강원도식 보리막장

[@요리왕통키]

강원도식 보리막장
엿기름 125g + 물 7컵 비벼주세요
삼베 보자기에 걸러서 웃물만 끓여 식혀주세요
메주가루 600g
꽃소금 120g
고추씨가루40g
표고가루40g
보리밥
(늘보리 120g으로 지은 보리밥)
(밥을 지을 때 물을 많이 넣어서 밥이 많이 퍼지게 해주세요
밥을 엿기름 끓인물 넣고 갈아도 좋음)
엿기름 끓인 물 넣고 정성들여 치대주세요
표면에 소금 2큰술 추가
상온에 두면 바로 곰팡이 생깁니다
1) 12월에 만들어 장독대에 두었다가 봄에 냉장보관 하거나
2) 아파트에서는 만들어 바로 냉장고에 넣고 자주 뚜껑을 열어 공기를 순환해 주세요 5개월이면 보리밥이 다 녹아서 맛있는 막장이 됩니다
3) 아파트 실내 상온숙성을 선호하는 분은 위생비닐에 넣고 입구에 소금뿌려 공기빼고 밀봉합니다. 식탁위에 1달 정도 두셨다가 냉장하시면 되겠습니다

[@bangeh1813]

보리막장. 두고 먹을 수 있는 보관기간이 얼마나 될까요?

[@요리왕통키]

@@bangeh1813 된장 부피에 맞는 밀폐용기 이용하셔서 냉장에서 기한없이 드실수 있습니다

[@해뜰날-맑은공기]

찌게 끓여도 맛있나요?

[@박정희-n5t]

꽃소금?

[@김영희-c8o8r]

감사합니다 🙏 맛나보이네요 👍 한번마늘어보겠습니다🙏❤️

[@sunokkim406]

감사합니다 🙏 카카오에 저장 했읍니다 한번 해서 먹고 싶네요 맛있겠어요

[@요리왕통키]

시청해 주셔서 감사합니다 😊

[@music-w3o8f]

엿기름 직접짜지마시고,엿기름팩으로하시면
쉬워요. 보리밥 보다 보리가루로 하셔도
맛있어라예.❤❤😂😂❤❤

[@요리왕통키]

다음에는 그렇게 해보겠습니다 알려주셔서 감사합니다

[@young-my4zu]

옛방식 고대로 소개해주시네요

[@이계호-t3h]

바로냉장고에넣으면
숙성되지않음
햇빛을쐬주어숙성시켜야함 그리고보리밥은묽게
지어섞어야삮는다

[@요리왕통키]

장독대가 없어서 햇빛은 어려울것 같습니다 강원도 양구에서 눈오는 겨울 귀마개하고 만드는 장이라 실내에 두면 좋지 않습니다 양구에서도 봄 되면 냉장고에 넣습니다

[@김복연-r1u]

강원도 양구막장 정말 맛나지요~

[@요리왕통키]

최고입니다

[@영미윤-m9x]

구매할수있을까요?

[@베짱이-v5g]

몇리터 통에 넣으면 될까요

[@요리왕통키]

중량 2.2kg 나오네요 감사합니다

[@박순옥-w4b9r]

보리밥알은 삯는데 얼마나 걸리나요 해보려구요

[@요리왕통키]

사실대로 말씀드리자면 5개월입니다
놀라셨죠?
더 쉬운 벙법으로 밥을 넣기 전에 믹서기에 보리밥과 엿기름 끓인물을 갈아주세요 보리고추장 만들때도 이런식으로 맛있게 만들어 먹었습니다.

[@해선정-v2u]

깨끗한 소금 정보 알 수 있을까요?

[@요리왕통키]

한주소금 온라인으로 구매하시면 되겠습니다 천일염보다 2~30%더 짜서 줄여서 넣으셔야 합니다

[@나나리-j9k]

된장처럼 사용합니까?

[@요리왕통키]

간장을 빼지 않아서 맛과 영양이 높은 전통된장입니다 찌개/쌈장 모두 맛있습니다

[@sun-gc3ve]

이렇게 간단하다고요?

[@Yi-정은]

아ㅜㅠ 맛있고 건강한 음식은 너무어려워😢

[@요리왕통키]

좀더 간단히 만들수 있도록 연구해 보겠습니다 늘 감사드립니다 행복하세요~❤

[@mslee9066]

오메나 겁나 쉽네유,,,

[@가요-그곳]

과감히 포기요!

[@이젬마-q6d]

강원도 막장은 너무너무
맛있지요. 간장을 뺀 메주는
경상도, 전라도에선 된장을 담갔지만 경기도, 강원도에선 영양가 다 빠져서 맛없다고 먹지않았어요. 그것은
소 여물 끓일 때 넣어서
소 먹이로 주곤했죠.
막장이란 소릴 들으니 추억이 새로워서 번쩍 뜨였네요.^^😅

[@김예깜]

해 잘드는 베란다에 두어요

[@요리왕통키]

한겨울 이라면 베란다도 좋겠네요

[@계동춘-v9n]

럭키통키의 어원은 어딘가요~?