Saatenkruste mit Altbrot gebacken | neuer Online Kurs in der Back Academy
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- Опубликовано: 9 мар 2023
- Saatenkruste gebacken mit Altbrot-Anteil. Passend zum neuen Kurs in der Back Academy "Backen mit Altbrot"
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/saa...
Dir gefällt dieses Rezept? Weitere wertvolle Informationen zu diesem Thema findest Du in m einem Online-Kurs «Backen mit Altbrot» in der Back Academy: www.back-academy.ch/produkt/b...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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Хобби
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Oh man. Ich glaub ich brauch einen Zweiten Ofen. Soviele leckere Rezepte, komme kaum hinterher. Super Brot, das selbstverständlich nachgebacken wird. Obwohl, Altbrot bei uns ganz ganz selten anfällt. Danke schön Marcel, das du das mit uns teilst,😊
Ich muss so lachen😂😂 sitz auch schon wieder vor dem Ofen.. genieße den Duft und die Wärme...ein Madrebrot von marcel ist drin. Herrlich Welt!!
Statt altes Brot denke ich geht auch Paniermehl…. Im Grunde das gleiche
@@mikecuper7416Aber nur, wenn es aus eigenem Brot o. Ä. hergestellt wurde. Sonst verbietet sich der Einsatz bei diesen Rezepten.
Den Gedanken habe ich auch. Ich weiß nur nicht wohin mit einem zweiten Ofen. Wäre schon genial.🌞
Altbrot? Bei den stets leckeren Rezepten bleibt nie was übrig :-) Trotzdem natürlich wieder ein wunderbares empathisches Video. Vielen Dank.
Bei mir läufts genau so - bleibt nichts übrig!
"Ich habe gelesen, man kann aus übrig gelassener Schokolade ein Fondue machen!
Was, bitte, ist übrig gelassene Schokolade?"
🤣
So ist das für viele leidenschaftliche Hobbybäcker ein bisschen mit dem Altbrot....
Dein Video anschauen ist aber so oder so ein Muss! Danke, lieber Marcel.
Meine Güte so schnell kommt man gar nicht nach mit dem backen.Also ich friere ein und mache auch aus Brote leckere Brotsuppe wo Brotstücke etwas geröstet werden.Undcauch Buletten mache ich aus Brot und rostige Ritter sehr lecker mit älteren Brot.
Yummy always creative god god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘😍😋👍❤️❤️❤️
Hallo Marcel, ich sammle auch Altbrot und wenn ich genug zusammen habe backe ich den Frankenlaib von dir. 😊
Dieses leckere Rezept werde ich sicher auch bald ausprobieren. 😄
Vielen Dank 🌞 🍀
Danke für die tollen Tipps. 👍👍👍👍👍🥰
Gutes Thema. Ich backe seit Jahren immer wieder mal mit Altbrot.
Sehr nachhaltig 🥰. Aber die Körner mache ich lieber in den Teig 🙈. Aussen fallen sie eher ab 😉. Tolles Video, DANKE
Super Rezept, das wird unser Brot fürs Wochenende 😊
Gefällt mir richtig gut 👍
Ich bin begeistert von deine Rezepte, Marcel! Sehr schön gemacht! Vielen ❤️ Dank! Schönes Wochenende!
Sehr interessant und so erklärt, dass es inspiriert, dieses Brot nach zu backen. vielen Dank.
Ich freue mich schon sehr auf den neuen Kurs. Auf eine sinnvolle Verwertung von Altbrot habe ich schn lange gewartet. Danke Marcel
Hey Marcel. Welch ein tolles Rezept. Ich nehme Dinkelmehl und Pizza Mehl Type 00. Und natürlich Altbrot. Und das klappt ebenso hervorragend. Und welch ein tolles Ergebnis. Herzlichen Dank!!!!👍
Was für ein tolles Rezept. ❤️ Und dann noch Altbrot sinnvoll verwertet. 👍🏻 Mega.
Neben dem Frankenmeib mein absolutes Lieblingsbrot 😋. Beim ersten Versuch war es etwas "flüssig", da habe ich es in einer Form gebacken. Dieses mal habe ich weniger Wasser genommen, und es hat super gut geklappt. Ich habe aber ein grosses Brot gebacken.....einfach köstlich
Das Saatenkrustenbrot ist der Hammer und heute Abend geht es wieder an den Teig. Hält sehr langer frisch und die Kruste.😋😋😋 Schmeckt auch noch super lecker.
Ich mache mir das einfacher,das Altbrot leg ich auf den Fenstersims,da eird er von alleine hart,anschließend breche ich Stücke ab,übergieß diese meist am Abend und lass das bis morgens ausfweichen.
Marcel, da ich morgen sowieso Brot backen wollte, werde ich dieses Rezept gleich ausprobieren. Den Duft kann ich nur erahnen, aber ich freue mich schon darauf. Danke
Klasse Kurs wieder und die Brote,ja ich bin gefühlt auch nur am backen 😃jetzt hatte ich mich einmal verrechnet und ich mußte dann früh 3.30 anfangen ,na ich habe an euch alle gedacht 🙈
Hallo Marcel richtig leckeres Brotrezept wieder. Leider ist bei uns das Brot immer so schnell gegessen, daß ich kein Altes Brot habe. Werde das Rezept Rezept auf jeden Fall nachbacken. 😋
Seit ich deine Brote nachbacke, haben wir kein Altbrot mehr. Viel zu lecker! Das wird alles aufgegessen :)
🤩 Wieder mal ein super leckeres Brot. 🤩
Aus Ermangelung an Roggenvollkornmehl habe ich allerdings den Spieß ... äääh die Zutaten ... einfach umgedreht und 400g Weizenvollkornmehl und 100g Roggenmehl 1150 verwendet.
Ist super lecker geworden und die ganze Wohnung roch ganz herrlich.
Marcel, du sagtest dass man das Altbrot-Brühstück auch einfach weglassen kann wenn man kein altes Brot hat.
Ich habe ja nun das Weizenmehl 550 gegen Weizenvollkornmehl ausgetauscht. Jetzt überlege ich ob man in diesem Fall auch ein Kochstück aus Vollkornmehl einsetzen würde/könnte so wie bei deinem leckeren "Urdinkel Vollkornbrot"? 🤔
Altbrot 🤣🤣 was ist das??? Ich bin froh, wenn das Brot bis zum nächsten Backen reicht... Aber ich werde mal probieren Altbrot zu "produzieren"... Danke für das Rezept!
Wow, das sieht sehr lecker aus und riecht bis hierher.
Echt cool Marcel fûr
die auch so vielen
Tipps ein altes Brot
so wieder verwenden
echt Top 👍
Viele Grüße auch aus
Ôsterreich in der
Steiermark 😀 ❤️
Perfektes Timing....wollte am Wochenende doch was mit Körnern backen. Dann werde ich das mal in Angriff nehmen!
Altbrotverwendung 👍 gute Sache
Wenn ich bei Raumtemperatur gehen lassen will, wie war da die Formel nochmal ? Ich vergesse das immer wieder. 🙈 Muss es mir mal aufschreiben.
LG Brigitte
Hei Marcel! Ich habe fast nie Altbrot - nur wirklich sehr selten. Aber das wird dann gewürfelt, getrocknet und gemahlen. Also zum Ausprobieren hab ich eine kleine Reserve. Wir haben das gemahlene Altbrot auch schon mal als Semmelmehl verbraucht, als wir keins hatten.( Wir müssen zum Einkaufen 60 km fahren!) Sogar von Vollkornbrot und das war sehr lecker. Da wird das Rezept sicher ausprobiert. LG aus Norwegen von Jutta
Ich beneide dich wo du wohnst.War 4 Wochen dort in Fimmreite direkt am Wald in einem privaten Ferienhaus.😊
@@beatelachmannklasserezept366 Ja wir wohnen seit 21 Jahren hier und ich hab es keine Sekunde bereut.
@@juttasacklowski774 Das glaube ich dir gerne
Für mich auch das tollste und schönste Land überhaupt.Alles da Fjorde Wald ,Berge und und.😊👍👍
👍👍
Ohne meine Lesebrille las ich erst Satans Kruste… ;)
Sieht aber himmlisch aus…
Wird heute nachgebacken, Altbrot vorhanden 😂
Mmmmh, ich habe ein Problem 😢
Bei uns gibt es kaum Altbrot😅
Danke für das tolle Rezept lieber Marcel. Obwohl ich kein Brot mehr kaufe und kaum noch Altbrot, auch Dank Deiner Rezepte, mehr anfällt. Aber da man das Altbrot ja pulverisiert, kann man es relativ lange auf kleinem Raum sammeln und dann verbacken.
Kann man auch aus mit Altbrot gebackenem Brot wieder Altbrot für das nächste Brot mit Altbrot trocken lassen um dann wieder mit Altbrot ...🤣 ???
:) zu lange würde ich das nicht machen :)
Hallo Marcel, du sagst in diesem Video wenn ich kein Altbrot habe funktioniert das Rezept genauso gut auch ohne. Meinst du damit einfach komplett weglassen oder muss ich den Wasseranteil dann dem Hauptteig beigeben. Danke
Sieht sehr geil aus wie alles von dir 🤤 wie lange sollte ich es ohne Hefe im kühlschrank raifen lassen ?
Moin, wichtige Frage: Beziehen sich die 10% Zugabe auf die Gesamtmehlmenge allein auf das Altbrot , also 700g Mehl ergeben 70g Altbrot, oder auf die Gesamtmenge Brühstück (Altbrot + Wasser = 70g)?
Ich habe das gleiche Problem. Altbrot gibt es bei uns nicht. Es ist so lecker und wird immer alles verputzt. 😀 Kann ich den Anteil vom Altbrot einfach durch ein Mehl ersetzten? Danke für die Antwort.
Gehe ich im Kurs ein, aus meiner Sicht nicht so einfach, da im Altbrot bereits Salz etc enthalten ist.
@10:28 - Was ist dieser “Metallkasten”, in den das Wasser für Dampf reinkommt?
Das ist ein Bedampfer, kommt bald was auf meinem Kanal
Für mich stellt sich bei dem Thema immer die Frage, was bewegt die Leute dazu, soviel Brot weg zu werfen? Ist es echt der Wohlstand, oder doch weil eben so manches Brot aus dem Laden einfach nur frisch schmeckt und dann ganz schnell nachlässt??
Ich versuche oft etwas vorausschauend zu backen. Also mach ich mal paar Reine Roggenbrote auf einmal, wo ich weiß, die halten sich problemlos bis zum letzten Stück und schmecken auch nach 3 Wochen richtig gut, weil sich das Aroma bis ahin sogar noch entwickelt.
Für den Appetit zwischendurch wird eben auf die Schnelle mal Weißbrot bzw. Weizenmischbrot gebacken, welches man schneller weg isst.
Ca. bis 5 % gedörrtes Altbrot (aufs Mehl gerechnet) wird bei mir seit jeher in manchen Brotsorten mit eingesetzt.
Und sollte mal tatsächlich richtig altes Brot rumliegen, dann fliegt es natürlich nicht zurück in den Backkreislauf, sondern eingeweicht zu den Put-Hühnern - die verwerten das auch ganz ausgezeichnet.
Gutes Thema - danke Marcel und schönes Wochenende!
Hallo Marcel
Du sagst in deinem Video, dass man das Brühstück einfach weglassen kann.
Muss ich dann beim Rest des Rezeptes was verändern und wird es ohne Brühstück dann nicht trockener ?
Über eine Antwort würde ich mich riesig freuen.
Gruß Anja
nein genau gleich machen
@@marcelpaa vielen Dank Marcel.
Bei mir ist das Brot leider sehr zäh geworden, woran kann das liegen.
🍞🥐🥖
Ich habe kein Altbrot. Wir futtern immer alles auf. Daher kann ich das Rezept leider nicht nachbacken.
Einfach das Brühstück weglassen :)
Seit ich selber backe, werfe ich genau 0 g Brot weg.
zweiter
Erster!!!
Hallo Marcel - Ich wünsche Mir von Dir mehr Videos von dem ganzem drum herum >>> Alles was das backen angeht ! Immer wieder neue Rezepte iss echt langweilig >>> weil Du Uns ja selber gelernt hast wie man bei sowas vorgeht oder sie entwickelt ! Mich persöhnlich würde es sehr intresszieren was aus der abgebrannten Mühle geworden ist >> Was ist Stand der Dinge ? Ich hätte noch einige andere Fragen aber dann wärst Du bestimmt sauer - Deshalb lass Ich das erstmal - Ich liebe Deine Videos aber jeden Tag Bratkartoffeln iss langweilig - Mach was draus Jung -
Ich habe deinen Kommentar schon gestern gesehen und weiß nicht ganz was du on mir möchtest? Ich denke auf meinem Kanal gibt es genug Abwechslung. Wenn es dir nicht gefällt, dann würde ich dir empfehlen einen anderen Kanal zu schauen...