Thank you, Chef ChouChou, we tried to make the slow cook low-temperature Steak, it's delicious! That's for our 3rd wedding anniversary dinner. I followed all the steps and we made 100g of herb butter so we can cook the same again for Christmas! Yeah!
Hi Chef, I am from HK! Thank you for sharing this easy method to make slow cook steak! I followed your video and made this dish 3 times already, super delicious and many friends want to learn too. I introduced your channel to them! Merry Christmas!
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
有看影片的人，麻煩幫忙阿辰師按個讚。
業配需要的關係，通常都是影片上傳之後，
實際的點擊觀看數和獲得的讚數，依照企劃案中的時限，
1~3個月不等XD 可能會關係到他還能不能再接到業配阿XDD
法國封城後，收入是個問題XD 一人一個讚，幫助阿辰師吧!!!!
(難得看到阿辰師有影片置入的業配，提醒一下。)
再啦
短短一個小時就有一萬人觀看，沒問題啦！
已按
@@KHH9273 14000觀看，我倒是希望同時能有14000個讚XD
不過很好了!!!! 大家都很棒!!!!
原來如此，謝謝解說
原來是用烤箱50度乾式熟成舒肥啊！
蒜味香菜奶油的智障做法：
蒜頭加奶油加香菜加黑胡椒丟進去果汁機打一打，保鮮膜包起來進冷凍庫，
為何不預熱烤箱的原因：
肉類溫度在40到50度中停留越久，舒肥越成功，美味胺基酸生成越多，
不預熱只是要讓溫度平均，這樣才不會外熟內生
為何這叫智障牛排
因為這先烤到半熟在煎熟一定不會失敗
直接煎牛排還要控制溫度 挑耐高溫的油種 還要控制時間
以半熟下去做時間會減少 成功率會提高
你們夫妻配合越來越完美啦！尤其是愛麗絲的阿辰式台語，哈哈！太棒了！
第一跟著youtuber做菜，做出超好吃的牛排。
做菜多年但是不太會看料理節目，不是廚師忙著炫技，不然就是真的太複雜的凡人跟不上，乾脆去餐廳吃算了，其實有些料理節目有的蠻唬爛的，不然就是藏ㄧ手。
這個煎牛排真的很簡單，不加任何東西也蠻成功。我沒有加那個奶油也好好吃⋯
最近一直一部一部影片一直看
真心覺得阿辰師本身很用心在拍片
台詞很隨性又有趣
Alice. 真的是一位賢妻
外國女性獨立自主
能讓 Alice 全力支援先生
表示先生本身有做到她覺得值得的事
2:54 你各位阿充滿了台灣味WWW
當兵用語XD
哈哈哈 只有台灣的男人才知道
我直接被那個“拿去，我還要吃”笑死
我也是，超好笑的
其實50度1.5小時好像類似舒肥的方法 ， 後面的快速上色則會產生梅納反應 ， 所以這是一個非常好的方法 。
老婆講"很棒嘛~"整個笑死
很斑馬
整個賤味都有出來，很棒
這是反骨男孩要的樣子
梵谷上身 這就是我要的味道
很棒嘛 太像了
大概反骨粉吧
看到阿辰師，先按讚在看內容，我就是那麼簡單～
軟硬度就像下面的.....
別以為這段你在說什麼我不知道
這就是我要的顏色!
男人才懂得溫度
車差點就開走了
丟是阿捏啦
还有奶油湿湿软软有温暖
1:00 我真的太喜歡Alice講台語了啦!!! 可以重複看100遍!!!
忽然落台語，超有氣勢的，差點嚇到@@
4:12 現在我知道為什麼叫智障烤牛排了
😂
哈哈哈哈，這個留言我想應該要衝上頂才對
笑死
這個點跟fred也很搭XDDD
選你正解!!
Alice的英國口音好好聽唷， 第一次看業配可以拿來練聽力XD
Thank you, Chef ChouChou, we tried to make the slow cook low-temperature Steak, it's delicious! That's for our 3rd wedding anniversary dinner. I followed all the steps and we made 100g of herb butter so we can cook the same again for Christmas! Yeah!
沒有舒肥機直接低溫慢烤，謝謝阿丞師的教學
我之前用過電鍋和溫度計做過，你可以試試看，前提是你很閒
不會出現肉毒桿菌嗎？
還不錯的方式~感謝! 我用家用烤箱 最低只能設定100度C 我考了30分鐘!! 再上鑄鐵鍋去兩面各煎30秒~! 恰到好處!
我家也是最低100度c，感謝提供
整部片都在尋找小馬鈴薯啊啊😆😆
真的好可愛♡
真的☺️☺️
我也是，小貝比好可愛
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如果沒烤箱的話也ＯＫ，反正Reverse sear的牛排煮法傳統的煮法是用Sous Vide(真空低溫烹調)，最終的目的就是把牛排的核心溫度提升到40-45度再拿來煎，因此克難式sous vide只要有耐高溫保鮮袋跟保溫箱就OK(不用買貴的)，你只要把...
1. 抹好油的牛排丟到保鮮袋內，把袋內的空氣擠出來後密封
2. 再把密封的保鮮袋放在保溫箱內再找個東西壓牛排(保鮮袋)，讓牛排(保鮮袋)不浮上水面
3. 倒入50度左右的開水來煮牛排，每當水溫掉到大概46-47度就要換熱水，這樣煮1個多到2個鐘頭
4. 牛排到40度上就可以拿來煎了
所以這年頭有些IH電子鍋自帶定溫模式
要搞這個真的非常方便
最近才弄過一塊超厚的豬里肌
@@29886122 猪肉不建议低温烹饪，杀不死会感染人体的寄生虫和病毒，牛肉没有这个问题。
吃舒肥法的豬肉最好要由專業人士來處理比較妥當 , 這對殺死寄生蟲跟細菌的溫度掌控更是要求
阿辰師教的香草蒜味奶油，弄成這樣超好吃。
我自己是直接用舒肥50度1小時，煎一面30秒不到，切開還是紅通通約，像1分熟，老一輩還是不能接受哈哈。。
Alice的業配很精彩,我有完整看聽完^^
牛排作法我也看完了^^ 感謝阿辰師
看到Alice丟喜阿捏拉 整個笑噴
超好標準XD
我反而是對那個蒜味香草奶油比較有興趣!!
沒錯！這個一點也不智障
@@李妍融-r4w 可以買手動切碎器~~~轉個幾圈就可以切很細了
我也是
5:36 我以為阿辰師又要語出驚人 偷開車了 XD
身為一個法式廚師 多搞個蒜味香草奶油 也是很合邏輯的!
Alice為了孩子的尿布跟奶粉錢也是拼了.....
小馬鈴薯超可愛omg
這工商可以 雖然我已經有用過 之前去美國出差有買過XD
請問這個是翻牆用的嗎？
看起來感覺是XD
@@babys2465 有很多國家的網站或是軟體會鎖國外IP或是玩國外遊戲想穩定PING值買VPN就不錯，至於牆內人去哪裡都需要這個。
@@suikanoodle036 感謝說明~
恭喜阿辰師衝破三十萬訂閱了！
看之前:
ya~~ 終於有個智障牛排煎法可以讓我自己動手做了
看完後:
不 還是我比較智障
小馬鈴薯超乖的 😄期待他長大跟阿辰師互動
4:15 我都先跳一段變嫩之舞ww
支援小屎廚房
ruclips.net/video/SAjZpP4umEk/видео.html
鳥屎:小屎先露兩點給大家看
小屎廚房w
用草根的方式介紹法式料理，很有特色，希望您繼續保持風格！
你知道嗎，你小孩眼睛真的長的超完美...完美的眼距跟大小，讚
支持阿辰師繼續出智障料理系列,拜託！！！
1:43 不對欸 你的刀背比我刀鋒還利
逆刃刀
😂😂😂😂😂😂😂
感覺給他一把尺他也切給你看
手還在嗎
@Evan Liu 笑死
小馬鈴薯跟Alice媽媽一起介紹產品好可愛！
小馬鈴薯好口愛(´∀｀)♡重點誤
50度....是一個細菌很愛的繁殖溫度.....時間越長，牛肉腐壞的程度越高
溫度高一點58度，時間是厚度決定，之後下鍋煎上色...這是比較安全的....
只是料理過程，又不是要保存。
@@hhh26335396 你知道細菌的繁殖速度有多快嗎⋯⋯⋯可以去查查舒肥相關滅菌的資訊！
完全對呀 50 度最危險
今天母親節，多虧有你的影片，烤牛排大成功，謝謝阿辰師🥰🥰🥰
Alice的那個 丟洗安捏啦 害我整個笑噴也太標準!!!!!!!
Alice 跟 阿辰師 真的是天作之合
😄😄😄😄
The baby is adorable!!!
阿辰師的小克隆人
今天第一次看阿辰師的影片 然後就一部接著一部看 講話有趣又好笑😂
哇阿辰師出新作啦！我上次冒著被老婆打死的風險做了一下智障烤鷄后來成功了！下次也試試牛排
看起來簡單，但蠻多智慧的 阿辰師 感謝教學~讚
感謝你，平時煎牛排總是覺得時間上掌握得不好，下次試下的這方法先
阿辰師你老婆業配的口條超專業的，
賢內助呢，羨慕！
小朋友活潑，好可愛喔！這麼美的基因，可以多深幾個
恭喜🎊🍾️进階30万訂阅啦！加油💪……
一般上我会用一百度左右去烤45分钟（一寸厚的牛排），里面达到60度左右就可以了。以前souvide时都是设置在60度左右。现在懒惰了，souvide太麻烦了，有没有真空包装机。现在用烤箱，随时都可以吃到好牛排。谢谢分享。
補充HowToBasic這個頻道有在教怎麼做菜以及各種生活上的疑難雜症個人覺得非常好
一看就知道是內行人
洩了阿辰師...阿不是
我是說謝了阿辰師
這方法真滴好用
然後佐料問題也一併解決了
那個奶油簡單又好吃
蒜味九四讚!!!
小馬鈴薯是亮點！越來越可愛了！期待聽到小馬鈴薯開口說話。😍
Any substitute for the evil butter? Healthy option?🤔😄
Alice優雅的英國腔真是好聽極了，我也想娶個英國媳婦兒🤪🤪🤪
結尾時老婆把寶寶抱給老公，竟然用「拿去」這詞，太好笑了。通常是物品東西，才會用拿去。用在寶寶莫名有喜感。
请问厨师说的奶油是不是黄油（butter）？，洋香菜的英文是什么？盐之花就是盐吗？
請問我第一步用刀背壓蒜，結果壓刀那隻手就噴血了是不是哪裡做錯了???
等等 他用刀背的時候手是抵在蒜頭旁邊不是刀上啊xD
照著做 超好吃 比直接拿去煎好吃 顏色會緊均勻更少血水而且很軟
小馬鈴薯很像ALICE,但又有丫辰師的臉龐....漂亮寶寶丫
觀看數越來越高了，happy for u 👏
哇！當時如何贏得美麗法國老婆的心呢？☺️
謝謝，真的好棒聰明的廚師，很容易學習。謝謝廚師💖
他老婆是英國人
@@s0055225 謝謝回覆，我以為是法國太太，是在法國工作認識的。☺️
“我要不是為了要示範給各位看林北是法式廚師要不然我才不會做勒”
Respect 敬業精神！！
剛剛試著做，超好吃的：）謝謝阿辰師的分享
小馬鈴薯好可愛，一直看著肉肉，什麼時候才要餵我吃。蒜味奶油看著影片學起來，是麵包的好朋友。
阿辰師已經是名網紅了。希望盡可能用正面的詞，改成無障礙牛排會比較恰當…也無損你真誠的風格。
這就是所謂的逆勢炙燒(reverse sear)吧，翻車機率確實會低，低到你沒煎過東西才可能犯錯 😂
這可不好說 都有人把水煮焦了🤣
@@賴文-g1o 這樣的話連廚房都不能讓他靠近了
@@賴文-g1o 他只是在煮聖水😂
有阿，hachamachama
真是不錯的焦況呢
@@賴文-g1o
我老婆就是那種人.......XD
(她在我背後很火)
好可愛的馬鈴薯，長好快唷！感覺沒多久前才看他一小隻，用手掌就可以托起來了。改天換這個方法煎牛排
超有用的一部影片～～老公都看不下去我煎的牛排🤣 學起來了！ 希望阿辰師還可以教一些簡單做但是看起來很厲害的法式料理～
小馬鈴薯超級可愛啊^^
😚小馬鈴薯👼越來越可愛(✪ω✪)
alice講中文跟台語太迷人了！讚啦！
小孩長越大，眼睛越來越像爸爸媽媽，因為兩個人都是同一種眼睛微微的鳳眼，要不像也很難。超漂亮
My wife says,don’t call it 智障，something better to describe the nicely prepared steaks.
蒜味香草奶油作法是否能把蒜頭和香草和奶油全都丟到果汁機或是攪拌機內mix後在包好放入冷凍庫呢
好喜歡看阿辰師的太太~好強!! 會講中文!!
请问你用的是奶油cream还是黄油butter? 主要是我没见过这样黄色大块的奶油cream
感謝教學，上次自己全程用煎的，外焦內生搞得我超跳腳
特地趕來支持 !😆
你用的 herb 是parsley吧！中文是巴西利或洋香菜，不是香草。香草是vanilla.
那種在英屬維爾京群島註冊，公司設在香港的 VPN 廠商，大部分有中資背景。
小馬鈴薯真可愛, 阿辰師自在, 隨性又有趣, 按個讚, 同時把留言頂高.
請問牛排下面可以舖鋁箔紙嗎？跟烘焙紙有什麼差別
阿辰師..How did you meet such a perfect wife? Your boy are so sweet, wish you a very happy family forever!
為國爭光阿辰師
無限期支持阿辰師！
學起來, 周末來試試看! 感謝囉!
請問香草奶油可以冰（貯藏）多久
請問一下，好市多賣的"蒜味乳酪抹醬"，可以代替這個蒜味香草奶油嗎?成份是奶油乳酪、蒜末、橄欖油、帕莫桑乾酪絲、鹽、巴西里香芹。
如果可以代替的話，這個牛排就可以更智障了~
可以的，
前面有看到烤箱烤牛排時候是沒翻面的。6:10 下鍋前塗抹油有看到一面顏色是比較淡的。所以下鍋時候應該是淡色面先朝下煎嗎?
謝謝阿辰師
馬上學起來做給兒女吃，他們對肉質鮮嫩感到驚奇
08:14 給「很斑馬」一個讚！~
请问家里烤箱最低温度100， 那是不是不能放烤箱了？
奶油最後放在牛排上面不會融化是正常的嗎?
低溫火烤.原理是不是跟舒肥一樣!?
沒有烤箱的話有其他作法嗎?
請問阿辰師
牛肉部位用牛小排也可以嗎？
還有這樣烤是幾分熟啊？
有點類似舒肥，但用烤箱低溫的話是不是肉香味比較濃郁？
請問奶油量大約要幾公克呢？阿辰師？
抹在麵包上 就變香蒜麵包 超讚(再加一點梅林)