Hola, ¿me estás preguntando por el Agar que no viene en polvo sino en unas tiras transparentes? Ese se suele remojar en agua fría para ablandar lo y se come así, en tiras. Se pone en ensaladas chinas, por ejemplo. Para hacer gelatinas de agar, mermeladas o helado se usa el polvo porque es más fácil de medir. Si te cuesta encontrar Agar en polvo ve a preguntar en un herbolario o tienda de dietética 😊.
Después de escuchar oler muchas recetas con agar agar..me quedo con tu receta ..primera vez que usaré el agar agar, y me gustaría saber cómo se usa en mermeladas y si se usa en las tortitas de higos y nuez ...gracias. y te felicito ,me encantó tu explicación.
jeeeeeee, gracias. hace tiempo que tenía pendiente este vídeo. hay mucha gente que no quiere usar gelatina, porque prefiere una opción vegetal o por razones religiosas (la gelatina neutra está hecha de piel y tendones de cerdo y vaca) pero que encuentra el agar difícil de usar y sobre todo muy frustrante. en ningún sitio te advierten que no lo mezcles con ingredientes fríos (excepto que quieras hacer helado) y cuando ves que no ha cuajado no entiendes por qué y te frustras. a mi aún me pasa!
Buenos días ,me parece super buena la explicación muchas gracias.me podría decir por favor con que se conserva más un dulce de moras o de cualquier sabor que se me conserve el color y el sabor por más días,lo utilizo para un postre,y me pierde mucho el color,?muchas gracias
El que uso en el vídeo se hace en Galicia, es de la marca Portomuiños. Se consigue en Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés, Hipercor, en las secciones de dietética. En Gadis, suelen tenerlo en la frutería. En tiendas de delicatessen y online. De otras marcas, en Makro y en tiendas de alimentación asiática.
LAURA R, El problema con el Agar en tiras es medir la cantidad adecuada: si pones poco no cuaja, si te pasas queda demasiado duro y no se puede comer. La cantidad es igual que con el Agar en polvo: de 2 a 3 gramos por cada medio litro de líquido (ya te digo que con las fibras es muy complicado saber si eso son 2 gramos o más). Una vez que has medido la cantidad correcta, pones las tiras en agua fría durante un buen rato: lo ideal es que sean al menos un par de horas. Luego escurres las tiras, las echas en el líquido con el que quieras hacer la gelatina (el zumo o lo que sea) y pones a calentar: tiene que hervir hasta que veas que las tiras se disuelven por completo, eso puede tardar de 5 a 10 minutos hirviendo). Una vez que están disueltas, ya puedes apagar el fuego, poner el líquido en moldes, dejar que enfríe por completo y luego llevar a la nevera/frigorífico para que acabe de cuajar.
Hola tengo agar agar en polvo pregunto puedo hacerle hervor en un flan y llevarlo a enfriar a la heladera o tengo que esperar q enfríe a temperatura ambiente y luego la heladera
hola Nelcy. tienes la respuesta en un comentario anterior: busca la respuesta a Notela Lapazi, hace unas semanas, en este mísmo vídeo. La información que pides está además en la caja de información bajo el vídeo y en el blog, también en la sección de comentarios-. un saludo! ^_^
Hola Maria tengo una consulta para ti, he comprado pechuga de pavo de la marca Campo Frío y al ver los ingredientes me di cuenta que tienes azúcar 1,0g y fecula de patata. y compre dos paquetes de 380 g. se puede consumir?. Saludos... ;-)
en Carrefour lo tienen en la sección de dietéticay productos ecológicos. esta casa en concreto, Portomuiños, tiene más productos con algas así que lo tienen todo junto.
Gracias por la info, una pregunta compre agar agar por primera vez así que no lo conozco y tiene un ligero olor como a algas o a pescado y al usarla queda con ese sabor, estará en mal estado? O así es el agar agar? Gracias!!
gracias por el vídeo, me gustaría preguntarte si el agar agar puede sustituir al huevo por ejemplo en un bizcocho o en magdalenas y si puede qué cantidad equivaldría a un huevo
Buscando agar-agar en mermeladas te acabo de descubrir y me parece interesante lo que hasta ahora leí en tu página y aprovechando el momento te quiero preguntar lo siguiente : se puede añadir esta gelatina después de hecha una mermelada que quedó bastante ligera ? Muchas gracias y cuenta con una lectora más
+clarina fernandez fernandez Si, si que se puede. Lo único es que toca calentar la mermelada hasta casi hervir: pon la mermelada en un cazo, olla... Espolvorea el agar en polvo mientras aún está fria, remueve y calienta hasta que llegue casi a hervir. Tienes que mantener ese calor al menos dos minutos para activar el agar
Esther Martinez Eso es. Empiezas a montar la nata y cuando tenga ya algo de consistencia (cuando esté a medio batir) echas la cuajada espolvoreando sobre la nata. Luego sigues montando como siempre 😊. ¿Otra opción? Añadir queso de untar al final del montado como hacen aquí ruclips.net/video/FTrmrwKLru8/видео.html
para sustituir 1 huevo en bizcochos o magdalenas funciona mucho mejor el gel de chía: se hace mezclando 1 cucharada sopera de semillas de chía con 3 cucharadas soperas de agua o leche y dejando que reposen durante una media hora hasta que formen un gel espeso. con esta cantidad se puede sustituir un huevo, pon el doble para sustituir 2 huevos... pero no cambies todos, el resultado es mejor si lleva una parte huevo + una parte de gel de chía. (las semillas se compran en herbolarios)
la clara de huevo no tiene grasa, la de la yema es muy buena, pero intentamos no tomar demasiadas yemas si ya hay un problema de colesterol alto. en ese caso se puede hacer los bizcochos usando sólo claras. la harina integral, si es integral de verdad tiene que tener al menos el 10% de fibra. comprueba además los ingredientes: muchas marcas dicen que hacen harina integral y resulta que es harina refinada + salvado, con lo que no tiene los beneficios de la harina integral de verdad.
Hola , estoy tratando de hacer una gelatina de vainilla con agar, pero no entiendo si la cucharadita de café es la tsp or tbsp, me podría clarificar por favor? .. también me podría ayudar para saber cuanto agar usar( uso el agar del teléfono ) para una gelatina de vainilla a con los siguientes ingredientes, 2 latas de leche evaporada , 1 vaso de leche regular, 1 lata de leche condensada , 2 oz vainilla .. no se cuanto calcular de agar ? muchas gracias!!
gracias ^^ en realidad estoy intentando perder peso pero quería hacer algún bizcocho con harina integral y sin huevo así que quería encontrar un sustituto, ¿es buena idea sustituir el huevo si estás a régimen? ¿y la harina integral es buena para no coger peso?
se usa prácticamente igual, solo hay que hervirlo muuucho más tiempo: entre 8 y 10 minutos. las cantidades EN GRAMOS son las mismas se use en copos o en polvo, pero los copos ocupan mucho más espacio, por lo que no nos vale el truco para medirlos con la cucharilla de café. he comprado en ebay una cuchara medidora digital a muy buen precio, cuando la reciba y la haya probado buscaré el agar en copos y haré vídeo o lo añadiré al final de una receta con agar ¿de acuerdo?
Genial, me alegro mucho de que mis vídeos te resulten útiles. Una pechuga a la plancha y ensalada es una buena opción para un día, pero no para todos los días. A me ocurre que si me aburro ataco la despensa, imagino que os sucederá lo mismo, así que sigo buscando formas diferentes de preparar las mismas cosas o cosas diferentes para ir ampliando el repertorio de ingredientes que usamos. Muchas gracias por comentar.
Muy bueno! AHora tengo muchas dudas, especialmete con que todo debe pasar x el cazo caliente... Quiero hacer un cheesecake que no lleva horno, por eso lleva geatina o en mi caso Agar Agar... Pondrias el queso con la crema a calentar ? Tengo miedo de arruinarlo!
marce.res Por experiencia te digo que si deshaces el agar en leche o lo que sea y le añades el queso frio el resultado va a ser una natilla espesa, no cheesecake. Si no lo calientas también el queso el agar no cuajará. No siempre es fácil cambiar gelatina por agar agar.
Maria Martinez: Recetas Dukan y más Calente todo (Crema, Queso y Dulce de Leche) Agregue el Agar-Agar - que había hervido en un poco de leche primero - y al enfriar quedo perfecto! Gracias x el consejo... aunque mi receta era anti-dieta total ;)
lo más fácil, los helados. salen siempre, siempre. aunque te pases tres pueblos de cantidad. y además para el helado no hace falta calentar el yogur, queso, etc. ahí si que se mezcla el agar disuelto con los ingredientes en frío. el verano pasado grabé una receta de helado con agar, con ciruelas para consolidación. este año caerá alguna otra más.
Tirar no la vas a tirar, eso está claro. Tienes que buscar la forma de poder tomarla y que tenga el menor impacto posible en tu metabolismo: eso se consigue, por lo que me han contado estos días varios expertos en nutrición, tomando poca cantidad cada vez y nunca sólo el fiambre: acompáñalo siempre de alimentos que tengan fibra, como salvados o verduras, de grasita buena (como la del aceite de oliva), con queso tipo burgos, etc para que todo eso frene la absorción de la fécula y el azúcar.
hola que tal maria tengo una duda, si quiero hacer una velo o gelatina de vino blanco o cerveza seria posible hacerlo con agar agar? y si es asi puedo usar las porciones que estan en tu video medio litro de vino por 2 gr de agar?
alan rios Depende de lo firme que quieras la gelatina. 2 grs para medio litro es la cantidad para conseguir una firmeza muy suave, como la de un flan. Puede que quieras algo más firme ¿Has probado a buscar en Google "gelatina de vino con agar"? Mira, yo he encontrado esta receta cuadernilloderecetas.blogspot.com.es/2012/08/mermelada-de-vino-tinto-la-mermelada-de.html
una pregunta aquí en me iconos existe el paste 3 leches que es un jarabe herbido, me interesa sustituir el carragenina que es tóxico por el agar agar que proporción usaría para un litro, la. consistencía queda flojo pero unido, cal uno sería la mitad de 1 gramo.gracias
Eric Tr g Para 1 litro y una consistencia blanda se necesitan 3 - 4 gramos de agar EN POLVO. Si aumentamos la cantidad quedará más firme. Con menos de 3 gramos por litro no cuajará
Hola te hablo desde Uruguay, en casa tenemos dos arboles de guayaba... y queremos hacer ticholos, compramos agar agar porque vimos en una receta que se le agrega agar agar, pero no especifica cuanto ni cómo .... agradecería que me diera la receta, saludos cordiales!
Hola! Se la daría si la tuviese, pero no he preparado nunca ticholos/chicholos. Lo que le puedo decir es que para conseguir una gelatina muy firme y rígida se usan hasta 16 gramos por litro/kilo de preparación y para una gelatina más suave se ponen 6 gramos por litro/kilo. ¿Saben lo que se puede hacer? Comience por preparar la receta con 6 gramos de agar por kilo (recuerde que ha de hervir todo durante al menos 2 minutos), extienda la pasta, deje enfriar y vea si tiene la dureza adecuada. ¿Demasiado blando? Corte todo, vuelva a calentar hasta que se haga líquido de nuevo y añada otros 6 gramos. Extienda de nuevo, espere a que enfríe... Lo bueno del agar es que permite volver a calentar, fundir y añadir más sin que pierda propiedades. Así que empiece por la cantidad más baja (6 gramos por kilo de su mezcla de guayaba, azúcar, limón, etc) y si es necesario vaya añadiendo más. Recuerde que siempre hay que dejar que enfríe por completo para saber si ya encontró la cantidad adecuada: el agar cuaja con rapidez, en menos de una hora, pero luego alcanza su dureza máxima después de tres o cuatro horas de enfriado.
Hola tengo una pregunta si me puede contestar por favor. quiero hacer una crema para postres de aniversario como hay que poner la gelatina para mezclar con la crema fria o caliente? muchas gracias
+elena p Si es GELATINA, la crema tiene que estar caliente pero que no hierva. O calentar la gelatina sola y añadirla a la crema. Si es AGAR AGAR, hay que añadir el agar a la crema fría y luego calentar hasta que llegue a hervir durante al menos 2 minutos. ¿De acuerdo? La GELATINA no se deja hervir, nunca. El AGAR tiene que hervir.
Hola, yo quiero hace awayuki kan, pero cada vez que mezclo el agar luego de hervirlo no cuaja. Lo dejo enfriar un poco antes de mezclarlo, pero aún asi cuando dejo reposar la mezcla, me quedan separados la clara de huevo y el agar. Tengo que dejarlo enfriar del todo?
+Chamelyan Wyne Más bien al contrario. Esta receta es similar a la de un merengue italiano, en el que se montan las claras de huevo a la vez que se va añadiendo un almibar caliente, a unos 120 grados centígrados. El calor del almibar cuaja las claras mientras se montan y se consigue un merengue firme, brillante y sedoso (*^_^^) Con el Awayuki Kan pasa lo mismo: estamos añadiendo un almibar hecho con agua, agar y azúcar a las claras mientras las montamos y es el calor del almibar el que le da firmeza a las claras. De esa forma no se separan luego al reposar. No sé la temperatura exacta que tiene que tener el almibar de agar, pero imagino que similar al del merengue italiano: unos 120 grados C
+Maria Martinez: Recetas Dukan y más Oh, gracias. Lo probaré así entonces. Pasa que nadie explicaba muy bien con que temperatura tenía que estar y ya he probado varias veces de dejar que se enfríe un poco, luego un poco más y claro no cuajaba ... con razón. Probaré de nuevo de esta forma a ver si finalmente puedo hacerlo. Gracias!!
Hola necesito saber como puedo conseguir o pedir Agar Agar ya que en my pais no lo puedo conseguir . vibbo en santo domingo republica dominicana. gracias a la espera de su respuesta
Danaee Romano ¿Mousse con agar agar? Es tan complicado que ni los cocineros profesionales lo hacen. Usan una mezcla con otros gelificantes y gomas. Uno de los más usados es la goma xhantana, que se activa solo mezclandola con la batidora/licuadora sin necesidad de calentar.
Buenos días. Yo deseo hacer una receta con calabaza y harina de maíz. Esta última es para darle consistencia de masa a la calabaza, pero no quiero engordar por la harina. Puedo sustituirla por agar? Cómo lo hago? Gracias de antemano.
Saludos amiga entra a la página de createvia ahi te vende productos orgánicos y naturistas y apartir de una compra de más de $1000, tu envio es gratis y sino pagas un aproximado de $130 de envio, existen presentaciones de 35 y 100gr. Checalo Bendiciones
Lo consigues a granel en Casa Zárate que está en la calle de Mesones #44, entre Isabel La Católica y Bolívar. Te sugiero que vayas muy relajada, porque son desesperantes los despachadores.
Depende de donde vivas (*^_^*). En España es fácil encontrarlo. Lo tienen en herbolarios (marca Pronagar), en la sección de dietética y Bio de El Corte Inglés, Alcampo, Carrefour (marcas Portomuiños y Vahine). En los Eroski/Consum donde tienen las gelatinas ynlos productos para decorar pasteles y cupcakes (marca Vahine). En tiendas de alimentación vegetariana, orgánica...
EL JIREN JUNIOR 🤔 Un poco complicado, ¿no? Para que el agar espese hay que hervirlo con líquido durante dos minutos y luego enfriarlo por debajo de 40 grados. ¿No sería más sencillo usar otra fibra que no haya que calentar? Cómo goma xhantana o harina de Konjac. Son dos fibras con las que solo hay que mezclar bien con batidora, no es necesario hervirlos 😁
De verdad es bueno el agar?, Esque lo e utilizado muchisimas veces en laboratorio para plantar hongos o bacterias pero nunca imagine que se podia comer (sin asustar no creas que planeo comer el agar de laboratorio jeje)
Ya se que una de sus utilidades es la de servir como medio para cultivos en laboratorio, pero mucho antes que eso era ya un alimento. En Asia se come desde hace muchos, muchos, muchos años. Mira lo que dice la wikipedia sobre su uso en la cocina es.wikipedia.org/wiki/Agar-agar
ese es mejor dejarlo para las ensaladas :D se remoja al menos dos horas en agua fría antes de usarlo, para que ablande. tengo una receta de ensalada china en el canal. pincha en mi foto o en mi nombre y búscala entre las recetas de la fase Crucero.
+CSC Agar Hay algunas preparaciones que puedes calentar hasta volverlas líquidas de nuevo y entonces añadir más ingrediente. Por ejemplo: imagina que has hecho una mermelada de fruta y has usado agar agar para darle consistencia. Si te has pasado puedes volver a calentar todo hasta devolverlo al estado líquido y añadir más puré de fruta para tener la consistencia adecuada. NO siempre es posible: algunas veces no queda más remedio que asumir el error aprender para que no nos pase la próxima vez.
O como utilizar el alga,?
Hola, ¿me estás preguntando por el Agar que no viene en polvo sino en unas tiras transparentes? Ese se suele remojar en agua fría para ablandar lo y se come así, en tiras. Se pone en ensaladas chinas, por ejemplo. Para hacer gelatinas de agar, mermeladas o helado se usa el polvo porque es más fácil de medir.
Si te cuesta encontrar Agar en polvo ve a preguntar en un herbolario o tienda de dietética 😊.
Iad, Ud s sclarafouchas dudas wue otros videos no han explicado, desde Torres del Paine, infinitas gracias
Muy buenos consejos. En especial la regla de no mezclar caliente y frío.
Después de escuchar oler muchas recetas con agar agar..me quedo con tu receta ..primera vez que usaré el agar agar, y me gustaría saber cómo se usa en mermeladas y si se usa en las tortitas de higos y nuez ...gracias. y te felicito ,me encantó tu explicación.
ver
jeeeeeee, gracias. hace tiempo que tenía pendiente este vídeo. hay mucha gente que no quiere usar gelatina, porque prefiere una opción vegetal o por razones religiosas (la gelatina neutra está hecha de piel y tendones de cerdo y vaca) pero que encuentra el agar difícil de usar y sobre todo muy frustrante. en ningún sitio te advierten que no lo mezcles con ingredientes fríos (excepto que quieras hacer helado) y cuando ves que no ha cuajado no entiendes por qué y te frustras. a mi aún me pasa!
Buenos días ,me parece super buena la explicación muchas gracias.me podría decir por favor con que se conserva más un dulce de moras o de cualquier sabor que se me conserve el color y el sabor por más días,lo utilizo para un postre,y me pierde mucho el color,?muchas gracias
Gracias por los los consejos tan útiles a la hora de usar el Agar Agar.
Excelentes tips!! Gracias !
Gracias a ti por dejar tu comentario
El que uso en el vídeo se hace en Galicia, es de la marca Portomuiños. Se consigue en Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés, Hipercor, en las secciones de dietética. En Gadis, suelen tenerlo en la frutería. En tiendas de delicatessen y online. De otras marcas, en Makro y en tiendas de alimentación asiática.
Muchisimas Gracias!!!! Saludos desde Uruguay!
Muy útil los consejos🤗🤗
LAURA R,
El problema con el Agar en tiras es medir la cantidad adecuada: si pones poco no cuaja, si te pasas queda demasiado duro y no se puede comer. La cantidad es igual que con el Agar en polvo: de 2 a 3 gramos por cada medio litro de líquido (ya te digo que con las fibras es muy complicado saber si eso son 2 gramos o más). Una vez que has medido la cantidad correcta, pones las tiras en agua fría durante un buen rato: lo ideal es que sean al menos un par de horas. Luego escurres las tiras, las echas en el líquido con el que quieras hacer la gelatina (el zumo o lo que sea) y pones a calentar: tiene que hervir hasta que veas que las tiras se disuelven por completo, eso puede tardar de 5 a 10 minutos hirviendo). Una vez que están disueltas, ya puedes apagar el fuego, poner el líquido en moldes, dejar que enfríe por completo y luego llevar a la nevera/frigorífico para que acabe de cuajar.
Hola María ...al hervir las fibras de agar agar no pierde sus propiedades?
Hola tengo agar agar en polvo pregunto puedo hacerle hervor en un flan y llevarlo a enfriar a la heladera o tengo que esperar q enfríe a temperatura ambiente y luego la heladera
Eres lo máximo,gracias a ti ,estoy comiendo más saludable y con más opciones ricasss
¿Donde has comprado el agar agar?Muchas gracías por tu fantástico trabajo.
Muchas gracias, he comprado Agar - Agar y no lo había usado bien. Un saludo
Muy bien explicado! Gracias 🙏 😍
Hola. Muy buen video. Quería preguntarte si puedo reemplazar el agar con gelatina sin sabor. Mil gracias
Que hermoso es tu video..Saludos desde México
Muchas gracias por los tips.
Q tal??? M encanto tu video ... Cuanto recomiendas para hacer gomitas d leche y fruta .. Por fa .... Graciassss 🙏🏻
Gracias guapetona! Lo usaré. Sabes que soy fan tuyo!
hola Nelcy. tienes la respuesta en un comentario anterior: busca la respuesta a Notela Lapazi, hace unas semanas, en este mísmo vídeo. La información que pides está además en la caja de información bajo el vídeo y en el blog, también en la sección de comentarios-. un saludo! ^_^
Hola Maria tengo una consulta para ti, he comprado pechuga de pavo de la marca Campo Frío y al ver los ingredientes me di cuenta que tienes azúcar 1,0g y fecula de patata. y compre dos paquetes de 380 g. se puede consumir?. Saludos... ;-)
Muy bien explicado! y qué risa con los últimos segundos con la pelota de agar-agar.
Y cómo se utilizaría el agar agar que es como espaguetis?
Muy interesante, tengo agar-agar y no sabia utilizarlo.
+Marco Galindo (*^_^*)
Donde.la consigo?
Hola, María, podrías hacer un video expllicando como usar agar agar en copos??
Gracias
Gracias María por tu explicación, me has servido bastante.... Me gusta mucho tu canal... Saludos.. ;-)
en Carrefour lo tienen en la sección de dietéticay productos ecológicos. esta casa en concreto, Portomuiños, tiene más productos con algas así que lo tienen todo junto.
Gracias por la info, una pregunta compre agar agar por primera vez así que no lo conozco y tiene un ligero olor como a algas o a pescado y al usarla queda con ese sabor, estará en mal estado? O así es el agar agar? Gracias!!
gracias por el vídeo, me gustaría preguntarte si el agar agar puede sustituir al huevo por ejemplo en un bizcocho o en magdalenas y si puede qué cantidad equivaldría a un huevo
Buscando agar-agar en mermeladas te acabo de descubrir y me parece interesante lo que hasta ahora leí en tu página y aprovechando el momento te quiero preguntar lo siguiente : se puede añadir esta gelatina después de hecha una mermelada que quedó bastante ligera ? Muchas gracias y cuenta con una lectora más
+clarina fernandez fernandez Si, si que se puede. Lo único es que toca calentar la mermelada hasta casi hervir: pon la mermelada en un cazo, olla... Espolvorea el agar en polvo mientras aún está fria, remueve y calienta hasta que llegue casi a hervir. Tienes que mantener ese calor al menos dos minutos para activar el agar
Hola, muy buen video. Una pregunta, ¿como podría usar el agar-agar para montar nata? Gracias por adelantado
Esther Martinez Es más sencillo usando otras alternativas como 1/2 sobre de cuajada por cada medio litro de leche o con cremor tártaro 😊😊😊
Maria Martinez: Recetas Dukan y más Muchas gracias, entonces, ¿ simplemente añado los polvos de la cuajada cuando la nata esté a medio montar?
Esther Martinez Eso es. Empiezas a montar la nata y cuando tenga ya algo de consistencia (cuando esté a medio batir) echas la cuajada espolvoreando sobre la nata. Luego sigues montando como siempre 😊. ¿Otra opción? Añadir queso de untar al final del montado como hacen aquí ruclips.net/video/FTrmrwKLru8/видео.html
Ok, así lo haré, muchas gracias.
para sustituir 1 huevo en bizcochos o magdalenas funciona mucho mejor el gel de chía: se hace mezclando 1 cucharada sopera de semillas de chía con 3 cucharadas soperas de agua o leche y dejando que reposen durante una media hora hasta que formen un gel espeso. con esta cantidad se puede sustituir un huevo, pon el doble para sustituir 2 huevos... pero no cambies todos, el resultado es mejor si lleva una parte huevo + una parte de gel de chía. (las semillas se compran en herbolarios)
Gracias por la informacion!
la clara de huevo no tiene grasa, la de la yema es muy buena, pero intentamos no tomar demasiadas yemas si ya hay un problema de colesterol alto. en ese caso se puede hacer los bizcochos usando sólo claras. la harina integral, si es integral de verdad tiene que tener al menos el 10% de fibra. comprueba además los ingredientes: muchas marcas dicen que hacen harina integral y resulta que es harina refinada + salvado, con lo que no tiene los beneficios de la harina integral de verdad.
Hola , estoy tratando de hacer una gelatina de vainilla con agar, pero no entiendo si la cucharadita de café es la tsp or tbsp, me podría clarificar por favor? .. también me podría ayudar para saber cuanto agar usar( uso el agar del teléfono ) para una gelatina de vainilla a con los siguientes ingredientes, 2 latas de leche evaporada , 1 vaso de leche regular, 1 lata de leche condensada , 2 oz vainilla .. no se cuanto calcular de agar ? muchas gracias!!
hola Maria , una pregunta, no se usa el agar para cubrir y abrillantar frutas en postres ?podrias enseñarnos ? gracias, saludos desde Uruguay
+Rosario Mg hola! Aquí lo explican muy bien :D agardulceagar.com/2012/04/23/glaseado-para-tartas-de-fruta/
gracias ^^ en realidad estoy intentando perder peso pero quería hacer algún bizcocho con harina integral y sin huevo así que quería encontrar un sustituto, ¿es buena idea sustituir el huevo si estás a régimen? ¿y la harina integral es buena para no coger peso?
Me alegro! Para eso los grabo ^_^ Gracias a ti por comentar
Hola, gracias por compartir información, una prrgunta vomo puedo derretir rl agar agar en fibras para rmpmrarlo en mermeladas?
Es bastante complicado. No el derretir las fibras (eso es fácil) sino usarlo en mermeladas porque cuesta mucho medir la cantidad adecuada.
@@RecetasDukanMariaMartinez Gracias por la respuesta :)
se usa prácticamente igual, solo hay que hervirlo muuucho más tiempo: entre 8 y 10 minutos. las cantidades EN GRAMOS son las mismas se use en copos o en polvo, pero los copos ocupan mucho más espacio, por lo que no nos vale el truco para medirlos con la cucharilla de café. he comprado en ebay una cuchara medidora digital a muy buen precio, cuando la reciba y la haya probado buscaré el agar en copos y haré vídeo o lo añadiré al final de una receta con agar ¿de acuerdo?
una vez echa para conservarla tiene que estar siempre en nevera ?
Fantástico 😉😊muy buenos consejos gracias 🍀🍀🍀👍👍🌼🌼🌼
No estoy de acuerdo!
Por eso mandame algo dulce por el estress provocado!Porfavor!
dimou grigoris jajajaja 😁 tienes que comer de todo! 😊😉
Mari Angeles Dominguez De todo?
Bieeeen!Si señora!
dimou grigoris señora! Uffff 😄
Mari Angeles Dominguez es por decir...señorita!!!
excelente
Genial, me alegro mucho de que mis vídeos te resulten útiles. Una pechuga a la plancha y ensalada es una buena opción para un día, pero no para todos los días. A me ocurre que si me aburro ataco la despensa, imagino que os sucederá lo mismo, así que sigo buscando formas diferentes de preparar las mismas cosas o cosas diferentes para ir ampliando el repertorio de ingredientes que usamos. Muchas gracias por comentar.
Muy bueno! AHora tengo muchas dudas, especialmete con que todo debe pasar x el cazo caliente... Quiero hacer un cheesecake que no lleva horno, por eso lleva geatina o en mi caso Agar Agar... Pondrias el queso con la crema a calentar ? Tengo miedo de arruinarlo!
marce.res Por experiencia te digo que si deshaces el agar en leche o lo que sea y le añades el queso frio el resultado va a ser una natilla espesa, no cheesecake. Si no lo calientas también el queso el agar no cuajará. No siempre es fácil cambiar gelatina por agar agar.
Maria Martinez: Recetas Dukan y más
Calente todo (Crema, Queso y Dulce de Leche) Agregue el Agar-Agar - que había hervido en un poco de leche primero - y al enfriar quedo perfecto!
Gracias x el consejo... aunque mi receta era anti-dieta total ;)
donde compras ambos tipos de agar agar ?.Estuve mirando en carrefour pero no lo encontre.
Si hiervo los 2 minutos el agar-agar con el jugo de piña y la leche y luego esa mezcla incorporo la crema batida ya no queda bien?
Buenos dias desde venezuela para hacer bocadillos de platanos se puede aser con agar agar por que no me cuajan bien gracias
Lo siento, no lo sé 😔
Gracias, y como lo hago si hago tarta de yogur ?
lo más fácil, los helados. salen siempre, siempre. aunque te pases tres pueblos de cantidad. y además para el helado no hace falta calentar el yogur, queso, etc. ahí si que se mezcla el agar disuelto con los ingredientes en frío. el verano pasado grabé una receta de helado con agar, con ciruelas para consolidación. este año caerá alguna otra más.
Tirar no la vas a tirar, eso está claro. Tienes que buscar la forma de poder tomarla y que tenga el menor impacto posible en tu metabolismo: eso se consigue, por lo que me han contado estos días varios expertos en nutrición, tomando poca cantidad cada vez y nunca sólo el fiambre: acompáñalo siempre de alimentos que tengan fibra, como salvados o verduras, de grasita buena (como la del aceite de oliva), con queso tipo burgos, etc para que todo eso frene la absorción de la fécula y el azúcar.
Gracias muy buena la info,,,me podés decir si el agar agar es bueno como regenerador de cartílagos? Aporta colágeno?? Gracias!!!
Se puede agregar Agar a cremas para decorar?? Como hago?
hola que tal maria tengo una duda, si quiero hacer una velo o gelatina de vino blanco o cerveza seria posible hacerlo con agar agar? y si es asi puedo usar las porciones que estan en tu video medio litro de vino por 2 gr de agar?
alan rios Depende de lo firme que quieras la gelatina. 2 grs para medio litro es la cantidad para conseguir una firmeza muy suave, como la de un flan. Puede que quieras algo más firme ¿Has probado a buscar en Google "gelatina de vino con agar"? Mira, yo he encontrado esta receta cuadernilloderecetas.blogspot.com.es/2012/08/mermelada-de-vino-tinto-la-mermelada-de.html
una pregunta aquí en me iconos existe el paste 3 leches que es un jarabe herbido, me interesa sustituir el carragenina que es tóxico por el agar agar que proporción usaría para un litro, la. consistencía queda flojo pero unido, cal uno sería la mitad de 1 gramo.gracias
Eric Tr g Para 1 litro y una consistencia blanda se necesitan 3 - 4 gramos de agar EN POLVO. Si aumentamos la cantidad quedará más firme. Con menos de 3 gramos por litro no cuajará
me alegro de que te haya gustado ^_^
Hola, cual es el equivalente entre el agar agar en polvo y en tira?
Donde puedo consegie in buen agar,,?
Hola te hablo desde Uruguay, en casa tenemos dos arboles de guayaba... y queremos hacer ticholos, compramos agar agar porque vimos en una receta que se le agrega agar agar, pero no especifica cuanto ni cómo .... agradecería que me diera la receta, saludos cordiales!
Hola! Se la daría si la tuviese, pero no he preparado nunca ticholos/chicholos. Lo que le puedo decir es que para conseguir una gelatina muy firme y rígida se usan hasta 16 gramos por litro/kilo de preparación y para una gelatina más suave se ponen 6 gramos por litro/kilo. ¿Saben lo que se puede hacer? Comience por preparar la receta con 6 gramos de agar por kilo (recuerde que ha de hervir todo durante al menos 2 minutos), extienda la pasta, deje enfriar y vea si tiene la dureza adecuada. ¿Demasiado blando? Corte todo, vuelva a calentar hasta que se haga líquido de nuevo y añada otros 6 gramos. Extienda de nuevo, espere a que enfríe... Lo bueno del agar es que permite volver a calentar, fundir y añadir más sin que pierda propiedades. Así que empiece por la cantidad más baja (6 gramos por kilo de su mezcla de guayaba, azúcar, limón, etc) y si es necesario vaya añadiendo más. Recuerde que siempre hay que dejar que enfríe por completo para saber si ya encontró la cantidad adecuada: el agar cuaja con rapidez, en menos de una hora, pero luego alcanza su dureza máxima después de tres o cuatro horas de enfriado.
Muchas gracias, entendí todo. A la brevedad le escribiré para informarle del progreso y de los éxitos! Saludos cordiales... sara
Hola tengo una pregunta si me puede contestar por favor. quiero hacer una crema para postres de aniversario como hay que poner la gelatina para mezclar con la crema fria o caliente? muchas gracias
+elena p Si es GELATINA, la crema tiene que estar caliente pero que no hierva. O calentar la gelatina sola y añadirla a la crema. Si es AGAR AGAR, hay que añadir el agar a la crema fría y luego calentar hasta que llegue a hervir durante al menos 2 minutos. ¿De acuerdo? La GELATINA no se deja hervir, nunca. El AGAR tiene que hervir.
Ósea que si hecho una esencia tiene que hervir?
Hola, yo quiero hace awayuki kan, pero cada vez que mezclo el agar luego de hervirlo no cuaja. Lo dejo enfriar un poco antes de mezclarlo, pero aún asi cuando dejo reposar la mezcla, me quedan separados la clara de huevo y el agar. Tengo que dejarlo enfriar del todo?
+Chamelyan Wyne Más bien al contrario. Esta receta es similar a la de un merengue italiano, en el que se montan las claras de huevo a la vez que se va añadiendo un almibar caliente, a unos 120 grados centígrados. El calor del almibar cuaja las claras mientras se montan y se consigue un merengue firme, brillante y sedoso (*^_^^) Con el Awayuki Kan pasa lo mismo: estamos añadiendo un almibar hecho con agua, agar y azúcar a las claras mientras las montamos y es el calor del almibar el que le da firmeza a las claras. De esa forma no se separan luego al reposar. No sé la temperatura exacta que tiene que tener el almibar de agar, pero imagino que similar al del merengue italiano: unos 120 grados C
+Maria Martinez: Recetas Dukan y más Oh, gracias. Lo probaré así entonces. Pasa que nadie explicaba muy bien con que temperatura tenía que estar y ya he probado varias veces de dejar que se enfríe un poco, luego un poco más y claro no cuajaba ... con razón. Probaré de nuevo de esta forma a ver si finalmente puedo hacerlo. Gracias!!
Hola, tengo agar en tiras o filamentos, no lo uso nunca para ensaladas, lo quiero preparar para hacer gelatina de zumo de fruta, como lo preparo?
Hola necesito saber como puedo conseguir o pedir Agar Agar ya que en my pais no lo puedo conseguir . vibbo en santo domingo republica dominicana. gracias a la espera de su respuesta
rafael ortiz gonzalez lo siento, pero no puedo ayudarle. no se donde conseguir Agar en República Dominicana
Pensaba usarlo ahora para tarta de frutas y creo que no me ira bien si hay que hervir todo🤔
hola, osea que ¿para hacer una mousse no me sirve o tendría que esperar a que todo se pusiera a temperatura ambiente? gracias
Danaee Romano ¿Mousse con agar agar? Es tan complicado que ni los cocineros profesionales lo hacen. Usan una mezcla con otros gelificantes y gomas. Uno de los más usados es la goma xhantana, que se activa solo mezclandola con la batidora/licuadora sin necesidad de calentar.
hola, se usa el agar agar con el limon? Para hacer un lemon pie....Gracias
Valeria Vazquez Si, sin problemas (^_^)
Lo voy a intentar entonces, no como carne y me entere que es animal la gelatina... :( GRACIASSSS!!!!!
Buenos días. Yo deseo hacer una receta con calabaza y harina de maíz. Esta última es para darle consistencia de masa a la calabaza, pero no quiero engordar por la harina. Puedo sustituirla por agar? Cómo lo hago? Gracias de antemano.
por favor me informan donde consigo el agar?? gracias!!
hola yo vivo en u.s.a. como puedo encontrar ese polvito de agar agar en u.s.a graciad
donde puedo comprar el Agar agar
Tengo el agar agar en ramas, se puede triturar,??
Mejor comprarlo en polvo. No he probado a triturarlo pero dudo que se pueda hacer en casa 🙂.
En ciudad de Mexico, dónde puedo conseguir la gelatins agar agar?
Saludos amiga entra a la página de createvia ahi te vende productos orgánicos y naturistas y apartir de una compra de más de $1000, tu envio es gratis y sino pagas un aproximado de $130 de envio, existen presentaciones de 35 y 100gr. Checalo Bendiciones
Lo consigues a granel en Casa Zárate que está en la calle de Mesones #44, entre Isabel La Católica y Bolívar. Te sugiero que vayas muy relajada, porque son desesperantes los despachadores.
Duda contestada en Google Plus, @Laura R. Aquí no me deja: tienes puesto tu perfil para que solo la gente que está en tus contactos pueda contestarte.
Vivo en condado orange no sé dónde conseguir agar
Muy buen dato pero mi duda es, si el alga es roja, ¿ Porque queda sin ningún sabor y transparente ?
sylvia muñoz prado Porque es un extracto del alga www.alliumherbal.com/es/articulos/51-alimentacion-ecologica-edulcorantes-y-sales/270-agar-agar.html
donde se puede comprar?
Depende de donde vivas (*^_^*). En España es fácil encontrarlo. Lo tienen en herbolarios (marca Pronagar), en la sección de dietética y Bio de El Corte Inglés, Alcampo, Carrefour (marcas Portomuiños y Vahine). En los Eroski/Consum donde tienen las gelatinas ynlos productos para decorar pasteles y cupcakes (marca Vahine). En tiendas de alimentación vegetariana, orgánica...
Mira, este es el de marca Vahine instagram.com/p/5rikp6IfWy/
el agar agar se puede hechar en batidos de proteinas para espesar
Hola, ¿es una pregunta? ¿Preguntas si se puede echar agar para espesar batidos?
aja si , me lo podria resolver porfa y como puedo combinarlo
EL JIREN JUNIOR 🤔 Un poco complicado, ¿no? Para que el agar espese hay que hervirlo con líquido durante dos minutos y luego enfriarlo por debajo de 40 grados. ¿No sería más sencillo usar otra fibra que no haya que calentar? Cómo goma xhantana o harina de Konjac. Son dos fibras con las que solo hay que mezclar bien con batidora, no es necesario hervirlos 😁
aya ok
La espirulina es tambien agar?
No. Los dos son algas, pero tienen propiedades distintas. La espirulina no hace gelatina
De verdad es bueno el agar?,
Esque lo e utilizado muchisimas veces en laboratorio para plantar hongos o bacterias pero nunca imagine que se podia comer (sin asustar no creas que planeo comer el agar de laboratorio jeje)
Ya se que una de sus utilidades es la de servir como medio para cultivos en laboratorio, pero mucho antes que eso era ya un alimento. En Asia se come desde hace muchos, muchos, muchos años. Mira lo que dice la wikipedia sobre su uso en la cocina es.wikipedia.org/wiki/Agar-agar
ese es mejor dejarlo para las ensaladas :D se remoja al menos dos horas en agua fría antes de usarlo, para que ablande. tengo una receta de ensalada china en el canal. pincha en mi foto o en mi nombre y búscala entre las recetas de la fase Crucero.
Como se usa el Agar Agar, en mi canal de RUclips. Porque todo se entiende mucho mejor cuando lo vemos en vídeo.
Hola, aún sigue activo éste canal para preguntar?
Y sonde ceconsige?
En herbolarios lo tienes ☺
donde la venden
+MARGARITA MARTINEZ ¿En qué país vives?
Chile
Me interso el agar agar pero aca en esta region no venden vivo en chile
Alguien me sabe decir, por favor?
El otro dia yo me pase con el agar que ago?
+CSC Agar Hay algunas preparaciones que puedes calentar hasta volverlas líquidas de nuevo y entonces añadir más ingrediente. Por ejemplo: imagina que has hecho una mermelada de fruta y has usado agar agar para darle consistencia. Si te has pasado puedes volver a calentar todo hasta devolverlo al estado líquido y añadir más puré de fruta para tener la consistencia adecuada. NO siempre es posible: algunas veces no queda más remedio que asumir el error aprender para que no nos pase la próxima vez.
+Maria Martinez: Recetas Dukan y más Gracias ahora voy a saber que hacer cuando me pase con el agar
Dejame la respuesta del mismo modo que has escrito esto, y lo podre leer aqui,
Gracias
Cuál sería el equivalente de agar en lámina vs las cucharaditas ?
abbagus1 Hola. No conozco el agar en láminas, Solo en fibras, en copos o en polvo
Maria Martinez: Recetas Dukan y más gracias