Un rico pan Ciabatta | Hacedores de Pan

En "Hacedores de Pan", Nicolás Guzmán enseña a preparar unos sabrosos panes Ciabatta, perfectos para compartir. Ver más: bit.ly/3gkLzDS
Ingredientes (4 chapatones o 6 chapatitas)
- 400g de harina de FUERZA.
- 1g de levadura seca (puntita de cucharada)
- 350g de agua fría
- 8g de sal
Proceso sugerido:
Disuelve la levadura en el agua y agrega la harina. Deja reposar por 40 minutos.
Agrega la sal, preocupándote con los dedos de integrarla bien a la masa. Realiza pliegues en el bowl y luego lleva al mesón para darle un amasado y que se forme bien la masa. Lleva al refrigerador toda la noche tapada dentro de un bowl. Al otro día lamina la masa en un mesón (estírala), repitiendo eso 2 o 3 veces cada una hora. En el último, enrolla hasta conseguir un cilindro y déjalo reposar una hora. Estira con las manos unas dos veces cada 1 hora y luego córtalos en las piezas que quieras.
Por mientras se calienta el horno, reposa las piezas cortadas 40 mins y luego lleva a 230° con vapor y sólo calor de abajo por 20 minutos. Retira el vapor, pon calor de abajo y de arriba (puedes bajar un poco a 210°) y hornea por unos 12-15 minutos según el dorado que te guste. Enfríalas y disfrútalas!
Quedan increíbles pasándoles un tomate maduro, un poco de ajo y aceite de oliva! Pon "O sole mio" y canta conmigo!
*Recuerda que la harina de fuerza es la que tiene sobre 12% de proteína, puedes verlo en la tabla nutricional. Es muy difícil encontrarla en los supermercados, pero hay muchos molinos que hoy la venden para la casa!
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[@__lukas__8426]

Excelente pancito , muy rico de cortesa dura, mi consulta se podra hacer en menos tiempo???

[@Vallenarcito]

Con esta receta comencé un martes a prepararlas y terminé el sábado.

[@Valeriapadic]

jaja

[@Jenny-pt6cd]

Y como quedo?

[@Vallenarcito]

@@Jenny-pt6cd añejo

[@__lukas__8426]

Si igual pensé que era mucho tiempo para este rico muy rico pan cuando hay en la panadería siempre traigo ,es de cortesa dura , cáscara dura me gusta, pero no creo al panadero demorar 2 días en hacerlo, siempre están contra el tiempo....

[@germanortega4974]

Cada bloque es una receta o es la receta dividida en 2 ?

[@nataliaandreariverafernana1256]

Deberia ser con la harina que sea mas accesible a todo publico fome la receta con suerte hay harina en en el mercado

[@Gelatoalcioccolato1]

que aweona xd, entonces no deberían hacer nada que no este a tu alcance?

[@jgutierrezd1969]

Es verdad seria lo mejor

[@eliaslagos2284]

No se puede los panes de alta hidratación necesitan harina de fuerza ( son la que tienen más proteínas y en supermercados las venden )
Siempre fíjate que la proteína que tenga sea superior a 11