촉촉하고 부드러운 수플레 치즈머핀, Suffle cheese muffin

안녕하세요 마리스텔라 입니다.
오늘은 입안에 넣기만 하면 스르륵 녹아버리는 수플레 치즈케이크를 만들꺼예요.
수플레 치즈케이크는 부드러운 촉감이 너무 좋은 치즈머핀인데요. 바로 먹는것
보다 차갑게 냉장 보관하신 후에 드시는 것이 더 맛이 좋아요. 촉촉하고 부드러운
크림치즈의 맛을 느낄수 있는 디져트 인데요. 만약에 집에 럼주가 있으시다면 조금
추가 해주시면 깊은 맛도 나고 촉촉함 을 더 해줍니다. 그럼 오늘도 즐겁게 시청해
주시고 오늘도 행복하세요^^
재료
크림치즈 180
우유 85
버터 47
박력분 40
달걀 3개
설탕 80
레몬즙 10
럼주 10
순서
(먼저 계란 3개를 노른자와 흰자 분리해 주세요)
1.우유,크림치즈,버터를 물에 중탕해 줍니다.
2.중탕한 반죽에 계란 노른자를 하나씩 넣어 섞어 주세요.
3.박력분을 체에 쳐서 넣고 섞어주세요.
4.레몬즙은 취향껏 넣어주시고요 럼주가 있으시다면 넣어 주시는 것을 추천해요
(촉촉함과 깊은맛을 느낄 수 있어요)
4.계란흰자에 설탕을 3번 나눠서 휘핑하여 머랭을 만들어 줄께요
(손가락으로 찍어서 뿔이 살짝 아래로 휘어진다면 휘핑을 멈춰주세요)
5.머랭을 반죽에 3번에 나눠서 잘 섞어주세요.
6.머핀틀에 반죽을 80% 넣고 팬닝해주시고 따뜻한 물을 반 이상 부워주세요.
7.150도에서 40분, 130도에서 20분 구워주세요(스메그오븐 기준)
-계란 노른자는 실온에 보관하시고 흰자는 차갑게 보관해 주신후 머랭을 쳐야 안정적으로
머랭이 올라오니 참고하세요.
-머랭과 반죽을 섞을때에는 3번에 나눠서 잘 섞어주세요.
-드실땐 차갑게 해서 드시는 걸 추천 합니다.
-Ingredients
Creamcheese 180
Milk 85
Unsalted butter 47
Cake flour 40
Egg 3
Sugar 80
Lemon juice 10
Rum 10
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