イシダイの捌き方と刺身の作り方（皮が美味しい）Striped beakfish sashimi
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- Опубликовано: 5 авг 2024
- 石鯛（いしだい）を捌いて、刺身、兜焼き、アラ汁、湯引きした内臓のポン酢和えを作りました。
＃いしだい
＃イシダイ
＃石鯛
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
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音楽：PIXTA 
Хобби
大きなイシダイをいただき、初めて捌きます！
捌く前の予習として見ましたが、とても参考になりました。
まじ美味そう。ボカロみたいな無機質なしゃべりも好きです
今回も楽しく見させていただきました。
イシダイとっても美味しそうですね!
捌く1時間前まで活きていた物なので鮮度は抜群でした✨内臓の脂を見て間違いないなと思っていましたが、脂がのっていて旨味も濃く美味しかったです😀
とても上品そうな油がのっていて美味しそうですね！お酒が進みそう‼
旨味が濃いですよ✨やはり、美味しい時期に食べるのが一番ですよね🐟薬味とポン酢で食べる「骨蒸し」も食べたいところでした😀
先日貰ったイシダイを捌いてみましたが首を落とすのにかなり手間取りました。この動画がとても参考になりました。
コメントありがとうございます。 ^ ^
新鮮ですね！
私も先月脂の乗ったイシダイを2回食しましたが煮付けも旨かったですよ。皮は捨てちゃってたので次は食べてみようと思います。
鮮度抜群で良い個体でした✨煮付けも皮と一緒に食べると、皮目の脂とコラーゲンが豊富で美味しいですよね😀
1匹でフルコース素晴らしいですね。
いつも拝見させてもらって捌き方、料理を勉強してます😊
私は舞鶴湾に釣りに行っておりアイナメやガシラとか根魚がよく釣れます！
根魚料理とか今後勝手に期待してます😄
ありがとうございます✨好みもあるので絶対ではないのですが、なるべく無駄なく使う事を大事にしています！根魚も好きなので動画にしていく予定です😀
お疲れ様です。
石鯛は中々お目にかかる事ないですが、この動画を観ると捌きたくなりますし、食べたくなりました♪
ありがとうございます♪
おはようございます🌞今の時期、脂がのっていて美味しいので、見かけたら試してみてください✨アラを使った「骨蒸し」も大好物です😀
おおぉ❤
すげー油のっててうまそー！
脂が手について捌きにくかったですが、旨味が濃くて美味しかったです😀
勇士さん✨さすがです👏👏男ですね👏🏻✨➰💐 👏🏻✨➰💐 👏🏻✨➰💐 👏🏻✨➰💐 👏🏻✨➰💐 👏🏻✨➰💐 👏🏻✨➰💐 👏🏻✨➰💐 👏🏻✨➰💐 👏🏻✨➰💐 👏🏻✨➰💐 👏🏻✨➰💐 👏🏻✨➰💐
状態の良い魚でした✨当然のことなのですが、美味しい魚は何に料理しても美味しいですよね😀
この季節なのでイサキとサワラもお願いします♪
良いのが手には入ったらしますね😀
先日、魚屋さんで購入を迷いましたが 勇士さんの動画のお蔭で次回は購入を決意しました！感謝( ´∀｀ )
そう言ってもらえると嬉しいです✨是非、美味しいので試してみてください😀
此のサイズだと首都圏では4000円近くする高級魚なんですよね😅
30㎝弱を尾頭付きで焼いたのも大好きで焼き魚では一番、次にタカベやスミヤキ等です。
最後まで紹介が無かったけど刺身用に引いた皮も炙りですか？湯引きとは違う様な感じに見えたので。
こちらでは、タカベ、スミヤキも見たことないので食べてみたいです🐟身を炙るときに皮も紹介していますが、香ばしくて脂を感じられて美味しいです✨好みによるので、食べ方はおまかせします😀
柳刃包丁は青鋼ですか？白鋼ですか？
銀紙3号鋼です😀
プロですか？
石鯛のアラ汁って美味いの？
魚屋にえぐみ出るから、まだ根魚のアラ汁の方が美味いって言われた🤔