Dopiero po obejrzeniu filmu odpowiednio wyliczeniu kawy i przedwszytskim wody !! Kawiarka ładnie "leje" mi napar a nie strzela jak Rambo w 3 części po całej kuchni , też ważna była kawa odpowiedni przemiał jej ,oraz rodzaj , dziękuję że są tacy ludzie którzy się dziela swoją wiedzą i można dużo informacji pozyskać dla siebie :) pozdrawiam !!
Dostalem od zony pod choinke. Mega, zaden zaparzacz, expres itp. Po prostu super. Polecam. Pilem duzo kawy kubkami calymi a dopiero teraz czuc smak i efekt. Filmik super.
Wielkie podziękowania za Waszą pracę. Ja używam kawiarki z 15 lat. Gdy się zaczyna wylewać napar kawy z tej rurki, warto ostrożnie powąchać, piękny zapach. Nie czekam, aż przeleci cała woda. Dość wcześnie zdejmuję z gazu i wstawiam dno kawiarki do zimnej wody i natychmiast zatrzymuję się wypływ niepożądanego naparu. Smak wyborny.
Ten filmik, jako jedyny na jutubie wyjaśnił mi, jak ogarnąć kawiarkę, żeby kawa była smaczna. No i zainspirował mnie do kupna kawiarki, bo kiedyś miałam, ale z jakiejś przyczyny wylądowała w koszu, kawa była jakaś totalnie obrzydliwa. A ja jestem człowiekiem, który kawę tylko z mlekiem jest w stanie wypić. Teraz po paru latach kupiłam kolejną kawiarkę, tzn. model ten sam, tylko sprzęt nowy, no i... WOW! Dzięki ogromne. Odkryłam na nowo coś, co dawno "pogrzebałam". I teraz jest to zdecydowanie mój ulubiony sprzęt kuchenny.
@@emjotde jestem w stanie zrozumieć :P pozbyłam się ostatnio ekspresu automatycznego, chcę kupić kolbowy, spodobał mi się Lelit Anita, zapowiada się dokładnie tak, jak chcę, żeby się zapowiadał, choć pewności nie mam, no a kawiarka to "alternatywa" na okres przejściowy. :D
No i po co ja się tak męczyłam metodą prób i błędów żeby zaparzyć w Espresso w kawiarce A tutaj mam podręcznikowo wytłumaczone krok po kroku z jakim pięknym polotem i precyzją. Dobra Palarnia to wspaniała kawa z mojego ukochanego Krakowa. Jestem ciekawa czego się jeszcze fajnego dowiem z tego kanału, żeby moje delektowanie się pyszna kawą było jeszcze bardziej ekscytujące ❤❤❤
Daje sobie sprawę że nie lubisz kawiarki ale może sobie będziesz, będziecie mieli ochotę przetestować wpadłem na pewien sposób parzenia nazwę go ekstracja że sprzęgłem Potrzeba wykonać czynności wyciągnąć uszczelkę oraz sitko, następnie przekręcam sitko dociskam uszczelkę Patent co do sprzęgła: - zastosujemy filtr do dripa dzielimy na dwa zaparzenia ... (co do dawkowania pestek wody gramatura twój sposób) mielenie to już indywidualne ale polecam 14 dokręcona timemore chesnut c3 ,
No chłooopieeee ! Proporcje pozmieniałem bo mam 20 gram kawy w kawiarce i jestem w szoku ! No i sztos ! ❤❤❤ Dzięki takim ludziom żyje się lepiej, a przynajmniej "smaczniej" bo ta kawa jest teraz pyszna ❤ Dziękuję za materiał !
Ja używam najtańszego ekspresu ciśnieniowego i daję 14g drobno zmielonej kawy z czego mi wychodzi 60ml expresso i 120g mleka (150ml) Takie proporcje mi najbardziej odpowiadają
Zacznę od tego, że piję kawę od jakiegoś miesiąca. Używam głównie wskazówek z tego filmu. Ale. Dodałem chłodzenie kawiarki po wystąpieniu piany - mam wrażenie, że obniżyło to kwasowość i poprawiło smak. Zacząłem też mielić kawę drobniej (na razie -8 na timemore C3) i parzyć dłużej(mam indukcję) i mam wrażenie, że kawa jest dużo gęstsza i intensywniejsza niż w ramach podanych w filmie.
Jestem dopiero początkującym z kawą :) ktoś mnie tutaj przysłał i polecił ten film! Aktualnie jestem w pracy ale szczerze to juz nie moge sie doczekać az wrócę i spróbuje tego sposobu!
Mój koszyczek maksymalnie pomieści 20g kawy, wiec metodą liczenia proporcji doszedłem do wniosku ze 90-100g wody bedzie optymalne. Jestem zdania ze mam Chyba coś nie tak z kawiarką. Smak wydawał się taki trochę niepoprawny (albo moze mi sie wydaje przez to ze dopiero zaczynam) a samego naparu chyba trochę za dużo . Myśle ze tutaj trzeba po prostu poćwiczyć… do tego wszystkiego jeszcze indukcja… ale jesteśmy na dobrej drodze
@@emjotde ale ogolnie jestem bardzo pozytywnie nastawiony i z pośród miliona poradników na RUclips ten wydaje sie byc najbardziej rzeczowy! Wiec traktuje go jako punkt wyjścia :) jeszcze poszukam poradnika jak dobrze spieniać mleko w French pressie - tutaj to dopiero mam cyrki. Prób ze 100 a wyszło mi moze z raz
Dzień dobry. Spróbowałem Pańskiego przepisu na mojej starej kawiarce typu no name i wyszła super :) Aczkolwiek później kupiłem sobie Pezzetti i przy parzeniu kawa zaczęła pryskać na wszystkie strony. Po kilku próbach stwierdziłem,że dam 3/4 kawy i rzeczywiście pomogło,ale smak jest gorszy. Szukałem odpowiedzi na różnych grupach i zauważyłem,że podobny problem występował w przypadku nowych kawiarek albo zmiany uszczelek. W tej kawiarce uszczelka jest z jakiegoś plastiko podobnego materiału, jest twarda i przezroczysta, ciężko ją dokręcić. Myśli Pan,że warto zmienić uszczelkę na np. Bialettiego, które są miększe?
Dzięki! Ja zawsze z kawiarką miałem problem, bo czasami właśnie pojawiał się smak "over extraction". Zacząłem więc grubiej mielić kawę (na tym samym młynku, w okolicach 10 ziarenka) i było znacznie lepiej, bo raczej orzechowo-owocowy smak. Ale nie pomyślałem nigdy o tym, żeby dać mniej wody. Wypróbuję jutro!
@@emjotde Robiłem wczoraj i dziś. Mateuszu, naprawiłeś kawiarkę! Oglądałem, dość dawno temu, różne kawiarkowe instrukcje i w żadnej nikt nie wpadł na to, żeby dać tam mniej wody! Mam Bialetti ze stali nierdzewnej na "4 espresso". Mieści się 20-22 g kawy (w zależności od kawy i mielenia). Przy 90 ml wody wychodzi ok. 50 g naparu. Parzy się niestety dość krótko, bo tak z 15-20 s i na razie przy próbie drobniejszego (pierwsza kropka na Nivonie) mielenia mi się przytkało. Ale i tak to jest najlepsza kawa, jaką kiedykolwiek piłem z kawiarki. Do tego, musiałem dodać tylko jedną czynnosć. Stal gorzej od aluminium przewodzi ciepło, więc na indukcji (gaz zawsze zagrzeje trochę dookoła) górna część kawiarki była na tyle zimna, że espresso też było zimne. Więc przed zakręceniem rozgrzewam jeszcze tę górną część, nalewając wrzątku. Ogólnie - wielkie, wielkie dzięki. Wczoraj i dziś piłem najlepsze kawy z kawiarki ever.
@@tstankie Bardzo mnie to cieszy :) Jeśli nie da się młynkiem, to może ciut mniej mocy na kuchni wydłuży czas? Z drugiej strony, są kawy, które mogą lubić 15s.
@@tstankie mam taką samą kawiarkę. I też na indukcji. Parzę kawy średnio palone i mi wchodzi ok 18-19 g. I muszę sobie pomagać igielką. Tylko dlatego, że mielę dość grubo jak na kawiarkę, bo na ca 4-5 Nivona, bo przy takim mieleniu wypływ jest ciągły. Ale może to też kwestia indukcji. Stąd mam pytanie: jak ustawiasz energię na kuchence. Ja startowałem poniżej połowy 7/15, ale strasznie słabo wypływało i długo. Cofało się. Kawy udawało się wycisnąć mało tak ok 60 g. Przeszedłem na 10/15 i jest lepiej. Ciekawy jestem Twoich doświadczeń.
Mateusz, pomocy! :) Jestem na początku przygody z kawiarką, mam za sobą 10-15 zaparzeń. Problem w tym, że za każdym razem to, co wypływa z kawiarki, jest kwaśne. „Ciasteczko”, które zostaje w lejku, jest suche. Korzystam z kawiarki Bialetti New Venus 6tz. Wlewam 250-290 ml wody. Napar zlewam do filiżanki ok. 45 sekund od rozpoczęcia ekstrakcji. Do tej pory korzystałem z tych kaw (wszystkie już są "fabrycznie" zmielone): 1) Bialetti Perfetto Moka Classico (intensita 7) 2) Bialetti Perfetto Moka Nocciola (intensita 8) 3) Le Piantagioni del Caffe 100 (tę robiłem w tym tygodniu. Kupiłem kilkanaście dni temu, a jej data palenia to listopad 2021). Z tych trzech kaw najmniej kwaśna była Noccciola. Pytanie: którą kawę z oferty Dobrej polecasz do kawiarki? Szukam jak najsłodszej. Na razie sądzę, że 150 zł, które wydałem na kawiarkę, to najgorsza inwestycja w mojej przygodzie z kawą. Przy okazji pytanie: czy do waszej oferty wróci Dobra z Beczki? Pozdrawiam serdecznie :)
Poszedłem kolejny raz śladami Waszych przepisów i tym razem sukces, choć okupiony dawką nerwów. Pierwsza kwestia mielenie. Zacząłem od 12. clk na moim Timemore C2 i pudło. 12 to odpowiednik 1-2 w Nivonce. Długa historia w skrócie ostatecznie skończyło się na razie na 15 clk. (ca. 5 clk na Nivonce). Chyba grubo, jak na kawiarkę. Ale wtedy wypływ jest ciągły i kawa ładnie się parzy. Choć może to jeszcze trzeba zgrać z mocą początkowa kuchenki. Wymaga kolejnych testów. Druga kwestia układanie w siteczku. Metoda mierzenia objętością ziarenek w sitku, a potem mieleniale i wsypywania zmielonej kawki jakoś mi nie działała do końca. Dopiero pomogły ostetecznie dwie rzeczy: kołnierzyk i igiełki do espresso. Naprawdę ułatwiają życie i układanie kawki w sitku. Nadal mam wątpliwość czy te 18 gr jest ok, bo teoretycznie mogłoby wejść więcej tak z 1-2 gr, ale nie wiem, czy kawka nie byłaby zbyt mocno ubita. Mam bialetti 4 tz w stali. Trzecia kwestia proporcje wody. Bardziej smakuje mi kondensat w proporcji 1:4 nawet 1:5 niż klasyczne 1:2 czy 1:3, a parzę głównie sredniopalone omnirosty z nutami owocowymi, a nie klasyczne mieszanki pod esspresso. Może dlatego. Dlatego też na te 18 gr kawki wlewam minimum 100 gr. wody, a celuje w uzysk 70-80 gr kawy. Napar wychodzi gęsty i cielisty, ale nie tak skoncentrowany jak w esppresso . Natomiast nuty owocowe lepiej wybrzmiewają i świetnie się kompują z mocnymi akordami czekoladowymi. Czwarta kwestia kuchnia indukcyjna. Jak mnie ta kuchnia wkurza przy kawiarce. Bo w innych sytuacjach ustrojstwo jest zacne. Porady z innych filmików typu 'ustaw moc na połowę lub tuż poniżej' w przypadku indukcji jest bez sensu. Z licznych doświadczeń doszedłem do wniosku, że do momentu wypływu lepiej ustawić wyższą moc, ale taką by dostarczanie mocy było jak najpłynniejszej, by przerwy w impulsach były na tyle krótkie, by kawiarka tego 'nie zauważała'. Na mojej kuchni jest to w ca. 2/3 skali mocy. Jak napar zaczynia tylko wypływać redukuję do 1/2 mocy. Czas parzenia jest ok i wypływa ile trzeba. Kawa wychodzi dobra. Pewno jeszcze trzeba będzie sprawdzić inne konfigurację zwłaszcza Mielenie i moc, może jeszcze gramaturę, ale jest już pysznie. Generalnie największe odkrycia to kołnierzyk i igiełki do esspresso fantastycznie pomagają w ułożeniu kawki w siteczku oraz ustawianie mocy na indukcji.
@@emjotde a bo kupiłem kawki, które były polecane właśnie do kawiarki. Najpierw jechałem na aeropressie w przepisie Kawa po polsku. Wychodziło zacnie. No ale w końcu trzeba było spróbować inaczej. No i najpierw praska francuska, a następnie kawiarka. Walka była nierówna, ale coś z tego wyszło na lepsze. 😏
Suplement do parzenia w kawiarce po dalszych testach na różnych kawkach. Jeżeli robisz kawiarkę na indukcji, to obowiązują tu dwie reguły: 1. Poznaj swoją kawiarkę. Ale to jest w filmiku 2. Poznaj swoją indukcję. Otóż płyta indukcyjna jak pisałem pulsuje. Tzn podaje moc i przerywa. Co nardzo niekorzystnie wpływa na parzenie kawy. Jak się okazuje to pulsowanie zależy od palnika. Im większy palnik tym na niższym poziomie pulsowanie się kończy, a system zaczyna podawać moc ciągle. Różnice są spore między palnikami. Na najmniejszym palniku, gdzie intuicyjnie stawia się kawiarkę, bo sama jest mała, zaczyna się na 9 poziomie z 15. Na trochę większym na 8 poziomie z 15, a na najwiekszym na 6 poziomie z 15. Trzeba to po prostu sprawdzić empirycznie, włączyć indukcję postawić czajnik lub garnek z wodą i sprawdzić na jakim poziomie przestaje cykać. Warto chwilę poczekać, bo reakcja samej kuchenki na zmiany poziomu grzania może być opóźniona. Z racji, że i tak kawiarka ma małą powierzchnię grzewczą, więc każdy palnik jest za duży, zatem nie ma znaczenia, gdzie się ustawi, byle działało . Jak już odkryłem te poziomy, to na najwiekszym palniku ustawiam poniżej średniej czyli 6 i jadę. Kawa parzy się przednio. Maluje dobrze, można bawić się z grubością mielenie i kalibrować sobie smak. Co więcej wybierając poziom graniczny tj najniższy poziom ciągłego dostarczania energii, otrzymujemy więcej kwasków, a jak zaczniemy wyżej np. z 8 poziomu to kawka się bardziej doparzy. Też można to jeszcze niuansowac rozgrzewając kawiarkę na wyższym poziomie, a potem zmniejszać do najniższego poziomu, ciągłego minimum. Kawa naprawdę inaczej smakuje. Reguła jest prosta im więcej energii tym mniej kwasków. A to tylko sposób dostarczania energii podczas parzenia. Jeszcze można bawić się mieleniem, czy doborem kawek. Zostawiam tu te doświadczenia, może ktoś dotrze i skorzysta zamiast frustrować się nad swoją indukcją i kawiarką. 😎
Panie Mateuszu :) dziękuję za wszelkie filmy, otworzyły szerzej oczy na kawkę. Kupiłem 3tz bialetti. Korzystając z przepisu wychodzi 40+ naparu. Staram się robić 50ml, ponieważ chcę robić 2x capucio. 25ml espresso na 100ml mleka podniesione do 125ml. Czy takie espresso z kawiarki czyli 25ml równa się smakiem, intensywnością co 25ml z kolby? Czy robię wówczas poprawne capucio?
Jeśli smakuje, to tak :) Espresso z kolby też może być lżejsze i cięższe, sztywne reguły są tylko po to, żeby wiedzieć kiedy się je łamie. Ale, generalnie z kawiarki, przy bądź co bądź niższym ciśnieniu, częściej będzie mniej intensywnie niż z kolby
@@emjotde bardzo dziękuję za szybką odpowiedź, miłego dnia! :) P.S. dotarły do mnie wczoraj zmielone Wasze Brazylie... odlot :) gorzka czekolada i orzechy... 32 lata a ja dopiero zaczynam rozumieć, że słowo kawa jest o wiele szerszym pojęciem... piękna długa kawowa droga się dzięki Panu zapowiada w tym roku dla mnie :)
Cześć! Mam kawiarkę Bialetti 2tz oraz 4tz stalowe od niedawna, wcześniej kupiłem też aeropress. Z aero już wychodzi mi pyszna kawa speciality jak np. Hayb sie przelewa. Kawiarki kupiłem później bo chciałem sie rano napić kawy mlecznej np. latte a wszyscy mówili że z aero kawa nie pasuje do mleka bo jest za gładka czy coś. No i tu dwa pytania: 1)błagam, na której konkretnie kropce w nivonie to jest robione na tym filmie? Już się tak cieszyłem że robicie na nivonie i się dowiem a wszystkie fragmenty które to pokazują są nieostre. Aktualnie pod kawiarkę mam ciemniej paloną brazylię z Waszej palarni jakby co. 2)Często w odpowiedziach piszesz że dzisiaj kupiłbyś aero zamiast kawiarki co wprawia mnie w lekką konsternację, jako że najpierw kupiłem aero a potem kawiarkę pod pseude-espresso tudzież kawy mleczne jak latte. Możesz to jakoś rozwinąć? Czy to znaczy że z aero wychodziłaby mi równie dobra baza do latte/cappucino??? Jak? 3)A jeszcze tak z innej beczki, jeśli mam uwagę kogoś tak obeznanego i można się czegoś dowiedzieć: gdybym kiedyś chciał przejść poziom wyżej tzn. kupić sobie ekspres kolbowy i robić lepsze espresso niż z kawiarki, to na jaki minimalnie koszt się nastawić żeby miało to sens i było no powiedzmy 3-4 razy lepsze od kawiarki? Chodzi mi głównie do bazy do kaw mlecznych bo do zwykłej czarnej już aero sprawdza się super.
2-3 kropka na Nivonie. W innych odcinkach masz przepis na AeroPressy w intensywnych wersjach, które będą super pod mleko: kawa po polsku i espresso z aero. Na kolbę to lepiej mieć 2-3k i zmiana młynka też będzie potrzebna, ale lepiej niż z kawiarki nie będzie. Będzie inaczej, inne problemy, inne wyzwania.
@@emjotde Super, dziękuję za szybką odpowiedź, następne zamówienie na pewno też robię z Dobrej, bo dużo się nauczyłem nie tylko na tym filmie, bardzo się zdziwiłem że napisałeś że lepiej nie będzie :O szukając informacji na necie można się mocno pogubić bo np. piszą żeby kaw z marketu nie dawać do kawiarki bo jest zmielona za drobno i wgl. że do kawiarki powinna być "coarsely" a u was z kolei że drobno :O Wgl wcześniej sypałem taką z marketu zmieloną już, bo mi została i wypływ był mega szybki na zimnej wodzie, dzisiaj dopiero sypałem Waszą Brazylię zmieloną na 3 kropce i zanim wypłynęło cokolwiek to długo musiałem czekać, trochę się bałem że zaraz wybuchnie ale w końcu się udało, potem kawiarka była bardzo nagrzana tak że po odstawieniu do wody był syk którego na żadnym filmie nie widzę. Może jednak zacznę lać gorącą wodę bo to chyba ma znaczenie. Bardzo dziękuję za odpowiedzi i życzę dalszych świetnych filmów! BTW: odpowiadania o tej porze oznacza dla mnie prawdziwą pasję za co bardzo szanuję ;)
Ten film sprawił że po paru latach stanęło obok aeropress'u drugie urządzenie w kuchni (bitwa o smak toczy się dalej). Jednak "expresso" z aero wg. przepisu Mateusza smaczniejsze :) za to poznałem to czego wcześniej nie, czyli over extraction - ache ten "pyszny" popiół w smaku - dziadek byłby zachwycony XD pozdrowionka
Witam. Panowie zwracam sie do was o pomoc. Z waszego materiału nauczyłem się robić pyszne czarne espresso na mojej aluminiowej kawiarce. Kupiłem sobie podobną do waszej "stalową" i ! Kawa wychodzi już nie taka czarna i mocna. Cisnienie jest bo jak za duzo kawy to idzie zworkiem. Robiłem wszystko ! Różna grubość, ilość kawy, wody. Kawiarka 300ml z allegro za 45zł. W tym problem ?
Mam pytanko, jestem fanem capucino. Mam kawiarkę bialetti new brikka 2020 2tz. Dobrałem grubość mielenia wlewam 120 ml wody czas ekstrakcji kawy ok 20 sekund. Jak włożę dodatkowo filtr zmoczony od areopresu to czas ekstrakcji kawy wydłuża się do 1 minuty. Czy jest sens grubiej mielić kawę żeby zejść z czasem do zalecanych 20-30 sekund?
Uwaga. Te kawiarki z Ikea są i obarczone ryzykiem wybuchu… Od czerwca 2022 jest akcja w Ikei, że oddają kasę za te kawiarki nawet bez paragonów. Szczegóły sobie wygooglajcie. Pozdrawiam!
Zajebisty patent! Miałem trudność ze zrobieniem faktycznie smacznej kawy z kawiarki (na oko było to trudne). Ta metoda to game changer. Kupiłem wagę do clever drippera (btw super wynalazek), korzystam z niej również przy kawiarce. Warto.
Jeszcze popracuje nad mocą gazu względem czasu parzenia. Zrobiłem na kawiarce z Ikea w rozmiarze 6 (120 wody na 30 kawy). Faktycznie wody zostało ok 1/3 kawiarce po parzeniu. Pyszne to espresso ☕☕☕☕☕ Dziekuje za lekcję i oglądam dalej 👋
A ile wody nalać w przypadku kawiarki 3tz, żeby otrzymać idealne espresso? Czy to będzie taki sam przelicznik, jak w przypadku 6tz, czyli cztery razy więcej wody niż kawy w sitku? Pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź.
Pogadanki o kawiarce brakowało mi bardzo. I jako imiennik mogę się też połączyć w bólu: też nie cierpię robić kawy w kawiarce, nie cierpię jej myć, to jest ble, ale sam efekt bardzo lubię. ^^
Czy kawa typu yellow burbon bedzie dobra na esspreso pytam bo nie mieszkam w polsce i ciezko mi bedzie od was zamowic albo jaka polecacie na esspreso zebym nie mial problemu z dostepem
a to ja mam pytanko: jak ktoś chce słabszą kawę niż espresso to czy lepiej wlać więcej wody do kawiarki niż te 120 ml np: 240 ml, czy rozcieńczyć dopiero po zaparzeniu ze 120 ml ?
Świetny filmik, bardzo pomocny, mam identyczną kawiarkę, zrobiłem według przepisu , kawa wsypana pod rant, 121 ml wody, czas wyszedł nieco dłuższy tj ok 35 sekund. Kawa była pyszna. Problem w tym ,że było jej nieco ponad 40ml , to trochę mało. Co zrobić aby mieć kawy około 150ml czyli na dwie kawy po 70ml do cappuccino? ewentualnie 80 ml czyli po 40 ml?
@@emjotde Czyli z tego wynika, że z kawiarki Bialetti New Venus 6tz uzyskuje raptem 50ml naparu bo zmierzyłem i nie ma szans nawet na 80ml dobrego naparu na dwa espresso? Trochę szkoda, biorąc pod uwagę ilość wsypanej kawy na full (30g)?
@@snipershotzz Z 30g chcemy uzyskać 60-90g naparu, żeby było coś na kształt espresso. Ile to będzie w ml, to trudno powiedzieć, ale myślę, że 75ml jest w grze ;) Parząc espresso na kolbie sytuacja wygląda dokładnie tak samo.
@@emjotde a co polecisz do kaw z mlekiem aby było bardziej powtarzalne? z dostępnych rzeczy mam młynek severin km3873 ;p. Bo do kolby już pewnie bym musiał zmieniać młynek też
@@wojciechlaskowski3962 Jeśli kawiarka działa i jest dobrze, to nie ma co zmieniać. A jeśli przyjdzie czas na zmiany, to polecam aeropress + dobry przepis na „espresso”
@@weronikabp3521 W aeropressie parzę to tak: kawa 20g woda 80g temperatura 99°C mielenie 13 Comandante +/- 3 (drobno) czas 2:00s 1. ustaw tłok aeropressu między (2) a (3); 2. rozgrzej wrzątkiem odwrócony aeropress (nie zapomnij opróżnić aeropressu ;)); 3. do odwróconego aeropressu wlej 80ml wody; 4. włącz stoper i nasyp zmieloną kawę; 5. mieszaj nieustannie do 1:50s; 6. zakręć sitko z filtrem na aeropress; 7. odwróć całość na dzbanek i wyciśnij do końca. Polecam też przepis z odcina o „kawie po polsku” - będzie delikatniej, ale to nie znaczy, że gorzej. Każdemu wedle potrzeb.
Ja kiedyś próbówałem makumbe w tym zrobić, wsypałem zmieloną indicę a na dół zamiast wody wlałem olej, ogólnie skończzyło się lekkim pożarem a nie dobrą banią
Cześć. Mam pytanie. Lepsza kawiarka aluminiowa zwykła z płytką na indukcję, czy już kawiarka zrobiona na indukcję? Chyba z płytką unika się tego efektu wyłączania i włączania bo płytka się nagrzewa i trzyma, ale nie wiem czy takie rozumowanie jest prawidłowe. :)
Gdybym miał indukcję, chyba jednak brałbym taką na indukcję. Tylko, że wtedy 6tz to minimum. Nie wiem jak długo taka płytka musi się nagrzewać, żeby być stabilną. Można też kupić jakiś taki palniczek na gaz do kawiarki. Inna rzecz, że dziś zdecydowanie kupiłby AeroPress - bardziej uniwersalny, powtarzalny, szybszy. Tylko mniej romantyczny ;)
Rady! Mam kawiarkę Bialetti 4 (wchodzi tam 15 gramów kawy). Czy według tej proporcji stosować około 60 gramów wody w celu uzysku 30 gramów naparu? Totalnie mi to nie wychodzi. Przy 60 gramach wody wyszło 18 gramów naparu. Czy powinienem zwiększyć ilość wody i/plus zaznaczyć w środku kawiarki docelowy uzysk? Co dziwne dodatkowo kawa wychodzi dość zimna. Temperatura początkowa wody w okolicach 60 stopni to konieczność? Dodam, że mam indukcję, wiem, że impuls niestabilny ale aż tak?
Ciężko tak na odległość, tym bardziej w kawiarce. Ile czasu trwał wypływ? Jaka moc kuchenki? Jak zmielone? Te 15g mi coś nie gra, do mojej 3tz wchodzi 20g, do 6tz 30g. Najprościej będzie spróbować z większą ilością wody i zlać to szybko gdy już wypłynie 1:3 naparu, albo przerwać proces zanurzając dół kawiarki w naczyniu z wodą.
Podłącze się do pytania o temperaturę gotowej kawy. Wychodzi dosyć chłodna. Wypływ między 15 a 20 sek. Kawiarka z duki 10 według przepisu 42 g kawy drobno zmielonej ręcznym młynkiem timemore c2 na 170g wody. Tak powinno być ?
@@ukaszmierzejewski2231 Czy powinna być chłodna? To zależy ile to jest w °C. Małe napary szybko stygną, filiżanki warto rozgrzać wcześniej. Espresso według standardu powinno mieć 67°C w filizance.
Ja mam pytanie bo nie wiem czy dobrze ogarniam. W mojej kawiarce mieści sie 20g zmielonej kawy (2tz). To zeby zrobic jedno podwojne espresso w ratio 1:2 ile musze nalać wody? 20g zostanie w ziarnach + 40g ktore ma wyladowac w filiżance + 20g które zostanie na dnie kawiarki czyli razem 80g wody czy mam racje ?
Cześć! Mam duży kłopot z uzyskaniem dobrego naparu z mojej kawiarki :( jest to bialetti, 6. Dzięki Twoim sugestią dostosowałem ilość wody do kawy, proporcje 30g/120g. Robiłem już kilka razy i naparu wychodzi 50g i jest okropnie gorzki, Kwasny. Dramat :D co może powodować, że uzyskuje za mało naparu?
Bardzo trudno jest rozmawiać na odległość, przyczyn może być kilka. Ile czasu trwa zanim zacznie wypływać kawa? ile czasu trwa wypływanie kawy? Czy próbowałeś dać ciut więcej wody (150ml)?
@@emjotde kupiłem nową kawiarkę Brikka i problem przestał istnieć. 😃 kawka jest pyszna i esencjonalna ale bardzo mocna i chyba przesadziłem z rozmiarem i muszę kupić jeszcze raz ale 2tz 😓
Używam kawiarki już jakiś czas i to co z niej wychodzi, ten przepyszny kawowy napój to jest inny wymiar :D musicie spróbować! Osobiście mam model Ariete Vintage.
Jestem przed zakupem kawiarki i zaskoczyła mnie informacja, że 3tz jest dla jednej osoby. Myślałam, że powinnam zakupić 1 tz. Więc proszę mi doradzić. Latte lub cappuccino, kubek ok. 300ml, kawa niezbyt mocna, takie klasycznie kupione w kawiarniach czy choćby w Mcdonalds są dla mnie za mocne. To jaki rozmiar kawiarki w takim układzie?
Średnio się znam ale się wypowie. 1tz oznacza 1 filiżankę czyli ok 50ml espresso i jest to dawka dla 1 osoby (kwestia potrzeb ale tak jest przyjęte). Możesz tez zrobić dla jednej osoby w 3tz ale wtedy przyjmujesz dużo więcej kofeiny bo kawy będzie więcej. W większą kawiarkę nie wsypiesz mniej kawy bo się po prostu nie zaparzy poprawnie, musi być pod rant. Tylko ,że nasuwa się pytanie skoro w kawiarkę 1tz wchodzi ok 8gr kawy to wody wlewamy 32ml?
Witajcie Panowie. Zwracam się do Was o poradę:) Kupiłem kawiarkę Bialetti Venus 2tz, do tego jakąś kawę "special" z marketu i resztę kaw ziarnistych, które miałem w domu wykorzystałem do testów. Młynek żarnowy kg79. Mielilem na pył, drobno, grubo. Do pojemniczka nalewałem wodę ciepłą, zimną i za każdym razem kawa wychodziła bardzo kwaśna. Co może być przyczyną? Dzięki i pozdrawiam :)
Pod słowem „kwaśny” kryje się bardzo dużo doznań, a każde z nich ma inną przyczynę. To może być kwaśne niedoparzone, cierpkie kwaśne przeparzone, to może być kwaśne wynikające z kanałowania, a może być, że ta kawa po prostu tak smakuje. Trzeba po kolei, z uwagą na kolejne parametry. Ile kawy się tam mieści? w jakim czasie wypływa?
@@emjotde Dziękuję za odzew:) Temat się chyba sam rozwiązał. Nigdy wcześniej nie piłem espresso, więc nie miałem porównania. Dla testu wypiłem espresso z kawiarni i żabki. Oba były dla mnie kwaśne, więc chyba taki urok moich kubków smakowych. Głównie szukałem bazy do kaw mlecznych dlatego wybrałem kawiarke. Baza (dla mnie kwaśna) będzie, dodam mleko i cukier i tak musi zostać :D Pozdrawiam
@@stitchowski7915 Pytanie czy to były dobre espresso? bo złego espresso „na mieście” wciąż w opór. I najczęściej jest nieznośnie kwaśne, niedoparzone, lurowate.
@@emjotde Niestety jako laik nie jestem w stanie tego określić. Możesz mi polecić jakąś kawę od Was, która ciężko zepsuć parząc ją w kawiarce? Może jest tak jak mówisz i póki co nie poznałem "dobrego espresso" :)
@@Mej6060 To już są indywidualne dylematy. Każdy organizm jest inny, inaczej przyswaja, inaczej metabolizuje. Obiektywnie to nie jest końska dawka, duży kubek z przelewu będzie miał tyle samo lub nawet więcej. Ale to trzeba przegadać że swoją wątrobą sam na sam :)
Jaki ustawić poziom plomienia kuchenki gazowej? Spotkałem się z dwoma metodami: I - planik na minimum; II - palnik na maksimum (wiadomo, tak aby płomień nie wychodził po za dno kawiarki).
generalnie taki aby przepływ zaparzanej kawy trwał ~15-35s. nie na tu jednej odpowiedzi, zależy to od kawy, zależy od grubości zmielenia, zależy od kawiarki, zależy od palnika… trzeba eksperymentalnie znaleźć taki płomień aby zaparzyło się smacznie z danej kawy - dlatego kawiarka nie jest taka prosta
@@emjotde chociaż dziś zarnistą kawe cieżko kupić dobrą, mam 36lat pamietam jak Tata dostawał Jacobs Kronung ziarnach , i jak mama zmieła tą kawe to zapach tej kawy sie roznosił po całym domu , teraz jak się kupi zarnistą zero aromatu po zmielaniu ,stwierdziłem że jak mam pić kawe to taką która ma aromant i smakuje
Mało kawy (naparu) zimna filizanka? Duży płomień też może być przyczyną, niemniej trudno mi sobie wyobrazić sytuację, że zdążyło się podgrzać powietrze nad wodą zanim sama woda się zagrzeje.
Mam kawiarkę Gat 3tz. Kawa Bardzo z waszej palarni. Młynek Nivona. Robiłam wg receptury z filmu, mielenie na 3 kropce i podczas parzenia kawa mi strzelała zamiast wypływać, trwało to bardzo długo a uzysku było ledwo 40ml (kawy mieści się w kawiarce 18-20g). Dopiero jak zmieliłam na 8 kropce to zaczęło wypływać choć też nie równomiernie i czas wyniósł 35 sekund. To jest kwestia ziaren kawy, kawiarki że dopiero grube mielenie pozwala zaparzyć kawę i jak to się ma do tego że do espresso powinno być mielenie drobne ? Dodam, że w tym samym młynku zmieliłam złotą lavazze na 3 kropce i zaparzyło się ładnie 40 ml w 30 sek.
Jeśli miałbym doradzać na odległość, spróbuj z 16g, sprawdź czy na pewno nic nie podchodzi pod uszczelkę, no i jeszcze pozostaje kwestia ognia: czy nie za duży, czy nie za mały? Ciężko na odległość. Jeśli możesz zrobić zdjęcia/film i wysłać mi na insta/messengerze być może uda mi się coś jeszcze doradzić.
Czyli jak złapię gume w samochodzie i zejdzie mi całe powietrze w oponie to po podpięciu manometru w wentyl manometr pokaże mi 1.bar czyli ciśnienie atmosferyczne ?
jest to zapewne skrót myślowy oznaczający nadciśnienie 1 bar :) "Nadciśnienie to ciśnienie mierzone względem ciśnienia atmosferycznego" ten skrót jest bardzo często stosowany
Witam dziękuje za poradnik mam pytanie, poleciłby któryś z panów jakiś w miarę dobry młynek do jakoś 100zł? do kawiarki oczywiście i espresso , z góry życzę miłego dnia
Nie. W takich pieniądzach nic godnego polecenia nie ma, niestety. 300-400zł (pomijam promocje) to minimum żeby był sens. A inaczej licząc, to 3-5kg kawy ;)
Mam pytanie. W czasie 20 sekund wyplynelo mi bardzo malo kawy a w samym sitku miesci się aż 50 g. Poczekalem jeszcze troche ale tez nie chcialem jej przepalić. Wyszła bardzo mocna i lekko kwaśna. I teraz pytanie gdzie popelnilem błąd? Zastanawiam sie czy to nie wina zbyt grubo zmielonej kawy
Bardziej obstawialibyśmy, że zbyt drobno zmielonej! Jeśli ciśnienie nie jest w stanie pokonać oporu kawowego ciastka, trzeba mu pomóc zmniejszając ten opór, czyli mieląc grubiej 😌
@@DobraPalarniaKawy rozumiem, a tak z ciekawości zapytam jeszcze, czy marka kawiarki również może powodować zły jakosciowo smak naparu? Zadaje to pytanie ponieważ w przeciągu 2 dni zrobilem sporo testow i eksperymentow z ilością wody oraz grubiścuą zmielenia i nadal wychodzi taki sam smak tzw. siekiery haha. Zauważylem również że sam napar wyplywa dośc nieregularnie i w zbiorniczku moim zdaniem zostaje zbyt dużo wody w stosunku do tej ilosci którą wlałem. Ps. Dziękuję za każdą udzieloną radę
@@emjotde Wilelkie DZIĘKI! Po 15 latach zabaw z kawiarka wreszcie wypiłem namaistke pysznego espresso. Pisze namaistke bo testowalem na zwykłym Jacobs Krönung 😂 a juz oglądałem ekspresy kolbowe za tysiące złotówek 😉
Zrobilem wedlug waszego przepisu (u mnie weszlo 28g kawy wiec wlalem 112g wody, wyszlo 55g napoju wiec troche za malo) i kawa wyszla ekhm wstretna, byla strasznie kwasna, wzialem lyka i reszte wylalem, podejrzewam ze to wina starej kawiarki aluminiowej (dno jest jakby przezarte) i/lub zlej kawy - Movenpick Crema Intensa Gusto Italiano. Kawe mielilem w mlynku timemore c3 na ustawieniu 8. Co tu poszlo nie tak?
Zważyć warto po odrzuceniu nadmiaru, aby wiedzieć na przyszłość ile danej kawy się mieści do danej kawiarki. Dzięki czemu można przeliczyć uzysk czy potrzebną wodę.
Dzień dobry, 1) biorąc pod uwagę fakt, że ciśnienie wytwarzane w kawiarce jest dużo niższe niż w przypadku ekspresów ciśnieniowych to czy można w ogóle odnosić resztę norm i regul- zarówno co do proporcji jak i czasu parzenia- do standardu espresso? 2) czy wobec powyższego napój który otrzymujemy (niezależnie od zachowania reguł- czasu, proporcji) możemy nazwać "espresso"? 3) czy wobec dwóch powyższych punktów xD jako, ze otrzymujemy pseudo espresso, nie powinno się szukać dalej i eksperymentować, w celu uzyskania najlepszego rezultatu? Zwłaszcza, że mimo wielu bardzo fajnych spostrzeżeń i pomysłów w tym filmiku parę rzeczy się nie zgadza, co zostało wspomniane, a o czym poniżej: 4) czy na pewno nalewanie wody mniej t.j. znacznie poniżej zaworka bezpieczeństwa jest dobrym pomysłem? Czy nie jest tak, że w takim przypadku wytworzone zostanie jeszcze mniejsze ciśnienie, w rezultacie nie uzyskamy pełnej esktrakcji, jednocześnie wymuszając ekstrakcje dłuższą- czyli z jednej strony odpada nam reguła "około 20 sekund", a z drugiej strony niebezpiecznie zbliżamy się w kierunku "aromatu peta z wczorajszej imprezy"? Wątpliwości budzi również kwestia temperatury wody- tzn. ekstrakcja rozpoczyna się przy niższej temperaturze; kawiarka stoi wciąż na palniku, temperatura wody rośnie i ciśnienie rośnie, wobec czego mamy do czynienia z "nierownym" lub "nierownomiernym" zaparzaniem (?) nie wiem jak to określić, ale mogłoby tłumaczyć to nierówne wypływanie kawy, dobrze zresztą pokazane na filmie.
Hej! A ja mam pytanko jak zrobić mniej kawy z kawiarki. Mam kawiarkę bialetti 4tz. W pojemniku na wodę mieści się 200ml (tuz poniżej zaworka). W sitku mieści się ok. 18g kawy, ale jak wsypię całe sitko kawy, to dla mnie jest za mocna. Z tego naparu to tak dwie kawy mi wychodzą (dolewam sobie do każdej jeszcze wody, takie americano robię), ale przecież nie będę piła dwóch na raz ;) Stąd pytanie jak zrobić tyle naparu, żeby było tylko na jedną kawę? Na logikę próbowałam z wsypaniem połowy sitka kawy, do tej samej ilości wody czyli 200ml, ale z każdą kawą wychodzi mi mniej naparu - pierwsza kawa miała 145ml naparu, a ostatnia 125ml (a parzę w kawiarce od tygodnia). Będę wdzięczna za podpowiedź :)
@@emjotde Teoretycznie 4tz to 4 filiżanki, ale przecież stosując się do waszej metody parzenia espresso to nie wyjdą 4 filiżanki. Zaokrąglając w górę sitko ma pojemność 20g, czyli wody wlewam 80ml. Wspominacie w filmie, że tyle ile kawy tyle wody w tej kawie zostanie (czyli 20ml) i trochę na dnie pojemnika. Przy 80ml wody to da ok 40-50ml naparu. To za mało na 4 filiżanki espresso... Te oznaczenia tz są strasznie mylące...
To nie lepiej zamiast tego mierzenia kupić kawiarke 1tz-60ml albo 2tz - 110ml mówię o bialetti i mam odpowiednią ilość na jedno Expresso ? Edit słucham teraz 20:30 no chyba że tak to już sobie podaruje bo chciałem kupić.
To teraz mam pytanie do Pana bo mam mieszane odczucia czy jak chce takie Americano to Expresso z kawiarki i ciepła woda czy lepiej kupić ten najmniejszy driper v60 i robić zwykła czarna?
@@niko7389 Opcji jest wiele i nie ma jednej odpowiedzi. Czarną kawę można zaparzyć na wiele sposobów - trzeba wybrać ten najbardziej przychylny swoim upodobaniom (w smaku i w czynnościach). Równie dobrze sprawdzi się AeroPress, Gabi, Clever jak wspomniane V60.
Nalewam wody pod zawór...następuję kawę na sitko i ubijam. Stawiam na płycie z 5. Kawa parzy się około 4- 5 minut. Smak kawy zależy od: Wody Kawy Mleka I serca🤪🤭😜 I ja leję sobie tej kawy mniej...a kawiarki mam takie samiutkie....ale mam ich 6 różnych😜
To jest chyba najbardziej niedoceniony kanal na polskim youtubie. Każdy jeden przepis trafia w punkt! A przy tym tony wiedzy. Wspaniałe!
Dziękuję 😊
Dopiero po obejrzeniu filmu odpowiednio wyliczeniu kawy i przedwszytskim wody !! Kawiarka ładnie "leje" mi napar a nie strzela jak Rambo w 3 części po całej kuchni , też ważna była kawa odpowiedni przemiał jej ,oraz rodzaj , dziękuję że są tacy ludzie którzy się dziela swoją wiedzą i można dużo informacji pozyskać dla siebie :) pozdrawiam !!
Bardzo mnie to cieszy. Wszystko dla dobra kawy! :)
Jaką kawę polecasz?
Dostalem od zony pod choinke.
Mega, zaden zaparzacz, expres itp. Po prostu super. Polecam.
Pilem duzo kawy kubkami calymi a dopiero teraz czuc smak i efekt.
Filmik super.
Fantastyczny materiał, wreszcie będę miała użytek z mojej kawiarki! Dziękuję autorom! Duża wiedza i pasja od Was promieniuje 🤩
7 lat nie mogłem się przekonać, zmieniałem kawiarki, młynki, kawy, a dopiero po tym filmie mi zaczęła naprawdę smakować 🙂
Bardzo mnie to cieszy :)
Zapaparzyłem kawę według wytycznych i szczerze powiem takie espresso jest lepsza niż z ekspresu.
Wielkie podziękowania za Waszą pracę. Ja używam kawiarki z 15 lat. Gdy się zaczyna wylewać napar kawy z tej rurki, warto ostrożnie powąchać, piękny zapach. Nie czekam, aż przeleci cała woda. Dość wcześnie zdejmuję z gazu i wstawiam dno kawiarki do zimnej wody i natychmiast zatrzymuję się wypływ niepożądanego naparu. Smak wyborny.
Tak jest, też tak robiłem wcześniej
Zrobione dzisiaj. Muszę przyznać, że ten film odmienił moje kawiarkowe życie.
Bardzo mnie to cieszy :)
Panowie robicie super robotę , najbardziej merytoryczne rozmowy w luźnej formie.
Pozdrawiam ☕🙂👍
Dzięk,i (nie) staramy się :)
Ten filmik, jako jedyny na jutubie wyjaśnił mi, jak ogarnąć kawiarkę, żeby kawa była smaczna. No i zainspirował mnie do kupna kawiarki, bo kiedyś miałam, ale z jakiejś przyczyny wylądowała w koszu, kawa była jakaś totalnie obrzydliwa. A ja jestem człowiekiem, który kawę tylko z mlekiem jest w stanie wypić. Teraz po paru latach kupiłam kolejną kawiarkę, tzn. model ten sam, tylko sprzęt nowy, no i... WOW! Dzięki ogromne. Odkryłam na nowo coś, co dawno "pogrzebałam". I teraz jest to zdecydowanie mój ulubiony sprzęt kuchenny.
Mimo całej mojej niechęci do kawiarek,🙆 bardzo mnie to cieszy
@@emjotde jestem w stanie zrozumieć :P pozbyłam się ostatnio ekspresu automatycznego, chcę kupić kolbowy, spodobał mi się Lelit Anita, zapowiada się dokładnie tak, jak chcę, żeby się zapowiadał, choć pewności nie mam, no a kawiarka to "alternatywa" na okres przejściowy. :D
@@braknickutonieprzeszkoda Właśnie wróciłem ze szkolenia na Anicie ;) dobra maszynka, działa jak trzeba
Bardzo fajna instrukcja parzenia kawy i dopiero teraz mi zasmakowała na prawdę 🙂👍
No i po co ja się tak męczyłam metodą prób i błędów żeby zaparzyć w Espresso w kawiarce A tutaj mam podręcznikowo wytłumaczone krok po kroku z jakim pięknym polotem i precyzją. Dobra Palarnia to wspaniała kawa z mojego ukochanego Krakowa. Jestem ciekawa czego się jeszcze fajnego dowiem z tego kanału, żeby moje delektowanie się pyszna kawą było jeszcze bardziej ekscytujące ❤❤❤
Ok, spróbowałem przepisu i jest to najlepsza kawiarka jaką zrobiłem w życiu :O dziękuję!
bardzo mnie to cieszy :)
Podzielam opinię.
Bardzo fajny kanał dzięki któremu poznałem nowe smaki kawy 😊
Dzieki że jesteście!!
życzę samych sukcesów...
Dziękujemy 😊
Wiedza i technika sztos , dziękuję
Super samym mądre rzeczy w Waszych programach.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Takie proste,a takie podchwytliwe,dzięki ,będę pić od tej pory lepszą kawkę😍
Cała przyjemność po kawy stronie :)
Dziękuję za ten filmik. Wreszcie zaparzyłam dobrą kawę w kawiarce!
Cieszy mnie to bardzo
Po tylu latach! Ze względu na niedobry smak kawy z kawiarki, przestałam ją pić. Czasami tylko w kawiarni. Cóż za odkrycie! Dzięki
Zawsze do usług ;)
Daje sobie sprawę że nie lubisz kawiarki ale może sobie będziesz, będziecie mieli ochotę przetestować
wpadłem na pewien sposób parzenia nazwę go
ekstracja że sprzęgłem
Potrzeba wykonać czynności wyciągnąć uszczelkę oraz sitko, następnie przekręcam sitko dociskam uszczelkę
Patent co do sprzęgła:
- zastosujemy filtr do dripa dzielimy na dwa zaparzenia
... (co do dawkowania pestek wody gramatura twój sposób) mielenie to już indywidualne ale polecam 14 dokręcona timemore chesnut c3 ,
Super kawa smak gorzkiej czekolady super przepis
No chłooopieeee ! Proporcje pozmieniałem bo mam 20 gram kawy w kawiarce i jestem w szoku ! No i sztos ! ❤❤❤ Dzięki takim ludziom żyje się lepiej, a przynajmniej "smaczniej" bo ta kawa jest teraz pyszna ❤ Dziękuję za materiał !
🥰🥰🥰
Jakie dałeś proporcje? ;) mam 4tz i od razu wyprobuje Twoją metodę ;) 80ml wody?
@@MichaPopinski-nd1qj dokładnie strzał w 10 tke 😀 i dokładnie 25 sekund płynie, ni wiecej ni mniej 💪
Ja mam 3 tz :)
@@MichaPopinski-nd1qj naprawde bylem w szoku jak dobra moze byc kawa z kawiarki. Choć i tak wolę z ekspresu 😀 dobra odskocznia od rutyny 💪
Ja używam najtańszego ekspresu ciśnieniowego i daję 14g drobno zmielonej kawy z czego mi wychodzi 60ml expresso i 120g mleka (150ml)
Takie proporcje mi najbardziej odpowiadają
Zacznę od tego, że piję kawę od jakiegoś miesiąca. Używam głównie wskazówek z tego filmu. Ale. Dodałem chłodzenie kawiarki po wystąpieniu piany - mam wrażenie, że obniżyło to kwasowość i poprawiło smak. Zacząłem też mielić kawę drobniej (na razie -8 na timemore C3) i parzyć dłużej(mam indukcję) i mam wrażenie, że kawa jest dużo gęstsza i intensywniejsza niż w ramach podanych w filmie.
Dziekuje za film. Po 10 latach nauczylem sie robic espresso w kawiarce. Czuje sie jakbym odkryl Ameryke.
Cieszę się, że film działa 🙌
@@emjotde Dodaje jeszcze filtr z aeropressa.
@@bzielinski a można, a czemuż by nie 😁
Fajny film. Podoba mi się częśc o nieprzejmujących się włochach :D
Dzięki :)
Jestem dopiero początkującym z kawą :) ktoś mnie tutaj przysłał i polecił ten film! Aktualnie jestem w pracy ale szczerze to juz nie moge sie doczekać az wrócę i spróbuje tego sposobu!
i jak? udało się?
Mój koszyczek maksymalnie pomieści 20g kawy, wiec metodą liczenia proporcji doszedłem do wniosku ze 90-100g wody bedzie optymalne. Jestem zdania ze mam
Chyba coś nie tak z kawiarką. Smak wydawał się taki trochę niepoprawny (albo moze mi sie wydaje przez to ze dopiero zaczynam) a samego naparu chyba trochę za dużo . Myśle ze tutaj trzeba po prostu poćwiczyć… do tego wszystkiego jeszcze indukcja… ale jesteśmy na dobrej drodze
@@emjotde ale ogolnie jestem bardzo pozytywnie nastawiony i z pośród miliona poradników na RUclips ten wydaje sie byc najbardziej rzeczowy! Wiec traktuje go jako punkt wyjścia :) jeszcze poszukam poradnika jak dobrze spieniać mleko w French pressie - tutaj to dopiero mam cyrki. Prób ze 100 a wyszło mi moze z raz
@@emjotde czy w większej kawiarce takiej np na 10 espresso moge przygotować jedną ? Czy to ciśnienie zawsze musi byc odpowiednie, a koszyczek pełny ?
@@sandwikz do 3tz, na 20g kawy daję 80-85g wody. indukcja rzeczywiście nie pomaga. najlepsze efekty uzyskiwałem na okolicach połowy mocy.
kawowy doktorek znow co do 0.1 g odmierza proporcje👌
Dzień dobry. Spróbowałem Pańskiego przepisu na mojej starej kawiarce typu no name i wyszła super :) Aczkolwiek później kupiłem sobie Pezzetti i przy parzeniu kawa zaczęła pryskać na wszystkie strony. Po kilku próbach stwierdziłem,że dam 3/4 kawy i rzeczywiście pomogło,ale smak jest gorszy. Szukałem odpowiedzi na różnych grupach i zauważyłem,że podobny problem występował w przypadku nowych kawiarek albo zmiany uszczelek. W tej kawiarce uszczelka jest z jakiegoś plastiko podobnego materiału, jest twarda i przezroczysta, ciężko ją dokręcić. Myśli Pan,że warto zmienić uszczelkę na np. Bialettiego, które są miększe?
Nie mam pojęcia. Ciężko tak diagnozować przez ekran. Przyczyn może być wiele. Może trzeba grubiej zmielić?
Długo szukałam tego smaku. Dziękuje!!!!
🙌🙌🙌
Dzięki! Ja zawsze z kawiarką miałem problem, bo czasami właśnie pojawiał się smak "over extraction". Zacząłem więc grubiej mielić kawę (na tym samym młynku, w okolicach 10 ziarenka) i było znacznie lepiej, bo raczej orzechowo-owocowy smak. Ale nie pomyślałem nigdy o tym, żeby dać mniej wody. Wypróbuję jutro!
Koniecznie daj znać jak wyszło
@@emjotde Robiłem wczoraj i dziś. Mateuszu, naprawiłeś kawiarkę! Oglądałem, dość dawno temu, różne kawiarkowe instrukcje i w żadnej nikt nie wpadł na to, żeby dać tam mniej wody! Mam Bialetti ze stali nierdzewnej na "4 espresso". Mieści się 20-22 g kawy (w zależności od kawy i mielenia). Przy 90 ml wody wychodzi ok. 50 g naparu. Parzy się niestety dość krótko, bo tak z 15-20 s i na razie przy próbie drobniejszego (pierwsza kropka na Nivonie) mielenia mi się przytkało. Ale i tak to jest najlepsza kawa, jaką kiedykolwiek piłem z kawiarki. Do tego, musiałem dodać tylko jedną czynnosć. Stal gorzej od aluminium przewodzi ciepło, więc na indukcji (gaz zawsze zagrzeje trochę dookoła) górna część kawiarki była na tyle zimna, że espresso też było zimne. Więc przed zakręceniem rozgrzewam jeszcze tę górną część, nalewając wrzątku.
Ogólnie - wielkie, wielkie dzięki.
Wczoraj i dziś piłem najlepsze kawy z kawiarki ever.
@@tstankie Bardzo mnie to cieszy :)
Jeśli nie da się młynkiem, to może ciut mniej mocy na kuchni wydłuży czas?
Z drugiej strony, są kawy, które mogą lubić 15s.
@@emjotde Oo, dzięki za radę. Spróbuję mocą kuchenki!
@@tstankie mam taką samą kawiarkę. I też na indukcji. Parzę kawy średnio palone i mi wchodzi ok 18-19 g. I muszę sobie pomagać igielką. Tylko dlatego, że mielę dość grubo jak na kawiarkę, bo na ca 4-5 Nivona, bo przy takim mieleniu wypływ jest ciągły. Ale może to też kwestia indukcji. Stąd mam pytanie: jak ustawiasz energię na kuchence. Ja startowałem poniżej połowy 7/15, ale strasznie słabo wypływało i długo. Cofało się. Kawy udawało się wycisnąć mało tak ok 60 g. Przeszedłem na 10/15 i jest lepiej. Ciekawy jestem Twoich doświadczeń.
Mateusz, pomocy! :)
Jestem na początku przygody z kawiarką, mam za sobą 10-15 zaparzeń. Problem w tym, że za każdym razem to, co wypływa z kawiarki, jest kwaśne. „Ciasteczko”, które zostaje w lejku, jest suche. Korzystam z kawiarki Bialetti New Venus 6tz. Wlewam 250-290 ml wody. Napar zlewam do filiżanki ok. 45 sekund od rozpoczęcia ekstrakcji.
Do tej pory korzystałem z tych kaw (wszystkie już są "fabrycznie" zmielone):
1) Bialetti Perfetto Moka Classico (intensita 7)
2) Bialetti Perfetto Moka Nocciola (intensita 8)
3) Le Piantagioni del Caffe 100 (tę robiłem w tym tygodniu. Kupiłem kilkanaście dni temu, a jej data palenia to listopad 2021).
Z tych trzech kaw najmniej kwaśna była Noccciola. Pytanie: którą kawę z oferty Dobrej polecasz do kawiarki? Szukam jak najsłodszej.
Na razie sądzę, że 150 zł, które wydałem na kawiarkę, to najgorsza inwestycja w mojej przygodzie z kawą.
Przy okazji pytanie: czy do waszej oferty wróci Dobra z Beczki?
Pozdrawiam serdecznie :)
Dodam, że do kawiarki wlewam gorącą wodę.
Moim zdaniem za dużo wody.
Zacząłbym od ciemniejszej Brazylii, albo Bardzo.
Pewnie, że wróci.
Szok. Dziękuje.
Poszedłem kolejny raz śladami Waszych przepisów i tym razem sukces, choć okupiony dawką nerwów.
Pierwsza kwestia mielenie. Zacząłem od 12. clk na moim Timemore C2 i pudło. 12 to odpowiednik 1-2 w Nivonce. Długa historia w skrócie ostatecznie skończyło się na razie na 15 clk. (ca. 5 clk na Nivonce). Chyba grubo, jak na kawiarkę. Ale wtedy wypływ jest ciągły i kawa ładnie się parzy. Choć może to jeszcze trzeba zgrać z mocą początkowa kuchenki. Wymaga kolejnych testów.
Druga kwestia układanie w siteczku. Metoda mierzenia objętością ziarenek w sitku, a potem mieleniale i wsypywania zmielonej kawki jakoś mi nie działała do końca. Dopiero pomogły ostetecznie dwie rzeczy: kołnierzyk i igiełki do espresso. Naprawdę ułatwiają życie i układanie kawki w sitku. Nadal mam wątpliwość czy te 18 gr jest ok, bo teoretycznie mogłoby wejść więcej tak z 1-2 gr, ale nie wiem, czy kawka nie byłaby zbyt mocno ubita. Mam bialetti 4 tz w stali.
Trzecia kwestia proporcje wody.
Bardziej smakuje mi kondensat w proporcji 1:4 nawet 1:5 niż klasyczne 1:2 czy 1:3, a parzę głównie sredniopalone omnirosty z nutami owocowymi, a nie klasyczne mieszanki pod esspresso. Może dlatego. Dlatego też na te 18 gr kawki wlewam minimum 100 gr. wody, a celuje w uzysk 70-80 gr kawy. Napar wychodzi gęsty i cielisty, ale nie tak skoncentrowany jak w esppresso . Natomiast nuty owocowe lepiej wybrzmiewają i świetnie się kompują z mocnymi akordami czekoladowymi.
Czwarta kwestia kuchnia indukcyjna.
Jak mnie ta kuchnia wkurza przy kawiarce. Bo w innych sytuacjach ustrojstwo jest zacne. Porady z innych filmików typu 'ustaw moc na połowę lub tuż poniżej' w przypadku indukcji jest bez sensu. Z licznych doświadczeń doszedłem do wniosku, że do momentu wypływu lepiej ustawić wyższą moc, ale taką by dostarczanie mocy było jak najpłynniejszej, by przerwy w impulsach były na tyle krótkie, by kawiarka tego 'nie zauważała'. Na mojej kuchni jest to w ca. 2/3 skali mocy. Jak napar zaczynia tylko wypływać redukuję do 1/2 mocy. Czas parzenia jest ok i wypływa ile trzeba. Kawa wychodzi dobra.
Pewno jeszcze trzeba będzie sprawdzić inne konfigurację zwłaszcza Mielenie i moc, może jeszcze gramaturę, ale jest już pysznie.
Generalnie największe odkrycia to kołnierzyk i igiełki do esspresso fantastycznie pomagają w ułożeniu kawki w siteczku oraz ustawianie mocy na indukcji.
I po co się tak męczyć z tą kawiarką? (◠‿・) No, ale najważniejsze, że smakuje
@@emjotde a bo kupiłem kawki, które były polecane właśnie do kawiarki. Najpierw jechałem na aeropressie w przepisie Kawa po polsku. Wychodziło zacnie. No ale w końcu trzeba było spróbować inaczej. No i najpierw praska francuska, a następnie kawiarka. Walka była nierówna, ale coś z tego wyszło na lepsze. 😏
Suplement do parzenia w kawiarce po dalszych testach na różnych kawkach. Jeżeli robisz kawiarkę na indukcji, to obowiązują tu dwie reguły:
1. Poznaj swoją kawiarkę. Ale to jest w filmiku
2. Poznaj swoją indukcję.
Otóż płyta indukcyjna jak pisałem pulsuje. Tzn podaje moc i przerywa. Co nardzo niekorzystnie wpływa na parzenie kawy. Jak się okazuje to pulsowanie zależy od palnika. Im większy palnik tym na niższym poziomie pulsowanie się kończy, a system zaczyna podawać moc ciągle. Różnice są spore między palnikami. Na najmniejszym palniku, gdzie intuicyjnie stawia się kawiarkę, bo sama jest mała, zaczyna się na 9 poziomie z 15. Na trochę większym na 8 poziomie z 15, a na najwiekszym na 6 poziomie z 15. Trzeba to po prostu sprawdzić empirycznie, włączyć indukcję postawić czajnik lub garnek z wodą i sprawdzić na jakim poziomie przestaje cykać. Warto chwilę poczekać, bo reakcja samej kuchenki na zmiany poziomu grzania może być opóźniona. Z racji, że i tak kawiarka ma małą powierzchnię grzewczą, więc każdy palnik jest za duży, zatem nie ma znaczenia, gdzie się ustawi, byle działało . Jak już odkryłem te poziomy, to na najwiekszym palniku ustawiam poniżej średniej czyli 6 i jadę. Kawa parzy się przednio. Maluje dobrze, można bawić się z grubością mielenie i kalibrować sobie smak. Co więcej wybierając poziom graniczny tj najniższy poziom ciągłego dostarczania energii, otrzymujemy więcej kwasków, a jak zaczniemy wyżej np. z 8 poziomu to kawka się bardziej doparzy. Też można to jeszcze niuansowac rozgrzewając kawiarkę na wyższym poziomie, a potem zmniejszać do najniższego poziomu, ciągłego minimum. Kawa naprawdę inaczej smakuje. Reguła jest prosta im więcej energii tym mniej kwasków. A to tylko sposób dostarczania energii podczas parzenia. Jeszcze można bawić się mieleniem, czy doborem kawek. Zostawiam tu te doświadczenia, może ktoś dotrze i skorzysta zamiast frustrować się nad swoją indukcją i kawiarką. 😎
Panie Mateuszu :) dziękuję za wszelkie filmy, otworzyły szerzej oczy na kawkę.
Kupiłem 3tz bialetti. Korzystając z przepisu wychodzi 40+ naparu. Staram się robić 50ml, ponieważ chcę robić 2x capucio. 25ml espresso na 100ml mleka podniesione do 125ml.
Czy takie espresso z kawiarki czyli 25ml równa się smakiem, intensywnością co 25ml z kolby?
Czy robię wówczas poprawne capucio?
Jeśli smakuje, to tak :)
Espresso z kolby też może być lżejsze i cięższe, sztywne reguły są tylko po to, żeby wiedzieć kiedy się je łamie. Ale, generalnie z kawiarki, przy bądź co bądź niższym ciśnieniu, częściej będzie mniej intensywnie niż z kolby
@@emjotde bardzo dziękuję za szybką odpowiedź, miłego dnia! :)
P.S. dotarły do mnie wczoraj zmielone Wasze Brazylie... odlot :) gorzka czekolada i orzechy... 32 lata a ja dopiero zaczynam rozumieć, że słowo kawa jest o wiele szerszym pojęciem... piękna długa kawowa droga się dzięki Panu zapowiada w tym roku dla mnie :)
@@Dziowid przy kawie nie ma miejsca na „panowanie” ;)
a droga przez kawę, tak, może być długa i przyjemna jak posmak po geshy z Kolumbii;)
@@emjotde All right :) i teraz nie otwierać otwartych drzwi i czas na młynek NIVONA CAFEGRANO 130 i zaczynamy zabawę :)
Trzymaj się!
Cześć! Mam kawiarkę Bialetti 2tz oraz 4tz stalowe od niedawna, wcześniej kupiłem też aeropress. Z aero już wychodzi mi pyszna kawa speciality jak np. Hayb sie przelewa. Kawiarki kupiłem później bo chciałem sie rano napić kawy mlecznej np. latte a wszyscy mówili że z aero kawa nie pasuje do mleka bo jest za gładka czy coś. No i tu dwa pytania:
1)błagam, na której konkretnie kropce w nivonie to jest robione na tym filmie? Już się tak cieszyłem że robicie na nivonie i się dowiem a wszystkie fragmenty które to pokazują są nieostre. Aktualnie pod kawiarkę mam ciemniej paloną brazylię z Waszej palarni jakby co.
2)Często w odpowiedziach piszesz że dzisiaj kupiłbyś aero zamiast kawiarki co wprawia mnie w lekką konsternację, jako że najpierw kupiłem aero a potem kawiarkę pod pseude-espresso tudzież kawy mleczne jak latte. Możesz to jakoś rozwinąć? Czy to znaczy że z aero wychodziłaby mi równie dobra baza do latte/cappucino??? Jak?
3)A jeszcze tak z innej beczki, jeśli mam uwagę kogoś tak obeznanego i można się czegoś dowiedzieć: gdybym kiedyś chciał przejść poziom wyżej tzn. kupić sobie ekspres kolbowy i robić lepsze espresso niż z kawiarki, to na jaki minimalnie koszt się nastawić żeby miało to sens i było no powiedzmy 3-4 razy lepsze od kawiarki? Chodzi mi głównie do bazy do kaw mlecznych bo do zwykłej czarnej już aero sprawdza się super.
2-3 kropka na Nivonie.
W innych odcinkach masz przepis na AeroPressy w intensywnych wersjach, które będą super pod mleko: kawa po polsku i espresso z aero.
Na kolbę to lepiej mieć 2-3k i zmiana młynka też będzie potrzebna, ale lepiej niż z kawiarki nie będzie. Będzie inaczej, inne problemy, inne wyzwania.
@@emjotde Super, dziękuję za szybką odpowiedź, następne zamówienie na pewno też robię z Dobrej, bo dużo się nauczyłem nie tylko na tym filmie, bardzo się zdziwiłem że napisałeś że lepiej nie będzie :O szukając informacji na necie można się mocno pogubić bo np. piszą żeby kaw z marketu nie dawać do kawiarki bo jest zmielona za drobno i wgl. że do kawiarki powinna być "coarsely" a u was z kolei że drobno :O
Wgl wcześniej sypałem taką z marketu zmieloną już, bo mi została i wypływ był mega szybki na zimnej wodzie, dzisiaj dopiero sypałem Waszą Brazylię zmieloną na 3 kropce i zanim wypłynęło cokolwiek to długo musiałem czekać, trochę się bałem że zaraz wybuchnie ale w końcu się udało, potem kawiarka była bardzo nagrzana tak że po odstawieniu do wody był syk którego na żadnym filmie nie widzę. Może jednak zacznę lać gorącą wodę bo to chyba ma znaczenie.
Bardzo dziękuję za odpowiedzi i życzę dalszych świetnych filmów!
BTW: odpowiadania o tej porze oznacza dla mnie prawdziwą pasję za co bardzo szanuję ;)
Ten film sprawił że po paru latach stanęło obok aeropress'u drugie urządzenie w kuchni (bitwa o smak toczy się dalej). Jednak "expresso" z aero wg. przepisu Mateusza smaczniejsze :) za to poznałem to czego wcześniej nie, czyli over extraction - ache ten "pyszny" popiół w smaku - dziadek byłby zachwycony XD pozdrowionka
Zdecydowanie jestem team AeroPress ;)
Witam! W jakim przedziale mielić na Comandate?
Szukałabym w przedziale 12-16, ale każda kawa i każda kawiarka są inne
Witam. Panowie zwracam sie do was o pomoc. Z waszego materiału nauczyłem się robić pyszne czarne espresso na mojej aluminiowej kawiarce. Kupiłem sobie podobną do waszej "stalową" i ! Kawa wychodzi już nie taka czarna i mocna. Cisnienie jest bo jak za duzo kawy to idzie zworkiem. Robiłem wszystko ! Różna grubość, ilość kawy, wody. Kawiarka 300ml z allegro za 45zł. W tym problem ?
Mam pytanko, jestem fanem capucino. Mam kawiarkę bialetti new brikka 2020 2tz. Dobrałem grubość mielenia wlewam 120 ml wody czas ekstrakcji kawy ok 20 sekund. Jak włożę dodatkowo filtr zmoczony od areopresu to czas ekstrakcji kawy wydłuża się do 1 minuty. Czy jest sens grubiej mielić kawę żeby zejść z czasem do zalecanych 20-30 sekund?
Tak, zdecydowanie tak
Uwaga. Te kawiarki z Ikea są i obarczone ryzykiem wybuchu… Od czerwca 2022 jest akcja w Ikei, że oddają kasę za te kawiarki nawet bez paragonów. Szczegóły sobie wygooglajcie. Pozdrawiam!
Pewnie ludzie wody do oporu wlewali i wybuchaly..🎉
@@jassobiecki7672 Jak się nie mylę nie były wyposażone w zawór bezpieczeństwa przez co eksplodowały od ciśnienia
Łał świetny przepis. Mam trójkę Bialetti i jeszcze czekam aż przyjdzie comeś, ale na Hario mini mill polecam mielić na 4 kliku.
Bardzo się cieszę, że działa
@@emjotde chyba najlepszy na kawiarkę do tej pory. Wcześniej próbowałem metody spromtheusa, ale twoja o niebo lepsza.
Zajebisty patent! Miałem trudność ze zrobieniem faktycznie smacznej kawy z kawiarki (na oko było to trudne). Ta metoda to game changer. Kupiłem wagę do clever drippera (btw super wynalazek), korzystam z niej również przy kawiarce. Warto.
Nic nie cieszy bardziej. Dzięki
Jeszcze popracuje nad mocą gazu względem czasu parzenia. Zrobiłem na kawiarce z Ikea w rozmiarze 6 (120 wody na 30 kawy). Faktycznie wody zostało ok 1/3 kawiarce po parzeniu. Pyszne to espresso ☕☕☕☕☕ Dziekuje za lekcję i oglądam dalej 👋
Bang 🙌🙌🙌
A ile wody nalać w przypadku kawiarki 3tz, żeby otrzymać idealne espresso? Czy to będzie taki sam przelicznik, jak w przypadku 6tz, czyli cztery razy więcej wody niż kawy w sitku? Pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź.
Proporcja kawy do wody zawsze będzie podobna - wszystko trzeba sobie proporcjonalnie przeliczyć pod konkretne urządzenie 😌
Dzięki panowie
Do usług
Czy moglbys podac model palnika z ktorego korzystales zeby zaparzyc kawe?
Modelu nie pamiętam, jakiś palnik ze sklepu z wyposażeniem laboratorium. A stojak robiony
Pogadanki o kawiarce brakowało mi bardzo. I jako imiennik mogę się też połączyć w bólu: też nie cierpię robić kawy w kawiarce, nie cierpię jej myć, to jest ble, ale sam efekt bardzo lubię. ^^
można ten sam efekt w aeropressie :)
@@emjotde trzeba go jeszcze nabyć :D
Jaki młynek kupić do kawiarki bialetti new venus, czy młynek ręczny Timemore bedzię odpowiedni ?
Powinien być spoko
Można nasypać mniej kawy ? Czy musi być pełne sitko zawsze ?
Kawa rzeczywiście pyszna, ale w czym może być problem, że kwa z kawiarki wychodzi co najwyżej letnia? Daleko jej do gorącej.
gdzie moża kupić taki palnik gazowy jak na filmie?
W sklepie z akcesoriami laboratoryjnymi
Jakie ustawienie mielenia na Nivonie używacie do kawiarki?
Mam problem żeby się wstrzelić w dobre ustawienie z tym samym młynkiem i kawiarka bialetti.
2-4, jakoś tak
Czy kawa typu yellow burbon bedzie dobra na esspreso pytam bo nie mieszkam w polsce i ciezko mi bedzie od was zamowic albo jaka polecacie na esspreso zebym nie mial problemu z dostepem
To zależy jak będzie wypalona, to tylko odmiana botaniczna. Szukaj kaw palonych do espresso
@@emjotde ok
@@emjotde wysyłacie kawkę za granicę polski ?
@@Kacper-p7x Zdarza się
Jaka to waga i czy się sprawdza.
To są jakieś noname z allegro. Najbardziej sprawdza się to, że są tanie i działają
A mnie ciekawi co innego, ten palnik gazowy, to jest kuchenka turystyczna?czy ma pod blatem butlę, ewentualnie gdzie coś takiego kupić? ; )
Mały palniczek ze sklepu z wyposażeniem chemicznym, laboratoryjnym.
Super film 👍👏
Dzięki :)
bedzie phin? :)
Muszę tylko odkurzyć kolekcję
a to ja mam pytanko: jak ktoś chce słabszą kawę niż espresso to czy lepiej wlać więcej wody do kawiarki niż te 120 ml np: 240 ml, czy rozcieńczyć dopiero po zaparzeniu ze 120 ml ?
Zdecydowanie lepiej rozcieńczyć później lub użyć innego zaparzacza
@@emjotde thx
👍
Świetny filmik, bardzo pomocny, mam identyczną kawiarkę, zrobiłem według przepisu , kawa wsypana pod rant, 121 ml wody, czas wyszedł nieco dłuższy tj ok 35 sekund. Kawa była pyszna. Problem w tym ,że było jej nieco ponad 40ml , to trochę mało. Co zrobić aby mieć kawy około 150ml czyli na dwie kawy po 70ml do cappuccino? ewentualnie 80 ml czyli po 40 ml?
Żeby było więcej trzeba zrobić dwa razy, albo kupić większą kawiarkę
@@emjotde Czyli z tego wynika, że z kawiarki Bialetti New Venus 6tz uzyskuje raptem 50ml naparu bo zmierzyłem i nie ma szans nawet na 80ml dobrego naparu na dwa espresso? Trochę szkoda, biorąc pod uwagę ilość wsypanej kawy na full (30g)?
@@snipershotzz Z 30g chcemy uzyskać 60-90g naparu, żeby było coś na kształt espresso. Ile to będzie w ml, to trudno powiedzieć, ale myślę, że 75ml jest w grze ;) Parząc espresso na kolbie sytuacja wygląda dokładnie tak samo.
Kurde czekałem na to mycie 😅
Zdaje się, nie weszło w i tak już długi (23minuty 😲) odcinek. Zaręczyć mogę, że umyłem ;)
ooo, trzeba sprawdzić przepis :D
tylko że my pijemy kawę z mlekiem więc kawiarka dla nas jest idealna ;p
Jasne, że tak. Moja niechęć do kawiarki, to tylko tak z przymrużeniem oka ;)
@@emjotde a co polecisz do kaw z mlekiem aby było bardziej powtarzalne? z dostępnych rzeczy mam młynek severin km3873 ;p. Bo do kolby już pewnie bym musiał zmieniać młynek też
@@wojciechlaskowski3962 Jeśli kawiarka działa i jest dobrze, to nie ma co zmieniać. A jeśli przyjdzie czas na zmiany, to polecam aeropress + dobry przepis na „espresso”
@@emjotde Można prosić o ten dobry przepis na "espresso" ? :)
@@weronikabp3521 W aeropressie parzę to tak:
kawa 20g
woda 80g
temperatura 99°C
mielenie 13 Comandante +/- 3 (drobno)
czas 2:00s
1. ustaw tłok aeropressu między (2) a (3);
2. rozgrzej wrzątkiem odwrócony aeropress (nie zapomnij opróżnić aeropressu ;));
3. do odwróconego aeropressu wlej 80ml wody;
4. włącz stoper i nasyp zmieloną kawę;
5. mieszaj nieustannie do 1:50s;
6. zakręć sitko z filtrem na aeropress;
7. odwróć całość na dzbanek i wyciśnij do końca.
Polecam też przepis z odcina o „kawie po polsku” - będzie delikatniej, ale to nie znaczy, że gorzej. Każdemu wedle potrzeb.
Ja kiedyś próbówałem makumbe w tym zrobić, wsypałem zmieloną indicę a na dół zamiast wody wlałem olej, ogólnie skończzyło się lekkim pożarem a nie dobrą banią
🫢
A tak z ciekawości.. jaki to model mlynka do kawy z tego odcinka? :)
Nivona Cafegrano 130
Jak to jest z tym "over extraction"? Dochodzi do niej, gdy przepuścimy przez kawę zbyt dużo wody, czy gdy trwa to zbyt długo?
Łatwiej tym pierwszym, ale tym drugim też się da
Dzięki!
Cześć. Mam pytanie. Lepsza kawiarka aluminiowa zwykła z płytką na indukcję, czy już kawiarka zrobiona na indukcję? Chyba z płytką unika się tego efektu wyłączania i włączania bo płytka się nagrzewa i trzyma, ale nie wiem czy takie rozumowanie jest prawidłowe. :)
Gdybym miał indukcję, chyba jednak brałbym taką na indukcję. Tylko, że wtedy 6tz to minimum. Nie wiem jak długo taka płytka musi się nagrzewać, żeby być stabilną. Można też kupić jakiś taki palniczek na gaz do kawiarki.
Inna rzecz, że dziś zdecydowanie kupiłby AeroPress - bardziej uniwersalny, powtarzalny, szybszy. Tylko mniej romantyczny ;)
@@emjotde nie ukrywam, że o ten romantyzm chodzi. ;) Dzięki.
a kawiarka 1 oz? Tam nie można zbyt poszaleć z wodą, a taką mi sprezentowno ^^
Najważniejsze pytanie brzmi: ile tam wchodzi zmielonej kawy?
Rady! Mam kawiarkę Bialetti 4 (wchodzi tam 15 gramów kawy). Czy według tej proporcji stosować około 60 gramów wody w celu uzysku 30 gramów naparu? Totalnie mi to nie wychodzi. Przy 60 gramach wody wyszło 18 gramów naparu. Czy powinienem zwiększyć ilość wody i/plus zaznaczyć w środku kawiarki docelowy uzysk? Co dziwne dodatkowo kawa wychodzi dość zimna. Temperatura początkowa wody w okolicach 60 stopni to konieczność? Dodam, że mam indukcję, wiem, że impuls niestabilny ale aż tak?
Ciężko tak na odległość, tym bardziej w kawiarce. Ile czasu trwał wypływ? Jaka moc kuchenki? Jak zmielone? Te 15g mi coś nie gra, do mojej 3tz wchodzi 20g, do 6tz 30g.
Najprościej będzie spróbować z większą ilością wody i zlać to szybko gdy już wypłynie 1:3 naparu, albo przerwać proces zanurzając dół kawiarki w naczyniu z wodą.
Podłącze się do pytania o temperaturę gotowej kawy. Wychodzi dosyć chłodna. Wypływ między 15 a 20 sek. Kawiarka z duki 10 według przepisu 42 g kawy drobno zmielonej ręcznym młynkiem timemore c2 na 170g wody. Tak powinno być ?
@@ukaszmierzejewski2231 Czy powinna być chłodna? To zależy ile to jest w °C. Małe napary szybko stygną, filiżanki warto rozgrzać wcześniej. Espresso według standardu powinno mieć 67°C w filizance.
Jakiego mlynka do mielenia uzywasz?
W większości przypadków używam Nivony, o takiej:
dobrapalarniakawy.pl/sklep/produkt/mlynek-do-kawy-nivona-cafe-grano-130/
@@emjotde Dziękuję
Czy dla 2 osób przy wybrać kawiarkę 4 tz czy 6 tz? Najczęściej będzie pita kawa z mlekiem.
Do mojej 3tz wchodzi ~20g kawy, do 6tz ~30g. To jest pytanie ile tej kawy ma wyjść na raz?
Ja mam pytanie bo nie wiem czy dobrze ogarniam. W mojej kawiarce mieści sie 20g zmielonej kawy (2tz). To zeby zrobic jedno podwojne espresso w ratio 1:2 ile musze nalać wody?
20g zostanie w ziarnach + 40g ktore ma wyladowac w filiżance + 20g które zostanie na dnie kawiarki czyli razem 80g wody czy mam racje ?
No tak, zaczął bym od „razy cztery”, a potem ewentualne korekty
@@emjotde "Razy cztery" ale o co chodzi :)
@@szeli33 20g×4=80g (ilość suchej kawy ×4= ilość g potrzebnej wody)
Cześć! Mam duży kłopot z uzyskaniem dobrego naparu z mojej kawiarki :( jest to bialetti, 6. Dzięki Twoim sugestią dostosowałem ilość wody do kawy, proporcje 30g/120g. Robiłem już kilka razy i naparu wychodzi 50g i jest okropnie gorzki, Kwasny. Dramat :D co może powodować, że uzyskuje za mało naparu?
Bardzo trudno jest rozmawiać na odległość, przyczyn może być kilka. Ile czasu trwa zanim zacznie wypływać kawa? ile czasu trwa wypływanie kawy? Czy próbowałeś dać ciut więcej wody (150ml)?
@@emjotde kupiłem nową kawiarkę Brikka i problem przestał istnieć. 😃 kawka jest pyszna i esencjonalna ale bardzo mocna i chyba przesadziłem z rozmiarem i muszę kupić jeszcze raz ale 2tz 😓
@@adambartusz2953 2-3tz dla mnie idealnie
@@emjotde ja kupiłem brikke 4tz i jak samemu to wypije to niestety czuje, że to za dużo. Kupuje jeszcze moke 2
Używam kawiarki już jakiś czas i to co z niej wychodzi, ten przepyszny kawowy napój to jest inny wymiar :D musicie spróbować! Osobiście mam model Ariete Vintage.
Jaką dużą kawiarke muszę mieć żebym miał tej kawy około 500 ml z mlekiem?
Jestem przed zakupem kawiarki i zaskoczyła mnie informacja, że 3tz jest dla jednej osoby. Myślałam, że powinnam zakupić 1 tz. Więc proszę mi doradzić. Latte lub cappuccino, kubek ok. 300ml, kawa niezbyt mocna, takie klasycznie kupione w kawiarniach czy choćby w Mcdonalds są dla mnie za mocne. To jaki rozmiar kawiarki w takim układzie?
Średnio się znam ale się wypowie. 1tz oznacza 1 filiżankę czyli ok 50ml espresso i jest to dawka dla 1 osoby (kwestia potrzeb ale tak jest przyjęte). Możesz tez zrobić dla jednej osoby w 3tz ale wtedy przyjmujesz dużo więcej kofeiny bo kawy będzie więcej. W większą kawiarkę nie wsypiesz mniej kawy bo się po prostu nie zaparzy poprawnie, musi być pod rant. Tylko ,że nasuwa się pytanie skoro w kawiarkę 1tz wchodzi ok 8gr kawy to wody wlewamy 32ml?
Czy te porady zadziałają w przypadku każdej kawiarki? Mam elektryczną od DeLonghi. :) Tak na logikę to chyba bez znaczenia, ale wolę się upewnić. :D
Powinno zadziałać, niemniej z elektryczną mam najmniej doświadczeń.
@@emjotde A w sumie szkoda, bo elektryczne grzanie to element stabilizacji w tej metodzie.
@@mpingo91 Powtarzalność - tak, możliwość korygowania - nie
#zawszenafullmocy ;)
Witajcie Panowie. Zwracam się do Was o poradę:) Kupiłem kawiarkę Bialetti Venus 2tz, do tego jakąś kawę "special" z marketu i resztę kaw ziarnistych, które miałem w domu wykorzystałem do testów. Młynek żarnowy kg79. Mielilem na pył, drobno, grubo. Do pojemniczka nalewałem wodę ciepłą, zimną i za każdym razem kawa wychodziła bardzo kwaśna. Co może być przyczyną? Dzięki i pozdrawiam :)
Pod słowem „kwaśny” kryje się bardzo dużo doznań, a każde z nich ma inną przyczynę. To może być kwaśne niedoparzone, cierpkie kwaśne przeparzone, to może być kwaśne wynikające z kanałowania, a może być, że ta kawa po prostu tak smakuje. Trzeba po kolei, z uwagą na kolejne parametry. Ile kawy się tam mieści? w jakim czasie wypływa?
@@emjotde Dziękuję za odzew:) Temat się chyba sam rozwiązał. Nigdy wcześniej nie piłem espresso, więc nie miałem porównania. Dla testu wypiłem espresso z kawiarni i żabki. Oba były dla mnie kwaśne, więc chyba taki urok moich kubków smakowych. Głównie szukałem bazy do kaw mlecznych dlatego wybrałem kawiarke. Baza (dla mnie kwaśna) będzie, dodam mleko i cukier i tak musi zostać :D Pozdrawiam
@@stitchowski7915 Pytanie czy to były dobre espresso? bo złego espresso „na mieście” wciąż w opór. I najczęściej jest nieznośnie kwaśne, niedoparzone, lurowate.
@@emjotde Niestety jako laik nie jestem w stanie tego określić. Możesz mi polecić jakąś kawę od Was, która ciężko zepsuć parząc ją w kawiarce? Może jest tak jak mówisz i póki co nie poznałem "dobrego espresso" :)
@@stitchowski7915 Ciemniej paloną Brazylię polecam w takich sytuacjach. No i wizytę w dobrej kawiarni też :)
Czy z 3tz można pić jedną kawe z mlekiem czy to przesada?
Moim zdaniem 3tz jest idealna dla jednej osoby :) 18-20g kawy, doppio :)
@@emjotde Kwestia aromatu i smaku mega ale odnoszę wrażenie że ciut za dużo kofeiny na raz
@@Mej6060 To już są indywidualne dylematy. Każdy organizm jest inny, inaczej przyswaja, inaczej metabolizuje. Obiektywnie to nie jest końska dawka, duży kubek z przelewu będzie miał tyle samo lub nawet więcej. Ale to trzeba przegadać że swoją wątrobą sam na sam :)
Jaki ustawić poziom plomienia kuchenki gazowej? Spotkałem się z dwoma metodami: I - planik na minimum; II - palnik na maksimum (wiadomo, tak aby płomień nie wychodził po za dno kawiarki).
generalnie taki aby przepływ zaparzanej kawy trwał ~15-35s. nie na tu jednej odpowiedzi, zależy to od kawy, zależy od grubości zmielenia, zależy od kawiarki, zależy od palnika… trzeba eksperymentalnie znaleźć taki płomień aby zaparzyło się smacznie z danej kawy - dlatego kawiarka nie jest taka prosta
a czy gotowa kawa mielana tchibo eksluxive jest dobra? bo chodzi o jakość mielenia, ona jest drobno mielona
Nie mam najmniejszego pojęcia jak to wygląda. Oferta kaw sklepowych, to na dziś moja piętra Achillesa
@@emjotde to jedyna marka gdzie można kupić dobrą arabicke , kocham kawy , . sa to niemieckie kawy, mnie włoskie kawy nie smakują typu lavazza
@@michaelpolish2362 Zapraszam do naszego sklepu :)
@@emjotde chociaż dziś zarnistą kawe cieżko kupić dobrą, mam 36lat pamietam jak Tata dostawał Jacobs Kronung ziarnach , i jak mama zmieła tą kawe to zapach tej kawy sie roznosił po całym domu , teraz jak się kupi zarnistą zero aromatu po zmielaniu ,stwierdziłem że jak mam pić kawe to taką która ma aromant i smakuje
@@emjotde ty bys polecił dobrą kawe , albo jak wydobyć aromat kawy?
U mnie czasem wychodzi ledwo podgrzana kawa. Próbowałem analizować z czego to wynika ( za mało, za dużo wody, za drobno zmielone, za duży płomień).
Mało kawy (naparu) zimna filizanka? Duży płomień też może być przyczyną, niemniej trudno mi sobie wyobrazić sytuację, że zdążyło się podgrzać powietrze nad wodą zanim sama woda się zagrzeje.
Mam kawiarkę Gat 3tz. Kawa Bardzo z waszej palarni. Młynek Nivona. Robiłam wg receptury z filmu, mielenie na 3 kropce i podczas parzenia kawa mi strzelała zamiast wypływać, trwało to bardzo długo a uzysku było ledwo 40ml (kawy mieści się w kawiarce 18-20g). Dopiero jak zmieliłam na 8 kropce to zaczęło wypływać choć też nie równomiernie i czas wyniósł 35 sekund. To jest kwestia ziaren kawy, kawiarki że dopiero grube mielenie pozwala zaparzyć kawę i jak to się ma do tego że do espresso powinno być mielenie drobne ? Dodam, że w tym samym młynku zmieliłam złotą lavazze na 3 kropce i zaparzyło się ładnie 40 ml w 30 sek.
Jeśli miałbym doradzać na odległość, spróbuj z 16g, sprawdź czy na pewno nic nie podchodzi pod uszczelkę, no i jeszcze pozostaje kwestia ognia: czy nie za duży, czy nie za mały? Ciężko na odległość. Jeśli możesz zrobić zdjęcia/film i wysłać mi na insta/messengerze być może uda mi się coś jeszcze doradzić.
W takiej kawiarce nie możesz mieć ciśnienia 1bar, bo 1bar jest bliski ciśnieniu atmosferycznemu ;) W kawiarce ciśnienie będzie wynosiło koło 2 barów.
Czyli jak złapię gume w samochodzie i zejdzie mi całe powietrze w oponie to po podpięciu manometru w wentyl manometr pokaże mi 1.bar czyli ciśnienie atmosferyczne ?
jest to zapewne skrót myślowy oznaczający nadciśnienie 1 bar :)
"Nadciśnienie to ciśnienie mierzone względem ciśnienia atmosferycznego"
ten skrót jest bardzo często stosowany
Robię ten sam trick z lejkiem od aeropressu, ha! :)
Najlepiej 🙌
Witam dziękuje za poradnik mam pytanie, poleciłby któryś z panów jakiś w miarę dobry młynek do jakoś 100zł? do kawiarki oczywiście i espresso , z góry życzę miłego dnia
Nie. W takich pieniądzach nic godnego polecenia nie ma, niestety. 300-400zł (pomijam promocje) to minimum żeby był sens. A inaczej licząc, to 3-5kg kawy ;)
kurde, zacząłem używać tego sposobu i faktycznie, wychodzi napar pozbawiony tych negatywnych cech standardowego naparu z kawiarki :)
smacznego :)
Mam pytanie. W czasie 20 sekund wyplynelo mi bardzo malo kawy a w samym sitku miesci się aż 50 g. Poczekalem jeszcze troche ale tez nie chcialem jej przepalić. Wyszła bardzo mocna i lekko kwaśna. I teraz pytanie gdzie popelnilem błąd? Zastanawiam sie czy to nie wina zbyt grubo zmielonej kawy
Bardziej obstawialibyśmy, że zbyt drobno zmielonej! Jeśli ciśnienie nie jest w stanie pokonać oporu kawowego ciastka, trzeba mu pomóc zmniejszając ten opór, czyli mieląc grubiej 😌
@@DobraPalarniaKawy rozumiem, a tak z ciekawości zapytam jeszcze, czy marka kawiarki również może powodować zły jakosciowo smak naparu? Zadaje to pytanie ponieważ w przeciągu 2 dni zrobilem sporo testow i eksperymentow z ilością wody oraz grubiścuą zmielenia i nadal wychodzi taki sam smak tzw. siekiery haha. Zauważylem również że sam napar wyplywa dośc nieregularnie i w zbiorniczku moim zdaniem zostaje zbyt dużo wody w stosunku do tej ilosci którą wlałem. Ps. Dziękuję za każdą udzieloną radę
Rozumiem że jeśli do sitka wchodzi 15g kawy to powinno wyjść 30g napoju? I nadal 20 sekund to parzymy?
Tak, z 15g powinno wyjść 30-45g w 20-30s.
@@emjotde Wilelkie DZIĘKI! Po 15 latach zabaw z kawiarka wreszcie wypiłem namaistke pysznego espresso. Pisze namaistke bo testowalem na zwykłym Jacobs Krönung 😂 a juz oglądałem ekspresy kolbowe za tysiące złotówek 😉
@@DrewnianaPasja 🙆😊
Kawiarka może i jest niepowtarzalna, ale za to mało absorbująca nad ranem przed robotą! Wody pod zawór, kawy na płasko, wyłączyć zanim wykipi 😂
Napisałeś dokładnie to co ja myślę, to nie sprzęt wyczynowy tylko najprostsza droga do dobrej kawy rano 😉
Zrobilem wedlug waszego przepisu (u mnie weszlo 28g kawy wiec wlalem 112g wody, wyszlo 55g napoju wiec troche za malo) i kawa wyszla ekhm wstretna, byla strasznie kwasna, wzialem lyka i reszte wylalem, podejrzewam ze to wina starej kawiarki aluminiowej (dno jest jakby przezarte) i/lub zlej kawy - Movenpick Crema Intensa Gusto Italiano. Kawe mielilem w mlynku timemore c3 na ustawieniu 8. Co tu poszlo nie tak?
Brzmi jakby niedoparzona. Spróbuj drobniej zmielić, albo zmniejszyć gaz wydłużając czas ekstrakcji. Może zadziała :)
Można też spróbować zmniejszyć dozę, ale wpłynie negatywnie na moc naparu
Podaj definicję klątwy: gdy film o kawiarce staje sie tym najpopularniejszym 😂😅
Jaki jest sens ważenia kawy skoro i tak odrzuciłeś sporą część? nie lepiej od razu zrobić to na oko?
Zważyć warto po odrzuceniu nadmiaru, aby wiedzieć na przyszłość ile danej kawy się mieści do danej kawiarki. Dzięki czemu można przeliczyć uzysk czy potrzebną wodę.
Dzień dobry,
1) biorąc pod uwagę fakt, że ciśnienie wytwarzane w kawiarce jest dużo niższe niż w przypadku ekspresów ciśnieniowych to czy można w ogóle odnosić resztę norm i regul- zarówno co do proporcji jak i czasu parzenia- do standardu espresso?
2) czy wobec powyższego napój który otrzymujemy (niezależnie od zachowania reguł- czasu, proporcji) możemy nazwać "espresso"?
3) czy wobec dwóch powyższych punktów xD jako, ze otrzymujemy pseudo espresso, nie powinno się szukać dalej i eksperymentować, w celu uzyskania najlepszego rezultatu? Zwłaszcza, że mimo wielu bardzo fajnych spostrzeżeń i pomysłów w tym filmiku parę rzeczy się nie zgadza, co zostało wspomniane, a o czym poniżej:
4) czy na pewno nalewanie wody mniej t.j. znacznie poniżej zaworka bezpieczeństwa jest dobrym pomysłem? Czy nie jest tak, że w takim przypadku wytworzone zostanie jeszcze mniejsze ciśnienie, w rezultacie nie uzyskamy pełnej esktrakcji, jednocześnie wymuszając ekstrakcje dłuższą- czyli z jednej strony odpada nam reguła "około 20 sekund", a z drugiej strony niebezpiecznie zbliżamy się w kierunku "aromatu peta z wczorajszej imprezy"?
Wątpliwości budzi również kwestia temperatury wody- tzn. ekstrakcja rozpoczyna się przy niższej temperaturze; kawiarka stoi wciąż na palniku, temperatura wody rośnie i ciśnienie rośnie, wobec czego mamy do czynienia z "nierownym" lub "nierownomiernym" zaparzaniem (?) nie wiem jak to określić, ale mogłoby tłumaczyć to nierówne wypływanie kawy, dobrze zresztą pokazane na filmie.
Nie mam pojęcia, #jatoparzętak ;) no i działa ╮(＾▽＾)╭
@@emjotde pozdrawiam i dziękuję za ten, i inne filmiki.
szkoda że nie pokazaliście zaparzenia w tej mniejszej kawiarce włoskiej
Pokazaliśmy: ruclips.net/video/qpVQ9LG9y2k/видео.html
Z chęcią poznałbym Waszą opinię na temat mleka "dla baristów". Występuje w kartonach w lepszych marketach. Warto? I dlaczego?
Spróbować? warto. Używać? jeśli smakuje 😉 Ma nieco więcej białek i jest ciut słodsze. Osobiście nie przepadam.
Oprócz tego, że jest droższe to nie widzę większych różnic :D
Hej! A ja mam pytanko jak zrobić mniej kawy z kawiarki. Mam kawiarkę bialetti 4tz. W pojemniku na wodę mieści się 200ml (tuz poniżej zaworka). W sitku mieści się ok. 18g kawy, ale jak wsypię całe sitko kawy, to dla mnie jest za mocna. Z tego naparu to tak dwie kawy mi wychodzą (dolewam sobie do każdej jeszcze wody, takie americano robię), ale przecież nie będę piła dwóch na raz ;) Stąd pytanie jak zrobić tyle naparu, żeby było tylko na jedną kawę? Na logikę próbowałam z wsypaniem połowy sitka kawy, do tej samej ilości wody czyli 200ml, ale z każdą kawą wychodzi mi mniej naparu - pierwsza kawa miała 145ml naparu, a ostatnia 125ml (a parzę w kawiarce od tygodnia). Będę wdzięczna za podpowiedź :)
Trzeba kupić mniejsza kawiarkę lub reduktor do sitka. 4tz to rozmiar czterech „espresso”.
@@emjotde Teoretycznie 4tz to 4 filiżanki, ale przecież stosując się do waszej metody parzenia espresso to nie wyjdą 4 filiżanki. Zaokrąglając w górę sitko ma pojemność 20g, czyli wody wlewam 80ml. Wspominacie w filmie, że tyle ile kawy tyle wody w tej kawie zostanie (czyli 20ml) i trochę na dnie pojemnika. Przy 80ml wody to da ok 40-50ml naparu. To za mało na 4 filiżanki espresso... Te oznaczenia tz są strasznie mylące...
@@Cynamikka Ano są, dlatego nie lubię kawiarek ;)
To nie lepiej zamiast tego mierzenia kupić kawiarke 1tz-60ml albo 2tz - 110ml mówię o bialetti i mam odpowiednią ilość na jedno Expresso ?
Edit słucham teraz 20:30 no chyba że tak to już sobie podaruje bo chciałem kupić.
To teraz mam pytanie do Pana bo mam mieszane odczucia czy jak chce takie Americano to Expresso z kawiarki i ciepła woda czy lepiej kupić ten najmniejszy driper v60 i robić zwykła czarna?
@@niko7389 Opcji jest wiele i nie ma jednej odpowiedzi. Czarną kawę można zaparzyć na wiele sposobów - trzeba wybrać ten najbardziej przychylny swoim upodobaniom (w smaku i w czynnościach). Równie dobrze sprawdzi się AeroPress, Gabi, Clever jak wspomniane V60.
Nalewam wody pod zawór...następuję kawę na sitko i ubijam. Stawiam na płycie z 5. Kawa parzy się około 4- 5 minut.
Smak kawy zależy od:
Wody
Kawy
Mleka
I serca🤪🤭😜
I ja leję sobie tej kawy mniej...a kawiarki mam takie samiutkie....ale mam ich 6 różnych😜
Dlaczego moje espresso nie jest gorace tylko letnie ?
Za mało danych, ale generalnie to mała kawa i bardzo szybko można ją wystudzić