📌전 바싹하게 굽는 방법 정리했어요! 1️⃣우선 첫 번째 가루의 선택입니다! 부침가루 쓰시는 분도 있고 튀김가루 쓰시는 분들도 있는데 뭐가 다를까요? 👉🏻기본적인 성분은 비슷합니다. 하지만 부침가루에는 중력분을 사용하고, 튀김가루에는 박력분을 사용하는 차이가 있죠. 중력분과 강력분의 차이는 글루텐의 함량에 있어요. 중력분은 끈기가 있어 쫀득한 식감을 내고, 박력분은 글루텐 함량이 낮아 바삭한 식감을 표현합니다. 제가 여러 방법으로 실험을 해본 결과, 바삭함을 만들기에는 튀김가루 4: 감자전분 가루 1이 제일 좋았어요! 물은 튀김가루와 동량을 넣어주고요. ❓그런데 튀김가루가 없다! 부침가루 넣어도 되나요? 당연히 가능합니다. 부침가루 사용할 때는 가루와 물의 비율을 1:1로 맞춰주세요. 2️⃣두 번째 반죽의 농도🥣 생각보다 묽어요. 반죽 물의 농도가 되직하면 전이 두껍게 구워져서 속이 떡질 수 있거든요. 이원일 셰프가 기가막히게 표현했듯, 반죽은 '접착제' 역할이에요. 반죽에 재료가 빠져있는 게 아니라 엉겨있는 느낌이어야 합니다. 3️⃣세 번째 불의 세기🔥 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 충분히 예열해야 해요. (기름이 충분하지 않으면 바삭해지지 않고, 예열하지 않으면 흐물흐물하고 느끼한 전이 됩니다.) 불을 낮추고 재료들을 얇게 펴주세요. 그 이후에는 중강불로 구워줘야 바삭합니다. 위에 빵가루를 뿌려주면 한층 더 바삭해지는 건 팁! 뒤집었을 때 뒤집개로 꾹꾹 눌러준 후 노릇하게 구워주면 끝입니다🙂 자세하게 설명하느라, 조금 장황해졌는데 이대로 해보시면 전혀 어렵지 않으실 거예요👍🏻 ✅미나리 200g 튀김가루 4T 감자전분 1T 물 4T (지금 제철인 부추도 이렇게 해보세요)
재료의 양이 얼마든 무슨 재료든 비율 같은 거 필요없어 쉬운 방법 ♡ 밀가루를 미나리에 코팅하고 물은 그 밀가루가 촉촉하게 살살 뒤집으며 부어줍니다. 팬에 기름을 두르고 손을 가까이 대보고 따끈 후끈하면 재료를 놓아요. 촥소리가 나면 잘한거예요. 미나리가 얇게 펼쳐지게 살살 누르며 넓게 펼쳐줍니다. 중간중간 미나리가 살짝 듬성하면 더 좋아요. 수증기가 빠져나가 거든요. 중불이상에서 구워요. 뒤집기전에 기름을 두르고 나서 뒤집어 줘요.
전분, 쌀가루, 튀김가루 쓰면 더 바삭함. 기름을 많이 넣으면 반죽이 많고 묽어도 바삭하게 가능. 오래 익혀야 한다면 (속까지 익어야 할 정도로 오래 익히면 보통 팬케익 됨) 약불에서 뚜껑 덮고 익히다가 대충 다 익었을 때 (8,90프로) 기름 더 두르고 불을 더 세게 중간불 정도로 올리고 부쳐주면 바삭하게 됩니다.
이거 모르는 사람들 정말 많아서 항상 답답했는데 근 몇 년 간은 유명셰프와 선생님같은 분들덕에 반죽은 묽어야 하고 접착제 역할이라는 걸 많이들 아시는 것 같아 좋아요 ㅎㅎ 밀가루랑 계란 많이 풀어넣은 것 너무 딱딱하고 단단해요! 계란도 넣으려면 별로 안 풀고 여기저기 계란이 랜덤하게 있어야 더 맛남
@@jeongwoolee1345지지는건 더 뭐랄까 빈대떡에 가깝고 굽는 건 더 바삭하게 되죠 이분 말씀은 기름을 많이 넣고 튀기듯 바삭하게 굽는 것은 사실 정통 '전'이 아니라고 말하고 싶으신 듯 합니다. 다들 바삭한 전을 좋아해서 요새 그렇게 변형 되었지만요.. (튀김가루 얼음 빵가루 등도 최근에 와서 넣게 된거죠)
📌전 바싹하게 굽는 방법 정리했어요!
1️⃣우선 첫 번째 가루의 선택입니다!
부침가루 쓰시는 분도 있고 튀김가루 쓰시는 분들도 있는데 뭐가 다를까요?
👉🏻기본적인 성분은 비슷합니다. 하지만 부침가루에는 중력분을 사용하고, 튀김가루에는 박력분을 사용하는 차이가 있죠. 중력분과 강력분의 차이는 글루텐의 함량에 있어요. 중력분은 끈기가 있어 쫀득한 식감을 내고, 박력분은 글루텐 함량이 낮아 바삭한 식감을 표현합니다.
제가 여러 방법으로 실험을 해본 결과, 바삭함을 만들기에는 튀김가루 4: 감자전분 가루 1이 제일 좋았어요! 물은 튀김가루와 동량을 넣어주고요.
❓그런데 튀김가루가 없다! 부침가루 넣어도 되나요? 당연히 가능합니다. 부침가루 사용할 때는 가루와 물의 비율을 1:1로 맞춰주세요.
2️⃣두 번째 반죽의 농도🥣
생각보다 묽어요. 반죽 물의 농도가 되직하면 전이 두껍게 구워져서 속이 떡질 수 있거든요.
이원일 셰프가 기가막히게 표현했듯, 반죽은 '접착제' 역할이에요. 반죽에 재료가 빠져있는 게 아니라 엉겨있는 느낌이어야 합니다.
3️⃣세 번째 불의 세기🔥
후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 충분히 예열해야 해요. (기름이 충분하지 않으면 바삭해지지 않고, 예열하지 않으면 흐물흐물하고 느끼한 전이 됩니다.)
불을 낮추고 재료들을 얇게 펴주세요. 그 이후에는 중강불로 구워줘야 바삭합니다.
위에 빵가루를 뿌려주면 한층 더 바삭해지는 건 팁! 뒤집었을 때 뒤집개로 꾹꾹 눌러준 후 노릇하게 구워주면 끝입니다🙂
자세하게 설명하느라, 조금 장황해졌는데 이대로 해보시면 전혀 어렵지 않으실 거예요👍🏻
✅미나리 200g 튀김가루 4T 감자전분 1T 물 4T
(지금 제철인 부추도 이렇게 해보세요)
유용한 내용 자세하게 알려 주셔 차아아암~~~ 감사합니다.
감사합니다🙌🏻
더할나위없는
자상한팁
고맙습니다🥰
❤️
부침가루와 전분가루는 다른건가요?
보고 따라해서 엄마 해줬더니 너무 행복해하셨어요
우와~ ㅠㅠ 어머님이 행복해하셨다는 댓글이 왜 이렇게 반갑고 따뜻하죠? 감사해요☺️💛
전을 크게 부치지말고 작은 원으로 부치면 더 바삭해요. 그리고 물은 무조건 찬물...그래서 물을 조금 적게넣고 얼음을 넣어두었다 섞으면 되요
좋은팁 가르쳐주셔서 감사해요😊 역시 튀김가루랑전분가루가 부침개를 바삭하게 해주네요 앞으로 미나리전 자신있게 해먹어야겠어요^^
네~^^ 맛있게 해드세요💛
현직 요리사입니다 웍이 전문이고 튀김도 날마다 하니 전문이지만 메뉴상 전도 붙여야되서 항상합니다 전 얼음물 넣어라 전분 튀김가루 비율 이런게 중요한게 아닙니다 반죽을 재료에 적게 비벼질정도만 해주셔야되요 이건 전 부칠때 가장기본입니다 반죽이 되냐 묽냐는 중요한게 아니에요 원래기본은 묽은반북보다 살짝 되게 하는게 전의 기본입니다 바싹한걸 원하시면 반죽에 마지막에 빵가루 한주먹 넣으시면 그냥 대충구워도 바싹해져요 허나 전통 한국식 전은 반죽물은 되게하고 기름을 살짝만 두르고 불은 약불로 굽는게 전통입니다
붙이는건 풀로 붙이는거고 전은 부치는겁니다...
@@ev5057 오..몰랐어요 감사해요
요리사님 답글의 핵심은 반죽의 농도를 되게하고 야채양보다 파우더반죽의 양을 소량만 넣으라는 조언같은데
저도 이렇게 저렇게 전을 부쳐본결과 요리사님 조언대로 파우데반죽은 되게 야채보다 엄청 적은양의 파우더반죽으로 버무리기는 알겠는데 궁금한건
파우더의 종류예요
파우더의 종류에는
제가 아는건 밀가루,튀김가루,부침가루
세종류인데
영상에서는 전분가루.튀김가루를 1대4로 쓰라고 하잖아요
요리사님이 생각하는 추천하고픈 파우더종류와 비울을 정확히 설명해주셨으면 합니다
그리고 전분가루와 감자가루는 같은건가요
다른건가요??
오히려 전 붙인다에서 신뢰감이 확 듬... 기본적인 맞춤법도 헷갈릴정도로 요리에 집중하고 사신단 거 같음...
@@rkl6726 ㅋㅋㅋㅋ 돌려서 까는거 같은디..
혹시 미나리새우전 하실거라면 새우깡 가루로 부셔서 넣어보세요(반죽 섞을 때랑 팬 위에 올려서 넓게 편 다음 그 위에). 그리고 튀김반죽은 엄청 차가운 물로~ 그리고 반죽에 얼음!! 반죽이 차가워야 더더 왕바삭바삭~❤❤❤❤❤❤
새우깡?요
ㅎㅎ 해볼께요
꼭 튀김가루 해야 바삭한가요?
@@꼬기-y9b 전분과 얼음만으로도 바사삭 합니다. 갠적으로 빵가루는 기름 흡수를 함으로써 바삭한 느낌을 내는지라, 선호하지 않음.
우와 새우깡 상상도 못했네요. 써먹어봐야징ㅋ
@@꼬기-y9b갈켜줘도 딴소리
전분넣으면 바싹하긴 하는데 잘못하면 뻑뻑함~전을 구울때 반죽 너무 휘젓지마세요 너무휘젓음 바싹하지않아요~쎈불에 기름마이넣고 튀기듯이 구워서 마지만 후라이팬 반만 세워 기름 빼주세요
이 댓글 보기를 잘했내요
감사합니다
바삭이요 바싹이 아니라
@@shooky_d39
님 말씀 맞지만
한글이 강하게 표현 할때는 틀리게도 표현 하죠
@@shooky_d39 그냥X 생각O
밀가루에 얼음 넣고 구으면 진짜. 바싻함
건새우가루 넣어도 맛잇어요!! 반죽할때 맥주넣으면 더 바삭해져요
와우 차분하고 귀에쏙들어오는 이쁜 설명~^* 쵝오예영~ 감사해요❤
따뜻한 말씀이 더 최고예요😆💛
설명을 아주섬세하게 이해하기쉽게 하시네요!
좋게 봐주셔서 감사해요!🥰
조금만시간지나도 수분이 나옴. 전은 본연의 재료맛이아닌. 튀긴맛임 그래서 반죽을 잘해야힘.
@@제철음식연구소
미나리 철은 지났지만, 믿고 한번 이대로도 해보세요~^^
돌미나리전 거머리 없고 맛있어요
그런데 돌미나리는 좀 억세서~ 저는 청도 한재미나리가 딱 좋더라고요 ㅎㅎ
질기지 않을까요?😂
찹쌀이나 쌀가루로 마른무침한뒤 물조금넣어도 좋아요 야채넘 많음 풋내나요..
익히전에 많이 치대믄 풋내나고 덜바삭해져요~~~
모든 맛은 재료 본연에서 나야 한다 이게 찐임. 요즘엔 모든 양념에 굴소스 참치액 없으면 안되는 냥 다 넣어서 맛이 다 똑같음..
진짜 어이 없죠.. 재료 실컷 유기농이니 나발이니 골라서 결국은 굴소스 코인육수 연두 조미료 떡칠한 참치액 꽃게액.... 할말없음
ㅇㅈ 특히 굴소스ᆢ
ㄹㅇ나만 그렇게 생각하는게 아니구나
+파기름추가 뭔 음식만하면
파기름내고 굴소스랑 참치액으로 감칠맛타령
엄마들 할머니 맛집은 그딴거없어도 더 맛있음
특히나 연예인 ㄹ모씨 레시피...
순두부찌개에 굴소스들어감..ㅋㅋㄱ
@@nangman_gorilla굴소스 참치액 이 엄하다니 ㅋㅋ
특히나 굴소스의 경우 맛과 향이 강한데
원재료의 향과 맛을 가려버리고 모든 맛이다 비슷해지는데
이걸 감칠맛으로 쓰는건 생각없는행동 아닐까요.?
더 웃긴건 잘못된 상식으로 간장과 1+1이 된겁니다
sns레시피 한식에 굴소스 안들어가는거 찾기가 더어려운듯
불고기 잡채 나물 국 찌개 등 언제부터 한식에
노근본 굴소스 들어간건지.?
저도 팁좀 써보자면 해산물 넣는 전들은 해산물을 한번 데쳐넣으면 익으면서 나오는 수분이 덜해져서 더 바싹해져옹❤
꿀팁이네요💛
오오 감사요
오 굿~~
아! 이건 진짜 굿 팁. 감사요
해산물 데치니 맛난 글루타민 다 빠져서
맛이 밍밍해집니다.
반죽할때 물을 적게넣어야 해물 맛을 제대로 느낄수 있더군요.
빵가루 안넣었는데도 진짜 끝내주게 맛있네요..
오오👍🏻👍🏻 다행이에요☺️
수분이 적을 수록 기름온도가 높을 수록 센불에서 빠르게 그러면 다 맛있지요
오 밀가루 거진 안들어간듯한 비주얼이네요
묽게 하고 빵가루 넣고 중간불 감사합니다 해볼게요!!
빵가루가 한수 위 네요 ㅡ 향긋한 미나리 전 맛나겠네요 😊😊😊
지금 딱 제철입니다❤️😍
@@제철음식연구소 😅
ㅏㅡㅡㅏ😮
이건 인공지능 목소리인가요
아니면 채널주인목소리인가요
제 목소리입니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 인공지능 같던가요….?😅
어우 맛있겠다 슈릅!!
천물 반죽 식용류 좀 넉넉히 넣고 부치면 부침가루도 바삭해유~
👍🏻
집에 미나리 잇는데 낼 비온다 하니 해서 식구들이랑 만들어 먹어야겟어요~~감사해용^^
재료의 양이 얼마든 무슨 재료든 비율 같은 거 필요없어 쉬운 방법
♡ 밀가루를 미나리에 코팅하고 물은 그 밀가루가 촉촉하게 살살 뒤집으며 부어줍니다.
팬에 기름을 두르고 손을 가까이 대보고 따끈 후끈하면 재료를 놓아요.
촥소리가 나면 잘한거예요.
미나리가 얇게 펼쳐지게 살살 누르며 넓게 펼쳐줍니다.
중간중간 미나리가 살짝 듬성하면 더 좋아요.
수증기가 빠져나가 거든요.
중불이상에서 구워요.
뒤집기전에 기름을 두르고 나서 뒤집어 줘요.
명인!!!
요리못하는 사람 기준으로 이런글을 보면
촉촉하게가 어느정도인지..
따끈 후끈이 어느정도인지...
촥 소리가 뭔지...
살살 듬성은 어느정돈지...
중불이 어느정도가 중불인지
모름 ㅋㅋ
실제 전 여친이 그랬음...
밀가루만 쓰면 바삭한 식감보단 부침개? 느낌으로 식감도 아쉽고 풋내가 나기때문에 튀김가루나 부침가루 등 시판 가루 쓰는걸 추천
@@왕박하 그정도면 그냥 사먹자
초보에겐 가루먼저 넣고 물을 뒤에 부어가며 농도조절하는게 제일 어려운일이죠 물양을 못맞춰서 그러다 물많이부어 또 가루넣고 또물넣고 반복. 초보는이방법 비추
저는 쌀가루 대신 '라이스페이퍼' 를 올려주고 뒤집어요 바삭한 전이 되요
반죽에 콜라(김빠진것도 괜찮아요)
넣어도 바삭하구요
얼음한두개로 차갑게 반죽항션 더 바삭합니다
사실 전이라는게 기본 요리 지식의 끝이라고 해야할까요?
1. 기름의 성질
2. 글루텐과 전분의 성질 차이
3. 열역학
4. 에멀전 상태에서의 가열
등등… 생각보다 생각하고 고민해야할게 많은것 같아요..
와우! 안그래도 부침가루 살까 튀김가루 살까 고민 중이었는데 시기적절하게 이 영상을 봤네욤
도움이 되셨다니 감사합니다 :)
진심으로 팁 감사드립니다 ~~~~ 가르쳐 주신 방법으로 해야 겠어요
우리 엄니가 보셔야할 영상. 전 먹을때마다 고문
앞으론 내가 직접 해먹는다!
앜ㅋㅋㅋ 이제부턴 지선님이 해드리는걸루💛
개웃기네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
우리 엄마도 팬케익 만들어버림😢
ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
스텐팬에 전을 부치시다니 존경스럽슴당
진짜 추천수60분은 다한번씩해보신 분들일거같아요 ㅌㅋㅌ 진짜달라붙던데
스텐팬 안달라 붙는 비결은 기름을 엄청
많이 쓰야 합니다.
스탠팬 계란후라이 해도 안붙는다 시범
보이는 영상 보면 기름 엄청 많이 넣습니다.
이게 비결이에요.
처음엔 그러실 수 있어요~ 하다보면 예열도 오일코팅도 익숙해져서 재료나 요리에 따라 적게도 가능합니다 :)
백설 부짐가루 바삭해요. 찹쌀가루가 섞여서.. 오뚜기로 했을때 매번 질척거려서 부침개 만들기 싫엤는데 저건 바삭해요
빵가루는조금만요~전 바삭거리라고 빵가루를 조금많이뿌렸는데 뒤집어 눌렸더니 빵가루가 기름을 순식간에 빨아들여 먹을때 기름이 ㅠ ㅠ
밀가루는 그냥 접착제라뇨!! 그 전의 재료안든 밀가루부분도 맛있는건데!! 근데 얇아야 맛있으니 좀 묽게 해야하는건 맞아요ㅋㅋ
요건 취향차이같아요 ㅎㅎㅎ 저는 국수도 면보다 고명이 많은게 좋더라구요 ㅎㅎ
8
결혼전 엄마한테 부추전(정구지전) 배울때 밀가루물을 묽게 해서 얇게 부쳐야 맛나다고 배웠는데 시댁오니 밀가루를 많이 넣어 두툼하게 부치셔서 적응이 힘들어요.
시어머니께 이 영상을 살포시 공유해주세요☺️
@@제철음식연구소취향의차이지요 전고명보다 국수가 좋아요 전붙일때도 밀가루가 어느정도 있어야맛있지 야체재료만 많으면 맛없어요 차라리 튀김을 해먹지요!
평생 의문이 풀림
감사합니다
목소리도 정갈 하시고
지짐 또한 그렇쿤요
잘 보고 배웠습니다
감사 합니다🥰
어머~ 써주신 글이 더 정갈하고 따숩습니다~^^ 따뜻한 응원의 말씀 감사해요💛
어머나 ㅎㅎ
구독 좋아요 꾹~~
후라이팬 정보도 주세요!!😊
빵가루를 전에 쓰는건 생각도 못했네요.
한 번 해봐야겠어요~
미나리전에는 새우살이나 건보리새우를 넣어야 만나쥬
미나리는 아니지만
이 방법으로 파전 했는데 정말루... 맛있었습니다!!!!❤
🥰
이야~~~ 맛있겠어요! 완전 제 스타일이에요
같은 취향💛
밀가루4 전분가루1 삼겹살은 여러번 뒤집으면 딱딱해지지만 부침은 센불에 무조건 여러번 뒤집어야 바삭함
내용이 좋아서 구독합니다~~ 좋은영상 감사해요
반갑습니다☺️
살림 4년차인데 단한번도 전이 바삭한적이 없었어요ㅠㅠ 이대로 하면 되는거 맞죠? 믿고 해보겠습니다
그대애애로 해보시면 절대 실패없을 거예요 : )
4구 에그팬 추천합니다
매운맛좋으시면청양고추갈아서반죽할때넣으면더맛있어요
😂😅🎉멋집니다 감사합니다 ☘️ 💕 😊
감사합니다☺️
우연히 보고 해먹었는데 제가 한 전 중에서 제일 맛있어써염 ❤
이제 전 마스터하셨네요💛 오늘같이 비오는날 눈 감고도 하실거예요🥰
이원일 셰프님이 말씀하셨던게 기억나네요 ㅎㅎ
튀김가루가 없어서 감자전분+부침가루로 농도 묽게해서 따라해봤습니다. 간장없이도 맛있네요 :)
기름을 이빠이 넣고 튀김가루에 찬물좀 넣은거에(계란넣음 물렁해져서 폭망) 원하는 야채 물기털어 푹 젖지않게 뭍히듯해서 와자자작 튀겨내듯 구움 됨. 먹기전 키친타올로 기름제거. 결국 기름에 튀기듯 구워야 빠솩함
전분 ㅡ옥수수.고구마.감자전분중에?
부칠때ㅡ약한불에서 고온
감저전분입니다
김치전할때도 같은 비율로 하면 될까요? 저는 기름을 넉넉하게 하는데 김치전을 하면 정말 떡처럼 되어서 망했어요 이 방법으로 해봐야 겠습니다. 좋은정보 감사해요
제 채널 와보시면 김치전 영상이 따로 또 있어요!! 꼭 보고 해보셔요💛
기름만 많다고 잘 되지않으셨죠~? 이젠 성공하실 거예요 : )
이거 빵가루보다 쌀가루로 하면 바삭하고 맛있어요
속는 셈치고 한번해보세요 진짜 바삭하고 식어도 맛있어요
데쳐놓은미나리로해도 맛날까요?구독합니당
향은 덜하겠지만 전 가능하죠
아...!! 바삭하게 만들기는 힘들것 같은데, 물 양을 잘 조절하셔야해요:)
오우 좋아요ㆍ이런영상은 구독과 좋아요ㆍ꾹😅😅앞으로도 좋은정보 많이 올려주세요ㆍ
미나리전 헤먹어봣는데 생각보다 질기더라구요 생으로 먹을땐 부드러웠는데 턱 나가는줄 알았어요
부드럽고 연한 미나리로 만드셔야해요 :) 내년엔 저희 스토어로 오세요~^^
쌀가루 살짝 넣으면 정말 바삭해집니다 고운 입자 말고 살짝 거친거 사용해야해요
시간 지나면 눅눅해지지요? 산에갈때 해갈려구요
😮빵가루😮 오예 하나 배움 사람은 평샘배우는거 맞음. 감사해용😊
감사합니당☺️
와우
이제 곧 장마철인제 부침해서 막걸한잔 해야겠어요~ ㅎㅎ
내가 미나리전 다 해봤는데,찹쌀가루 넣고 했을때가 제일 바삭하고 맛있었음
이 방법 그대로도 한번 해보샤요☺️
와우 찹쌀가루 쫀득하겠네요
구수함이 좋아서 밀가루로만 해요.
바삭함보다 촉촉한 맛이 좋아요.
가격도 싸고요.
어제 바싹 마른 땅에서 붉은 돌미나리 뜯어왔는데 향이 끝내줘요. 일년중 이맘때만 먹을수있는 최상의 부침개 재료죠.
너무 좋네요👍🏻👍🏻최상의 부침개 재료 맞네요🥰
일단 가스불로 하는게 좋더군요 인덕션이나 하이라이트로 하면 눅눅하더라구요
인덕션이나 하이라이트가 세기가 오락가락하면서 가열해서 그렇습니다. 화력자체는 인덕션이 가스불보다 좋지만요 ㅎㅎ 그래서 코팅팬을 쓰면 인덕션이나 하이라이트의 오락가락에 영향을 많이 받는 것이고요 : ) 스텐팬이나 무쇠팬으로 자꾸 손이 가는 이유입니다☺️
덕분에 꿀팁 얻어갑니다 감사해욤~~^^
이대로 하니까 너무 맛있는데 해물을 넣을땐 어떻게 하나요?
해물을 그냥 넣으면 물이 많이 나와서, 한번 데쳐서 넣어주면 좋아요:)
미나리전이 맛있다구요??
완전 기대하고 해 먹었는데 영 아니더만
전 여기다 도토리가루 2 숟가락 넣어요. 더 맛이 좋아져요
목소리가 너무 건강하시다
감사합니다!
오늘 같이💦☂️비오구.추운
날씨에.❤딱좋은 미나리전👍😘맛있어 보이네용.ㅠ
오늘 날이 딱이죠🌧️ 어렵지않아요! 꼭 해드셔보세요💛
전분가루와 밀가루로 해도 같은지요?
시중 전가루, 튀김가루에 알러지 있었어요.
네~^^
좋은정보감사합니다 구독하고 또올께요 감사합니다 🎉😂❤
전분, 쌀가루, 튀김가루 쓰면 더 바삭함. 기름을 많이 넣으면 반죽이 많고 묽어도 바삭하게 가능. 오래 익혀야 한다면 (속까지 익어야 할 정도로 오래 익히면 보통 팬케익 됨) 약불에서 뚜껑 덮고 익히다가 대충 다 익었을 때 (8,90프로) 기름 더 두르고 불을 더 세게 중간불 정도로 올리고 부쳐주면 바삭하게 됩니다.
오옹...근데 전 반죽부분도 좋아해요 쫀득쫀득하니
서진가수님 뿐이네요
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤최고입니다
최고최고최고
이렇게 굳이 안해도 바싹한데 찌짐 오래 부치다 보면 자연스럽게 터득되는데 먹어보니 저한테는 가죽찌짐이 제일 맛있고 비싼찌짐
굿~♡
ㅎㅎㅎ😂
느므조앙❤
당장실시~😅
영상보고 그대로따라했는데 똑같은 숟가락으로 가루 5스푼 물4스푼했거든요 근데 부칠때 재료만있고 반죽이 거의 없어서 이게맞나요?ㅋㅋ이럴땐 어떻게해야하나요???
재료에 비해 반죽이 거의 없는 것은 맞지만, 집 숟가락 하나랑 테이블스푼은 많게는 3배정도 양 차이가 납니다 :)
뒤집게로 꾹꾹 누르면 안되요 기름을 넉넉히 두르고 팬을 뱅글뱅글 돌려가며 구워주세요
뒤집개가 어느 제품인지 궁금해요. 꼭 알려주시면 감사하겠습니다.
제가 시용하는 조리도구들은 제 채널 오시면 링크에 모아두었어요^^
베이킹 파우더 넣으면 더 바삭해져요.
요새 참나물 싸니까 요렇게 해드세요. 향긋하고 저렴하고 좋아요
이거 모르는 사람들 정말 많아서 항상 답답했는데 근 몇 년 간은 유명셰프와 선생님같은 분들덕에 반죽은 묽어야 하고 접착제 역할이라는 걸 많이들 아시는 것 같아 좋아요 ㅎㅎ 밀가루랑 계란 많이 풀어넣은 것 너무 딱딱하고 단단해요! 계란도 넣으려면 별로 안 풀고 여기저기 계란이 랜덤하게 있어야 더 맛남
목소리가 더 바삭하고 고급집니다^^
목소리가 바삭한 것도 치… 칭찬인거죠? ㅋㅋㅋㅋ
미나리나 부추전에는 조미료(소금?)는 안넣어도 되나요?!
튀김가루에 간이 되어있어요! 혹시 부족하시면 소금간 추가해주셔도 되는데, 양념장에 찍어드시는 것도 방법이구요 : )
@@제철음식연구소 감사합니다!
같은 프라이팬인데도 가스렌지에서는 바삭하게 되던게 인덕션에선 바삭하게 안되더군요
그러실 수 있어요~ 인덕션이 세기가 왔다갔다 하다보니 ㅎㅎ 그래서 스텐팬이나 무쇠팬을 이용해주시면 열이 그나마 보존이 잘 되어 수월하더라고요 : )
뒤지개 어디껀지 궁금하네요
제 채널 오시면~ 링크에 정보 모아두었어용
이걸 이제보네요ㅋㅋㅋ도전❤
이번 주말에 해드셔보세용🙌🏻
감사합니당 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
튀김가루로 전을 하면 쫄깃하지 않더라구요. 역시 부침가루가 젤 나아요.
네~^^ 요겅 바삭한 전 만들기 영상이라서요 :)
아 ㆍ맛있어라ㆍ진짜 최교죠ㆍ그리고 여기에 감자전분을 좀 넣어보세요ㆍ더 바삭하고 식었을때도 흐물거리지 않아요ㆍ식어도 맛잇어요ㆍ부침ㆍ튀김ㆍ밀가루ㆍ감자ㆍ전분ㆍ빵가루를 뿌리지 말고 마지막에 같이 섞음 더 좋아요ㆍ😅
영상보시면 반죽에 감자 전분 들어갔어요~^^
전을 굽는다는 표현은 처음 들어봐서 재밌네 ㅎㅎㅎ
감사합니다
전분가루는 뭐에요?
마트에서 파나요?
네 감자전분 구매하시면 됩니다:)
Stainless pan에 달라붙지 않나요?
건강에는 좋은게 stainless pan 이긴 한데요!
영상 보시면 안 달라붙습니다^^ 연습이 좀 필요해요 :)
김치전도 똑같이 하면 되죠?
네~ 김치전 영상 따로 올려뒀는데 참고해주세요^^
후라이팬 어디 제품일까요? 알려주세요
쿠자팬입니다~
그럼 튀김 가루 만드는 법도 알려주세요~
구매해서 쓰시면 됩니다~
와..진짜 과외네 팁 감사
감사합니다👍🏻
우와 꿀팁 감사해요+.+
전 뒤집는 집게 넘 탐나구요
제가 쓰는 조리도구 정보는 제 채널 링크오시면 모아두었어요💛
전은 굽는게 아니고 지지는 것, 한자로도 지질 전
지지는 것도 굽는 것도 맞습니다
뭐가다르노?
@@jeongwoolee1345지지는건 더 뭐랄까 빈대떡에 가깝고 굽는 건 더 바삭하게 되죠 이분 말씀은 기름을 많이 넣고 튀기듯 바삭하게 굽는 것은 사실 정통 '전'이 아니라고 말하고 싶으신 듯 합니다. 다들 바삭한 전을 좋아해서 요새 그렇게 변형 되었지만요.. (튀김가루 얼음 빵가루 등도 최근에 와서 넣게 된거죠)
후라이팬정보 궁금하네요
쿠자팬입니다~
기름 저렇게 많이 부음 부침가루도 비삭해요
기름만 많이 붓는다고 바삭해지진않아요^^
아는 척 하지 마요
맛있게 먹겠습니다
김치전에해도 똑같이 바삭해질까요? 김치전이 제일 어려운 아줌마입니다 ㅠㅜ
제 채널에 김치전 영상이 따로 있어요!