Стейк из тыквы / Блюдо с кастинга
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2024
- Что осталось за кадром? Действительно ли вкусные блюда готовят участники на Мастер Шеф Профессионалы 3? Какие техники и технологии используют? Как обычному человеку научится готовить как повар-профессионал?
Обо всем этом и не только в новой рубрике "ГОТОВИМ БЛЮДА С МАСТЕР ШЕФ" 🔥🔥🔥
В этой рубрике будем готовить разные блюда с конкурсов и выкладывать подробные рецепты! Говорить о том, что чувствовали на конкурсах, как это все проходило. Но больше конечно о кухне! Это собственно то, ради чего все здесь и собрались! 😊
Итак, поехалииииии!
Сегодня приготовим блюдо, с которого все собственно и началось. Блюдо с которым я пришёл на кастинг Мастер Шеф Профессионалы 3 - стейк из тыквы с белыми грибами и муссом из козьего сыра.
Почему именно это блюдо? Все просто, - изначально я шёл на проект, чтоб научится выходить с зоны комфорта. А так как я зачастую готовлю рыбу и морепродукты, то эта вся история была б слишком банальна. Та и с мясом, и рыбой каждый второй будет приходить. Вот тогда мне и пришла в голову идея сделать что-то крутое из того, что есть у нас дома, из того, что всегда под рукой.
Тыква и свёкла прилетели с бабушкиного огорода, белые грибы мы с женой насобирали в лесу. Помниться мне, еще тогда она сказала, что надо их использовать в каком-то крутом блюде. Так собственно и сложилось😉
Все остальные мелочи докупил уже в магазине.
Ребята, у кого на начальных этапах запара с сочетаниями, книга "Тезариус вкусов" вам в помощь!
------------------ РЕЦЕПТ: СТЕЙК ИЗ ТЫКВЫ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И МУССОМ ИЗ КОЗЬЕГО СЫРА ------------------
Первым делом зачищаем тыкву и отрезаем шайбу толщиной 2 см. Кладем ее в вакуумный пакет, туда же отправляем соль, сахар, палочку корицы, чеснок, корень имбиря, розмарин, мёд, оливковое и сливочное масло.
Вакуумируем и варим в сувиде 1 час при температуре 85 градусов. Как вариант, можно отварить в кастрюле на умеренном огне или просто промариновать и запечь в духовке!
Тыква гитара 180
Имбирь 5
Чеснок 4
Палочка корицы 1шт
Розмарин 3
Соль 2
Сахар 2
Мед 8
Масло оливковое 15
Масло сливочное 15
Мусс из козьего сыра готовится следующим образом: в сотейник отправляем сыр и сливки, доводим до кипения, по желанию добавляем немного сахара и соли. Отправляем в сифон и заряжаем два балона. Можно без сифона использовать как соус!
Сыр шефро козий - 300
Сливки 33 % - 100
Сахар - 5
Соль - 2
НА ОДНУ ПОРЦИЮ:
Стейк из тыквы готовый 1шт
Грибы белые отвар 70
Мусс из козьего сыра 40
Миндальные хлопья 2
Пудра из свеклы 10
Розмариновое масло 1
Микрогрин для декора 1
Стейк из тыквы обжарить (если запекали в духовке, жарить не нужно😉), запанировать в дробленом жареном орехе, положить на тарелку с пудрой из свеклы, сверху на стейк кладем жареные белые грибы, покрываем муссом из сифона (или соусом, если нет сифона), капаем по всему муссу розмариновым маслом и украшаем микрогрином.
СТЕЙК ИЗ ТЫКВЫ / БЛЮДО С КАСТИНГА
------------------ СМОТРИ ВИДЕО И ДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ ------------------
• Стейк из тыквы / Блюд...
------------------ ПОДПИСЫВАЙСЯ НА СОЦ СЕТИ НАШЕЙ КОМАНДЫ: ------------------
Instagram НИКОЛАЙ ЛЮЛЬКО (автор и ведущий)
/ nikolay_lyulko
Instagram ЭЛЕОНОРА КАСЬЯНОВА (ведение канала)
/ ellis_from_los
Instagram АРТУР СЕМЕНОВ (продакшн)
/ semenov.film
Ссылка на экономку😉
www.amazon.com/Kuhn-Rikon-2784-Original-Peeler/dp/B001BCFTWU
Первый раз вижу такое изумительное приготовление тыквы. Очень люблю тыкву и блюда из неё. Тыква считается уникальным продуктом для здоровья человека. Очень красиво и доступно рассказан рецепт приготовления стейка. Честно говоря, в какой-то момент даже почувствовала изумительный и очень вкусный запах приготовленного блюда. Ребята, огромное спасибо за доставленное удовольствие! Буду экспериментировать дома. Вы обещали рассказать как делать масло. Жду продолжения!
Масла беру на заметку! Обязательно сделаем👌 какие вкусы масла интересно посмотреть?)
Коля, покажи нам как приготовить ароматное масло
Покажу👌 пишите какие масла приготовить?
Да , про масла было бы реально круто . Жду новой серии !!!
Какой ассортимент масел приготовить?)
@@NikolayLyulko я думаю все то что вы перечислили в видео. Конечно же можно ещё добавить базу а именно : чесночное или масло растительное с петрушкой , для классных подач блюд (декора) .
Было бы круто если бы вы рассказали о том где и в каких случаях мы используем то или иное масло , как его хранить и тд.
Мне как начинающему свой тернистый путь в мире кулинарии это поможет выходить на новые уровни мастерства .
@@alexfilm2344 Да, идея супер 🙂
@@alexfilm2344 поддерживаю,спасибо
Николай приготовь нам пожалуйста масла 😉. Спасибо
На це можна дивитись вічно)) чекаємо наступний випуск!
Спасибо!)) рад что нравится, значит мы на правильном пути🔥
very interesting cooking pumpkin, video quality at the height🔥🔥🔥
😉🔥🙏🧑🍳
Даёшь масла в массы! 💪🏻
Подписан уже 10 месяцев как, смотря МФ каждый раз голову ломал: "ну где же я его видел, до чего же знакомое лицо", а тут вот оно что, спасибо премьере замечательного видеоролика 😄
P.S. По моим ощущениям, фоновую музыку можно ещё немножко тише сделать, чтобы ярче выделялся голос.
Спасибо за коммент👌 на счет музыки возьмем во внимание!)
Рецепт супер! Люблю тыкву, но даже не думала, что можно приготовить стейк из тыквы, это 🔥🔥🔥
Можно и ее только стейк)) фантазии нет придела👌
@@NikolayLyulko с удовольствием буду ждать новые выпуски 🤗
Крута страва! Чекаємо більше такого контенту!
Будет сделано!!!! 👌🏻
Николай, хочется увидеть рецепт вашего фирменного Пани Пури👍🏻
Приготовим как то👌😉
Выглядит очень вкусно 😋. Просто нямочка.
Лайк за харизму👌👍👍👍
Спасибо)) рад что нравится!
Отличная работа. И просто в приготовлении и выглядит на уровне.
Рад что понравилось!)
Это фантастика!!!!
Что самое крутое в твоих видео - это то, как ты просто объясняешь, нету никаких заумных слов, уважаю🤩🤩🤩
Чекаю❤️
Вот и дождались) премьера состоялась🔥
Класс хочу попробовать))
Еше хотел би узнать масло, розмарин базилик креветки и т.д пожалуйста, спасибо за мастер класс 🙏
Сделаем👌
Дякую, Коля, що Ви є!!!! Наш Позитивчик!!! Ням-ням)🎀💜🤩
Нравится что рецепт ресторанный, а не банальщина. Ещё, пожалуйста 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Будет дальше много👌
Super
Очень вкусно получается! Купила даже вакууматор) спасибо!
Мммм, крабовое масло- невероятно вкусное ))) блюдо просто бомба )) эффектно по вкусам бомба, ничего сложного, а эффект ВАУ
на это можно смотреть вечно 🔥
Рад что понравилось!) старалась вся команда 💪🔥
Николай, обожаю Ваши видео, была подписана ещё до МШ и просто счастлива, что вы вновь выпускаете видео!
Было бы безумно интересно узнать как делать масла из базилика, розмарина, чеснока, лимона и для понимания технологии изготовления, ещё и креветочное масло 🦐
Рад что вам нравится) скоро снимем видео по мамлам👌
Супер!!!!Ти завжди молодець!!!!
Спасибо большое🙏😉
Потрясающая съемка, очень круто 👍
Спасибо😉 дальше больше! Уже многое отсняли🔥
@@NikolayLyulko жду с нетерпением)))
Вау....сколько емоций,,,,,не передать!!!!
Это отличное блюдо!!!! Коля ты красава!!! Давай масла, тема заинтересовала!!!!!
Удачи тебе!!!
Рад что понравилось😉 масла беру на заметку! Какие именно вкусы по маслам интересны?)
Свекольную пыль и для борща хороша. В конце, для усиления цвета. Спасибо Николай
Мартыновская точно не равнодушна ☺️
Возможно, это только она знает)
Хороший видос🙌 Шеф, давай видос по маслу😉 это очень интересно!
Сделаем обязательно!)
Коля покажи як готувати масло,да і взагалі свої рецепти!приємно дивитися і слухати!
Колян по больше бы контента,было б вообще айс!*мы же все ждём от тебя ядка и побольше *^’(раскажи побольше про мш,всякие приколы,как вы учились про мастер классы та вообще про все,что было на проекте а лучше целый выпуск сними,допустим с любимым блюдом на мш каторое тебя прям порвало)
Хорошая идея) поговорить за МШ👌
@@NikolayLyulko я ж про єто
Интересно что будет дальше 😁
Дальше еще больше видео😉
Шеф ты лучший👨🍳,пробовала это божественный стейк,он необыкновенный😉
Спасибо)
Молодець, напевно дуже смачно
Очень вкусно! Рекомендую приготовить😉
Ахах! Думала, что за дегидратор такой... Оказалось сушилка для овощей и фруктов.)))))
пушка!!!
Ракета, бомба, петарда🔥🤪😉
спасибо за рецепт
З зеленим маслом все зрозуміло,покажи будь ласка апельсинове і лимонне.будемо дуже вдячні
Сделаем👌
Все есть дома и вакууматор и сювит и дегидратор ,пойду творить 😂
Супер! Хороших идей😉
Выглядит прекрасно, так и хочется съесть )
Красавчик Николай!
Спасибо большое🙏 вся команда старалась💪🔥
Чекаю рецепт олії 😄
Напишите какой ассортимент по маслу интересно посмотреть?
@@NikolayLyulko Очень интересно какое на вкус шпинатное масло и масло с тунца. Наверное вкусно ещё будет морковное 🧐
Надеюсь Николай победил в шоу , очень нравится как человек в первую очередь плюс классный профессионал
Знаю,что комменты способствуют продвижению канала, буду оставлять их под каждым видео. Вам спасибо) Интересно, кто дизлайки ставит?)
Конечно интересно) вам спасибо за поддержку 😉
Очень ждем :-)
Как вам видео?)
Бомба! Осталось найти хорошую тыкву и срочно пробовать приготовить!!
Коля, особенно понравилась ссылка на экономку. До сих пор не могу найти :)))))
Арчи хорошо делает )
Дааааа!) он крут🔥 мы хорошо сработались!
@@NikolayLyulko Кайф, я рад! Очень крутая картинка, по звуку все шикарно) Приятно смотреть ЯКІСНИЙ КОНТЕНТ!
Як готувать масла?
Напишите какой ассортимент по маслу интересно посмотреть?
Просто класс. Ооо Боже мой хххх
Ага) записалось от Эктора🙈😂
Покажи как делать масло
Какие масла интересно посмотреть?)
@@NikolayLyulko Я начинающий повар и мне интересно разные виды масла
Коля, покажи как пудру сделать
Заявка принята, нужно обдумать)
пудру из тыквы )))
Стейк из тыквы( точно не моё, подождём новых рецептов)
Следующий рецепт будет Пасха с соленой карамелью)
Можно ссылочку на экономку ?Видео супер ! Удачи в Вашем канале!
www.amazon.com/Kuhn-Rikon-2784-Original-Peeler/dp/B001BCFTWU
Красавчик!
Добрый день. Жду передачу о приготовлении ароматного масла. Например с запахом розмарина и базилика. Заранее благодарю.
Сделаем)
Коля,покажи,пожалуйста,как приготовить маленькие закуски на хлебе ,типа " тапос".
Супер)))Красава)))
Спасибо🔥 приятно очень!)
это кайф
Коля давай масла😍😍😍
Беру на заметку)
Коля, покажи нам, как готовить различные масла!!! :)
Сделаем👌 какие именно интересны масла?
Оля всегда коли улыбалась шире!!
Коля, покажи, как готовить масло)
На каналі є відео як готувати масла😉
Коля, покажи пожалуйста нам как готовить масло
В эту субботу будет видео👌😉
А как блюдом добиться такой реакции у Мартыновской ?)
Если вы за первый выпуск когда я зашёл) не уверен что только блюдо отыграло такую реакцию🙈
@@NikolayLyulko это не блюдо, а зелёные глаза 100%😂😂😂
@@ЮлияМаксимова-з7с может быть) правду знает только она😉
Чудово було б якби ще страви ПП з простих і не дорогих продуктів показали. Бо є стереотип, що правильне харчування дороге..
Слушай ну выглядит классно. Вопрос: если нет сувида можно например в фольге в духовке запечь или в скороварке? Или в вакуумном пакете сварить? Вообще чем заменить Сувид дома?
Можно так как вы написали) я альтернативы сувиду в видео рассказывал))
Николай, добрый день, скажите пожалуйста сколько стоит у вас стажировка?
Пока не беру стажировку, в связи с карантином... договариваемся в личной переписке за стажировку👌😉
Коля, срочно выпускай видео с маслом!
Какой ассортимент интересен по маслу?
Ждём выпуск про масла!
Скоро снимем👌
Эх, жаль, что сейчас не сезон тыквы ))
Еще можно у бабушек взять😉 та и у маркетах есть😋
Фу..)) не люблю тыкву:))
Но это блюдо было красивое:))
До 25 лет не любил помидор:)) Может я с годами полюблю тыкву, как и помидоры?
Колюня тебе удачи:) твори творец.
Я в детстве очень не любил тыкву! Особенно кашу🤪 но когда приготовил ее сам, влюбился)) думаю полюбишь и ты когда приготовишь по моему рецепту😉
@@NikolayLyulko найду девушку, покажу ей рецепт... у меня не хватит терпения, чистить, резать, варить, туда сюда... 🙄🙄🙄🙄
@@ignattios Хорошая схема) главное что бы она любила готовить))
@@ignattios ты и спорт до 28 не очень любил, а сейчас смотри какой красавчик 🔥🔥🔥
У меня наверно ещё смешнее...я ни разу не пробовала тыкву до 28 лет,не могла себя заставить,а потом почему то сварила суп пюре из тыквы,вкуснее я не ела наверно ничего...вот его готовлю теперь,а тыкву больше ни в каком виде не пробовала до сих пор...
А можно его после сювид, сразу заморозить?
Добрый вечер, а какой вакууматор дома у Вас?
Коля, покажи нам как приготовить масло)
Скоро покажу)
Очень хочется приготовить такой шедевр , если сыр такой не найду, есть альтернатива ?
Все что по типу рикотта)
Коля, покажи нам как готовить масло
Какие масла интересные?)
масло с тунка приготовить как? :)
Коль , го про компрессионные овощи видос?
Подумаем над этой идеей👌 какие то конкретные овощи интересуют?
@@NikolayLyulko нет , хотелось бы в целом посмотреть как это вообще делается , так как на в Ютубе я не находил об этом видосы :)
+
Как-то музычка фоновая перебивает речь.
А за рецепт лайк мастерский)
что делать если нима сифона , друже ?
Если нет то использовать как соус без сифона👌
Судя по тому, что видос вышел - Колян не поехал до Парижу ? :)
Приветствую) я туда и не должен был ехать😉
@@NikolayLyulko
Опача :))) Т.е., ты хочешь сказать, что победитель известен заранее? :)
@@kotvikot1517 нет, я такого не говорил и верить в это не хочу! Но точно знаю что победитель в Париж не едет👌 только денежный приз, это на аматорах Париж )
Монтаж видео сам делал?
Нет) работала целая команда! Ссылки на их соц сети в описании под видео))
Рукожопые съёмки . Под Эдика хочет закосить………… ну разве что лысиной 🤣😂
@@tapiocapasha6558 вы хотите предложить свою помощь в съёмке, чтоб она стала круче ?😉
У Оли был сценарий, поэтому не обольщайтесь ))
Коля давай креветочное масло
Принято! Пиши еще варианты масел) нужно целый список сделать и приготовить интересный ассортимент😉
Ну шо там? Виграв чи нє?
Скоро все узнаем😉
@@NikolayLyulko я нікому не скажу! Чесно)
думаю в шутку)
как за 45 минут на мш загнать стейк в су вид и
На кастинг разрешили прийти со своими полуфабрикатами👌 я собой принес пудру из свеклы и стейк сувид)
Коля что такое дигидратор?
А как ты это все делал на кастинге если там даеться всего 45 мин?
Сувид 60 мин,для пыли 3 часа
А вы всегда в потёмках снимаете? .... говорят тьма скрывает недостатки 👹
Мы с оператором выбрали для себя такой формат съёмки и гам нравится) вам нет?
Коля а де рецепт не видно щось . Стейк з тыквы
На отборе же 45 минут давалось на готовку... нестыковка
Уэщь
ЧТо имел ввиду?)
ОльГа к тебе заиГривала
Можете снімати ближче?
Ни о чём … и съёмки как в подвале где то
Рад что есть те кому не нравится)
Коля, покажи нам как делать масло)
Покажу👌 пишите ассортимент какой интересен)