아라비카 원두와 로부스타 원두는 어떻게 구분할까요? How to distinguish between Arabica beans and Robusta beans!
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- Опубликовано: 24 сен 2024
- #아라비카 #로부스타 #비엘문화센터
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안녕하세요!
오늘은 커피 원두로 아라비카 원두커피와, 로부스타 원두커피를 어떻게 구분할수 있는지에 대하여 말씀드려 보겠습니다.
커피 원두에서 아라비카(Arabica)와, 로부스타(Robusta)를 구분하는 방법은, 여러 가지가 있습니다.
이 두 원두는 재배 환경, 맛, 모양 등에서 차이가 나는데, 먼저 생각해 볼 것은,
원두의 모양입니다.
아라비카 원두가 더 길쭉하고 타원형입니다. 그리고 가운데 홈이, 구불구불한 모양으로 보입니다.
그러나, 로부스타 원두는 더 둥글고, 둥글게 압축된 모양입니다. 가운데 홈은 직선에 가까운 모양입니다.
재배 환경도 다릅니다.
아라비카 원두는, 고산지대에서 자라며, 기후 변화에 민감하고 재배가 더 까다롭습니다.
해발 600~2000m 사이에서 주로 재배됩니다.
그러나 로부스타원두는 저지대에서 자라며, 기후에 대한 저항력이 강합니다.
해발 0~600m에서 자랄 수 있고 병충해에도 더 강합니다. 또한 밭에서 제배하여 기계수확도 용이합니다.
원두 카페인 함량을 생각해봅니다.
아라비카 원두는, 카페인 함량이 로부스타 보다 더 낮습니다. 보통 1~1.5% 정도의 카페인을 함유하고 있습니다.
반면, 로부스타 원두는, 카페인 함량이 높아 2~3%에 이릅니다. 그렇기 때문에 더 쓴맛이 강하게 느껴질 수 있습니다.
맛을 생각해보아도, 아라비카는, 산미가 뛰어나고 향이 풍부하며, 과일이나 꽃, 초콜릿과 같은 복합적인 향미를 느낄 수 있습니다. 부드럽고 섬세한 맛을 가지고 있습니다.
반면, 로부스타 원두는, 강한 쓴맛과 흙, 나무 같은 강한 향을 가지고 있습니다. 향이 단순하고 쓴맛이 더 두드러집니다.
가격을 볼까요? 아라비카 원두는, 재배가 까다롭고 생산량이 적기 때문에, 일반적으로 로부스타보다 더 비쌉니다. 사람들이 손수 다니면서 수확해야하기 때문에 인건비도 포함 됩니다.
로부스타는, 재배가 쉽고 생산량이 많아 상대적으로 저렴한 편입니다. 기계수확도 가능해서 더 많이 수확할수 있습니다.
이 외에도 커피의 산지나 가공 방식에 따라 두 원두의 특징이 조금씩 다를 수 있습니다.
원두는 크게 두종류로 구분할수 있습니다. 아라비카와, 로부스타입니다.
아라비카 원두는 방문 발씀드린데로 고산지역에서 재배됩니다. 그래서 병충에야 약합니다. 아라비카 생두는, 우리나라에서 은행과 비슷합니다. 은행도 따다보면, 알이 부실하거나,
이미 땅에 떨어져 있는 은행열매를 줍게되면, 썩은것도 있듯이, 커피콩인 생두도, 벌레먹은 커피콩, 깨진 커피콩 등이 있어, 이런 것들을 골라내, 로스팅해야, 맛이 일정하며 좋아집니다.
아라비카 커피원두는, 신미와 풍미가 풍부합니다. 또한 고소한맛은 브라질, 콜롬비아, 중앙아메리카. 동아프리카등에서 제배됩니다.
아라비카 커피콩은, 에티오피아에서 시작 했으며, 세계 시장점유율이 60에서 70%가 됩니다. 이 원두는 맛있는 커피로, 신맛과 단맛과 향이 풍부합니다.
이 아라비카 콩은, 재배환경의 높이가 1000미터에서 2000미터 위에서 재배하기에, 환경조건이 까다롭습니다. 또한, 생산량은 적지만, 고품질을 보장합니다.
아라비카 원두는, 카페인이 상대적으로 적어, 간혹 한국사람들은 맵고, 짠 음식을 선호하다 보니, 커피맛이 싱겁다 느겨질 수 있습니다.
이 커피콩는 핸드드립과, 에스프레소 머신용으로 적합합니다.
다음은, 로부스타 원두에 대하여 말씀드릴 수 있습니다.
루부스타 원두(Robusta,카네프라종)는, 세계 제2차 대전 후, 인스턴트 커피가 산업화되어 전세계 커피 시장에 큰 영향을 미쳤다. 세계 시장점유율은 30%에서 40%가 됩니다.
우리나라 커피문화는, 고종황제 때 부터 시작되어, 육이오(6.25)사변 때 미군을 통해 보급화 되었습니다.
그리고, 우리들이 본격적으로 만난 것은, 1969년 동서식품에서 인스턴트 커피를 산업화 시켰고, 로부스타는 인스턴트 커피인 스틱커피를 만들어 판매하였습니다.
로부스타는 강한 쓴맛만 있기에 진한 커피를 원하시는 애호가들은 아리바카 원두와 혼합하여 진한 커피를 만들 수 있습니다.
그래서 옛날 다방에 가면, 로부스타 원두커피와, 프림, 설탕이 같이 있는 이류가 쓴맛이 강하기 때문입니다.
그리고, 또 하나의 원두커피의 품종이 있다면, 리베리카 종입니다. 이원두는 리베리아에서 시작했고, 세계 점유율이 1%밖에 안되서 볼수 없는 커피콩으로 알려져 있습니다.
커피에 대하여 조금씩 알아가 보면, 신기하고 재미있습니다. 다음 시간에 또 보기바랍니다. 수고하세요.
![State of Play | September 24, 2024 [ENGLISH]](http://i.ytimg.com/vi/fVs0suPHAX8/mqdefault.jpg)
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아라비카, 로부스타 원두의 구분법은 무엇일까요?
오늘은 커피 원두로 아라비카 원두커피와, 로부스타 원두커피를 어떻게 구분할수 있는지에 대하여 말씀드려 보겠습니다.
기성튜브님 즐감하고 가유 ㅎㅎ
가을비는 촉촉히 내리지만 마음만은 화창한 주말 되시길 바랍니다 ❤❤❤
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