Recette de ma grand-mère (origine cévenole) pour requinquer ses petits enfants : une tranche de pain de campagne grillée, arrosée d'huile d'olive, puis tartinée de miel à l'ail. En tant que gamin : 😍😍😍😍😍
@@clotildemvev on coupe le gingembre en lamelles, on ajoute du miel. On ferme. On prépare surtout l'été, et on en consomme l'automne et l'hiver. Aussi l'ail, on épluche, on lave, on essuie jusqu'à ce qu'il sèche bien. Inverse dessus du miel. On peut remplir moitié moitié, ou bien plus ou moins. C'est pas grave. On ferme bien. C'est bon pour la tousse, le rhume, et comme prévention des maux de têtes, juste une cuillère avant de dormir, ou le matin très tôt. Ceci n'est pas un médicament, il faut voir son docteur. Mais, il fait beaucoup de différence.
@@clotildemvevsimplement placer des rondelles de gingembre dans un bocal à joint et les immerger dans du miel cru sans ouvrir le bocal le 1er mois. À peu près 3 mois d'attente et c'est bon
Merci ! J'essaye tout de suite ! Je vais aussi préparer une version miel-aïl-thym-citron-gingembre-piment, enfin tout ce qui est bon quand on a pris froid ☺
Je viens d'essayer une fermentation de feuille de menthe sauvage bien fraîche dans du miel. Ça m'a pris comme ça j'ai rien trouvé sur le net, verdict dans quelques semaines
Bonjour, j'habite Mayotte et hélas, ici, il y a peu de légumes à acheter et quasi aucun de qualité !!! Peu de diversité, tous traités et l'ail vient de Chine, comme les carottes. L'ail a du goût tandis que les carottes sont énormes, calibrées et impossible si l'on ferme les yeux, de savoir qu'on mange de la carotte😩. Je viens de faire de l'ail lactofermenté, du miel à l'ail et de l'ail confit dans l'huile d'olive....à suivre.... Merci pour votre vidéo 🙏
J'ai mis 1 rondelle de citron au fond et une sur le dessus plus a peu près 1 c a c fde jus de citron, est ce assez pour contrecarrer le boutulisme. Merci de votre réponse j'ai peur de ne pas en avoir mis assez.merci
Merci encore pour votre vidéo. J'ai une question, je viens de faire une version avec du thym séché, mais il remonte déjà en surface. J'ai peur qu'il ne pourrisse. Est-ce qu'il faudra que je mélange le tout dans les jours qui suivent ? Peut-on ouvrir le pot vite fait le temps de mélanger le tout ? J'ai dilué le miel avec un peu de jus de citron mais il est quand-même assez épais, alors si je secoue le pot sans l'ouvrir, le miel collera sur la paroi du couvercle, et mon thym ne sera finalement pas plus couvert comme ça 😂 En tout cas, ça sent déjà très bon !
10 месяцев назад+2
Ça serait vraiment mieux de mélanger en secouant le bocal, sans l'ouvrir :) vous pouvez ouvrir rapidement pour évacuer la pression, mais il faudrait refermer aussitôt
Bonjour ! Est-ce qu'on ne se rend pas compte à l'odeur et au goût quand la bactérie du botulisme s'est développée dans notre fermentation ? 🤔
9 месяцев назад+1
Non, on ne peut pas détecter la bactérie du botulisme par l'odeur ou le goût, car elle peut se développer dans les aliments sans changer leur aspect, leur odeur ou leur goût.
Bonjour, votre recette personnalisée en fin de vidéo de la recette de Noma du miel à l'ail est un peu trop approximative, poucez-vous redonner les proportions et sans oublier l'ail 😀 Merci, bon we
10 месяцев назад+1
Pour le moment, on n'aura pas mieux que ça ;) je vous invite à consulter livre du Noma sinon
j'ai vu une recette du "sirop de riz " rice syrup qu'est ce tu penses de ce produit (ça se vends aussi dans les commerces dédiés ) et c'est quoi le procédé au juste
Год назад+1
Ce n'est pas notre spécialité, donc je n'ai malheureusement pas de réponse pour vous, comme nous ne nous y connaissons pas :)
Bonjour par contre êtes vous sur que c’est une lactofermentation parce que le miel est sucré donc avec l’ail ça devrait fabriquer de l’alcool non ?
6 месяцев назад
L'ail fermenté dans du miel est une lactofermentation, car le miel dilué par l'humidité libérée par l'ail crée un environnement propice à la croissance des bactéries lactiques qui fermentent les sucres en acide lactique.
Comment l’ajout de sel peut il rendre plus acide le miel afin d’écarter le risque de botolisme !!!
Год назад+1
Le sel inhibe la croissance de certaines bactéries néfastes, comme celle qui cause le botulisme. Nous parlons un peu plus de miel et botulisme par ici: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/ail-fermente-miel/#botulisme
![5 bienfaits de l'ail fermenté [+ recette simple]](/img/1.gif)
Recette de ma grand-mère (origine cévenole) pour requinquer ses petits enfants : une tranche de pain de campagne grillée, arrosée d'huile d'olive, puis tartinée de miel à l'ail.
En tant que gamin : 😍😍😍😍😍
Wow! Merci pour le partage!
Au Maroc, on en fait avec du miel à l'ail, au gingembre, au figue, et autres choses et c'est très bon pour la santé.
Bonjour,
Quel est votre procédé pour le miel au gingembre, etc... Svp ?
@@clotildemvev on coupe le gingembre en lamelles, on ajoute du miel. On ferme. On prépare surtout l'été, et on en consomme l'automne et l'hiver. Aussi l'ail, on épluche, on lave, on essuie jusqu'à ce qu'il sèche bien. Inverse dessus du miel. On peut remplir moitié moitié, ou bien plus ou moins. C'est pas grave. On ferme bien. C'est bon pour la tousse, le rhume, et comme prévention des maux de têtes, juste une cuillère avant de dormir, ou le matin très tôt. Ceci n'est pas un médicament, il faut voir son docteur. Mais, il fait beaucoup de différence.
@@clotildemvevsimplement placer des rondelles de gingembre dans un bocal à joint et les immerger dans du miel cru sans ouvrir le bocal le 1er mois. À peu près 3 mois d'attente et c'est bon
Merci ! J'essaye tout de suite ! Je vais aussi préparer une version miel-aïl-thym-citron-gingembre-piment, enfin tout ce qui est bon quand on a pris froid ☺
Bonne fermentation! :)
Je viens d'essayer une fermentation de feuille de menthe sauvage bien fraîche dans du miel. Ça m'a pris comme ça j'ai rien trouvé sur le net, verdict dans quelques semaines
Miam 😍
Merci pour ce partage de savoir et bonnes fêtes
vous également :)
Votre accent est déroutant. Mi français, mi québécois! ;) Merci pour la vidéo.
Merci beaucoup c'est très apprécié.🌞🪴🥰
Super content de vous revoir !
merci très intéressant
Justement, moi je fais le miel à l'ail quand celui-ci est cristallisé, c'est sympa de voir qu'il devient liquide.
Le risque d'échec avec le miel cristallisé est un peu plus élevé, mais ça peut marcher!
Super vidéo ! Je viens de découvrir la chaine et je m'abonne directement. Bonne soirée :)
Très heureux que ça vous plaise :)
Bonjour, j'habite Mayotte et hélas, ici, il y a peu de légumes à acheter et quasi aucun de qualité !!! Peu de diversité, tous traités et l'ail vient de Chine, comme les carottes. L'ail a du goût tandis que les carottes sont énormes, calibrées et impossible si l'on ferme les yeux, de savoir qu'on mange de la carotte😩. Je viens de faire de l'ail lactofermenté, du miel à l'ail et de l'ail confit dans l'huile d'olive....à suivre....
Merci pour votre vidéo 🙏
Bonne fermentation!
Merci😉
J'ai mis 1 rondelle de citron au fond et une sur le dessus plus a peu près 1 c a c fde jus de citron, est ce assez pour contrecarrer le boutulisme. Merci de votre réponse j'ai peur de ne pas en avoir mis assez.merci
Merci encore pour votre vidéo. J'ai une question, je viens de faire une version avec du thym séché, mais il remonte déjà en surface. J'ai peur qu'il ne pourrisse. Est-ce qu'il faudra que je mélange le tout dans les jours qui suivent ? Peut-on ouvrir le pot vite fait le temps de mélanger le tout ? J'ai dilué le miel avec un peu de jus de citron mais il est quand-même assez épais, alors si je secoue le pot sans l'ouvrir, le miel collera sur la paroi du couvercle, et mon thym ne sera finalement pas plus couvert comme ça 😂 En tout cas, ça sent déjà très bon !
Ça serait vraiment mieux de mélanger en secouant le bocal, sans l'ouvrir :) vous pouvez ouvrir rapidement pour évacuer la pression, mais il faudrait refermer aussitôt
Bonjour, comment garder les pots pendants des mois, voir des années avant et après ouverture?
Ça peut être conservé à température pièce sans soucis :)
Bonjour ! Est-ce qu'on ne se rend pas compte à l'odeur et au goût quand la bactérie du botulisme s'est développée dans notre fermentation ? 🤔
Non, on ne peut pas détecter la bactérie du botulisme par l'odeur ou le goût, car elle peut se développer dans les aliments sans changer leur aspect, leur odeur ou leur goût.
@ . Ha bien! Merci ! 👍🙋
Bonjour, votre recette personnalisée en fin de vidéo de la recette de Noma du miel à l'ail est un peu trop approximative, poucez-vous redonner les proportions et sans oublier l'ail 😀 Merci, bon we
Pour le moment, on n'aura pas mieux que ça ;) je vous invite à consulter livre du Noma sinon
Le citron ou vinaigre avant ou apres la fermentation? Le gingembre suffirait pour rendre le melange acide?
Avant fermentation. Le gingembre ne serait pas suffisant.
j'ai vu une recette du "sirop de riz " rice syrup
qu'est ce tu penses de ce produit (ça se vends aussi dans les commerces dédiés )
et c'est quoi le procédé au juste
Ce n'est pas notre spécialité, donc je n'ai malheureusement pas de réponse pour vous, comme nous ne nous y connaissons pas :)
Mon ail reste en surface c’est normal ?
Oui, secouez doucement votre pot pour l'enrober et le mélanger
Si le miel devient plus liquide seras t’il bon pareil ?
C'est normal et voulu que le miel devienne plus liquide :)
Bonjour par contre êtes vous sur que c’est une lactofermentation parce que le miel est sucré donc avec l’ail ça devrait fabriquer de l’alcool non ?
L'ail fermenté dans du miel est une lactofermentation, car le miel dilué par l'humidité libérée par l'ail crée un environnement propice à la croissance des bactéries lactiques qui fermentent les sucres en acide lactique.
Avez-vous dėja essayer miel et gingembre?
Pas encore, mais c'est réputé être délicieux!
Plus d'info sur: insaneinthebrine.com/honey-ferments/
Moi j’ai fais avec miel et gingembre et ail c’est délicieux
Vous faites comment ?Vous le consommez comment ? Quel effet pour la santé ? Merci
C'est pour ça qu'il faut prendre du miel pressé à froid et pas un autre miel ! Cadeau
🤔🧐😨👍👏
Bonne fermentation!
Miel, ail, gingembre, Curcuma et jus citron.
Ça devrait être très casse grippe!
Ca l'est en effet!
Testé..ca marche
Comment l’ajout de sel peut il rendre plus acide le miel afin d’écarter le risque de botolisme !!!
Le sel inhibe la croissance de certaines bactéries néfastes, comme celle qui cause le botulisme. Nous parlons un peu plus de miel et botulisme par ici: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/ail-fermente-miel/#botulisme