【肉屋が教える】サーロインステーキの焼き方/霜降り和牛/肉のプロ
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- Опубликовано: 3 дек 2024
- A4ランクの黒毛和牛「京都牛のサーロイン」を使って
ステーキの焼き方をご紹介します。
今回はミディアムレアで焼いてみました。
あくまでも”霜降りの多い和牛”の焼き方です。
霜降り肉を塩こしょうのみで食べる場合はやや多めに塩こしょうを振りましょう。
赤身のステーキやスーパーのお肉を美味しく焼く方法などは
後ほどご紹介できればと思います。
『焼き方』
①片面を中火で1分。
②ひっくり返して弱火で1分半。
※焼きすぎないようにステーキ側面の焼き具合をチェックしながら焼く。
レア→側面が半分くらい赤い状態で取り出す。
ミディアム→側面から見ても火が通っている。状態で取り出す。
【焼き方のポイント】
①お肉は常温に戻しておく。
②お肉はなるべく動かさない。
肉汁を逃がさないためにも頻繁に触らない。お肉を何度もひっくり返すのは厳禁。
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
◼︎フライパン
パール金属 鉄フライパン２６cm IH対応
amzn.to/3enWdZj
◼︎包丁
藤次郎
amzn.to/3mOSbvS
◼︎かセットコンロ
スノーピーク （Snow peak） HOME & CAMPバーナー（シルバー）
amzn.to/3jXFVHN
◼︎おすすめの醤油
特選かつおだし 越のむらさき１０００ml
amzn.to/361xNkt
◼︎エキストラバージンオリーブオイル
コブラム クラシックフレーバー
amzn.to/3k0qazA
◼︎まな板
スノーピーク （Snow peak）まないたセットM
amzn.to/2JCAUI7
【撮影機材】
◼︎カメラ
SONY a7iii
amzn.to/363lofJ
◼︎レンズ
SIGMA 35mm f1.4 Art
amzn.to/3mWnJ37
◼︎マイク
RODE ロードVideoMic Pro
amzn.to/364zBJj
◼︎三脚
マンフロット Befree
amzn.to/2HU7d4T
【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
#サーロインステーキ#サーロイン#ステーキ#焼き方#京都牛#肉のプロ#肉屋#霜降り#和牛＃ミディアムレア
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「豚バラ味噌バターコーン鍋」
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塩胡椒とワサビで食べる場合、醤油はつけない方がいいでしょうか。
はい！お好みですが、後半で醤油を少したらして味変するのもいいと思います！
明日はたまの贅沢で佐賀牛を焼くので参考にさせていただきます。美味しいお肉はコッテリしたステーキソースよりも塩胡椒やわさびで食べたいですね。
佐賀牛羨ましいです😭
シンプルな味付けが一番ですよね！
ありがとうございます❗️作ってみます❗️
こちらこそご視聴ありがとうございます！
ぜひ美味しいステーキを焼いてください☺️🙏
ステーキ参考にして焼いてみたら、おいしくできました！ありがとうございます。それから、この動画で使われている曲のタイトルは何ですか？ぜひおしえてください。
ありがとうございます！嬉しいです☺️🙏🏻
エンディングでしょうか？
True という曲で
Ten Towers さんというアーティストです！
よく皆さんから問い合わせがあるんです笑
霜降り肉美味しいけど油で胃がもたれ
もっと上手く焼く方法がないかきました。
もう一枚あるので試して見ます！
ありがとうございます！！
胃がもたれますよね。笑 わさびと醤油でさっぱりいくのオススメです！
めちゃくちゃお洒落な雰囲気で好きです笑
めちゃくちゃうまそうな肉ですね。羨ましい限りです笑
見ていただけるだけで嬉しいのに、そのようなお言葉を…泣
あざます！！🙏
とても勉強になります！参考にさせていただきます
ありがとうございます☺️🙏ぜひ作ってみて下さい😍
断面完璧！
ありがとうございます😊側面を見ながら焼くと綺麗に焼けますね😆🙏
冷ましてからたべるんですか？
ステーキは冷ますというか休ませてあら熱をとってから食べます！😊
予熱で少しずつ中に火が通っていくのもありますし、熱いうちに切ると肉汁が流れ出てしまいます。
ばかなの？
@@keisukes3602バカだと思う
質問です！少し置いてから切るとありますが、どのくらい置くのですか？
焼き時間くらいは置いたほうがいいと思います☺️
@@YASUsKITCHEN ご回答ありがとうございます！挑戦してみます。
はぅぁ～お肉食べたいっ。
焼く前にフライパンに油は塗りますか？
塗るなら牛脂ですか？
はい！もしあれば牛脂を塗って下さい！😉
学校の授業でこの動画見ました！美味しそうな動画のやつで見れましたw
本当ですか！！！嬉しいです😍
ありがとうございます！
いや、もう、マジで美味そうです！
以下質問で…すいません。
フライパンの中で肉を動かさないのがポイントと仰ってましたが、これはなぜなんですか？
ありがとうございます🤤
ご質問ありがとうございます。お肉を動かし過ぎると焼き目がきれいにつかなかったり肉汁が逃げてしまいます！
気になってつついたり触りたくなるのはわかりますが我慢です😂
焼肉屋さんでお肉を焼くときに何度もひっくり返す人が多いですがそれはタブーということですね🙇🏻♂️
レアはやなんだよな～