Hele kip opdelen met René Ameling
HTML-код
- Опубликовано: 17 сен 2024
- Keukenmeester René Ameling laat je zien hoe je een hele kip opdeelt in filets, bouten, dijen en drumsticks.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abo...
Zo weer wat geleerd, een kip helemaal ontleden. Renee legt het goed uit en laat het daarbij ook goed zien. Bedankt nu zelf aan de slag, had een jachtschotel in het hoofd.
Prima uitleg👍🏻 je zou prima paar kippen kunnen kopen en het opdelen en dan invriezen lijkt mij? Grote pan bouillon maken van alle resten. Zal stuk goedkoper zijn en je houd er paar liter bouillon aan over.
rené is een docent puur sang. Geweldig hoe hij kan uitleggen en tegelijkertijd enthousiasmeren!
pur sang*
Fantastische uitleg. Heel erg leuk om te zien en straks na te doen
Dank je wel ik heb hier veel van geleerd. Ook heb ik het geprobeerd op parelhoen. Iets groter iets stugger maar werkt perfect. Nogmaals dank en onze gasten genieten hiervan.
Bedankt! Zeer goed uitleg
Hele goede video!
Weer mooi uitgelegd. Bedankt. Is het mogelijk de kip nat of droog te pekelen en die dan daarna in te vriezen? Nu vries ik de kip heel of in delen in, om die later 24 uur te ontdooien in de koelkast en nog eens uren te pekelen. Zou veel tijdwinst kunnen opleveren, denk ik.
Dankjewel rene
Label rouge - fantastic quality!
Wow wow wow, waar was jij toen ik op school zat?
Ik moet echt een scherper mes hebben
Kwestie van slijpen.
Of naar firma Moes!
Ik zit in de machinale industrie die dit geautomatiseerd doen, maar het zo ambachtelijk zien gebeuren blijft bijzonder.
Ik moet bekennen dat ik nooit 100% wist waar alle delen van de kip nou precies vandaan kwamen, heel verhelderend! Ook goed om te weten hoe je die verdraaide kippenbout nou netjes los krijgt, haha.
0:51 Nou als ik dat bij mn ex deed was duidelijk dat het geen mooi schoon dingetje was hoor.
Van het beetje vlees dat ik met opzet aan het karkas laat, maak ik thuis nog een 2 voorgerechtjes met komkommer en tomaatjes.
In een klein bistro'tje of taverne kan je op die manier 4 keer verdienen op een kip want je maakt ook 2 hoofdgerechtjes met de borst en de bil onder de noemer "een halve kip per persoon."
Van 3 kippen kan je met de vleugeltjes nog 1 portie borrelhapjes maken. Reken de winst op een kip maar uit als uitbater van een zaak. Als ik maar eens zou durven.
Dus voor 3 kippen:
De bouten als coq au vin: 6 personen;
supreme: 6 personen;
karkas, nek, staart: bouillon;
Vleugels: 2 personen/3 kippen.
Maar je hebt wel ervaren personeel nodig die snel een kip kan opdelen om ook kosten te besparen
Tok tok kip in de pan