Nems au poulet - The Happy Life

Voici ma recette de nems au poulet, c'est un met très populaire qui trouve ses origines au Vietnam. Il peut s'agrémenter de pleins de façon.
Je vous livre ici quelques astuces personnelles pour les réussir.
Sa cuisson se fait en 2 temps : la précuisson à 150°C et la dorure à 170°C.
Vous pouvez les congeler après la précuisson.
Ingrédients :
Galettes de riz spécial friture de préference
1,2kg de poulet (blancs ou cuisses désossées)
12g de sel
poivre
2cs de sauce nuoc mam
3 oignons
4 carottes
2 oeufs
200g de cheveux d'ange
30g de champignons noirs déshydratés (ou autres plus locaux comme des champignons de paris)
2cc de fécule de maÏs
Huile de friture