혹시 장아찌 다 먹고 남은 간장물로 다른 재료 장아찌 담아도 되나요 그리고 업소용 간장은 어떤건지요. 반찬으로 사용하는걸로 항상 장아찌 담는데 비싸니깐 아깝더라구요. 해운대구에 살아서 혹시 반여동 식자재마트에서 구입이 가능한지도 궁굼합니다. 오이도 이 비율로 담아도 되는지ㅠㅠ. 한꺼번에 많은걸 여쭈어서 죄송합니다. 시부모님을 모시고 살다보니 반찬 만들어 먹는게 힘드네요. 아버님이 장아찌를 좋아하셔서요. 그리고 마지막으로 깻잎도 가능한지. 부탁드립니다.
@@omul-jomulmrssim1072 저는 머위를 좋아해서 즐겨 먹습니다. 머위가 독성이 있는지 저는 모르지만, 한번에 많이 먹으면 설사가 나더군요. 또한, 저가 어떤 식물이나 보약 보다도 더 좋은 효과를 보는 식물이기도 하지만, 다음과 같은 정보도 있으니 참고셔서 나쁠건 없겠죠. 다음은 인터넷에 떠도는 머위의 독성에 관한 정보만 일부 발췌해 왔어요. "머위의 아린 맛은 페타시테닌(Petasitenine)에 의한 것입니다. 이것을 그냥 먹으면 간에 해를 끼칠 수 있습니다. 이것은 국화과 식물이 주로 지닌 독성입니다. 특히 일본에서도 머위 어린 싹이 미치광이풀과 비슷하여 잘못 먹고 피해를 보기도 합니다. 사람은 봄 새순이 돋아난 머위를 잎사귀 채 잘라서 뜨거운 물에 데쳐서 나물로 먹습니다. 그리고 여름에는 머위 독성이 세기 때문에 소금에 절인 다음(소금이 다 녹은 뒤) 끓는 물에 10분 쯤 익혀서 바로 찬 물에 넣어서 식힙니다. 머위대가 완전히 식을 때까지 찬물을 갈아줍니다. 머위가 다 식은 다음 껍질을 벗깁니다. 이렇게 했을 때 머위 색이나 맛과 향이 가장 좋다고 합니다."
부추도.방풍도그비율로해보니까넘맛있어요
늘감사드립니다~♡
네~~빠르시네요.감사합니다.힘이납니다.늘 관심 가져주셔서 감사합니다
사투리가 넘 정겹습니다
감사합니다
봄이라 요즘 많이 올라왔던데 담아 봐야 겠어요~~
감사합니다
화이팅
❤
감사합니다.행복하세요.
넘 간단해서 좋으네요 간장물을 끌이지안아도 되나요 오늘해봐야겟네요 감사합ㄴㅇ다
최고의 레시피입니다
저와 똑같아요
끓어서 부으셔도 좋아요
정말 맛있어요
네~~감사합니다.편하고 맛있어서 늘 이렇게 하고 있습니다.
영상잘 봤습니다
저도 장아찌 담을때
끓이지 않고 합니다
어떤 장아찌던지
네~~편하고 맛있어서 저도 이방법을 고수하고 있습니다.자주들러주세요.
👍따라서ㆍ해봐네요ㅡ맞있으면ㆍ쉬어서ㅡ누구나ㅡ하겠죠
감사합니다.
맛있겠다.
김사합니다.
네~감사합니다.
머위를 매년 머위김치를 담아 먹었는데 올해는 머위장아찌를 담아볼려고합니다~~심여사님 레시피로 10키로 담을렵니다~^^❤
우~~와! 10키로를 담으시나요?엄청난 양인데..저는 다 무쳐먹고 쌈싸서 먹고있어요.밥맛이 꿀맛입니다.쌉쌀한 맛이 쥑이네요.ㅋㅋ.감사합니다.
@@omul-jomulmrssim1072 머위장아찌 10키로 담고 머위김치도10키로 담았어요~^^
김맘님! 머선 129? 머위 농사 지으시나요?부럽기도하고..엄청난 양을 어케 다 드실건가요?...ㅋ 암튼 대단하십니다.
.머워먹고남은 간장물재활용해도되나요?
.머위랑 가시오가피순이랑 같이담그면 안되겠죠? 향때문에?
네~가능하면 따로 담으시고 재활용됩니다.감사합니다.
심여사님
알려주신 레시피대로 머위순장아찌 담궜는데요.
마른것같이 머윗대에수분이 빠져서 질겨졌어요. 왜 그런지요?
괜찮은건지 궁금합니다.
네~~언제담았는지요? 최근에 담 았으면 숙성이 덜 되었을수도 있고요,지난해에 담으섰다면,간장물을 끓이지 않기때문에 약간질길수도 있지만 드시는데는 괜찮습니다.혹시 많이 자란 머위로 하셨나요?
산에서 채취해서 3일전에 장아찌 담궜어요.
네~~숙성이 덜되어서 그래요.야생은 재배한거보다 야간 질긴감이 덜어요.그래도 약이되는 식물이니 많이 드세요.감사합니다.
@@omul-jomulmrssim1072감사합니다.
보관은 어떻게 하시나요^^ 바로 냉장보관하나요?
네~실온도 괜찮고 맛있게 오래드실려면 냉장보관하시면됩니다.저희는 실온보관하고 손님상에 나갈때는 냉장보관으로 나갑니다.감사합니다.
혹시 장아찌 다 먹고 남은 간장물로 다른 재료 장아찌 담아도 되나요
그리고 업소용 간장은 어떤건지요. 반찬으로 사용하는걸로 항상 장아찌 담는데 비싸니깐 아깝더라구요. 해운대구에 살아서 혹시 반여동 식자재마트에서 구입이 가능한지도 궁굼합니다. 오이도 이 비율로 담아도 되는지ㅠㅠ. 한꺼번에 많은걸 여쭈어서 죄송합니다. 시부모님을 모시고 살다보니 반찬 만들어 먹는게 힘드네요. 아버님이 장아찌를 좋아하셔서요. 그리고 마지막으로 깻잎도 가능한지. 부탁드립니다.
네~~반갑습니다.같은 부산이네요.ㅎ
남은 간장물 다른장아찌 사용하시면
됩니다.
저희는 업소라도 제일 비싼걸 사용합니다.그래도 양이 많아서 엄청싸게 사고있어요.반여동 탑마트나 농수산물 상가동 가시면 많아요.간장은 몽고진간장(진품)을 사용합니다.식초는 사과식초고요.그리고 오이는 수분이 많아서 장기보관 하실때는 냉장고에 넣으시면 안전합니다.그리고 재사용시에도 수분이 많은장아찌를 담았을때는 한번끓여서 식혀주시면되고.보통은 그냥하시면됩니다.
아버님 장아찌 맛있게 담아 드리세요.저도 반여동 오래 살았어요.ㅋ
모든 장아찌 다 가능합니다.며칠전 부추 100키로 담았어요.김장보다 더 양이 많네요.자주들러주세요.감사합니다.
@@omul-jomulmrssim1072 너무너무 감사합니다. 항상 간장물이 아까웠거든요. 적어주신글 꼭 기억해두고 맛있게 만들어 먹으려구요.
더 좋고 맛난 음식 많이 올려주시면 감사하겠습니다. 늘 건강하세요. ^*^😊
Rz
식초는 어떤식초인가요?일반식초 두배식초중에
네~~일반식초중에 사과식초입니다 .감사합니다 .
누가 머위를 줘서 담어볼여는데 방풍나물도 함께 담아도 돼나요 생거로 담나요 살짝 데치지않고
네~~~향이 달라서 따로 담는게 좋아요.그리고 데쳐도 되고요.오래두고 드실라면 안데치는게 나아요. 감사합니다.
물은 안 넣나요? 짜지 않은지요
네~비율이 딱맞습니다.저희가게에서 인기많은 장아찌 비율입니다.감사합니다.
물은 전혀사용안합니다.
@@omul-jomulmrssim1072 혹시 파시나요?
머위는 독성이있어
삶아서 담갔다
먹어야한다고하네요
네~바로 생으로 먹는게 아니고 숙성이라 괜짢습니다.감사합니다.
물2 간장1 이렇게 해도 짜던데요
고맙습니다^^
감사합니다.
너무 짜지않나요
물이 안들어가네요
네~괜찮아요.
며칠만에 먹나요?
네~~~일주일정도 지나서 드시면 됩니다.감사합니다.
끓여 진건가요 ?
아뇨, 안끓여도 물이 안들어가서 두고두고 드심,밑반찬으로 강추입니다.한여름에만 냉장보관하시면 됩니다.
껍질 안벗기면 질기지않나요?
네~~어린 머위라서 괜찮아요.방금 오신 손님께도 조금 드렸는데 너무 맛있다고 해요.비싸서 조금밖에 드릴수 없어서 맘이 불편하네요.감사합니다.
머위 겁질 벗기나요
네~질긴것만 벗기면 됩니다.감사합니다.
안끓이면 빨리 상하지 않나요?
네~ 상하지 않습니다.저희 가게에서도 항상 이 비율로 손님상에 나가는데,인기 좋아요.감사합니다.
혹시 물은 넣지않나요?
네~~물은 전혀 안들어 갑니다.감사합니다.
요즘 맛있게 먹고 있어요.
@@omul-jomulmrssim1072 헉 물안넣으면 너무짤거같은데.. 음
머위는 약간의 독성이 있어서 끓는 물에 데쳐서 독성을 빼고 먹어야 하는 나물이라고 합니다.
네~~제가 알기로는 독성이 없는걸로 알아요.그리고 장아찌가 발효식품이라 걱정안하셔도 될거 같아요.완전생으로 먹는 사람은 없지않을까요?
@@omul-jomulmrssim1072
저는 머위를 좋아해서 즐겨 먹습니다.
머위가 독성이 있는지 저는 모르지만, 한번에 많이 먹으면 설사가 나더군요.
또한, 저가 어떤 식물이나 보약 보다도 더 좋은 효과를 보는 식물이기도 하지만, 다음과 같은 정보도 있으니 참고셔서 나쁠건 없겠죠.
다음은 인터넷에 떠도는 머위의 독성에 관한 정보만 일부 발췌해 왔어요.
"머위의 아린 맛은 페타시테닌(Petasitenine)에 의한 것입니다. 이것을 그냥 먹으면 간에 해를 끼칠 수 있습니다. 이것은 국화과 식물이 주로 지닌 독성입니다. 특히 일본에서도 머위 어린 싹이 미치광이풀과 비슷하여 잘못 먹고 피해를 보기도 합니다.
사람은 봄 새순이 돋아난 머위를 잎사귀 채 잘라서 뜨거운 물에 데쳐서 나물로 먹습니다. 그리고 여름에는 머위 독성이 세기 때문에 소금에 절인 다음(소금이 다 녹은 뒤) 끓는 물에 10분 쯤 익혀서 바로 찬 물에 넣어서 식힙니다. 머위대가 완전히 식을 때까지 찬물을 갈아줍니다. 머위가 다 식은 다음 껍질을 벗깁니다. 이렇게 했을 때 머위 색이나 맛과 향이 가장 좋다고 합니다."
네~~참고하시면 되겠네요.저는 몇십년을 이런방법으로 만들어 먹었어요.저도 검색해봤는데 무독성으로 알고있네요.제가 담는 장아찌랑은 상관이 없는거 같아요.긴글 잘 봤습니다.감사합니다.