Patatas viudas: un guiso de Semana Santa para cristianos y veganos | EL COMIDISTA
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- Опубликовано: 19 мар 2024
- En España se llama “viudos” a algunos guisos tradicionales que no llevan carne ni pescado. Estos potajes no eran veganos por militancia animalista: o se hacían porque no había dinerito para comprar chicha -no es casualidad que se animen con el mismo pimentón y ajo que dan sabor al chorizo, morcilla u otras chachinas y embutidos-, o porque eran apropiados para los días de vigilia. Es decir, para los viernes, la Cuaresma o la Semana Santa.
Las patatas viudas son típicas de estos periodos de abstinencia carnívora, pero tienen muy poco de mortificación. Más bien lo contrario: comerlas es una auténtica gozada, porque poseen la reconfortante sencillez de los guisos españoles clásicos. Además son facilísimas de preparar, saludables y asequibles (si no te pasas con el azafrán, que no es precisamente barato).
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!Que gracia me hacen esas detalles que delatan el espíritu de cada país ! En Grecia también tenemos un par de recetas que les puedes hacer sin carne pero las llamamos " huérfanas " 😅 . Ambas países " drama queens "😂😂😂
Se le pone adjetivo femenino por qué la patata tiene nombre femenino.o acaso vas a decir por ejemplo de un chorizo.chorizo huérfana 😒🤫
Para mi lo de drama queens es por el adjetivo en si, no por el género del adjetivo.@@danielruizgutierrez4414
Plato barato y muy rico "despertar el aroma" me encanta
6 años haciendo patatas a la riojana pero sin chorizo, ¡y resulta que tenían nombre propio!
Yo las hago muchas veces cambiando el chorizo por unos piquillos triturados. Quedan súper sabrosas.
Tomo nota.
Soy vegetariana y mi novio riojano y come carne.
Vamos a ver si así nos aclaramos los dos
Esto es un clásico de la cocina andaluza, es posiblemente el potaje más tradicional junto con el potaje de berza y el de vigilia. Mi madre lo hace de escandadalo.
Lo acabo de hacer y me encantó, sencillo y sabroso! Pero he puesto un poco de sal, que no sé si el caldo de verduras del video ya estaba salado...
Y superrrrrr sanos 😂😂 y rápidas de hacer😊y siempre salen riquísimas.......que más se puede pedir ❤........
Por favor, qué epílogo. MARAVILLA 😍🤣
Patatas viudas¡¡ Recuerdos de un plato recurrente en el menú del colegio en la EGB.
yo del menú de la EGB solo recuerdo las judias verdes pasadísimas y el melocotón en almíbar.
El hecho de cascar las patatas y no cortarlas tiene su explicación y tiene su sentido en los platos de caldo. Si las cortas en láminas, las patatas, lisas, tienden a distribuirse en paralelo unas con otras, dejando poco espacio al caldo y siendo más difíciles de coger con la cuchara. En cambio, las patatas chascadas, de formas irregulares, dejan espacios vacíos entre ellas, por lo que, al cogerlas con cuchara, es más fácil coger a la vez patata y caldo. Además, al tener forma irregular, encajan mejor en la concavidad de la cuchara 😉
oooole
Y porque sueltan mejor el almidón
ooooole x2! Apuntado!@@27GLA
Si le pones unos caracolitos, con un toque de comino, aqui en Elche se llama Caracolets amb comins. Esta para mojar pan, que de hecho se hace .😋😋😂😂😂
Igualitas pero con aceitunas, geniales😊
Hice la receta para cenar y me quedaron cojonudas haciéndolas como tú Miguel pero echándole un chorizo ahumado asturiano, buenísimas
Jajaja tus patatas con el chorizo se volvieron a casar.
has redescubierto las patatas a la riojana
en La Rioja conocidas como patatas con chorizo
Tengo 35 años y mi abuela cada vez que me explica una receta con patatas aún me dice, no las cortes, deben hacer crac para que luego espese ❤❤
Mi madre añade un huevo duro partido por la mitad yo lo meto en el plato y lo echado con las patatas y lo dejo todo un poco más consistentes sin caldo casi está muy rico😊
Tal cual, así me enseñó mi padre ❤ En lugar de azafrán un buen pimentón y listo.
Que rico y facilísimo
Gracias Mike! 😘🌹
Yo las hago y echo en el sofrito pimiento rojo y verde. Otras veces, unos guisantes!
Viva Concha!
no es mas caro el azafran que la carne? excelente receta.. saludos desde Argentina
Para comidas “normales de semana” se suele usar colorante alimentario a base de cúrcuma (marcas como El Avión o Carmencita), el azafrán es más para las paellas de los domingos o comidas especiales.
que pintaza!!! hoy lo hago
Me encantan
Se ve deliciosa.
Gracias Mikel guapo 😙😙
Un guisito resultón 😋
Yo y mi entorno decimos "chascar" en lugar de "cascar".
También és muy recomendable esta técnica para hacer la tortilla de patatas.
Guisar de toda la vida en mi famila,buenisimas
Años cocinando, muchos, y creo que da exactamente igual las patatas cortadas con "crec" o sin "crec" ( y que el ajo repite igual quitándole el germen interior o no)
Jajajajaja, puede que sea un falso mito,, en mi experiencia creo que lo importante para que queden mantecosa es sin duda la variedad de patata, las hay que ni crec ni croc, no engordan el caldo😂😂
@@murakami69 eso es
Lo sabía!!!!!
🙌🏿
Viuda❤
Como siempre muy buen video, gracias Mikel. Veo muchos comentarios acerca del precio del azafrán. Obviamente azafrán es caro ahora. Pero me pregunto cuando se ha convertido en un producto caro. No son las hebras de una flor? Hace muchos anos (mi teclado hoy no tiene ene) quizás la gente podían colectar las hebras por los prados de la comarca. Una paella lleva azafrán pero otros ingredientes también eran conejo y caracoles.... El azafrán no era un producto "caro". Que aproveche!
Las patatas habrá que hacerlas y un besote a Emma Penella donde sea que esté
Curioso usar azafrán en una receta tradicional de gente humilde. Pero tienen pintaza 🤤🤤🤤
Lentejuelas✨
Básicamente lo que llamamos en Perú un ajiaco de papas, aunque en vez de pimiento y azafran lleva ají panca
has dicho 4 hebritas de azafrán, pero en ese vaso hay muchas más.
El puchero que emocionó al che guevara
Las patatas viudas las hacía mucho la madre de Benito Lopera Perrote, al igual que las manitas de cerdo ( Que a ver si algún día las haces) jajaaj
Es exactamente el guiso de patatas con carne de mi abuela pero quitando la carne guisada
Esta demostrado que si dejan las almidón si las chascas
Que riiiiiico Mikel . Venga, más recetas cristianas ,que yo lo soy. Que bien cocinas , abuela 😅. Ayyyyy, te amo
Maravilloso plato de patatas sin sal. O el caldo estaba salado o algo falta. Un saludo
Espesante de Maicena
Si se le añade al final un majado de cacauete y perejil se queda ¡niquelao!!
Sal la que lleve el caldo no?
Me faltó que Mikel bailara la canción del Meneito... y ahí, ahí...
Qué puedo añadir en lugar del azafrán? Donde vivo no es algo común.
Cúrcuma; pimentón en polvo
@@isamukim1693 gracias!
Cúrcuma y/o pimentón (si el pimentón es ahumado, salen mucho más ricas).
4:45
Tiene que está riquisimo. Pero al no llevar proteinas y apenas grasas en una hora vuelves a tener hambre. Aunque puede ser un buen primero.
y un verdel o un txitxarro y ya está
Váyase, Señor Cuesta
¡VAYASE!
Mi madre le ponía cominos.
La duda tonta del día: si no había presupuesto para carne, pescado o chorizo, habiendo matanza en muchas partes de Españistán, de dónde salía el azafrán, que siempre se ha considerado un lujo...?
Un guiso de papas sin ná de toda la vida....eso a la hora de terminar de comer estás esmayao
nunca entendí la diferencia entre cristianos y veganos
Cuanto señoro ofendido 😂
No, no es una creencia, es química jajaja. Lo de chascar las patatas, digo.
pues mas parece física
Tienes la planta que me da una envidia terrible
Ni sal
🥹eran propios de gente con poco dinerito🥹🥹🥹
🤑🤑🤑🤑Estas patatas llevan azafrán.
¡Váyase, Señor Iturriaga! ¡Váyase!
Azafrán en una receta "para pobres"?? 🤣
Semana santa? Puñetero pais de supersticiones trasnochadas.
cálmate y respeta campeón
Ni un vídeo sin su cuota woke socialista no-koldo es decir socialista woke
Los Fachas Castellanos estais enfermos
Nadie te obliga a ver estos vídeos.
Ni un vídeo sin el comentario tonto con la palabra "woke"
Cállate, payaso
@@montesierra717 solo faltaba! Que no tuviera la libertad de verlos!
Grandes de España dice 🤢🤮🤢🤮🤢🤮