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Muito legal a forma como vc frizou a importância de manter as bordas do pote limpos, pq isso evita de iniciantes como eu perderem o levain por embolorar.
Entrei agora nessa de fazer pão, fiz o levain com o método da bolinha que vc ensinou e deu super certo. Fiz até meu primeiro pão. Obrigada pelas dicas!
Entendo bem no seu canal ,porque vc põe a mão na massa ,aí fica melhor para entender. Outros canais do querem falar. Vc merece um joinha rsrs bjs. Amei🍞😍
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Você pode alimentar a isca gelada mas precisa deixar ele fermentar em temperatura ambiente se quiser que ela se desenvolva e fique ativa para fermentar o pão
É importante que você mantenha seu levain ativo independente de fazer pão ou não. Dessa forma, uma única alteração será suficiente. Mas se você não cuida dele regularmente, então o ideal fazer quantas alimentações necessárias para que ele recupere a atividade. O bom é que seu levain dobre de volume em 4 a 6 h em temperatura ambiente de 25°
você coloca a isca mãe depois de alimentada direto na geladeira, fica ruim na sua opinião se colocar antes de ir na geladeira ele ficar umas horas fora e depois guarda na geladeira?
Oi. Eu costumo pegar por exemplo 50 Gr do Levan, 100 água e 100 farinha , 1,2,2. Praticamente TD que tinha na geladeira. Quando vou fazer o pão, uso o que preciso e o restante, adiciono uma colher de farinha e um pouquinho de água, pois o mesmo já está alimentado e volta pra geladeira. Porém, gostei mais do teu método. Vamos ver se tenho o suficiente na geladeira. Grato
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Desculpe tantas perguntas,rs ...o meu fermento madre é um pouco mais líquido e passaram 10 dias! Será que está ativo? E por último, esta semana fiz pão italiano sem Levan ,por isso os 10 dias. Neste caso , descarto o que seria pra um pão e alimento, correto? Grato e vc tem algum curso pra 2021?
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Oi! Super agradeço as dicas! Para quem só quer alimentar o fermento uma vez por semana, vi também algumas recomendações de super alimentação (alimentar 1 dia, 3x e de 3h em 3h). Voce acredita que faz muita diferença no pão? Não me identifiquei com a tecnica de superalimentacao porque tem muito descarte :(
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Vi que vc refresca e qdo cresce vc leva pra geladeira se não vai usar na hora. Eu posso colocar na geladeira pra usar depois? As vezes refresco e o pico da num horário ruim , fico com medo de deixar pro outro dia e não dar bom pão .
Estava sem querer procurar vídeos no RUclips sobre o Levain. Comecei a fazer o meu com farinha de arroz integral. Não tenho material, não sei como fazer certinho mas. Primeiro dia coloquei 100g de água e 100g de farinha e nos outros 50 de cada. Ele até começa a cresce e fazer bolha legal, mas depois ele acumula bastante água. Nunca pesquisei sobre armazenamento. Deixo em temperatura ambiente no meu quarto pra não estragar, já que a cozinha é muito quente. Devo guardar na geladeira ? Se puder me ajudar seria maravilhoso.
Não é bem assim... A Mentoria Gratuita acontece em grupos no Whatsapp e no Telegram... São públicos e gratuitos. Todos se ajudam por lá, e periodicamente eu dou orientação e tiro dúvidas! Tb divulgou por lá, em primeira mão todas as novidades e oportunidades da Terapia do Pão. Venha para a comunidade Terapia do Pão e saiba das novidades em primeira. t.me/joinchat/M29X41TKaH59QyXSchSHPg Todos se ajudam lá . chat.whatsapp.com/Ep4nFc1uhiHEIqO2TXJ3ir
Tenho uma dúvida. No caso se eu quiser fazer 3 pães de 600g. Cada Tenho que pegar a isca × 3 ???? Tenho muita vontade de fazer pão com fermentação natural, até hoje só faço com fermentação lenta, isca de fermento biológico.
Boa noite comecei a fazer o meu levain e gostaria de uma ajuda digamos que tenho 200gramas do fermento e discarto 100grams e fiquei com 100 como devo alimentar qual a proporção devo usar 1-1-1 1,2,2, 1-2-3 poderia me ajudar
Olá! Ontem à noite alimentei o levain. Foi a primeira alimentação desde que fiz ele (término em 26/10). Alimentei e coloquei na geladeira. Hoje de manha ele continuava no mesmo nível. O que pode ter acontecido? E o que deixei fora, alimentado pra fazer pão hoje, tbm não evoluiu (mas tá com bolinhas).
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Aquela parte q vc separou pra desidratar poderia ser usada pra fazer o pão ? Ou seja, quem não pretende produzir iscas, separa uma parte para o pão e o restante alimenta e devolve à geladeira?
Antes eu fazia isso de deixar a isca mae pra alimentar dps e colocar na geladeira, mas acabava q me vazava fermento na geladeira e meus pães estavam meio ácidos, agora eu refresco tudo e separo a isca na hora de fazer o pão (e mesmo assim tem vezes q vaza) 😂😂🙄 raiva Mas meu fermento tá bem ativo pelo menos kkkkkkkk
Quanto ficou de isca no vidro umas 2 colher de sopa você colocou as 4 colher de farinha de trigo deixa na geladeira por quanto tempo e quando tira da geladeira quanto você coloca de farinha e agua pra renova o levain
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Provavelmente porque alguma coisa no processo atrapalhou o desenvolvimento da colônia. Vou deixar o link para você tentar novamente no meu grupo de #levaindozero
Ate que enfim achei alguém que explica sem enrolação!!🥰 muito obrigada🙏🏻
Maravilhosa sua explicação tirou uma dúvida que eu tinha. Obrigada
Unica pessoa que explicou direito!!!
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Muitooo obrigada....quiiii liiindooooo...😍🥰😇vou fazer tambem.....delíciaa...uma arte...
Gostei das suas esplicacões obrigada minha querida 🤗
adorei sua dica
Gosto muito das suas explicações.
Muito obrigada.
Excelente !!! Primeiro vídeo que explica perfeitamente como fazer para conservar e fazer o pão !
Verdade...tambem estava com dificuldades de entender...mais com você...está clariando o entendimento...muito obrigada...😍🥰😇😍😍😍
Obrigada minha linda por compartilhar seus conhecimentos, estou amando gratidão. Deus te abençoe grandemente 🙏🙌
🙏🏻
Obrigada!! Adorei sua maneira de esplicar!! 😊❤
🥰
Deus Abençoe seu trabalho! Mto obrigada pela explicacao, achei q tinha errado tdo🤭
Graças a Deus que alguém me ensinou, pq mts por aí ficam só no blá-blá-blá. Parabéns 👏🏻👏🏻👏🏻🙏😍
Perfeito para quem esta seguindo os passos da tudu certo que ótimo.
Você é muito atenciosa é educada, adooooro. Obrigada
Nossaaaaa!!! Gratidão!!! Batendo cabeça! Perdendo massa!!! Mas Deus me levou até a senhora! Obrigada!!! Deus te abençoe 🙏
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@@CristinaValeije do pra reforçar, quando você alimenta a isca mãe, já pode levar direto pra geladeira ou Águeda ele crescer mais um pouco?
O primeiro vídeo que explica de VERDADE como alimentar o fermento.
Obrigada e parabéns.
Parabéns pelas explicações, muito claras e objetivas
Muito bem explicado, adoro ver os seus vídeos. Quero muito aprender tudo isso. 🙏😍
Nossa! Gratidão por você ensinar com facilidade a alimentar o levain.
Muito legal a forma como vc frizou a importância de manter as bordas do pote limpos, pq isso evita de iniciantes como eu perderem o levain por embolorar.
😍
Maravilhoso. Vc e muito especial em compartilhar.
Agradecida demais pela sua explicação! Valeu 👏👏👏🌹
Obrigada pelo jeito como nos ensina! Deus abençoe!
Eu queria agora esta explicação. Obrigada!!! ❣
Amei ... tua explicação.
Muito didática .
Gratidão 🙏🙏🙏🌺
Adorei. Obrigada.
Muuuito obrigada por tudo...precisava disso
Obrigada anjo bom.
Barbaridade tchê tú ensina direitinho ❤️ obrigada pela sinceridade !
Adorei Professora 👏👏👏
Adoreiii
Parabéns, estou começando meu primeiro levain e seus vídeos são muito esclarecedores, obrigado por compartilhar seus conhecimentos.
Oi Cristina, parabéns pela gentileza, metodologia e amabilidade na paixão pelo ensino. Vou seguir seu método, acredito que irá dar certo, obrigado.
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Entrei agora nessa de fazer pão, fiz o levain com o método da bolinha que vc ensinou e deu super certo. Fiz até meu primeiro pão. Obrigada pelas dicas!
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Olha boa tarde
Entendo bem no seu canal ,porque vc põe a mão na massa ,aí fica melhor para entender.
Outros canais do querem falar.
Vc merece um joinha rsrs bjs.
Amei🍞😍
Muito bom, querida! Caí de paraquedas no teu canal, tem dois dias. Estou gostando muito. Gratidão!!!
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Como Vc preparou?
O descarte pode ser usado para outros preparos, inclusive para fazer pão, mas tem q ser alimentado tb
Oie, fiz o pão ficou maravilhoso.foi o meu primeiro pão.
Olá, como utilizar esse levain na receita?
Muito bem explicado,! Obrigada!
Gratidão 🙏🙏🙏
Se caso eu quise fazer pães todos os dias eu posso
Uma querida! :)
👏👏👏
Muito boa a explicação! Gostaria de saber se posso mudar o tipo de farinha no decorrer do tempo. Obrigada!
Sim
Pode mas isso pode ter algumas consequências negativas se a farinha q vc adicionar for de pior qualidade q a q vc iniciou
Da pra fazer brioche com essa alimentação?
Ja ja faz 2 meses que alimento o meu levain todos os dias. Agora ele esta triplicando o volume ja posso colocar ele na geladeira?
ola, bom dia. OTIMA EXPLICAÇÃO, ficou so uma duvida...preciso deixar o levain mae a temperatura ambiente para alimentá-la? obrigada
Você pode alimentar a isca gelada mas precisa deixar ele fermentar em temperatura ambiente se quiser que ela se desenvolva e fique ativa para fermentar o pão
Bom dia. porque temos que desccartar? isso é jogar o fermento fora?
Sim, o descarte é necessário quando está muito velho ou quando você tem muita qualidade de Levain mas precisa alimentar ele mesmo assim
Mas se o descarte ainda estiver novo, com sabor e aroma agradáveis, você pode usar essa massa como ingrediente de uma outra receita
Boa noite! Tenho o fermento pronto e vou fazer o pão..Quantas vezes preciso refresca lo para fazer o pão?
É importante que você mantenha seu levain ativo independente de fazer pão ou não. Dessa forma, uma única alteração será suficiente.
Mas se você não cuida dele regularmente, então o ideal fazer quantas alimentações necessárias para que ele recupere a atividade. O bom é que seu levain dobre de volume em 4 a 6 h em temperatura ambiente de 25°
você coloca a isca mãe depois de alimentada direto na geladeira, fica ruim na sua opinião se colocar antes de ir na geladeira ele ficar umas horas fora e depois guarda na geladeira?
Como vc começou?
Oi. Eu costumo pegar por exemplo 50 Gr do Levan, 100 água e 100 farinha , 1,2,2. Praticamente TD que tinha na geladeira. Quando vou fazer o pão, uso o que preciso e o restante, adiciono uma colher de farinha e um pouquinho de água, pois o mesmo já está alimentado e volta pra geladeira.
Porém, gostei mais do teu método. Vamos ver se tenho o suficiente na geladeira. Grato
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Ele leva quanto tempo pra dobrar de tamanho
4 a 6h a 25°
Bom dia , quantas gramas de LEVAIN usa para cada 1 kg de farinha de trigo ?
Desculpe tantas perguntas,rs ...o meu fermento madre é um pouco mais líquido e passaram 10 dias! Será que está ativo? E por último, esta semana fiz pão italiano sem Levan ,por isso os 10 dias. Neste caso , descarto o que seria pra um pão e alimento, correto?
Grato e vc tem algum curso pra 2021?
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Oi! Super agradeço as dicas! Para quem só quer alimentar o fermento uma vez por semana, vi também algumas recomendações de super alimentação (alimentar 1 dia, 3x e de 3h em 3h). Voce acredita que faz muita diferença no pão? Não me identifiquei com a tecnica de superalimentacao porque tem muito descarte :(
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7 horas a 23°c para dobrar e isso mesmo?
Como farei para assistir o primeiro video?
Qual farinha você usou?
Qual a diferença entre levain e fermento de isca?
Levain é o fermento natural, a massa madre. A isca é uma parte dessa massa madre, que alimentada pode ser multiplicar infinitamente
Oi , posso fazer a isca hoje é o pão amanhã?
Pode, sim
Vi que vc refresca e qdo cresce vc leva pra geladeira se não vai usar na hora. Eu posso colocar na geladeira pra usar depois? As vezes refresco e o pico da num horário ruim , fico com medo de deixar pro outro dia e não dar bom pão .
pra fazer um pão quanto eu coloco de isca?
150g de Levain ativo
Posso congelar e por quanto tempo?
Não recomendo
Este formento e feito de q
Água e farinha de trigo
Uma dúvida: a isca mãe vc já coloca na geladeira ou espera crescer um pouco p depois colocar?
TB fiquei com essa dúvida
Mas já está bom para o pão?
Sim
Estava sem querer procurar vídeos no RUclips sobre o Levain. Comecei a fazer o meu com farinha de arroz integral. Não tenho material, não sei como fazer certinho mas. Primeiro dia coloquei 100g de água e 100g de farinha e nos outros 50 de cada. Ele até começa a cresce e fazer bolha legal, mas depois ele acumula bastante água. Nunca pesquisei sobre armazenamento. Deixo em temperatura ambiente no meu quarto pra não estragar, já que a cozinha é muito quente. Devo guardar na geladeira ? Se puder me ajudar seria maravilhoso.
Sim, na geladeira
ola, se eu precisar usar no dia seguinte colocaria menos farinha?
Não é bem assim...
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Tenho uma dúvida.
No caso se eu quiser fazer 3 pães de 600g. Cada Tenho que pegar a isca × 3 ????
Tenho muita vontade de fazer pão com fermentação natural, até hoje só faço com fermentação lenta, isca de fermento biológico.
Sim, para 3 pães, você vai precisar de 450g de Levain ativo
Boa noite comecei a fazer o meu levain e gostaria de uma ajuda digamos que tenho 200gramas do fermento e discarto 100grams e fiquei com 100 como devo alimentar qual a proporção devo usar 1-1-1
1,2,2, 1-2-3 poderia me ajudar
Você pode usar qualquer uma dessas proporções, depende do que você deseja de resultado no seu pão. Eu particularmente gosto de 123
Quando for fazer pão alimento ele quanto tempo antes? Deixo fora da geladeira algumas horas antes de usar?
O tempo necessário para ele atingir o pico, 4 a 6h no meu caso
Olá! Ontem à noite alimentei o levain. Foi a primeira alimentação desde que fiz ele (término em 26/10). Alimentei e coloquei na geladeira. Hoje de manha ele continuava no mesmo nível. O que pode ter acontecido?
E o que deixei fora, alimentado pra fazer pão hoje, tbm não evoluiu (mas tá com bolinhas).
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Onde é a Oficina da Terapia do Pão?
Ao vivo e on line. Presencial em São Paulo
voc@e prepara no dia anterior e deixa na geladeira e no dia seguinte usa normalmente
Sim
verdade muitos ficam com muito blá blá
E o meu não cresceu e criou Água o que fazer
Outra dúvida, se eu fizer o próximo pão após 3 ou 4 dias, pode, com a super alimentação?
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Depois de alimentado segue direto pra geladeira?
Depende do q vai fazer nos próximos dias. Mas se não for fazer pão, sim
Como desidrata?
Recomendo ver o vídeo " levain para viagem "
Não pode usar o do descarte pra fazer o do preparo do pão?
Pode mas não terá o mesmo resultado q usando um levain no pico recém alimentado
Quantidade de fermento de acordo c a farinha
30%
Quanto usa de levain pra 1 k de farinha
30% a 20 / 25°
Cristina o fermento mãe qdo viajamos ele pode ficar 20 dias sem se alimentar????
Se vc alimentar 113 sim.
Tiro ele e já alimento ou deixo algumas horas fora da geladeira antes?
Eu alimento direto
Pode alimentar o levain e já levar para a geladeira?
Pode se não for usar nos próximos dias
Aquela parte q vc separou pra desidratar poderia ser usada pra fazer o pão ? Ou seja, quem não pretende produzir iscas, separa uma parte para o pão e o restante alimenta e devolve à geladeira?
Tem q refrescar para usar!
Querida, minha dúvida é como usar a isca que coloquei na geladeira. Tenho que fazer aquele processo de 7 dias novamente, ou como devo fazer.
Agora tem q fazer pão!
Quantas gramas de fermento eu uso para fazer uns três pães? Obrigado pela atenção!
Eu uso sempre 30% em Ta 20 a 25°
essa medida é universal? tipo ela é medida base para qualquer receita?
Não
Antes eu fazia isso de deixar a isca mae pra alimentar dps e colocar na geladeira, mas acabava q me vazava fermento na geladeira e meus pães estavam meio ácidos, agora eu refresco tudo e separo a isca na hora de fazer o pão (e mesmo assim tem vezes q vaza) 😂😂🙄 raiva
Mas meu fermento tá bem ativo pelo menos kkkkkkkk
Existem muitas maneiras de se fazer o mesmo...o importante é encontrar uma que seja a mais adequada para o seu dia a dia! 😘
@@CristinaValeije siiiim. E o meu é louco, nao posso facilitar. Quando acordo e vejo minha mae rindo já sei q o fermento fez sujeira na geladeira 🙄😂😂😂
o video fica todo cortado pra mim, alguém sabe me falar por escrito depois dos 3:30minutos
Quanto ficou de isca no vidro umas 2 colher de sopa você colocou as 4 colher de farinha de trigo deixa na geladeira por quanto tempo e quando tira da geladeira quanto você coloca de farinha e agua pra renova o levain
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Poda meu fermento cresceu muito bem mas no copo de água ele não bóia estou muito triste ei to com medo de fazer meu primo pão 😢🍞
A isca mãe precisa ficar fora da geladeira depois de alimentar? Ou assim que alimenta já vai pra geladeira?
Depende do uso q vai dar a ela nos próxima dias .
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A Isca mãe tem que ser sempre a do fundo do pote?
Não
Já tentei fazer levan várias não dá certo porque eu gostaria de saber?
Provavelmente porque alguma coisa no processo atrapalhou o desenvolvimento da colônia. Vou deixar o link para você tentar novamente no meu grupo de #levaindozero
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Método da Bolinha.