade. Aliás, de todos os vídeos desse método que eu vi, esse foi o melhor explicado, parabéns pela didática!!!
@@Mateus.Sanches fala meu amigo, po obrigado pelo elogio! Se afinar um pouco mais a moagem fica muito fina? Ou então tenta reduzir mais o fluxo de água deixando a chaleira mais inclinada pra cima. Pode ajudar...
@@piradosporcafe esse é o ponto do café que mais me agrada, é um laboratório diário, cada dia vou mudando uma variável e aprendendo mais. Vou testar aos poucos a dica, muito obrigado!
Opa! Gostaria de saber qual click está usando no C2.
22?
Sacanagem, a Black Tucano não deixou nenhum cupom de desconto.. 😒
Gabriel, só para ter um ponto de partida, qual foi a regulagem que tu usou no K6?
Em breve vem o cupom, irmão! 🙌
Usei o click 140 do K6 irmão.
@@piradosporcafe Valeu, irmão!
Você pediu, surgiu! 🤣🤣
Cupom: AMIGOCAFÉ
10% de desconto! 🙌
Vou colocar na descrição tb! Valeu, irmão!
@@piradosporcafe Aí sim! 😃
Você vê uma forma de adaptar essa receita para a Aeropress?
Só se não usar o êmbolo... daí engrossando a moagem é possível. Tipo usando ela como um método de base plana sabe. Fiz um vídeo sobre isso aqui no canal já. Formas inusitadas de usar a aeropress haha
@@piradosporcafeObrigado. Vou testar.
Ué, dividiu o primeiro momento em 3????