Консервы из толстолоба в автоклаве

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 28 сен 2024
  • Консервы из толстолоба в масле и в томате с приправами
    ( неострая ) , приготовленная в автоклаве, невероятно вкусная как гарнир или как самостоятельное блюдо .
    Консерва в масле на банку 0,5 л., сосав :
    Рыба - 0,5 кг.
    Масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
    Лавровый лист - 1/3 шт.
    Перец душистый горошком - 1 шт.
    Перец чёрный горошком - 4 шт.
    Соль - 1ч.л., без горки.
    В томате на банку 0,5 л. состав :
    Рыба - 0,5 кг.
    Масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
    Лавровый лист - 1/3 шт.
    Перец душистый горошком - 1 шт.
    Томатная паста - 1/2 ст.л.
    Приправа для корейской моркови ( нежная ) - 1/2 ч.л.
    Соль - 1 ч.л., без горки.

Комментарии • 53

  • @ГеннадийДонской-в1э

    Наконец-то хоть один адекватно положил лаврушки, а то кладут по листу, а то и по два и жалуются , что консервы горчат...

  • @ОксанаРимаренко-с9я

    Чистила щеткой по металу супер

  • @Людмила-я4я3ц
    @Людмила-я4я3ц Год назад

    Спасибо прекрасна подача информации

  • @ВалентинаНепорожнев
    @ВалентинаНепорожнев 4 года назад +2

    Вот настолько понравился рецепт,только я консервы делаю в скороварке варю 2 часа.

  • @ЕленаБыханова-н3р
    @ЕленаБыханова-н3р Год назад +2

    Перед тем как закладывать рыбу в баночки,я ее вымачиваю в воде с уксусом.убирает запах тины.

  • @galinadadu1908
    @galinadadu1908 3 года назад +5

    Чтобы легко почистить рыбу обмокните на несколько секунд в очень горячую ( почт . кипяток ) воду

  • @Helen-el4mq
    @Helen-el4mq 2 года назад +1

    Олег, подскажите пожалуйста, вам полностью понравился рецепт с томатом, не хотели ли вы после дегустации внести коррективы по количеству томата, соли...? Некоторые пишут, что лучше томата в 2р.больше.
    Заранее благодарю за ответ.
    Удачи и успехов!

    • @olegkasianov
      @olegkasianov  2 года назад

      Да, каждый чел., рецепт подбирает под свой вкус.

    • @СергейАбакумов-т6с
      @СергейАбакумов-т6с Год назад +1

      Соус; 1,5 л воды, 0,5 томатной пасты, 1кг лука обжариваю ( без моркови). В кипящий соус добавляю зажарку, варю минут 5. Если соус кисловатый добавить 1 ст.л. сахара. Это рецепт на 16 баночек 0,5. Кстати рыбу тоже слегка обжариваю (так вкуснее), соль, специи в баночку.

  • @НиколайСердюк-ф7б
    @НиколайСердюк-ф7б 3 года назад +2

    а косточки изначально ктото удалил. вопрос - ЗАЧЕМ.....

  • @Моремира-д5и
    @Моремира-д5и Год назад

    У меня почему-то получаются без жидкости.Кости позвоночника тоже удалял.

  • @ЮраГаладжун-у7ш
    @ЮраГаладжун-у7ш 2 года назад +1

    А який на смак ? Такий же самий як сардина )? Боя хочу добитися такого смаку як сардина хто знає рецепт Скажіть

    • @БалабайЮрий
      @БалабайЮрий 2 года назад +9

      Так то треба брати сардину і отримаєте смак сардини......

    • @АндрейПидяш-ю2ь
      @АндрейПидяш-ю2ь Год назад +1

      Не буде з цьої сардини..структура і характерний смак інший,але також смачний !

  • @МихаилМихалыч-о3з
    @МихаилМихалыч-о3з 4 года назад +1

    Заметил одну особенность-муха никогда не сядет на этот продукт.

  • @ГалинаТютьмина
    @ГалинаТютьмина 3 года назад

    Автоклав космический корабль

  • @АллаФедзюкевич-з9ф
    @АллаФедзюкевич-з9ф 4 года назад +2

    С секатором супер! А то я всегда мучаюсь с этими плавниками....Спасибо за рецепт!

  • @МихаилМихалыч-о3з
    @МихаилМихалыч-о3з 4 года назад +4

    В томате мне больше нравится..Томата 1 ложка на 0.5л даю.

  • @rusoeb666
    @rusoeb666 2 года назад +1

    114 градусов и 40 минут.

  • @olgabugaian2844
    @olgabugaian2844 2 года назад +1

    Добрый день! Не набиваю банки рыбой под крышку, оставляю 1,5 - 2 см от крышки, и добавляю на 750 грамовую банку 1 ч.л уксуса 9%. А томатную пасту чуть разбавляю водой и прожариваю, и охлажденную добавляю по 1 ст ложке на дно и верх банки.

    • @galinalinana5490
      @galinalinana5490 5 месяцев назад

      И какой вкус с уксусом? Хочу сделать и боюсь, или в одну баночку налить и попробовать? А соевый соус не пробовали? А жидкий дым?

  • @КостяСтрионов
    @КостяСтрионов 2 года назад +1

    Филе конечно легче снять с целой рыбы,что т вы тут перемудрили. Ну а так нормалек

    • @Людмила-я4я3ц
      @Людмила-я4я3ц Год назад +1

      Здесь кому как, а вот мне нравится снять с кусочка. Прекрасно!!!

  • @andreana1967
    @andreana1967 2 года назад +1

    Спасибо за информацию. Мне очень понравилось видео и было мне полезно, так как собираюсь первый раз делать тушонку и рыбную консерву.

    • @Helen-el4mq
      @Helen-el4mq 2 года назад

      Уважаемая Наталья!
      Вы написали 5 месяцев назад, что купили автоклав. А я приобрела только что. Пожалуйста, поделитесь впечатлениями от рыбной консервы в томате. Какое количество т.пасты вам опытным путём понравилось добавлять больше ? Одни советуют 0,5 ст.ложк на пол литровую банку, другие целую. Не сильно кисло без добавления сахара?
      Буду очень благодарна за ответ и я, и все начинающие "автоклавщики".
      Заранее спасибо за ответ.
      Удачи и успехов!

  • @sergeyshepel2068
    @sergeyshepel2068 3 года назад +2

    Добрый день )) Скажите пожалуйста, сколько по времени в погребе можно хранить данную консерву??

    • @olegkasianov
      @olegkasianov  3 года назад +1

      Не экспериментировал , но после 1 года хранения , желательно употребить ,. потому ,что крышка и резинка на ней будут терять свои свойства , попросту выходить из строя.

    • @sergeyshepel2068
      @sergeyshepel2068 3 года назад

      @@olegkasianov Ну год ее хранить врядли буду, если бы пол года хранилась, и хорошо было бы ))))

    • @Anarchistka
      @Anarchistka 9 месяцев назад

      ​@@sergeyshepel2068будет как магазинная храниться,у меня были винтовые крышки

  • @JriiMihajcik
    @JriiMihajcik 2 года назад

    Больше пол часа надо выдерживать и температуру не 114 больше.

  • @А.И.Ч
    @А.И.Ч 8 месяцев назад

    это больше на уху похоже

  • @ЕленаБыханова-н3р

    Спасибо,за хорошее и понятное обьяснение.

  • @СлаваКариченский
    @СлаваКариченский 2 года назад

    Спасибо за хороший рецепт

  • @СветланаКарпенко-о7ч

    Спасибо

  • @yuzefayuzefa6439
    @yuzefayuzefa6439 4 года назад +2

    Спасибо !!! Понравилось ,сделаю !

  • @fanfan8506
    @fanfan8506 4 года назад +2

    Не совсем понял - зачем так мельчить рыбу? Да и хребет к чему удалять?

    • @olegkasianov
      @olegkasianov  4 года назад +4

      Таково желание

    • @annanext1776
      @annanext1776 3 года назад +2

      Если бы вы закрывали,то поняли бы,что это самый разумный кусочек для еды. Средняя кость сильно толстая. Я только рыбу обжариваю слегка,чтобы она уменьшилась в размере... Чтобы больше в банке было,для экономии...😄 рецепт 👍🙏💞🌹

    • @fanfan8506
      @fanfan8506 3 года назад +2

      @@annanext1776 Интересно, для того, чтобы определить "самый разумный кусочек для еды" необходимо САМОМУ закрывать??? А что, по другому этого понять не дано? :)))) Меня например вполне устраивает ГОСТовская разделка (и размеры, и хребет), а не фарш. А "экономии" простите ЧЕГО? Неужто банок? :))) Предлагаю самым экономным трамбовать продукт(желательно прессом) :))), только самого вкусного и желанного, а именно СОУС некуда будет добавлять.

  • @КостяН-и6ц
    @КостяН-и6ц 3 года назад +1

    Автоклав такой же как у вас, только воды наливаю на дно литра 3(то есть консервация на пару). Ставлю на огонь, довожу до температуры 115° соответственно чуть меньше 4 атмосфер и выдерживаю 30 минут. Выключаю газ, даю остыть, достаю банки а консерва горчит( как подпалено). Не пойму что не так, подскажите ошибку

    • @olegkasianov
      @olegkasianov  3 года назад +4

      Где вы увидели пар , на каком ещё пару , вода должна покрывать банки на 1-2 см., всё остальное правильно

    • @КостяН-и6ц
      @КостяН-и6ц 3 года назад

      @@olegkasianov спасибо, буду эксперементировать

    • @Helen-el4mq
      @Helen-el4mq 2 года назад

      Константин!
      У вас при 115⁰С давление чуть меньше 4-х при докачивании 1атмосферы или крышек ТвистОфф. Я только купила электро автоклав. Кажется, терморегулятор некорректно показывает температуру. Давление при 120⁰ всего 2,5атм. А это, по таблицам, соответствует температуре менее 100⁰.
      Буду очень благодарна за ответ и я, и другие "автоклавщики".
      Удачи и успехов!

    • @ВладимирМономах-в4и
      @ВладимирМономах-в4и Год назад

      @@Helen-el4mq щас делаю очередную партию в автоклаве.
      Температура 115
      Давление 4,3 АТМ.
      Стоит термометр и датчик давление с клапаном.

  • @IvanDialis
    @IvanDialis 2 года назад

    на кубани газ, называют сложно написать, как то ааз. букву г не произносят почему то.

  • @ИгорьВовк-х5ю
    @ИгорьВовк-х5ю 2 года назад

    в первую банку попало одна ложка масла...

    • @АндрейПидяш-ю2ь
      @АндрейПидяш-ю2ь Год назад

      Сразу видно что ты никогда не консервировал..там что одна ,что две ложечки без изменения вкуса