그리고 정통성을 따지면 딱하나만 말하자면 짬뽕엔 배추다 양배추는 구하기쉽고 숨이안죽고 언젠가부터 양배추를 넣는데 그게맛이 있드나? 원래 배추를 넣는게 짬뽕이고, 배추를 넣어야 국물도시원하고 배추자체의 수분과 짬뽕국물이 베어들어 배추건더기를 씹을때 시원한 맛을 느끼는데 양배추에그런게 어딨음 내 생각이 아니고 정통짬뽕은 배추가 필 임
여긴 인정한다 먹어보진 않았지만. 나도 양파 맨 처음 껍질을 모아서 식초물에 담궈둔후 불순물 제거후 깨끗하게 씻고나서 소쿠리같은곳에 잘 펴서 하루정도 말려준다음에 잘 말려진 양파껍질을 물과 함께 끓여준다. 처음엔 센불로 끌이다가 끓기 시작하면 약불로 쪼려주는 방식으로 30분정도 끓여주면 강력한 항산화물질인 퀘르세틴 이라는 물질이 생성됨. 심혈관 질환에 아주 많은 도움이됩니다.
중국집 장사 배달집만 잘되도 1~2년 장사해서 건물 알아보러 다니던데 그럴수 있는 이유가 잘된다는 가정하에..A급 주방장들 보통 한달 인건비가 400~500선인데.. 사장이 주방차면 기본적으로 인건비를 먹고 들어가니 면장-주방장-설거지 3명 고정 인건비만 해도 천만원 넘어감 거기다가 배달원들 요즘 300정도 잡고 3~4명정도 쓴다고 하면 돈천만원 상회하고 오토바이 보험에 유지비에 한달에 숨만 쉬어도 기본적으로 고정 인건비지출이 있음.. 중국집 장사 할거면 저분처럼 음식에 신경을 많이 쓰고 홀장사 하는게 답임.. 배달집은 전과자부터 돌아이들 사기꾼들 온갖 잡놈들이 다모이는곳이라.. 그리고 매일매일 아파트고 원룸이고 전단지 작업시키는거 진짜 사람이 할짓이 못됨 계단 높은데 서로 안갈려고 꼼수 쓰다가 날이면 날마다 싸우고 ㅋㅋㅋ 저렇게 홀장사로 승부를 봐야..
기름 때서 부모님이랑 생때같은 소중한 새기들, 마누라 모시고 몇시간 달려서 몇시간으로 줄서서 맛보고 기념하고픈 식당이 된다는건 업주로써나 음식을 접한 손님으로써나 대단히 영광스러운 순간이라고 할 수 있지. 근데 정말 관상이라는게 있는건가여? 왜 연돈 사장님이 생각나는거지 ㅋㅋㅋㅋㅋ♡
저기는 안먹어봐서 모르겠지 대체 3대 짬뽕은 매년마다 바뀜ㅋㅋ나 강릉에 있어서 솔직히 강릉 바닷가 지방이라 그런지 짬뽕집 맛나게 하는곳 미치도록 많음 좁은동네인데 교동짬뽕 지금까지 딱2번 가봄ㅋㅋ원낙 맛있게 하는곳이 많아서 탕수육은 개인적으로 짬뽕의신 여기가 제일 맛있고
몇 년 전까지 가끔 가던 곳인데.. 맛있어서.. 근데 안간지 몇년 됬네요.. 국물 맛 깔끔하고, 찐득함 없슴.. 개인적으론 맛있지만 좀 심심하다는 사람들도 있슴.. 간만에 다녀와봐야겠네요.. 주문하면 그 때 조리한다고 해서 좀 오래 걸림.. 돈 많이 버는 집은 아님.. 소신있게 음식 만드는 곳임..
이 사람이 재료 준비하는거 보면 얼마나 정성을 다 하는지 알 수 있다
실력과 맛이 달인인지는 모르겠으나
마인드 만큼은 진정한 요리사다
그리고 정통성을 따지면 딱하나만 말하자면 짬뽕엔 배추다 양배추는 구하기쉽고 숨이안죽고 언젠가부터 양배추를 넣는데 그게맛이 있드나? 원래 배추를 넣는게 짬뽕이고, 배추를 넣어야 국물도시원하고 배추자체의 수분과 짬뽕국물이 베어들어 배추건더기를 씹을때 시원한 맛을 느끼는데 양배추에그런게 어딨음 내 생각이 아니고 정통짬뽕은 배추가 필 임
그럼 니가 짬뽕 장사 쳐 하세요 짬뽕에 정통성 ㅇ ㅈ ㄹ 하고앉아있네ㅋㅋㅋ
@@금비둘기개웃겨 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맛는 말씀
양배추 넣으면 약간 떨떠름한 맛이나고
배추를 넣어야 개운하지요 👍
이거 진짜임. 맛있는 짬뽕집은 배추가 드감.
ㄹㅇ 배추가 근본이지
근데 3대짬뽕은 각 도시마다 다 있는거같은데 ㅋㅋㅋ나중에 방송에서 프로듀스 짬뽕 101해서 탑텐만 뽑아보자
전국 5대짬뽕 있다는데 교동짬뽕말고 모름ㅋㅋㅋ
그럼 조작해서 안되지않나
저기는 진짜다 구라아님
그냥 다 거기서 거기야 차이는 육수바로바로하느냐 아니면 일주일치해놓고하느냐 차이겟지
드립보소 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저땐 진짜 달인인디 요즘 달인방송은 그냥 브이제이특공대급
사실 짬뽕은 심플하게 양파와 시금치 돼지고기 오징어를 황금비율로 적절하게 넣어 만든게 맛있다.저양반이 만든 짬뽕이지.
이분 재료 손질만 8~9 시간 합니다. 영업시간 3시간 하루 150그릇. 정성의 달인.
짬뽕 1그릇 5천원 잡고 하루 150개니 하루75만원×7일= 1주일에 525만원 ×4주= 2천100만원 ㅎㄷㄷ... 하루 무조건 150그릇 완판이라고 했고 최저가가 5천원인것이지 한그릇당 7~8천원 까지 가격이 될수도 있는걸 감안하면 1달에 2천 이상씩 버는...
@@챪-k7w 원재료값과 전기세 수돗세 가게임대료 같은건 생각안해요?
@@쁘루쁘쁘 한달 400벌라고 하루8~9시간 재료손질하고 3시간 장사하고 ? 미쳐따리 ㅋㅋㅋㅋ
장사한다고 다 많이버는거 아니예요~
저말을 어떻게 그런식으로 해석하지,,,
2019년 9월 현재도 3시간 영업하고요. 12시에 가면 1시간 기다려야 해요. 전 11시 문 열때 가고. 항상 완뽕 하고 옵니다. 드셔보면 다른 짬뽕하고 달라요. 진하고 얼큰한 맛 아니구요. 담백 깔끔 시원한 맛의 짬뽕입니다. 완뽕해도 속 편안해요.
저기가 어디예요?
@@하루-q2c1p 충남 공주시의 진흥각 이란 곳 입니다.
@@mhchoi7072 감사합니다^^
다른영상봤는데 정성부터남다름
아하 충남공주에 있는 진흥각이구나. 감사합니다.
2:30 부터 말하는거지만 식물성 기름은 좋고 동물성기름이 나쁘다는건 크나큰 오해입니다. 그리고 중국집들이 동물성기름을 선호하진않습니다.
짬뽕이 정말 맛있는곳은 사골국물이나 육수를 만들어놓고 볶은다음 조리합니다. 반면 우후죽순 막 생기는 짬뽕집은 앞전에 얘기하는 비슷한 맛을 내는 가루를 넣어서 단순조리를 합니다.
3:38 이사람 유튜버 상남자1 아니냐?? ㅋㅋㅋㅋ
맞음 ㅋㅋ
엌ㅋㅋ
앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ진짜네
상남자 생활의달인 피디에욬ㅋㅋㅋ
저도 이제봤어요ㅋㅋ 맞는거같아요ㅋ
3:38???????
한국 제일 짬뽕. 깨끗하고 깔끔하게 만드는 짬뽕 마스터.
근래에도 가 보셨나요?
여긴 인정한다 먹어보진 않았지만. 나도 양파 맨 처음 껍질을 모아서 식초물에 담궈둔후 불순물 제거후 깨끗하게 씻고나서 소쿠리같은곳에 잘 펴서 하루정도 말려준다음에 잘 말려진 양파껍질을
물과 함께 끓여준다. 처음엔 센불로 끌이다가 끓기 시작하면 약불로 쪼려주는 방식으로 30분정도 끓여주면 강력한 항산화물질인 퀘르세틴 이라는 물질이 생성됨. 심혈관 질환에 아주 많은 도움이됩니다.
여기 위치좀 알려주세요?
내가 사는 지역이네
가고 싶네
근데 달인 진짜 존경 스럽네요
8시간동안 짬뽕 만드시려구
이야
역시 달인은 아무나 되는게 아니예요
0:16초에 나오는 음악 제목좀여..ㅜ
위치가어디에요?
충남 공주에 공주사대부고 근처에있어용 저두 고둥학생때 많이 갔었는데 그냥가면 먹기힘들구 한 11시쯤엔가?? 미리 가있어야 할거에용 ㅜ 영업시간두 3-4시간밖에 안됫던걸루기억하구 맛은 개인차가 있긴하겠지만 담백하구 맛있어서 제일 좋아하는 집이었어용
@@공대고양이 고마워요.저도 웬만한 짬뽕집은 다녀봐서.젤 맛있는집은 대구나 강릉 거기가 맛나요
저분 말씀대로 별다를것 없는 재료,어쩌면 가장 기본재료를 가지고 만들지만
그 기본 재료를 준비하는 과정이 엄청난
노력과 정성임 맛이 없을수가 없지
3:42 형님 짬뽕은 몸생각하고 먹지 않습니다
전국3대라는건 누가 어떻게 정한건가요?
매일 먹는것도 아니고 가끔가다 먹는 짬뽕인데... 좀 덜 건강한 맛이더라도 난 내입맛에 맞는 묵직하고 매콤한 짬뽕먹으련다.
..
여기 위치가 어떻게 됩니까?
3:39 상남자1아님 ..
저 상남잔줄 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맞는것같은데 표정이 똑같은뎅
아니 왜 여기있지 ㅋㅋㅋㅋ
상남자1이 생활의달인 제작진이였어요
생활의달인 피디였어요
0:35 김재석
이영상의 짬뽕집주소좀 올려주시요,
3:39 유투버시네 ㅋㅋ역시 sbs스텝출신이구만 ㅋㅋㅋ
3:38 굳이 카메라를 응시할필욘없어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
정말 돈 많이 벌어야 할 집! 믿고 먹을 수 있는 집! 꼭 먹고 싶다...
근데 맨날 비법이나 말하면서 넣는 소스보다 이런게 진심으로 맛있어보임
지역이 어디인가요
기준은 누가 정하는 겨?
비법도 공개하고 인성도 달인이시네요
아 시애틀에 이ㅛ는데 짬뽕먹고싶다
시애틀이면 유럽이네
@@어어밀지마라-x8g ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
0:51 이말은 진짜 레알 유행을타지않고 자기일에 전념한다는 확고한의지이자뜻이다.대단
근데영상보니까 술땡긴다.ㅠ 고량주3병이면 적당할텐데.. 저~짬뽕에 ㅠ
요기어디에요?알려주세요
3:39
이분 상남자 tv아님 ?? ㅋㅋㅋㅋㅋ
훌륭합니다!
여기 세번정도 가봤는데 처음엔 밍밍하다고 생각했는데 두번째부터는 진짜 맛있게 먹었어요 근데 영업시간도 오래 기다려야 되서 잘 안가게되네요
이집 위치가 어떻게되요?
중국집 장사 배달집만 잘되도 1~2년 장사해서 건물 알아보러 다니던데 그럴수 있는 이유가
잘된다는 가정하에..A급 주방장들 보통 한달 인건비가 400~500선인데..
사장이 주방차면 기본적으로 인건비를 먹고 들어가니 면장-주방장-설거지 3명 고정 인건비만 해도
천만원 넘어감 거기다가 배달원들 요즘 300정도 잡고 3~4명정도 쓴다고 하면 돈천만원 상회하고
오토바이 보험에 유지비에 한달에 숨만 쉬어도 기본적으로 고정 인건비지출이 있음..
중국집 장사 할거면 저분처럼 음식에 신경을 많이 쓰고 홀장사 하는게 답임..
배달집은 전과자부터 돌아이들 사기꾼들 온갖 잡놈들이 다모이는곳이라..
그리고 매일매일 아파트고 원룸이고 전단지 작업시키는거 진짜 사람이 할짓이 못됨
계단 높은데 서로 안갈려고 꼼수 쓰다가 날이면 날마다 싸우고 ㅋㅋㅋ
저렇게 홀장사로 승부를 봐야..
기름 때서 부모님이랑 생때같은 소중한 새기들, 마누라 모시고 몇시간 달려서 몇시간으로 줄서서 맛보고 기념하고픈 식당이 된다는건 업주로써나 음식을 접한 손님으로써나 대단히 영광스러운 순간이라고 할 수 있지.
근데 정말 관상이라는게 있는건가여?
왜 연돈 사장님이 생각나는거지 ㅋㅋㅋㅋㅋ♡
옛날엔 짬뽕과 볶음밥에 반드시 돼지고기가 들어가서 참 맛있었는데..지금은 돼지고기가 안들어가서 옛날맛이 안난다..예전엔 볶음밥에 돼지고기가 들어가고 짜장을 안줬는데..지금은 돼지고기 안넣고 대신 짜증을 줘서 맛이 없다.
맞아요 옛날 짬뽕은 돼지고기 닭육수가 기본이었습니다.
여기가 어딘가요? 매년 한국에 나가면 맛집을 찾아다니곤 했는데 꼭 한번 가보고싶네여.
제가 개인적으로 좋아하는 맛집은 미사리에 빨간손두부 집인데 진짜 맛이 좋거든여
충남 공주 진흥각이요!
동물성 기름이라고 마냥 안좋은것도 아니고
식물성 기름이라고 마냥 좋은것도 아니다
겉은 중요하지 않다. 우리는 양과 맛만 중요하다
0:50 와씨 벽에 곰팡이 보소;;
걍칠까진건데
내말이 그 냄비 부터 바꿔라 짬뽕할자격 졸 없음
@@angelshen5322 느금마부터 바꿔라 거품물고 발악하지말고ㅎㅎ
보자마자 침고임
3:38 이건오바지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
0:33 먹고싶다 ...
3:37초 왜 형이 여기서 나와 ㅅㅂ
이집은 리얼임 한번 먹어보길 추천!
3:40 상남자 형님?
저기는 안먹어봐서 모르겠지 대체 3대 짬뽕은 매년마다 바뀜ㅋㅋ나 강릉에 있어서 솔직히 강릉 바닷가 지방이라 그런지 짬뽕집 맛나게 하는곳 미치도록 많음 좁은동네인데 교동짬뽕 지금까지 딱2번 가봄ㅋㅋ원낙 맛있게 하는곳이 많아서 탕수육은 개인적으로 짬뽕의신 여기가 제일 맛있고
8월 경포대갔을때 가서먹었는데 교동 개노맛 ㅡㅡ 차라리 강릉역 근처에있는 신짬? 거기가 훨 맛있엇음
@@톰브라운조아 오 신짬을 아시네요 ㅋ
3:38 이분 유튜브 하시는 분 아닌가?
ㅋㅋㅋㅋ 맞네요 상남자님
오 상남자님 아시는구나
짬봉 맛있겠어요!! 저런데가 맛집이죠
3:39 상남자 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뭐야ㅋㅋ 저기왜나옴?
상남자 형 뭔뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
몇 년 전까지 가끔 가던 곳인데.. 맛있어서..
근데 안간지 몇년 됬네요..
국물 맛 깔끔하고, 찐득함 없슴..
개인적으론 맛있지만 좀 심심하다는 사람들도 있슴..
간만에 다녀와봐야겠네요..
주문하면 그 때 조리한다고 해서 좀 오래 걸림..
돈 많이 버는 집은 아님..
소신있게 음식 만드는 곳임..
03:37 여기서 상남자가?
3:34 유튜버 상남자 같은데?ㅋㅋㅋㅋ
와 미친ㅋㅋㅋㅋㅋ진짜네
한그릇에얼마인가요
1:56 으어어?
어차피 짬뽕이 나트륨함량이 음식중에 최고다....좋은기름 나쁜기름 따질 여유가 없다.
반죽하시는거 진짜 힘드시겠다 반죽은 대부분 기계가하던데 반죽 기계가하게 하고 150인분파는거 300인분팔고 가격 5천원에서 천원만올리면 엄청편하실텐데 장인정신이 ㅎㄷㄷ;;
진짜 손님에게 맛있는 음식을 대접하고자 기름레시피를 직접 개발해낸게 성공의 비결이네
역시 기본에 충실하고 노력하면은 언제가는 성공하는구먼
3:39 를 봤으면 이영상 다 본거
잼있게^^잘보고갑니다
그 전국 몃대라는거 누가정하는 겁니까?
3:38 상남자 아니냐?ㅋㅋ
진흥각짬뽕은 고등학교시절 내내먹어도 안질렸습니다.
@@Life-mj3sv ㅎㅎ 근데 졸업한지 20년이지났는데도 항상그립습니다.
공주는 고등학교다니느라 3년동안만살았기에 그후에 갈기회가없었네요.. 평일에 한번가야겠습니다
비너 니가 뭘알겄어 요리에 요 짜도 모를텐데 ㅎㅎ
@@Life-mj3sv 틀니는 건강하누?
비너 특 대학 새내기
부고 출신인가요. ... 공주 사람 반갑습니다.
03:39 아니이형은.. 많이보던형인데 유튜버 상남자 아닌가
3:38 형이 왜 거기서 나와?
3대짬뽕5대짬뽕10대짬뽕 전국으로치자면 약65700군데
여기가 어디인가요
우리집 개막
2:35 이건 구라 라고 내가 자부한다 ㅋㅋㅋ
주변에 음식점으로 달인나오신분이 두분 계신데. 구라 시점은 다 동일하다 ㅋㅋㅋ
니 인생도 구라
이것이 바로 진정한 요리사다
3:38 형이 오ㅐ 거기서 나와?
ㅋㅋㅌㅋㅋㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅋㅋㅋㅋ
그래서 이 집은 동물성 기름을 안썼다는 건가요 뭔가요 아니 왜 여기서 끊어요???
생달은 무슨 권한으로 전국 음식점의 순위를 정하는 건지 모르겠다. 잘되는 집 더 잘되게 하려고? 소개를 하려면 소개만 하지 전국 3대 달인?? 다른집들중에서도 맛있는 곳 많은데 꼭 저런 프레임으로 바라봐야할까.
앙리맘마 타임 이분대단하신분 맞아요...
요즘 생활의 달인은 생활의 달인이 아니네요 그냥 프로그램 명 부터 음식의달인 혹은 요리의달인으로 바꿔야 할듯 제작진이 프로그램명 안바꾸는 이유를 모르겟네 제작진님들 그냥 요리의달인으로 프로그램명 교체하세요
여기가 어디에요?
충남 공주 진흥각 입니다
@@스윙스-m7k 감사합니다!
@@스윙스-m7k 감사합니다 ^^
짬뽕집 사장님 외모만 봐도 신뢰도 10000% 인듯 ㅋㅋㅋㅋㅋ
연돈 사장님이랑 분위기가 비슷
여기 어딘지 아시는분?
공주시 중동초등학교앞
내가짬뽕이라하면 자다가도벌떡일어날정도 오죽하면 짬뽕맛집이란곳은다찾아가봄 공주 군산 보령 전주 다가봤는데 공주 보령이기깔났는데 저긴어디인가요 꼭가보고싶어요
정읍 일품향 이라고 네이버에 검색해보세요 짬뽕 기가막혀요 ㅎㅎ
아 정읍이에요? 와 잘됬다 전주사는데 가깝네요 감사합니다!!!
@@jb7284 오!! 그럼 아중각도 아시고 속풀이 짬뽕도 아시겠다~~ 아무튼 맛짬 하세요^^
아참!!! 정읍 가실꺼면 지린성도 가세요~~~ 맛 지립니다 삼대천왕에도 나온 곳이에요
그리고 저 영상속의 음식점이 정읍은 아니에요 저기 공주에요 진흥각이요
저기 공주 진흥각입니다.
역시 짬뽕 달인이시네요~~ 건강까지 생각 하며 만들어 파시니 저런분들이 진짜 달인이시지
대한민국 3대짬뽕집은 잘못된 표현같음 저집도 맛나다고는 하지만서두.. 5대짬뽕집도 아닌거 같고 한 30대 짬뽕집으로 해야할듯 나름 자부심 강한 짬뽕집이 많음
생활의 달인 맛집이라고 가보면 다 거기서 거기 걍 먹을만 함 굳이 찾아가서 먹을 만큼은 아님
와국물많이주는거 찐이다
여기 어디야?? 찾아가고싶다.
백종원 프로에 나온 연돈 사장님이랑 인상이 비슷하네요
생생정보통에이었나,어디였드라...
짬뽕맛의비밀이
소기름이라면서
소지방,잔뜩집어넣던집
생각나네....
요리를 차분하게 … 어떤맛인지 궁금하네요 . 요즌에도 하시나요
전국 몇대는 누가뽑는건가요ㅋ
저도 지금 사십 중반인데요.
예전 시골 촌에서 어릴때 묵었던 짬뽕은 돼지고기와 오징어만 있었던 기억이 나네요...
맞아요ㅎ 아부지가 사주셨던 짬뽕맛이 아직도 잊혀지지 않네요 ㅎㅎ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 3:35에서 빵터짐 ㅋㅋㅋㅋㅋ
상남자 닮았네
상남자 맞는거 같아요ㅋㅋㅋㅋ
이분 은근히 다른프로에서도 간간히보임 ㅋㅋㅋ
일부러 들이데네.ㅋㅋㅋ
상남자넼ㅋㅋㅋㅋㅋ
다 좋은데 면요리 하는 주방에서 프라스틱 용기를 많이 사용하는게 아쉽네요 면 삶고 찬물로 샤워할때 프라스틱 용기 사용하면 환경 호르몬 때문에.... 아쉽네요
그럼 니가 대안을 말해봐ㅋㅋㅋㅋ
대한민국은 한 3만 짬뽕 정도 될께다.
3:38 유투버 상남자1님아님?ㅋㅋㅋ
엌ㅋㅋㅋ맞는것 같은데 진짜
저분 맞아요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅡㅡ 나 다니던 일터 반장님 중국집 하셨는데 절대 짬뽕은 먹지마라 혈관막혀죽는함 기름부터 태우고 재료붇는데 그게 불맛이라함 그리고 왠만한곳에선 미원 조올라 쓴다함
대전에 중리동 황기짬뽕 이라는곳이 갠적으론 원탑이였음. 각자 입맛은 다르것지만..
어? 어릴때 국민학교시절 짬뽕이다 와 ㅋㅋㅋㅋㅋ
식물성 동물성이 건강에 좋다 나쁘다가 아니라, 기름성분이 중요한거죠. 오메가3이냐 6이냐 등등..
3:37 ???? 유튜버 상남자형 왜 여기서나와