Ohne es probiert zu haben, war mir klar, dass das erste Rezept gewinnen muss. Klassisch, ohne Schnick Schnack aber mit viel Geschmack. Wer Carbonara will kocht das erste Rezept, wer Nudeln mit anderen Zutaten will, kocht die anderen beiden :)
in Carbonara kommt kein Knoblauch....das war noch nie anders...jeder der da Knoblauch zugibt sollte sich schämen das Carbonara zu nennen. Und wie hier drunter in Kommentaren erwähnt wurde...Jamie hat etwas von Gennaro abgeguckt...sry aber auch der weiß das man Carbonara nicht mit Knoblauch versaut
@@laslo2272 ich mach da zwar kein knoblauch rein und halte mich ans Original ,denoch finde ich eure Art mit rezepten umzugehen sehr extrem ,mir z.b. Schmeckt Knoblauch ,so wie auch Tomatensosse in der Bolognese ,laut deiner meinung sollte ich mich nun schämen es so zu nennen (da im Original beides nicht reingehört ). Das ist schon sehr extrem .Ich finde aber auch , bei Sahne in der Carbonara hört der Spass auf, da man sich einfach nur die Arbeit sparen will das Ei cremig zu rühren.
Wollte einfach mal danke für deinen Content sagen. Ich mag eigentlich alle Formate wo du selbst kochst, sei es das heutige oder XXL oder oder oder. Danke:)
@@nikrichter5915 es hat halt aber gar nichts mit einer carbonara zu tun. So null. Nicht nur "nicht original". Das ist was komplett anderes. Selbst eine tomatensoße hätte mehr damit zu tun...
Wie wäre eigentliche die Idee das du mal das lieblingsessen von deinen Zuschauern kochst? Und das war wieder ein richtig tolles Video, ich schaue alle sehr gern und bekomme immer Lust selbst was nach zu kochen 😊
Auf Hennslers "Einkaufsliste" stehen die Zutaten für 2 Personen mit 200g Spaghetti. Denke da müsste man eigentlich die Punktabzüge bei Kosten und Geschmack etwas relativieren.
ich check nicht ganz, warum der das macht.. wird da nur der pfeffer fein gemahlen oder gibt es einen unterschied zwischen äußeren und inneren vom pfeffer?
Ich bezweifle allerdings, dass man da am Ende irgendeinen Unterschied zu einem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer aus der Mühle schmeckt, wenn man die entsp. feine Mahleinstellung wählt.
@@mrtveye6682 das gute Ost, dass ich es genau heute nachgekocht habe und sogar beide Versionen probiert hab haha und ich sag vom Gefühl her war es nicer dass der Pfeffer nicht so grob ist
Nachdem ich alles schön entfernt am Boden kriechend aus der Ecke heraus beobachtet habe fange ich an und wage es dir danke zu sagen tolles Video macht mich so Happy danke
😁 Also das Rezept mit den Erbsen und Pilzen hat ECHT geil ausgeschaut, werd ich auf jeden Fall nachkochen, aber mit einer Carbonara hatte das nix zu tun 😆
Naja, die meisten sehr guten Köchinnen sind zwar in der Branche bekannt, aber eben nicht in dem Ausmaß, wie Gordon Ramsay und Co. Da würde es dann schon spezifischer werden und in dieser Liga der Küche findest du nicht einfach so Rezepte. Die privaten Rezeptbücher solcher Köche sind hunderte tausende € wert.
Kleiner tipp am rande: Den guanciale schön heiß anbraten aber dann wieder hinausnehmen und das fett in der pfanne lassen. Erst ganz am ender wieder den schinken hinzufügen. Somit bleibt dieser am ende richtig knusprig . Super video
Geiles Video und bei den Rezepten tropft der Zahn, lecker!! Aber ich persönlich finde deinen Content seit einiger Zeit VIEL ZU SCHNELL geschnitten. Wo bleibt da der Genuss?
Hallo Max, danke für dieses Video. Zum zweiten Rezept noch ein Hinweis. Gordon Ramsey hat mal ein Tipps-Video gemacht, in dem er gezeigt hat, wie man die häßlichen, unbekömmlichen Chili-Samen-Körner los wird. Kurzform: Chili in beiden Händen reiben und leicht drücken, dann den Strunk abschneiden und die Kerne einfach rausklopfen. Beste Grüße aus dem wilden Süden!
Schade, dass Gordon Ramsay immer versucht den Original Rezepten seinen "Twist" zu verleihen. Damit macht er es nicht besser. 🙄 In diesem Fall bin ich bei Jamie Oliver. 🙋
Mein Freund hat mir deine Videos gezeigt, du bist wirklich ein ziemlich sympathischer Typ. Das Format ist wirklich gut, gerne mehr davon. Für mich als Zuschauer ist das von Jamie Oliver der Gewinner. Kannst du sagen woher diese wunderschönen blauen Teller sind? Wir sind dezent neidisch 😂
Oliver treibt halt klare traditionelle italienische Küche, in der er auch ausgebildet ist. (Melzer und Oliver haben den selben Lehrmeister.) Ramsay hat sein Ausbildung Standard Küche gelernt und gibt ein f*ck auf Tradition. Der gute Stefan zeigt ein Respekt für jeden, die Sahne macht es einfach, das es nicht stockt, so das halt auch Tante Gerda, die das Video von ihm sieht auch nach kochen kann
Genau, dass habe ich mir auch gedacht als ich das video angeguckt habe, wenn man sich mit den Köchen auseinander setzt, weißt man auch woher die Rezepte/Ideen stammen, am Ende muss es einfach nur lecker sein.
Du meinst wohl Tim Mälzer. Jnd ihr Ausbilder ist Gennaro Contaldo. Contaldo stammt aus Minori an der Amalfi Küste. Von dort stammt die berühmte Cucina Amalfitana woher angeblich die Spagetti Cabonara kommt.
oh man meine nonna würde bei alle pasta carbonara aus diesem video einen herzinfakt bekommen. jamie oliver eigentlich sehr gut aber muss nur ei gelb verwenden, nicht eiweiß! gordon ramsey sicher lecker aber ist einfach keine carbonara hilfe mir! steffen hensler sehr deutsche version. lassen sie sahne weg und verwenden guanciale dann ist gut. trotzdem schöne video meine lieber max! machst du das nächste mal bitte richtige carbonara. in napoli wir verwenden gerne paccheri statt spaghetti oder linguine. ist sehr köstliche.
Carbonara ohne Vincenzos Plate? Man muss sich halt einig sein, ob man nach dem Originalrezept geht oder nicht. Und beim Original ist lediglich der Streitpunkt, ob ganze Eier (wie früher, als nichts weggeworfen wurde) oder nur Eigelb, um es cremiger zu machen. Da kriegt man in Rom beides. Ansonsten gibt es für die klassische Carbonara keinen Spielraum. Alles andere sind leckere Varianten. Und das ist auch die Essenz vom kochen - Dinge anders machen, für sich persönlich weiterzuentwicklen.
Meine Mutter ist Italienerin. Tipp: Die Rinde des Guanciale am Stück abschneiden und mit anbraten lassen, später natürlich aussortieren. Zweites Gericht ist keine Carbonara aber sicher lecker, würde statt Leitungswasser Kochwasser nehmen. Drittes Gericht: Nehme immer das ganze Ei, weil ich nie weiß was ich mit dem Eiweiß machen soll. Aber Sahne... da bin ich skeptisch. Der Schmelzpunkt von Parmesan ist höher als von Pecorino, vielleicht deshalb?
Interessant finde ich ja auch, dass diese Star-Köche selbst für solche Klassiker-Rezepte selber unzählige Varianten haben. Mein Carbonara-Rezept von Jamie Oliver verlangt noch zusätzlich zu der im Video gezeigten Vorgehensweise nach Zitronenschale (stammt aus einem seiner Italien-Kochbücher). Lustigerweise war es genau das, was bei meiner Family dann doch nicht so super ankam…
huh hab mir eig gedacht wenn schon jemand cabonara abwandelt dann eher jamie und bei ramsay hätte ich das garnicht erwartet so oder so ist cabonara dafür das es so einfach zu machen ist unfassbar gut
Hey ihr Lieben :) Jamie's Rezept war sehr gut und meiner Ansicht nach eine pasta carbonara. Das mit der Emulsion erfordert ein wenig Geschick hat man aber nach dem 4th 5th mal raus. Die Technik mit der Emulsion wird auch für andere Rezepte benötigt( Cacio e pepe, aglio e olio usw). Gordon's Rezept bestimmt auch sehr lecker aber das wurde nicht bestellt. Stefan's Rezept war eine schnelle Nummer. Macht aber keinen Fehler Pancetta zu benutzen. Ist ne legale Alternative und die Penne Beretta kann in der Schublade bleiben. Nur das Gelbe vom Ei wird bei dem Rezept benutzt was auch sehr dem Orignal entspricht. Das Ranking von einem italienischem Tribunal wäre : Jamie erster mit 6.2/10 Stefan zweiter 6/10 Gordon danke fürs mitmachen
Die Kremphase von Carbonara als auch Cacio e Pepe kannst du mit Aglio e Olio allerdings nicht vergleichen das Aglio e Olio Hitze verträgt, die anderen beiden nicht. Was gut funktioniert ist die Kremphase überm Wasserbad des Nudelkochtopfs zu machen.
Erstmal Vorweg: Gutes Video ! Was ich ehrlich gesagt immer nicht verstehe ist, warum werden immer Original Rezepte verändert und dann aber als das Gleiche bezeichnet, man kann doch einfach was anderes daraus machen aber dann nicht noch frech drauf bestehen dass es dann genau das Gleiche ist :D
Ich finde es immer sehr erstaunlich wie man angeschaut wird, wenn man sagt, dass man Carbonara OHNE Sahne macht :D Dabei ist sie absolut nicht Notwendig, wie man auch hier sehen kann. Manchmal habe ich trotzdem richtig bock auf so "schlechte" Tütencarbonara vom Lieferdienst :D
Die Gordon Ramsay Pasta ist sicher super elcker Lecker, aber warum besteht er darauf das es eine Carbonara ist. Das würde ich ja nie erwarten wenn ich nie Nudeln sehe.
Ich Köche immer das Rezept von Hennsler aus seinem schnelle nummer buch. Im dazugehörigen Video sagt er, die Sahne erleichtert das Rezept, damit das Ei nicht klumpt. Ich nehme nie die Sahne dazu und finde das Rezept mega 😍 Als Tipp mit dem Eigelb: Das gibt es im tetrapak beim Edeka... Ich hab beim ersten mal viel zu viel eiweiß wegkippen müssen... 😏
Eine Carbonara ist doch ein klar definiertes Rezept! Ein bißchen Sahne, um die Cremigkeit zu pimpen, sehe ich ja gerade noch so ein. Aber Erbsen, Chili und Pilze? Dann gewinne ich auch das Tofu-Wettkochen, wenn ich statt Tofu ein Schnitzel reinpacke.
Cooles Video! Aber ich hätte da ganz andere Carbonara Koryphäen genommen, Gennaro Contaldo oder Antonio Carluccio (selig). Was ist das für eine Pfanne und wo kriegt man die her?
Ich hatte für 2 Jahre ein foodstruck in Köln. Leider hat Corina dazu geführt das wir nicht mehr am Start sind. Aber wenn du Bock hast komm trotzdem mal rum, da ein Comeback ansteht und ein gutes Feedback von euch ein guter Start wäre..
Wenn man bei dem Guancale die Gewürzkrume oder wie das heißt dran lässt kann man sich den Pfeffer auch sparen. Ich verwende am liebsten ganze Eier, da dies für mich der Inbegriff der einfachen Küche ist nichts weg zu schmeißen. Pecorino romano mit dem ei über einem Wasserbad leicht schaumig schlagen gibt nochmal richtige sauciness ❤
@@wiseguy7224 warm gemachte eier kräftig rühren und "über einem wasserbad leicht schaumig schlagen" sind zwei verschiedene welten, aber das nur mal nebenbei. Und ja, mit einfacher Küche hat das nichts zu tun, auch wenns nichts aufwendiges ist. Trotz allem brauchst du seperates Geschirr, was schon reicht, um von einfacher küche weg zu kommen
@bimtino Ganze Eier ? Nein ! Ich nehme für 2 Personen zwei Eigelb und ein ganzes Ei. Den Pecorino unterrühren und das ganze mit ein wenig Nudelwasser verrühren. Aus dem Eiweiß brate ich " Spiegeleier " , oder ich friere sie ein.
Ich hatte gerade die Idee, dass wie 3 Gerichte von Profiköchen von 3 random subs verköstigt werden, so wie bei mister beast. Und man muss erraten, wie das schmeckt. Pro: man interagiert mit der comunity Con: es ist fast schon 100% sicher, dass die nicht so entertaining sein werden wie du, was fast schon überwiegt, aber wer weiß, ich denke seit Chico wissen wir, dass du auch das sicher charmant über die Bühne bringen könntest
Das Rezept von Gordon Ramsay hab ich schon ein paar Mal gekocht und find ich super lecker. Hat nicht viel mit ner klassischen Carbonara zu tun, aber trotzdem sehr lecker. Mit den Pilzen und Erbsen ist auch mal was anderes.
Jamie sagt in seinem Video, dass der Knoblauch optional ist, da er nicht ins original Rezept gehört. Der einzige "Fehler"- Italiener benutzen nur das Eigelb, nicht das ganze Ei.
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Ohne es probiert zu haben, war mir klar, dass das erste Rezept gewinnen muss. Klassisch, ohne Schnick Schnack aber mit viel Geschmack. Wer Carbonara will kocht das erste Rezept, wer Nudeln mit anderen Zutaten will, kocht die anderen beiden :)
Ursprung des Rezeptes hat Jamie von Gennaro Contaldo. Sehr empfehlenswerter Koch, macht Spaß.
@@BlackDeath22 zu 100% ist das nicht der Ursprung des Rezeptes ,beide genannten Köche haben mehr Hype als Talent - was auch sehr oft bewiesen wurde.
@@terencehill9221Also Jamie Oliver ist tatsächlich mehr Schein als sein, den anderen kenn ich zwar nicht, gibt aber viele solcher Typen.
in Carbonara kommt kein Knoblauch....das war noch nie anders...jeder der da Knoblauch zugibt sollte sich schämen das Carbonara zu nennen. Und wie hier drunter in Kommentaren erwähnt wurde...Jamie hat etwas von Gennaro abgeguckt...sry aber auch der weiß das man Carbonara nicht mit Knoblauch versaut
@@laslo2272 ich mach da zwar kein knoblauch rein und halte mich ans Original ,denoch finde ich eure Art mit rezepten umzugehen sehr extrem ,mir z.b. Schmeckt Knoblauch ,so wie auch Tomatensosse in der Bolognese ,laut deiner meinung sollte ich mich nun schämen es so zu nennen (da im Original beides nicht reingehört ). Das ist schon sehr extrem .Ich finde aber auch , bei Sahne in der Carbonara hört der Spass auf, da man sich einfach nur die Arbeit sparen will das Ei cremig zu rühren.
Wollte einfach mal danke für deinen Content sagen. Ich mag eigentlich alle Formate wo du selbst kochst, sei es das heutige oder XXL oder oder oder. Danke:)
Danke dir fürs zuschauen 🤍
Danke für die Triggerwarnung. Das von Gordon sieht unglaublich geil aus, hat aber mit einer Carbonara wirklich nichts zu tun😂
Ist eher so eine Art Nudelauflauf 😅
Er sagt im Original auch, dass das keine originale Carbonara ist und auch nicht sein soll…
@@nikrichter5915 es hat halt aber gar nichts mit einer carbonara zu tun.
So null.
Nicht nur "nicht original".
Das ist was komplett anderes.
Selbst eine tomatensoße hätte mehr damit zu tun...
Wie wäre eigentliche die Idee das du mal das lieblingsessen von deinen Zuschauern kochst? Und das war wieder ein richtig tolles Video, ich schaue alle sehr gern und bekomme immer Lust selbst was nach zu kochen 😊
Auf Hennslers "Einkaufsliste" stehen die Zutaten für 2 Personen mit 200g Spaghetti. Denke da müsste man eigentlich die Punktabzüge bei Kosten und Geschmack etwas relativieren.
Dachte auch schon beim schauen was ne Menge speck und Sahne für 1 Person ^^
Habe mir auch gedacht wenn doppelt so viele Nudeln drin währen dann hätte das schon sehr gut gepasst.
aber 200g Spaghetti ist doch ca passend für eine Person
Vollkommen korrekt
Der Trick mit dem Pfeffer ist schon smart
ich check nicht ganz, warum der das macht.. wird da nur der pfeffer fein gemahlen oder gibt es einen unterschied zwischen äußeren und inneren vom pfeffer?
@@baumliebhaber123 Gibt mehr Aroma
@@baumliebhaber123 ich sag auch das ist damit man nicht auf diese Körner beißen muss aber den Pfeffer Geschmack hat
Ich bezweifle allerdings, dass man da am Ende irgendeinen Unterschied zu einem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer aus der Mühle schmeckt, wenn man die entsp. feine Mahleinstellung wählt.
@@mrtveye6682 das gute Ost, dass ich es genau heute nachgekocht habe und sogar beide Versionen probiert hab haha und ich sag vom Gefühl her war es nicer dass der Pfeffer nicht so grob ist
Nachdem ich alles schön entfernt am Boden kriechend aus der Ecke heraus beobachtet habe fange ich an und wage es dir danke zu sagen tolles Video macht mich so Happy danke
Oh ich liebe Carbonara😍Danke für das Video
einfach lecker :)
Super geiles format weiter so😊
Mein Highlight: Bei 3:29 Gabel in die Pasta und direkt perfekt aufgewickelt... wer kennt es nicht?! 🤣
Diese Videos sind mega unterhaltsam. Gerne mehr davon
ich bin so gehyped auf BLOK mit jedem Video und Erwähnung werde ich ungeduldiger. Kannst du ein bisschen teasern wann es soweit ist?
Ich liebe dieses Format!👌🏼
Ich bin ja normal schon ein "Fan" von Gordon Ramsay, aber bei der Carbonara bin ich ganz eindeutig bei der klassischen Variante...
😁 Also das Rezept mit den Erbsen und Pilzen hat ECHT geil ausgeschaut, werd ich auf jeden Fall nachkochen, aber mit einer Carbonara hatte das nix zu tun 😆
Ich dachte schon dass der Hensler keine Ahnung hat, aber Ramsey übertrifft ja alles.
Huhu, ich mag das Format sehr gern. Fänds aber auch cool ein paar Rezepte von Köchinnen vertreten zu sehen und nicht nur die Dudes, wie wärs?!
Naja, die meisten sehr guten Köchinnen sind zwar in der Branche bekannt, aber eben nicht in dem Ausmaß, wie Gordon Ramsay und Co.
Da würde es dann schon spezifischer werden und in dieser Liga der Küche findest du nicht einfach so Rezepte. Die privaten Rezeptbücher solcher Köche sind hunderte tausende € wert.
grade Essen gemacht, als das Video online kam :D ganz viel Liebe an dich, wie immer mega nices Video
liebe deine videos max. weiter so
Kleiner tipp am rande:
Den guanciale schön heiß anbraten aber dann wieder hinausnehmen und das fett in der pfanne lassen. Erst ganz am ender wieder den schinken hinzufügen. Somit bleibt dieser am ende richtig knusprig .
Super video
Bitte weiter mit diesem Format!
Empfehlung für eine weitere Folge wäre Gerichte mit Spargel, passt zur Session :)
Die Variante von Gordon erinnert eher an „Omas Schinkennudeln“ ohne den Schinken allerdings.
5:47 Nicer move 😂
Max ich liebe deine Videos no joke! Mach weiter so!
Geiles Video und bei den Rezepten tropft der Zahn, lecker!! Aber ich persönlich finde deinen Content seit einiger Zeit VIEL ZU SCHNELL geschnitten. Wo bleibt da der Genuss?
Hallo Max, danke für dieses Video. Zum zweiten Rezept noch ein Hinweis. Gordon Ramsey hat mal ein Tipps-Video gemacht, in dem er gezeigt hat, wie man die häßlichen, unbekömmlichen Chili-Samen-Körner los wird. Kurzform: Chili in beiden Händen reiben und leicht drücken, dann den Strunk abschneiden und die Kerne einfach rausklopfen. Beste Grüße aus dem wilden Süden!
@powerfulpugilistpredator Diese Vorgehensweise ist aber nur empfehlenswert mit Handschuhen ! Ansonsten hat man noch Tagelang viel Spaß...
1 Tag für einen Bodybuilder (Urs, Maggus,etc…) wäre mal geil
Wäre wohl eher langweilig wenn’s 7x am Tag Hähnchen mit Reis gibt :D
@@BlackDeath22 du hast Brokkoli vergessen...
Sehr geiles viedeo booowwwww. Mach weiter so
Du brauchst echt nen Format, wo du Zuschauerrezepte mal nachkochst. Ich glaube, das wird vor allem noch viele AH-Momente bescheren.
Hab die pasta von steffen auch einmal selber gemacht muss echt sagen das war schon wirklich gut
Das erste Rezept schaut sehr lecker aus ☺️
Da rinnt mir das wasser im mund zusammen 😊
Liebe Grüße
Christoph
Gib dir mal die reaction von Vincenzo's Plate auf Ramsay's Carbonara. Das ist Entertainment pur.
Lieber das Format, wo du mehrere Interpretationen von Gerichten testest! Gerne mehr 👍🏼
Ich dachte ich bin stark genug mir das Rezept von Gordon Ramsay anzuschauen. Klassischer Fall von Selbstüberschätzung
Geiles Video, kannst gerne öfter mal so Klassiker vergleichen. Schönes Video Konzept nur liebe❤Kuss
Hey Max, super Video! Bezüglich Cabonara ist die von Luciano Monosilio ist auch sehr empfehlenswert! =)
Monosilio Pastakoch Level 9000, mein Vorbild 🙏🏻
Geiles Video ich guck dich so gerne😊
Frage zum ersten Rezept, verwendet man nicht nur Eigelb?
Entweder original Carbonara oder Nudeln mit bunter Sahnesosse ,auch lecker aber nicht Äpfel mit Birnen vergleichen😊
Wieder ein schönes Video, weiter so! Hast du denn aber mal daran gedacht, Egg Fried Rice zu machen? Quasi eine Uncle Roger Challenge? :>
Schade, dass Gordon Ramsay immer versucht den Original Rezepten seinen "Twist" zu verleihen. Damit macht er es nicht besser. 🙄 In diesem Fall bin ich bei Jamie Oliver. 🙋
Mein Freund hat mir deine Videos gezeigt, du bist wirklich ein ziemlich sympathischer Typ. Das Format ist wirklich gut, gerne mehr davon. Für mich als Zuschauer ist das von Jamie Oliver der Gewinner.
Kannst du sagen woher diese wunderschönen blauen Teller sind? Wir sind dezent neidisch 😂
Oliver treibt halt klare traditionelle italienische Küche, in der er auch ausgebildet ist. (Melzer und Oliver haben den selben Lehrmeister.)
Ramsay hat sein Ausbildung Standard Küche gelernt und gibt ein f*ck auf Tradition. Der gute Stefan zeigt ein Respekt für jeden, die Sahne macht es einfach, das es nicht stockt, so das halt auch Tante Gerda, die das Video von ihm sieht auch nach kochen kann
Genau, dass habe ich mir auch gedacht als ich das video angeguckt habe, wenn man sich mit den Köchen auseinander setzt, weißt man auch woher die Rezepte/Ideen stammen, am Ende muss es einfach nur lecker sein.
Du meinst wohl Tim Mälzer. Jnd ihr Ausbilder ist Gennaro Contaldo. Contaldo stammt aus Minori an der Amalfi Küste. Von dort stammt die berühmte Cucina Amalfitana woher angeblich die Spagetti Cabonara kommt.
Jamie Oliver macht das schon echt richtig! Super Einblick in die verschiedenen Rezepte :).
Es ist kein klassischer Streitpunkt! Die Sachlage ist klar
oh man meine nonna würde bei alle pasta carbonara aus diesem video einen herzinfakt bekommen. jamie oliver eigentlich sehr gut aber muss nur ei gelb verwenden, nicht eiweiß! gordon ramsey sicher lecker aber ist einfach keine carbonara hilfe mir! steffen hensler sehr deutsche version. lassen sie sahne weg und verwenden guanciale dann ist gut.
trotzdem schöne video meine lieber max! machst du das nächste mal bitte richtige carbonara. in napoli wir verwenden gerne paccheri statt spaghetti oder linguine. ist sehr köstliche.
Seid der neuen Küche sind die Vidps nochmal 500× geiler, weiter so!!☝️
(Nicht das sie davor schlecht waren)
Seit
@@simonunge1927 stimmt, vertan*
Carbonara ohne Vincenzos Plate?
Man muss sich halt einig sein, ob man nach dem Originalrezept geht oder nicht. Und beim Original ist lediglich der Streitpunkt, ob ganze Eier (wie früher, als nichts weggeworfen wurde) oder nur Eigelb, um es cremiger zu machen. Da kriegt man in Rom beides. Ansonsten gibt es für die klassische Carbonara keinen Spielraum.
Alles andere sind leckere Varianten. Und das ist auch die Essenz vom kochen - Dinge anders machen, für sich persönlich weiterzuentwicklen.
wie wär's mal mit ein Tag persönlicher Koch für Bernd Zehner? :)
Meine Mutter ist Italienerin. Tipp: Die Rinde des Guanciale am Stück abschneiden und mit anbraten lassen, später natürlich aussortieren. Zweites Gericht ist keine Carbonara aber sicher lecker, würde statt Leitungswasser Kochwasser nehmen. Drittes Gericht: Nehme immer das ganze Ei, weil ich nie weiß was ich mit dem Eiweiß machen soll. Aber Sahne... da bin ich skeptisch. Der Schmelzpunkt von Parmesan ist höher als von Pecorino, vielleicht deshalb?
Interessant finde ich ja auch, dass diese Star-Köche selbst für solche Klassiker-Rezepte selber unzählige Varianten haben. Mein Carbonara-Rezept von Jamie Oliver verlangt noch zusätzlich zu der im Video gezeigten Vorgehensweise nach Zitronenschale (stammt aus einem seiner Italien-Kochbücher). Lustigerweise war es genau das, was bei meiner Family dann doch nicht so super ankam…
huh hab mir eig gedacht wenn schon jemand cabonara abwandelt dann eher jamie und bei ramsay hätte ich das garnicht erwartet so oder so ist cabonara dafür das es so einfach zu machen ist unfassbar gut
Hey ihr Lieben :)
Jamie's Rezept war sehr gut und meiner Ansicht nach eine pasta carbonara. Das mit der Emulsion erfordert ein wenig Geschick hat man aber nach dem 4th 5th mal raus. Die Technik mit der Emulsion wird auch für andere Rezepte benötigt( Cacio e pepe, aglio e olio usw).
Gordon's Rezept bestimmt auch sehr lecker aber das wurde nicht bestellt.
Stefan's Rezept war eine schnelle Nummer. Macht aber keinen Fehler Pancetta zu benutzen. Ist ne legale Alternative und die Penne Beretta kann in der Schublade bleiben.
Nur das Gelbe vom Ei wird bei dem Rezept benutzt was auch sehr dem Orignal entspricht.
Das Ranking von einem italienischem Tribunal wäre :
Jamie erster mit 6.2/10
Stefan zweiter 6/10
Gordon danke fürs mitmachen
Die Kremphase von Carbonara als auch Cacio e Pepe kannst du mit Aglio e Olio allerdings nicht vergleichen das Aglio e Olio Hitze verträgt, die anderen beiden nicht.
Was gut funktioniert ist die Kremphase überm Wasserbad des Nudelkochtopfs zu machen.
Erstmal Vorweg: Gutes Video ! Was ich ehrlich gesagt immer nicht verstehe ist, warum werden immer Original Rezepte verändert und dann aber als das Gleiche bezeichnet, man kann doch einfach was anderes daraus machen aber dann nicht noch frech drauf bestehen dass es dann genau das Gleiche ist :D
7:00 Steffen Henssler das Gericht haha
TK Erbsen als mit letztes hineingeben macht tatsächlich sehr viel Sinn, die tauen während des Bratvorganges in sekundenschnelle auf
Wo kriegt man (in Deutschland) Guancale? Hab den bisher in den standard Supermärkten (Rewe, Aldi, Lidl, Netto) nicht gefunden...
Eher beim schlachter oder Feinkostgeschäft. Im Supermarkt abgepackt nicht, maximal an einer gut sortierten frischetheke.
Ich finde es immer sehr erstaunlich wie man angeschaut wird, wenn man sagt, dass man Carbonara OHNE Sahne macht :D
Dabei ist sie absolut nicht Notwendig, wie man auch hier sehen kann.
Manchmal habe ich trotzdem richtig bock auf so "schlechte" Tütencarbonara vom Lieferdienst :D
Optisch und von den Zutaten ist das dritte mein Favorit
Die Gordon Ramsay Pasta ist sicher super elcker Lecker, aber warum besteht er darauf das es eine Carbonara ist. Das würde ich ja nie erwarten wenn ich nie Nudeln sehe.
Er sagt im Video "Carbonara à la Cornwall" :D
Er besteht nicht darauf, er sagt im Originalvideo oft genug, dass es keine klassische sein soll
Ich liebe carbonara mit Sahne 😂
Ich Köche immer das Rezept von Hennsler aus seinem schnelle nummer buch. Im dazugehörigen Video sagt er, die Sahne erleichtert das Rezept, damit das Ei nicht klumpt. Ich nehme nie die Sahne dazu und finde das Rezept mega 😍
Als Tipp mit dem Eigelb:
Das gibt es im tetrapak beim Edeka...
Ich hab beim ersten mal viel zu viel eiweiß wegkippen müssen... 😏
hey Max, welche Nudeln verwendest du ?
Eine Carbonara ist doch ein klar definiertes Rezept! Ein bißchen Sahne, um die Cremigkeit zu pimpen, sehe ich ja gerade noch so ein. Aber Erbsen, Chili und Pilze?
Dann gewinne ich auch das Tofu-Wettkochen, wenn ich statt Tofu ein Schnitzel reinpacke.
Das Rezept von gorden ramsay ist eher eine pasta folie als eine carbonara
Cooles Video! Aber ich hätte da ganz andere Carbonara Koryphäen genommen, Gennaro Contaldo oder Antonio Carluccio (selig).
Was ist das für eine Pfanne und wo kriegt man die her?
Jamie hat ja in Italien bei Gennaro gelernt; wenn der nicht gewinnt weiß ich auch nicht
mal als nen richtig geiler Tipp: Koriander statt Petersilie und nen Teelöffel Limettensaft pro Portion in die Pfanne. Unglaublich geil!
Das mit dem Knoblauch macht schon Sinn 😉
Ein tag persönlicher koch für Stone Cold Steve Austin wäre toll
Hallo Max, sehr cooles Video, machst du auch wieder Restaurant Bewertung Videos? Würde mal deine Meinung zu unserem Restaurant interessieren.
Glückwunsch Jamie abi ❤
Machst du mal ein Rezept von Yotam Ottolenghi? Er hat z.B auch ein Carbonara Rezept einfach mit einem Orientalischen Touch
Bitte mach nen eigenes Restaurant auf! Danke
Kannst du mal bitte den doktor edgar pizza-burger nachmachen, das war meine Kindheit
Ich hatte für 2 Jahre ein foodstruck in Köln. Leider hat Corina dazu geführt das wir nicht mehr am Start sind. Aber wenn du Bock hast komm trotzdem mal rum, da ein Comeback ansteht und ein gutes Feedback von euch ein guter Start wäre..
Wenn man bei dem Guancale die Gewürzkrume oder wie das heißt dran lässt kann man sich den Pfeffer auch sparen. Ich verwende am liebsten ganze Eier, da dies für mich der Inbegriff der einfachen Küche ist nichts weg zu schmeißen. Pecorino romano mit dem ei über einem Wasserbad leicht schaumig schlagen gibt nochmal richtige sauciness ❤
"Einfache Küche" und "über Wasserbad schaumig schlagen" im selben Kommi, ist wohl ein Jock?!! 😅👍
@@wiseguy7224 warm gemachte eier kräftig rühren und "über einem wasserbad leicht schaumig schlagen" sind zwei verschiedene welten, aber das nur mal nebenbei.
Und ja, mit einfacher Küche hat das nichts zu tun, auch wenns nichts aufwendiges ist. Trotz allem brauchst du seperates Geschirr, was schon reicht, um von einfacher küche weg zu kommen
Du kannst das Eiklar ja für ein Dessert verwenden.
Ehrlicherweise ist die Carbonara klassisch nur aus Eigelb schon was ganz anderes als mit ganzem Ei
@@wiseguy7224 Mein Punkt steht immernoch.
Und nein, ich werde nichts googlen. Wenn du irgendwas mitteilen willst, dann tu das einfach.
@bimtino Ganze Eier ? Nein ! Ich nehme für 2 Personen zwei Eigelb und ein ganzes Ei. Den Pecorino unterrühren und das ganze mit ein wenig Nudelwasser verrühren. Aus dem Eiweiß brate ich " Spiegeleier " , oder ich friere sie ein.
Bei Gordon Ramseys Version sind 14 Italiener in den Vesuv gekrabbelt
definitv die PastaQueen !
Welche Art von Pfanne benutzt du? Eine mit Beschichtung oder eher eine Stahlpfanne?
Ich hatte gerade die Idee, dass wie 3 Gerichte von Profiköchen von 3 random subs verköstigt werden, so wie bei mister beast. Und man muss erraten, wie das schmeckt. Pro: man interagiert mit der comunity Con: es ist fast schon 100% sicher, dass die nicht so entertaining sein werden wie du, was fast schon überwiegt, aber wer weiß, ich denke seit Chico wissen wir, dass du auch das sicher charmant über die Bühne bringen könntest
Könntest du bitte Rezepte Italia Squisita Rezepte nachkochen?
Hey Max,
welches Olivenöl verwendest du?
hey *MAX* ich war ja nicht eingeladen ;( warum ?? verrückte SchulKüche Mannheim !!
Carbonara aber keinen italienischen Koch? Hätte mir z.B.
Genaro Contaldo gewünscht
Naja quasi über jamie abgedeckt, er hat bei ihm gelernt
Ich habe gerne ein 1:1 Verhältnis von Peccorino und Parmesan und ich nehme lieber pancetta aber ansonsten mache ich es immer wie Jamie Oliver
Was für eine pasta benutzt du?
Bei Henssler nach dem zusammenfügen noch kurz in der warmen Pfanne rühren bis es dicker wird
Beim nächsten Mal bitte meine Carbonara testen :)
Hab einfach gerade eine Google werbung von max bekommen. Lol
Das Rezept von Gordon Ramsay hab ich schon ein paar Mal gekocht und find ich super lecker. Hat nicht viel mit ner klassischen Carbonara zu tun, aber trotzdem sehr lecker. Mit den Pilzen und Erbsen ist auch mal was anderes.
wo gibts diese teller?
Jamie sagt in seinem Video, dass der Knoblauch optional ist, da er nicht ins original Rezept gehört. Der einzige "Fehler"- Italiener benutzen nur das Eigelb, nicht das ganze Ei.
Das beste Rezept? Das gibt es nicht! Alles Geschmacksache.
gucke mir das Video an, während ich Knorr Fix Carbonara esse
Also ohne sahne sollte keine Diskussion sein
Woher hast du diese geilen blauen Teller eigentlich her? Muss die auch haben 😂❤
Einfach vor dem Video deine Google Werbung gesehen 😎
Welche Nudeln haste genommen denn an sieht sofort das sie viel stärke haben und angeraut sind womit die soße besser haftet ^^
Rezept No 1 natürlich! Alle anderen sind Nudeln mit Sauße......