Chocolate Shortbreads by Pierre Hermé 🧂🍫🍪
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- Hello everyone it is Colin,
Today's recipe is chocolate shortbreads with fleur de sel from famous Chef Pierre Hermé 🍪🍫
Also called the « Picasso of pastry », he is one of my favorite chefs. During the lockdown, many chefs had the kindness to share their recipes to pass on their passion and enjoyment of their craft. A recipe that I recreate for you where the baking part is important. Indeed, chef Hermé likes his shortbreads « undercooked » meaning soft at heart.
If you do not have fleur de sel, you can replace it by 2gr of regular salt. Very easy to make at home, find the original video via the link below.
Enjoy 🙂
/ b_9-d2eh1pg
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📷Join me on Instagram: / le_labo_de_colin
🎀Subtitles: please turn on the subtitles to show all the steps of the recipe in English.
Thank you for watching 🙂
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✯ The ingredients for the shortbread dough:
Dark chocolate (70% - Valrhona Guanaja): 150g
Cocoa powder: 30g
Cake flour: 175g
Baking soda: 5g
Butter: 150g
Brown sugar: 120g
Caster sugar: 50g
Fleur de sel: 3g
Vanilla extract: 5g
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My video is only uploaded to RUclips. Unauthorized use of this video, secondary editing and/or downloading is prohibited.
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++ 글꼴 / font: 이 영상은 아모레퍼시픽의 아리따 돋움, 부리 글꼴을 사용하여 디자인 되었습니다.
++ 이 영상은 Lauren Thompson의 champagne & limousines 글꼴을 사용하여 디자인 되었습니다.
champagne & limousines by Lauren Thompson.
🎵Music provided by 브금대통령 (Bgm president)
🎵Track : My star - • [브금대통령] (아련/감성/Emotion...
🎵Music provided by 브금대통령 (Bgm president)
🎵Track : 너의 세상 안에서 - • [브금대통령](연인/감동/Love) 너의...
오월의 푸르름과 함께 초코사브레 맛있겠네요.
입안 가득 군침이 고이네요~~👍
감사합니다 🙂 오월이 되니 감나무 잎사귀가 점점 풍성해지고 있어요 🌳🍃
파리에서 살때 제가 제일 좋아했던 피에르에르메 쿠키예요!!! 쿠키의 신세계를 경험했던 기억이 있네요. 영상보면서 만들어봐야겠어요. 영상괴 레시피 감사합니다😊🧡
맞아요, 진짜 피에르에르메에서 나오는 쿠키들은 다 맛있죠 👍🧡 추억소환을 위해, 꼭 만들어보세요 🍪🍪🍪
설탕 50g 줄여도 꽤 닮
다음에는 반배합 기준 50g 넣고 만들것
170도 15분 구우면 딱 좋게 바삭
반배합에 50이라하심 얼마나 넣으신거에용 ㅠ 혹시 스메그 쓰시나요??
맛있어보이면서 힐링도 되는 영상이네요 잘 보고 갑니다🤗💕💕
힐링하셨다니, 저도 기쁘네요. 감사합니다💕💕
초콜릿 잘리는 소리가 왠지 모르게 좋네용..! 🍫+🔪=👍🏻
저도 마음이 편안해지는 기분이 들어서, 이 소리 조합 좋아해요! 🍫🍫+🔪🔪= 👍🏻👍🏻
Bonjour
Merci d’avoir partagé cette vidéo.
La recette à l’air tout simple et bon.
Bonjour
De rien 🙂, et je suis d'accord.
C'es très facile à faire à la maison, encore délicieux la recette🍪
오늘 왠지모르게 우울했는데 햇살같은 콜린님 영상 보고 한결 나아졌어요😊 초코사브레 넘 맛있어보이네요!
무슨 일이 있으셨는지는 모르겠지만, 제 영상이 도움이 되었다니 다행입니다. 내일은 기분좋은 일들이 기다리고 있을거에요 🌞힘내세요!😊
전 실수로 소다말고 파우더 넣었는데 ㅜㅜㅋ 안 퍼졌어요
메종엠오 사브레 초코랑 맛 99.9프로 똑같아요 ㅋㅋㅋ 레시피 감사합니다 🤍😊
와..베이킹을 시작한지 한달째에요. 유투브로 요리조리 보고 따라했는데. 왜 이제야 이채널 알게된거죠??? ㅠㅠ 정말 고급진 디저트들이 많아요. 하나씩 따라해볼께요😃
영상 예쁘게 봐주셔서 감사합니다 🥰 이제 베이킹을 입문하셨군요! 제 영상이 도움이 되었으면 좋겠습니다😊
발로나 과나하도 플뢰르 드 셀 소금도 있어서 우연히 만들었어요. 어머 데스티니. 이건 주기적으로 만들어야겠어요 🍫🫠♥️ 너무 고급스럽게 맛있네요. 보물같은 레시피 감사합니다 !!
제가 오늘 댓글을 2번이나 올리네요. ㅎ ㅎ.
`플뢰르 드 셀` 하니까 우리 나라 신안염이 생각나서요. 여러 면에서 프랑스 소금보다 더 우수하다는 평을 들었으나 브랜드화하지 못한 아쉬움이 많네요.
참, 콜린의 작업실님 배경음악이 분위기와 잘 어울려요.~~.
그렇군요! 신안염을 한 번 찾아봐야겠어요, 좋은 정보 알려주셔서 감사합니다📝❣️
I love your videos. Very chill and relaxing 🍓🥰
Thank you so much 🙂
좋아하는 스타일 레시피들도많고...
특히 영상미가 너무 좋아요.. 반해서 구독하고가요^^
존맛탱
진짜 꿀맛탱 디저트에요 ! ㅎㅎ🥰
마지막에 나온 그릇이 너무 예뻐요♡
여러모로 활용하기 좋은 그릇이에요, 예쁘게 봐주셔서 감사합니다♡
콜린님 영상보면서 만들었는데 완전 맛있어요! 발로나 과하나가 없어서 깔리바우트 다크초콜릿 57프로를 썼지만 그래도 맛있네요!!☺️ 추억소환 성공..🥲
소중한 후기 남겨주셔서 감사합니다! 피에르에르메의 쿠키를 한번 맛 보신 본들은 이 맛을 잊을 수 없나봅니다.😂😂 추억소환 축하드려요❣️
설탕양은 레시피 그대로 하셨나욥
덕분에 너무너무 맛있는 레시피를 알게 되었어요! 근데 저는 구우면 밑에가 많이 퍼지는데 콜린님 사브레는 그렇지 않네요ㅠ 모양이 너무 이쁜데ㅠㅠ 어떻게 해야할까요?
메종엠오 초코 사브레 쿠키랑 맛이 비슷할것 같아요! 꼭 만들어보고 후기 남길게요~~ 푸프로 만들어 만들기도 쉬울거 같아요^^ 좋은 레서피 감사합니다
맞아요, 푸프로 쉽게 사브레 만드실 수 있어요.😁 후기 기다리겠습니다, 즐거운 베이킹하세요! 🥰
어제 만들어 봤는데 원하던 맛이었어요! 근데 170도에 15분 구웠는데 너무 바삭하면 시간을 줄이면 될까요? 영상에선 몇도에 몇분 구우셨는지 알수 있을까요..?
@@이미라-f8o 170도에서 11~12분 정도 구우시면 됩니다. 굽는 시간을 조금 줄이시면 될 것 같아요.☺️ 그리고 영상 오른쪽 아래 톱니바퀴를 누르시면, 자막도 함께 보실 수 있어요!❣️
대 존 맛.. 왜 이제 해봤을까요
우와ㅏ아...
감사합니다🥰
왜 이제 알았지 싶을정도로 좋은 레시피 영상이 많네요! 초콜렛은 과나하가 정식 레시피인가요? 산미가 강해서 단것만 사다놔서ㅋㅋ 한번 해봐야겠어요!
맞아요, 셰프님이 쓰신 초콜렛이 '과나하'여서 저도 같은 초콜릿을 사용해 만들어 보았어요. 한 번 도전해보세요😊정말 맛있답니다.🍫💘
오! 초코초코 ㅜㅜ 맛있겠네요! 능력이 부럽습니다!! ㅎㅎ 근뎅 집이 넓어진거 같은데요 ??ㅎㅎ
네, 데크를 활용해서 작업실을 새로 만들었어요🙂, 만들어 주신 작업대는 잘 사용하고 있습니다, 너무 예뻐요 🌳
안녕하세요! 이번에 꾀르드 과나하(80%) 라는 제품을 구매해서 초코 사브레를 만드려고 검색하다가 영상 보게되었습니다. 먼저 좋은 레시피 공유해주셔서 감사해요!
그런데 한 가지 궁금한 점이 있어 질문드립니다. 레시피보고 제가 구매한 제품의 그램수를 보니 100g짜리를 구매했더라구요..
혹시 깔리바우트 초콜렛과 섞어서 만들거나 초콜렛 양을 줄여서 만들어도 괜찮은 레시피일까요?
베이킹파우더말고 소다 들어가는거 맞죠ㅠ??? 쿠키가 너무 퍼져버렸어요ㅠㅠㅠ
안녕하세요^^ 영상 속 반죽기계같은건 뭔가요?
안녕하세요! 혹시 코코아가루랑 버터 어느 브랜드로 쓰셨는지 여쭤봐도 될까요..!
안녕하세요, 발로나 코코아 가루를 사용햇고, 버터는 프레지덩을 사용했어요!❣️
유통기한?? 보관기간은 어느정도인가요~~?저는 스메그 쓰는데요 예열온도와 몇도 몇분에 구우면 좋을까요
혹시 몇 개 분량인지 알 수 있을까요??
버터맛으로 만들면 코코아 가루와 발로나만 빼면 될까요..? 이 레서피가 너무 맛나 버터맛으로도 만들고 싶은데 그렇게 해도 될지 잘 모르겠어서요..
안녕하세요,
이 레시피에서 발로나 초콜릿 비중이 상당히 커서 재료를 빼고 만들 때
어떻게 결과물이 바뀔지는 테스트를 해봐야 알 수 있을 것 같아요.
코코아 가루를 빼고, 발로나 다크 초콜릿 대신, 버터풍미가 나는 둘세(Dulcey )초콜릿을 사용해 보시는 건 어떨까요? 🤔
답변이 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다. 즐거운 베이킹 하세요!🥰
혹시 돌리는거?? 푸드프로세서??가 없으면 어떻게 만들어야 하나요??
푸드프로세서가 없으시다면, 고무주걱으로 일반 쿠키 만들듯 진행하셔도 됩니다. 대신 초콜릿은 훨씬 잘게 다져 주시는 게 좋아요~ 😊
요거 만들었는데. 결과물에 대해 질문 좀 드려도 될까요..^^;; (우선 넘넘 맛있었어요~!!)
제가 냉장휴지를 2시간 했더니 자르다가 칼날이 부러지는줄.... ㅎ 혹시 휴지는 1시간 하셨나요?영상 여러번 돌려봤는데 엄청 스무쓰하게 이쁘게 자르시네용 .ㅠㅠ 그리고 전 좀 바삭한 식감이 좋아서 14분 구웠는데(스메그 기준 170~180도) 아주 바삭하고 똑똑 뿌러지는 쿠키가 됐어요. 원래 식감은 덜익은듯 촉촉한게 맞는거죠? 바삭한 쿠키 아니죠 ?? 시간을 줄이고 더 두껍게 썰어야하나..
또 푸드프로세서를 쓰긴 했는데. 핸드믹서를 써도 되나요. 아님 가볍게 주걱으로만 해주는게 좋은가요..
질문이 많아서 죄송해요^^ 한번 더 만들어보려구요~~! 제가 좋아하는 과나하 맛이 끝내줘요 ㅎ
안녕하세요, 답변이 너무 늦었습니다!!!😭
저도 오래전이라 다시 만들어봤어요. 만들어 보니, 제가 냉장고 1시간을 자막을 잘못 썼다는 걸 ... 그래서 자막 다 수정 들어갑니다🙏 영상 피드백 주셔서 정말 감사합니다!🥰
그리고 레시피속 박력분을 중력분으로 전부 대체하시면 촉촉한 식감의 쿠키가 나온답니다!🍪
저는 푸드프로세서가 편해서 사용했는데 사실 초콜릿만 미리 잘 부셔두면 손으로 섞어도 되고, 핸드믹서도 가능해 보여요. 평소 편한 도구를 사용해주세요😊
질문해 주셔서 감사합니다, 새로 만드실 때 참고해 주세요👩🍳❣️✨
@@LeLabodeColin 그럼~~ 휴지를 냉장 1시간. 하는건가요?
답변 참고해서 다시 만들어볼게요^^ 발로나 맛과 너무 잘 어울리고 맛있었어요
예열 몇도 몇분 하셨어요?
계란이 안들어가나요~?
바닥 아래부분이 갈라지듯이 많이 퍼져요.. 푸드프로세서가 없어서 버터 부드럽게 풀고 설탕을 주걱으로 가볍게 섞어줬는데, 오히려 고르게 더 섞어줘야하나요? 설탕 입자정도를 가늠하기가 어렵네요ㅠㅠ
혹시 몆도에 몇분정도 구우셨나요~?
170도에서 11~12분 정도 구우시면 됩니다. 영상 오른쪽 아래 톱니바퀴를 누르시면, 한국어 자막을 보실 수 있습니다.😊❣️