Habe letztes Jahr mit dem Gärtnern angefangen. Nachdem die Straße rauf und runter mit Gurken versorgt wurde, habe ich immer noch ganze Schubkarren voll davon. Vor zwei Tagen habe ich dann dieses Video gesehen und gerade 12 große Gläser mit Gurken eingelegt. Bin jetzt gespannt wie ein Flitzebogen, wie das in einem Monat schmecken wird! Vergangene Woche habe ich das Basilikumöl nachgemacht - Hammer! Noch besser aber ist das Knoblauchöl! Habe ich an Weihnachten zum ersten mal gemacht und später noch einmal! Super intensiver Geschmack, ohne stinkende Finger oder Bretter. Weltklasse! Gucke einige Kochkanäle, aber deiner ist der einzige, von dem ich etwas nachmache.
Mir bekannte Ratio ist eig 100% Essig 50% Wasser 25% Zucker 12.5% Salz. In Mexico machen die Leute ihre eingelegten Roten Zwiebeln nur mit Limettensaft, Salz und Zucker sind dann nicht so lange haltbar wie mit Essig und Wasser aber gibt einen sehr besonderen Geschmack, kann ich nur empfehlen.
@@tobiasz_questionmark6048 Danke dir, absofort schaue ich dann deine Besserwisser Videos. Ach ne du machst ja gar keine 😂 danke für dieser Almanheit….. wieder ein selbst ernannter profikoch der immer was zu meckern hat. Selbst aber nichts gebacken bekommt
Könntest du mal einen Töpfe/ Pfannen Guide machen? Welcher Topf/ welche Pfanne am besten geeignet ist für welchen Anwendungszweck und vielleicht auch welche Marken du empfehlen kannst. Nur liebe für dich und deinen Content :)
Tim, wie geil ist bitte dein Buch? Wir feiern es sehr! Und die dazugehörigen Videos sind die perfekte Ergänzung.🤩 Das Ding wird wohl auch ein Bestseller wie bei Jo😜
Hi Tim, top Video!! Ich liebe eingelegte Gurken! Vielleicht hätte man noch ein paar Worte/ Infos zum abkochen der Gefäße einfügen können. Wie machst du es am Liebsten? Im Topf oder im Backofen? LG und weiter so 💪🏼
Würde ich machen. Zumindest bei Gemüse, dass etwas hart ist oder man roh nicht unbedingt essen würde. Bei zärterem Gemüse, bspw. öhh Magnolionblüten oder so, brauchst du es nicht heiß draufkippen.
@@BrotmitEi Prima! Ich habe das Buch gestern bestellt und freu mich auf viele neue Ideen 😁 Ganz neugierig bin ich auch auf die eingelegten, roten Zwiebeln 😍
Danke für das gut erklärte Video, dennoch hätte ich ein paar Fragen Geht jedes normale dicht verschließbares Glas z.b. mit Drehverschluss auch? Wie lang ist es verschlossen wirklich haltbar? Wie lange ist es geöffnet, dann noch haltbar? Danke dir für das coole Videos und mach weiter so.
Wenn du das Glas auskochst und dann dunkel lagerst hält es sich ewig. Und wenn du es geöffnet hast kann man schwer sagen wie lange es haltbar ist. Spätestens beim Essen wirst du es merken
Finde das Video an sich ja Mega. Aber kleine Mengenangabe bei Salz und Zucker wäre nett gewesen. Oder die Gewürze die du empfiehlst bei den Zwiebeln. Und gerne mal Luft holen beim aufzählen der Gewürze..
Hi Tim wie immer ein sehr gutes Video. Macht Lust zum nachmachen. 😊 Sag mal was ich fragen wollte, was für ein Schneidebrett/Hackbrett ist neben Deinem Herd? Liebe Grüße
Hi Tim, danke für die Antworten. Ich werde mich mal umschauen und berichten was es geworden ist. Übrigens großartiges Kochbuch was Du rausgebracht hast. Es werden einige Kniffe gezeigt und auch nützliche Tipps gegeben. Danke dafür. 😊 Liebe Grüße Stephan
Sehr coole Sache - es geht nichts über was Gepickeltes auf Vorrat zu haben. Zwiebeln und Gurken sind eigentlich immer am Start =D Für mehr fehlt leider der Platz :/
Welchen Essig verwendest du? Hatte letztes Jahr rote Zwiebeln eingelegt und mir hat es bei 1/1 und 1/2 Anteilen Essig/Wasser überhaupt nicht geschmeckt weil alles übertrieben sauer und nach Essig geschmeckt hat. Für mich war das absolut ungenießbar. Verwendet habe ich so einen 7-Kräuter Essig von Kühne Habe ich da was falsch gemacht?
Wenn er nicht antwortet 😅 es sollte ein weicherer Essig (~3-5%) sein, kein Branntweinessig oder Essenz. Aber ob nun Kräuteressig, Apfelessig, Weißer Balsamico oder Weißweinessig oder andere Fruchtessigs ist dann jedem frei überlassen 😊
Gibt es Milliliter Angaben für den Sud? Sowas wollte ich immer schon machen und man kann ja variieren ob man viele Gewürze nimmt oder es einfach hält 👍
Kannst eine Salzlake verwenden, dazu pro Liter Wasser ein Teelöffel Salz zum kochen bringen um dann deine Zutat der Wahl darin einzulegen, wenn du nen sauren Geschmack willst kannst du ggf. auch Essig oder Zitrus Saft hinzufügen ( pass nur auf da bei Zitrus Saft, bei hohen Temperaturen, meist der Geschmack verloren geht. Deswegen einfach ein wenig abkühlen lassen und dann dazu geben).
Ich frage mich immer nur - welche Art von Essig soll ich verwenden? Immer wenn von Essig geredet wird habe ich die Essig Essenz im Kopf… aber das wird es ja wohl kaum sein
Alle normalen Essigsorten haben 5% Säure. Was genau du nimmst, ist Geschmackssache (Apfelessig, Rot-/Weißweinessig, Branntweinessig, ...). Essig-Essenz ist hingegen Branntweinessig mit einer höheren Säurekonzentration (20-25%), den solltest du vorher passend mit Wasser auf 5% verdünnen
ja hier wird ja nur warme Flüssigkeit auf kaltes Einmachgut gefüllt, da wäre mir das Risiko zu groß, dass da noch irgendwo was lebt, was mir alles verdirbt.
@@Oppa_Kalle in einen Topf am Topfboden ein Küchentuch legen. Die gefüllten Gläser darauf, mit Wasser füllen bis unter den Deckelrand. Denn den Herd einschalten und warten bis es kochen anfängt, dann zurück schalten bis es noch leicht köchelt und vom kochbeginn an 30min stoppen. Nach den 30min sofort heraus nehmen und auf einen Geschirrtuch stellen und über Nacht kalt werden lassen. Dann sollte sie halten bis irgendwann.
Ich habe mich bisher noch nicht ans Einlegen getraut aus Sorge, was falsch zu machen hinsichtlich Hygiene und Haltbarkeit. Das ist ja die eigentlich Herausforderung. Dieses Video war nicht hilfreich. Um Gemüse und Sud in ein Glas zu stapeln benötige ich keine Anleitung.....
"Ihr braucht nur 4 Zutaten" !!!!! von den restlichen 27 wird erstmal nicht gesprochen und schon ist man raus ... Btw ...wo gibt es gelben und violetten Blumenkohl ????
Alle anderen sind im Grunde genommen nur extra, brauchen tust du nur deine Zutat die du einlegen willst und sonst eig nur Essig, Wasser Salz und Zucker.
NEIN, Mein Mach`s lecker Guru.Kein Essig: Fermentieren, Milchsäurefermentierung ist die Lösung. Bitte ausprobieren. Ist viel besser und viel gesünder. Essig? Pfffhhh.. Herzliche Grüsse, Markus Linnemann
Habe letztes Jahr mit dem Gärtnern angefangen. Nachdem die Straße rauf und runter mit Gurken versorgt wurde, habe ich immer noch ganze Schubkarren voll davon. Vor zwei Tagen habe ich dann dieses Video gesehen und gerade 12 große Gläser mit Gurken eingelegt. Bin jetzt gespannt wie ein Flitzebogen, wie das in einem Monat schmecken wird!
Vergangene Woche habe ich das Basilikumöl nachgemacht - Hammer!
Noch besser aber ist das Knoblauchöl! Habe ich an Weihnachten zum ersten mal gemacht und später noch einmal! Super intensiver Geschmack, ohne stinkende Finger oder Bretter. Weltklasse!
Gucke einige Kochkanäle, aber deiner ist der einzige, von dem ich etwas nachmache.
Freut mich riesig! Wirklich
Grüße gehen auch an Oskar 🙂, Einlegen wollte ich schon immer mal, wieder genial einfach erklärt und auch für Anfänger machbar. Danke
Vielen lieben Dank. Das ist wirklich mega lieb
Tim, du bist einfach der Beste.
Mir bekannte Ratio ist eig 100% Essig 50% Wasser 25% Zucker 12.5% Salz. In Mexico machen die Leute ihre eingelegten Roten Zwiebeln nur mit Limettensaft, Salz und Zucker sind dann nicht so lange haltbar wie mit Essig und Wasser aber gibt einen sehr besonderen Geschmack, kann ich nur empfehlen.
@@tobiasz_questionmark6048 Danke dir, absofort schaue ich dann deine Besserwisser Videos. Ach ne du machst ja gar keine 😂 danke für dieser Almanheit….. wieder ein selbst ernannter profikoch der immer was zu meckern hat. Selbst aber nichts gebacken bekommt
So ein Zufall, dieses schicke und äußerst gut gelungene Kochbuch das da im Hintergrund steht hab ich auch seit letzten Samstag in der Küche stehen. 😉
Hahaha mega! Danke dir!
Das erste Pickel Video bei dem ich Appetit bekommen habe !! Neee wirklich so nice gemacht und so abgefahren unkompliziert 👌 Pickles 🥒 for Freedom!! ❤
Danke dir!
Mit seinem Schnäutzer kommen die Hamsterbäckchen soooo schön zur Geltung! ❤
Mittlerweile mein Fave Kochkanal auf RUclips! Werde mich dieses Jahr mal an die Pickles wagen 🫡
Mega lieb von dir! Bin mir sicher es wird die gefallen ;)
Ich liebe deine Rezepte!
Das freut mich sehr!
Tolles informatives Video
👍
Danke für das Lob! Das weiß ich doll zu schätzen!
Das wollte ich schon immer mal machen. Morgen versuche ich mich an den roten Zwiebeln
Die werden dir richtig gut gefallen!
Könntest du mal einen Töpfe/ Pfannen Guide machen? Welcher Topf/ welche Pfanne am besten geeignet ist für welchen Anwendungszweck und vielleicht auch welche Marken du empfehlen kannst. Nur liebe für dich und deinen Content :)
Hab schon einen Equipment Guide online, falls das was für dich sein könnte :)
Tim, wie geil ist bitte dein Buch? Wir feiern es sehr! Und die dazugehörigen Videos sind die perfekte Ergänzung.🤩 Das Ding wird wohl auch ein Bestseller wie bei Jo😜
Awww! Das freut mich riesig
Hi Tim, top Video!! Ich liebe eingelegte Gurken! Vielleicht hätte man noch ein paar Worte/ Infos zum abkochen der Gefäße einfügen können. Wie machst du es am Liebsten? Im Topf oder im Backofen? LG und weiter so 💪🏼
Beim Einlegen tatsächlich gar nicht. Ist bei Salzlake nicht nötig. Gut ausspülen sollte man aber grundsätzlich alles vor Benutzung ;)
Wie lange brauchen die verschiedenen Gemüsearten ungefähr bis sie tatsächlich "gepickelt" sind?
Krass. Heute aufm Stadtfest eine riesige Packung Gurken Einmachgewürz gekauft um damit rumzuprobieren. Das kann kein Zufall sein 🤨🤩
Mega gut!
Moin, danke für das tolle Video. Wird der Sud heiß oder kalt zugegeben?
Moin Brot mit Ei, muß der Sud erst abkühlen oder heiß auffüllen? Gruß.
Was würdest du sagen, wie lange nach dem öffnen haltbar? 😊
Schönes Video, kann man anstatt Zucker auch Honig verwenden eventuell
Super toll 😍😍
Müssen die Gläser vorher ausgekocht werden?
Mich würde auch interessieren, wie die Gläser vorbereitet werden? Sterilisieren?
Ausspülen reicht. Es kommt ja heiße Flüssigkeit und noch wichtiger: Essiglake hinein. Da überlebt nix
@@BrotmitEi perfekt, macht's noch einfacher. Danke!
Wie lange hält es wenn ich das glas öffne und die Hälfte rausnehme und in Kühlschrank stelle ?
pickled eggs sind einfach genial ;) vor allem mit szechuan pfeffer körnern, senf körnen und knoblauch
Und das muss dann in Kühlschrank oder reicht auch der Kellerschrank?
Geschlossen in den Keller
Geöffnet in den Kühlschrank
Was für Essig nimmt man denn da am besten?
Das ist der krasseste Blumenkohl, den ich je gesehen habe.
Hahaha, ja das waren wohl mal Mutationen, die dann weitergezüchtet wurden. Sehen mega aus oder?
@@BrotmitEi mega! Sehen so nice aus, man könnte sie eingelegt auch einfach als Deko verwenden.
@@tontobuzz hahaha tatsächlich ist das auch teilweise so :D hier in der Küche und in einigen Restaurants.
Muss der Sud heiss oder kalt sein beim aufgießen?
Würde ich machen. Zumindest bei Gemüse, dass etwas hart ist oder man roh nicht unbedingt essen würde. Bei zärterem Gemüse, bspw. öhh Magnolionblüten oder so, brauchst du es nicht heiß draufkippen.
Heiße Flüssigkeit auf das Gemüse und dann sofort zu machen?
Kann der Sud mehrfach verwendetwerden?
Yes das geht. Aber am besten nochmal aufkochen
Ist dieses Rezept auch im Buch enthalten? Ich würde mich für die genaue Mengenverhältnisse für den Sud interessieren
Yes, schau mal bei Pickles :)
@@BrotmitEi Prima! Ich habe das Buch gestern bestellt und freu mich auf viele neue Ideen 😁 Ganz neugierig bin ich auch auf die eingelegten, roten Zwiebeln 😍
Danke für das gut erklärte Video, dennoch hätte ich ein paar Fragen
Geht jedes normale dicht verschließbares Glas z.b. mit Drehverschluss auch?
Wie lang ist es verschlossen wirklich haltbar?
Wie lange ist es geöffnet, dann noch haltbar?
Danke dir für das coole Videos und mach weiter so.
Wenn du das Glas auskochst und dann dunkel lagerst hält es sich ewig. Und wenn du es geöffnet hast kann man schwer sagen wie lange es haltbar ist. Spätestens beim Essen wirst du es merken
@@julth8955 Alles klar, danke dir.👍🏻
Finde das Video an sich ja Mega. Aber kleine Mengenangabe bei Salz und Zucker wäre nett gewesen. Oder die Gewürze die du empfiehlst bei den Zwiebeln. Und gerne mal Luft holen beim aufzählen der Gewürze..
Kann ich bitte die genauen mengenangaben für alle sorten haben? LG
Hi Tim wie immer ein sehr gutes Video. Macht Lust zum nachmachen. 😊 Sag mal was ich fragen wollte, was für ein Schneidebrett/Hackbrett ist neben Deinem Herd?
Liebe Grüße
Das ist ein selbstgemachtes. Aber ist leider etwas schief :/ Das dunkle meinst du?
Hi Tim, danke für die Antwort. Ja das dunkle meinte ich. Welche Holzsorte würdest Du empfehlen? Liebe Grüße
@@Adulator_ Hauptsache kein Bambus :) das ist zu hart für deine MEsser
Hi Tim, danke für die Antworten. Ich werde mich mal umschauen und berichten was es geworden ist. Übrigens großartiges Kochbuch was Du rausgebracht hast. Es werden einige Kniffe gezeigt und auch nützliche Tipps gegeben. Danke dafür. 😊
Liebe Grüße
Stephan
Wie lange sollen die Gurken im Glas ziehen?
War das mit dem eigenen Garten dein Ernst? Dann hätte ich gerne ein Video davon ☺️
Das wird für immer ein Geheimnis bleiben :D
>> 0:29 ... und wegpickeln ...
Clearasil hat also 4 Zutaten:
- Wasser
- Essig
- Zucker
- Salz
Gut zu wissen.
Wie sieht es mit wassermelone aus?
Da würde ich auf alle Fälle keinen heißen Sud drüber kippen. Das wird sonst arg matschig.
Sehr coole Sache - es geht nichts über was Gepickeltes auf Vorrat zu haben. Zwiebeln und Gurken sind eigentlich immer am Start =D
Für mehr fehlt leider der Platz :/
Jaa das kenn ich. Bräuchte eigentlich einen 2. Kühlschrank dafür
Sehe ich das richtig? 1EL Zucker und 1EL Salz? Ich würde so gerne heute meine Tomaten einlegen😁🤗.
Welchen Essig verwendest du?
Hatte letztes Jahr rote Zwiebeln eingelegt und mir hat es bei 1/1 und 1/2 Anteilen Essig/Wasser überhaupt nicht geschmeckt weil alles übertrieben sauer und nach Essig geschmeckt hat. Für mich war das absolut ungenießbar. Verwendet habe ich so einen 7-Kräuter Essig von Kühne
Habe ich da was falsch gemacht?
Würde keinen Kräuteressig verwenden sondern Weißwein Essig mit weniger Säure
@@BrotmitEi Werde es mal mit Weißweinessig versuchen, danke!
Welches Essig nimmst du da?
Wenn er nicht antwortet 😅 es sollte ein weicherer Essig (~3-5%) sein, kein Branntweinessig oder Essenz. Aber ob nun Kräuteressig, Apfelessig, Weißer Balsamico oder Weißweinessig oder andere Fruchtessigs ist dann jedem frei überlassen 😊
Gibt es Milliliter Angaben für den Sud? Sowas wollte ich immer schon machen und man kann ja variieren ob man viele Gewürze nimmt oder es einfach hält 👍
Ist schwierig, weil du ja je nach Glas und Inhalt unterschiedlich viel Sud benötigst.
@@BrotmitEi ah okay danke! Bin schon gespannt auf das Buch 😊 hab’s mir noch nicht angeguckt.
Gibts auch ne möglichkeit das ohne Zucker zu machen? Ich liebe Pickles aber verzichte drauf weil ich generell auf "Industrie"Zucker verzichten will.
Kannst eine Salzlake verwenden, dazu pro Liter Wasser ein Teelöffel Salz zum kochen bringen um dann deine Zutat der Wahl darin einzulegen, wenn du nen sauren Geschmack willst kannst du ggf. auch Essig oder Zitrus Saft hinzufügen ( pass nur auf da bei Zitrus Saft, bei hohen Temperaturen, meist der Geschmack verloren geht. Deswegen einfach ein wenig abkühlen lassen und dann dazu geben).
Mhh kannst auch andere Formen von Süßung nehmen oder weglassen
Habe dazu nochmal ein wenig nachgelesen, Zucker ist notwendig damit der Zuckergehalt der gewälten Zutat in ihr bleibt und nicht in die Lake übergeht.
3:21 Anweisungen ungenau. Hab meinen Sack mit heißem Essig verbrüht
Klassiker
Ich frage mich immer nur - welche Art von Essig soll ich verwenden? Immer wenn von Essig geredet wird habe ich die Essig Essenz im Kopf… aber das wird es ja wohl kaum sein
@@saskuac3591 Ich mag Apfelessig gerne. Mit Weißweinessig kommen die Farben zB von roten Zwiebeln vielleicht noch schöner zum Vorschein.
Alle normalen Essigsorten haben 5% Säure. Was genau du nimmst, ist Geschmackssache (Apfelessig, Rot-/Weißweinessig, Branntweinessig, ...). Essig-Essenz ist hingegen Branntweinessig mit einer höheren Säurekonzentration (20-25%), den solltest du vorher passend mit Wasser auf 5% verdünnen
Am besten weißweinessig oder apfelessig. Essigessenz ist zu doll
Gibt es auch einen Trick, die Gläser einfach vorzubereiten
Wie meinst du?
@@BrotmitEi die Gläser sterilisieren
Was mir noch fehlt ist das Video zu Brot mit Ei? Wo ist das Rezept?
Im neuen Kochbuch :)
Ich koche so Sachen gerne noch mal für 30 min ein, dann bin ich sicher das es Jahre hält wenn ich es nicht vorher verspeise.
ja hier wird ja nur warme Flüssigkeit auf kaltes Einmachgut gefüllt, da wäre mir das Risiko zu groß, dass da noch irgendwo was lebt, was mir alles verdirbt.
Es ist Salz und Essig und dann auch noch heiß. Da überlebt nix.
30minuten ?😂 was ein Quatsch
@@gertrudgutsche9010 darf ich mal blöde fragen wie genau du das einkochen meinst? Wie genau machst du das?
@@Oppa_Kalle in einen Topf am Topfboden ein Küchentuch legen.
Die gefüllten Gläser darauf, mit Wasser füllen bis unter den Deckelrand.
Denn den Herd einschalten und warten bis es kochen anfängt, dann zurück schalten bis es noch leicht köchelt und vom kochbeginn an 30min stoppen.
Nach den 30min sofort heraus nehmen und auf einen Geschirrtuch stellen und über Nacht kalt werden lassen.
Dann sollte sie halten bis irgendwann.
Ich warte schon auf die kommentare von dinkel dörte, dass das alles falsch war und sie es vorher 30minuten kochen 😂
Gabs doch schon :D
Gamechanger bei der lake, limettensaft statt essig...das ist endstufe
Ohh das ist der südamerikanisch Weg! Teste ich
@@BrotmitEi 1 Teil zucker, 2 teile limettensaft, 3 teile Wasser, bischen lorbärblatter und schwarzer Pfeffer = ❤️
Dann bitte ein Video dazu machen, ich mach mich heute an die Pickels
Tim du geile Höhle! Heute kam DEIN Buch🎉
Verfickt, so macht man das heute❤
So wurde ich ja auch noch nicht genannt :o
😂❤
@@BrotmitEi Höhle oder bei deinem Vornamen?
Seit wann isst man keine Kartoffeln roh? Wenn man Stärkegeschmack mag ist das überhaupt kein Problem...
Eigentlich schon immer
@@BrotmitEi totaler Quatsch...
Was zum Anker...???? Blumenkohl in Gelb und Lila 🤯 wie was woher??? Seit wann gibt es so was
Ich habe mich bisher noch nicht ans Einlegen getraut aus Sorge, was falsch zu machen hinsichtlich Hygiene und Haltbarkeit. Das ist ja die eigentlich Herausforderung. Dieses Video war nicht hilfreich. Um Gemüse und Sud in ein Glas zu stapeln benötige ich keine Anleitung.....
Wollte gerade loben und ein Abo geben Als dann dir Werbung kam..
Viel zu schnell am Reden, da kommt die ältere Generation gar nicht mit, sehr anstrengend da mitzukommen.
Ohh, du kannst das Video aber auch etwas langsamer einstellen, wenn du magst
"Ihr braucht nur 4 Zutaten" !!!!! von den restlichen 27 wird erstmal nicht gesprochen und schon ist man raus ... Btw ...wo gibt es gelben und violetten Blumenkohl ????
Welche meinst du? :D
Alle anderen sind im Grunde genommen nur extra, brauchen tust du nur deine Zutat die du einlegen willst und sonst eig nur Essig, Wasser Salz und Zucker.
NEIN, Mein Mach`s lecker Guru.Kein Essig: Fermentieren, Milchsäurefermentierung ist die Lösung. Bitte ausprobieren. Ist viel besser und viel gesünder. Essig? Pfffhhh.. Herzliche Grüsse, Markus Linnemann
Yo Markus :) das sind aber 2 verschiedene Dinge. Hier gehts diesmal nur um Einlegen, nicht um Lakto Fermente
@@BrotmitEi Milchsäurevergärung ist immer besser. Feinere Säure, gesünder, Machs`lecker Guru. Mach`s doch lecker. Markus
@@markuslinnemann543 warum sagst du das so komisch
Super toll 😍😍
Müssen die Gläser vorher ausgekocht werden?