Chocolate Éclair | Éclair Au Chocolat | Sandra Dias Recipe
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- Chocolate Éclair | Éclair Au Chocolat | Sandra Dias Recipe
“Éclair Au Chocolat” is a French recipe created in the nineteenth century, and it’s well-known among us Brazilians as “Chocolate Bomb”.
“Éclair” means flash of lightning in French, this recipe has been named éclair because of how quickly people devour the chocolate éclair!
For us, Brazilians, it’s called “Chocolate Bomb” because there’s a super creamy and extremely tasty filling that explodes in your mouth.
In this video, you’ll learn the full chocolate éclair recipe, step by step: Since the choux pastry (pâte à choux), the traditional pastry cream (crème pâtissière) filling, until a bittersweet chocolate ganache as the icing.
Enjoy!
P.S.: If you have any questions, please feel free to use the comments section, I will reply you as soon as possible.
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Pastry Cream
- 480ml milk
- 02 tbsp vanilla extract
- 06 gemas
- 160g sugar
- 30g corn starch
- 30g butter
Patê a Choux
- 240ml água
- 01 tsp salt
- 02 tsp sugar
- 120g butter
- 130g all purpose flour
- 03 eggs
Ganache
-120g dark chocolate
- 120g whipping cream
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Official Website: bit.ly/2G56eem
Instagram: bit.ly/2I5Woec
Facebook: bit.ly/2D2gNgq
Twitter: bit.ly/2I1DTb7
Subtitles and translation:
- Joyce: xjoycediasx@gmail.com
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*LEIA AQUI ANTES DE PERGUNTAR*
- Eclair/Bomba é melhor se consumido no mesmo dia (mas pode ser refrigerado por 01 dia);
- A massa poderá ser rechear com diversos tipo de recheios, assim como a cobertura, aqui foi apresentada a versão tradicional da bomba de chocolate;
- Pode utilizar também um bico perlê pra aplicar o recheio.
- Este foi o bico especial para rechear que eu usei: www.barradoce.com.br/bico-de-confeitar/perle/wilton/230
- Extrato de Baunilha: www.barradoce.com.br/produto/pasta-saborizante-french-vanilla-220g-gustosia-premium
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Oi... Morei 6 anos no Japão e lá comprava muito bombas de chocolate no supermercado... E uma outra versão mas voltada para uma Carolina bem grande... Com recheio de creme... Mas lembro que havia uma validade maior desses produtos... Sei que podem ter algum tipo de conservante, ainda mais devido ao processo industrial. Minha pergunta é teria como alterar, substituir ou adicionar algum ingrediente para que tivéssemos uma validade maior ? Obrigado pela atenção.
Estou encantada obrigada.
Sandra vc pode congelar a eclair assada (mas eu prefiro mais crocante, mais "moreninha", nao gosto de eclair mole). Quando eu tive confeitarias, eu fazia a cada 15 dias, congelada ja ssada (nao recheada) no congelador rapido, e quando eu precisava, tirava do congelador e assava por alguns minutos. Ficava fresquinha. Eu nunca recheada uma quantidade muito grande, pois se ficar muito tempo na geladeira, perde a crocancia (no maximo 6 horas).
Sandra como você é uma profissional maravilha .Gosto muito seu trabalho.
@@patriciao.4442 Patricia, essa massa sem assar da para ficar refrigerada por quantos dias?
Isso não um simples vídeo de confeitaria é uma aula completa, aprendendo muito com você.
Fico muito feliz por isso, Thomas 😍
Verdade!!!!!! 😍
Bem isso!!
Showwww❤🎉
A única coisai que não gostei nas suas receitas foi na hora de experimentar, fiquei aqui com água na boca! Quanto ao resto da receita amei. parabéns.
😂😂😂 ... mas, veja pelo lado bom ... pelo menos eu ensinei como fazer, e não deixei vocês sõ na vontade.... 😆😇💖
Eu simplesmente adoro quando você dá a explicação do verdadeiro significado de remover a pele da gema, serei honesto e um pouco irônico: o fato é que quebra as pernas de muitos dos que fazem receitas no youtube e na televisão que “explicam” e ressaltam que a pele causa cheiro..... ô dó dessa turma! Excelente e demais Sandra!
heheheheheh .... sabe o que eu acho, Rubens ??? Alguém lá atrás em 1900 e bolinha, disse que o responsável pelo cheiro de ovo, era a coitada da pele que contém a gema (gordura) de se misturar às claras (proteína) ... e aí, as pessoas começaram a repetir a mesma história até hoje, e ninguém teve sequer o trabalho de verificar se é verdade, simplesmente repetem que é isso e ponto ..... sabe como a antiga história de que se misturar leite com manga, a pessoas morre ??? Então, isso foi invenção de fazendeiro pra evitar que os escravos consumissem a produção da fazenda - ms se beber leite com manga morre! 😍
Sandra Dias - Cake Designer , nossa adorei a reflexão! Um grande abraço a você e sua equipe! Parabéns de coração!
Chefe Rodney caco fala a mesma coisa sobre os ovos 😊
Simplicidade e muito conhecimento, você é uma pessoa de muito talento. O dom de ensinar é para poucos! Sucesso em toda a sua trajetória!
Obrigada 😍
Essa receita me fez agora ir em pensamento la em Serris, cidade onde morei na França em 2009. Obrigada
Ahhh algumas receitas trazem à tona memórias afetivas tão boas, não ?!? 😍
Essa receita me fez voltar à minha infância no Rio onde conheci essa delícia, sobremesa preferida.
Eu amo essa cake designer. Casa comigo depois da quarentena, pfvr, noooo
😂😂😂
@abel, cheio de segundas intenções, né?
Mas ela é fina até nas respostas rsrs
Com um pedido desses não tem como recusar Sandra.
@@paulanunes1698 😆
Sandra, este é um dos meus doces favoritos da vida. Durante a gestação do meu filho, tive desejos com este doce, fui atendida, meu filho não nasceu com cara de " bomba" . Super obrigada por esta receita. Mega beijos e ficas com Deus.
heheheh Já imaginou as crianças nascendo com o desejo que as mães tiveram durante a gravidez ?!? Mas, já vi casos que a criança também adora o que a mãe mais comeu na gestação.
Acabei de fazer o tiramisu e já estou salivando aqui hahaha. ;)
Ai que delícia... 😍
SEN SA CIO NAL SANDRA!
Adoro suas histórias sobre a origem das receitas. Quanta calma ao explanar. É perfeito.
Mas quando voce fáz a degustação ao final eu quase choro, até sinto o gosto. PA RA BÉNS! PA RA BÉNS!
😍
Amo essas receitas sem leite condensado 😍sabor real da receita
😍
Simplesmente viciante o teu canal, além de receitas e dicas maravilhosas o teu carisma e elegância são cativantes. Parabéns pelo teu trabalho!
Obrigada, Luis ... seja bem-vindo! 😍
Parabéns pelo seu trabalho, você é uma excelente professora, passa o conteúdo de uma forma limpa e bem explicativa!
Tenho apenas 16 anos, mais um dia quero me tornar uma chef pâtissier❤
Obrigada, Mony! Fico muito feliz em saber que as informações que eu compartilho aqui, estão ajudando e incentivando pessoas como você. 😍
Top das top a número 1 da área da confeitaria
😍
Oi Sandra Dias! Que receita de qualidade! Que espetáculo de receita! Amei a receita! Parabéns! Deus te abençõe! Suas aulas, é simplicidade com muita qualidade! 👎👍👏❤💯
Obrigada, Janette 😍
Nossa você é uma dádiva para as confeiteira
💖
Eu fiz esta receita e ficou maravilhosa, Sandra parabéns por seu trabalho excelente,amo assistir os seus vídeos.obrigada por compartilhar com todos nós.bjos no coração:
Fico feliz em saber disso, Alessandra 😍
Sandra, falo sério ?!!! Como não amar suas receitas!
Você é muito didática menina, eu que não sou muito esperta na cozinha, tenho feito sucesso aqui em casa ...essa receita chegou na hora 👏👏👏👏👏!
Grata por mais essa top e deliciosa receita .
Desejo uma páscoa cheia de amor e paz a você, seus familiares, amigos e como eu, seus alunos por afinidades em delícias (seguidores).
Muito obrigada pelo carinho, Wal ... que você e sua família tenham uma páscoa de muita luz, paz, e amor ... 😍
Muito simpática para ensinar desejo SUCESSOS!
Muito obrigada 😊
Como sempre, receitas incríveis. Vc é maravilhosa.
Obrigada 😍
Você é incrível
😍
Patissière
Saborosíssimo 🇫🇷👏👏
Você é nota mil querida.
Deus abençoe ricamente sua vida hoje e sempre amém.
Pôr ajudar tantas e tantas pessoas.
Obrigada pelo carinho, Vinicius 😍
Como tudo sozinha!!!!
Coisa mais maravilhosa...é um.dos doces que eu mais amo...juntamente com a mil folhas
😍
Idem, Clau. 💗❤️💗
Sandra vc é a melhor!!!
Obrigada ! 💖
Fiz... amei ... e Glorifiquei a Deus... Que o Senhor te prospere em tudo.... Grata.
😍
VOCE EXPLICAAA TUDOOO! Q SUPER
Obrigada 😍
Uma Páscoa doce abraço de Portugal Maria
Obrigada, Maria ... uma feliz páscoa para você e sua família.
Eclair au chocolat j'adore c'est trés bon,Deus lhe abençoe sandra.
Nest-ce pás ? J´adore eclair au chocolat aussi, Maria 💖
Sandra, vc é a elegância personificada! Parabéns lady vencedora!
Muito obrigada 😍
Bom dia!
Venho aqui parabenizar o seu trabalho e talento, vc se tornou a minha inspiração para a confeitaria, admiro a sua simplicidade, calma, leveza e presteza em ensinar a aplicar a técnica com detalhes que são fundamentais na aplicação da receita. Tenho aprendido muito com os seus ensinamentos, e venho agradecer por vc compartilhar as suas técnicas com todos que estão dispostos a aprender. Que vc seja cada dia mais abençoada, iluminada e tenha a cada dia mais luz, e muita saúde para poder continuar a nos dar a graça e a sabedoria dos seus ensinamentos. Deixo toda minha gratidão!
Obrigada, Claudio 😍
Nossa Sandra vocÊ nunca decepciona. Estou vibrando e doida pra fazer essa delícia da culinária francesa. Obrigado por tanto. Muito sucesso na sua vida, você merece uma infinidade de coisas boas. Espero conseguir fazer em breve e mostrar-te o resultado.
É o poder! Apaixonada
😍
Fiz a receita e ficou simplesmente deliciosa, todo mundo adorou. Já estou fazendo pela 3x e nunca enjoo de comer
Fico muito feliz em saber disso 😍
Sandra dias suas receitas são ótimas bem explicativas ..
Obrigada ! 😍
Sempre agradecendo a Chefe SANDRA: pois uma aula desse nível não é barata: mas ela nos doando seus conhecimentos de Presente. Deus abençoe grandamente. Muito Obrigada
😍
Que espetáculo! Meu creme patissiere é igual ao seu, a única diferença é que eu não uso a batedeira, mas uso fava, e quando estou sem, uso a pasta da MEC3, não gosto de essência. Mas essa massa me pareceu super leve, vou fazer kkkk Jesus amado, quero fazer tudo, kkkk mas hoje vou fazer o fudge de limão siciliano. Essa vai pra fila. Kkkk beijos querida e mais uma vez, gratidão!
Oi Carol... sim, dá pra fazer o creme patissier na mão, mas com a batedeira é mais fácil ... e eu gosto muito das pastas da MEC3, mas eu acabo comprando a lata de 1,5kg da Fabbri porque eu uso muito, então o potinho de 200g não dá pra nada pra mim ... kkkkk A massa da eclair é super leve mesmo, e é a mesma usada para fazer Carolina (recheio de doce de leite e cobertura de chocolate)... 😍
Fiz e deu super certo !!!
Foi um sucesso.
Que bom, fico feliz, Monica 😍
O se trabalho é uma arte. E nasceu p ensinar...parabéns
Obrigada, Denise 😍
Uma aula completa. Parabéns
Obrigada 😍
Parabéns Sandra você não é boleira você é um gênio.
😂
Sandra Dias , sou Lélia Dias e amei sua aula de bomba, Ecler, parabéns 🎉
Obrigada 😍
gente o seu trabalho é incrível sou apaixonado
Obrigada, Lourival 😍
FANTÁSTICO ADOREI VOCÊ É SHOW DE CAKE DESIGNER PARABÉNS PELO TRABALHO PERFEITO 💖⭐🌹👏👏👏👏👏
Obrigada, Marilene 😍
Deus ,obrigado pela Sandra existir.
🙏😍💖
Adoreiiii 👏👏👏👏👏👏👏 amo esse doce é sensacional parabéns 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 amo seu canal tudo de delícia que faz parabéns 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Obrigada, Joilmara 😍
SANDRA DIAS !!!!FRANCAMENTE VOCÊ É REALMENTE MARAVILHOSA!!
Vídeo sensacional e didático Gostei muito do Voila acho que é assim que escreve kkk
hehehe sim! Só faltou o acento: Voilá ! 😜
Eu surper amei suas dicas irei guardar pra senpre em meu coração. Sandra bom final de semana
Obrigada pelo carinho, Monica! Uma feliz páscoa pra você e sua família ! 😍
Olá Sandra, amo suas receitas bem explicadinhas. Aqui em Portugal esse papel chama-se siliconado, é diferente do papel vegetal ou manteiga.
😍
Você é uma querida!
😍
Amei 😍 vou fazer essa receita enviarei pra vc
😍
Gente só temos feras pra ensinar tá bem ditado bem explicado cheio de técnica e simplicidade parabéns sucesso lindona
Obrigada, Sara 😍
Amo seus vídeos,acho vc muito elegante
Muito obrigada 😊
Sandra que maravilha, vou fazer com certeza. Muito obrigada.😘
😍
Amo este doce, nunca imaginei que não fosse complicado fazer rs...😷❤️
😅
Parabéns eu ameiiiiiiiiiiiiiiii
Obrigada! 💖
Obrigado pela atenção. Já fiz várias receitas suas. Dão certinhas.
Fico muito feliz em saber disso, Berenice 😍
Amo Eclair 💜
😍
Sandra bjßßsss Obrigada por explicar tão bem!
😍
Fico grata a você por suas aulas você faz todas suas receitas com excelência.
😍
Gente que coisa linda meu Deus parabéns
😍
Bravo! Bravo! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Que espetáculo!!! Amo bomba 😍😍
😍
Parabens Sandra maravilhosa
Obrigada 😍
Adoro sua forma tão delicada e suave de ensinar e no final degustando!...depois que te descobri agora virou um casamento!...parabéns
😅😍💖
A degustação é sempre a melhor parte, Sandra prova com um prazer único
Sua elegância, encanta!
Obrigada, Cinptia 😍
aí comadre Sandra adoro seus vídeos 😘😘 a forma como você ensina é única e eu acho tudooo sua apresentação no início de cada vídeo
Obrigada, Henrique! 😍
Fiz a PAVLOVA e ficou perfeita . E fiz também Butter Cream, perfeito!!!!
😍
Sandra, meu Deus, tu sempre arrasa nas receitas, parabéns. Sou muito tua fã, obrigada por tudo. ❤
Obrigada, Muriel 😍
Querida Sandra ,estou faceira !!!!! Consegui fazer as bombas kkkk! Tudo deu certo só no formato ficaram irregulares , afinal não tenho sua prática mas fiquei satisfeita e super feliz!!!!muito obrigada
Ahhh que delícia, Georgete! O formato não é um problema, e depois com prática vai ficando melhor! 😍
Sempre me surpreendo, inventa uns tipo de copo da felicidade com seus recheios formidáveis.
😍
Sandra, fiquei com água na boca , Vou fazer, depois te conto. Boa Páscoa !
Obrigada, Celina ... boa páscoa pra você e sua família! 😍
Obrigada Sandra por compartilhar conosco a sua receita. Eu fiz, ficou macia igual a eclair que eu comi em Portugal, que pra mim foi a melhor.....kkkk..... Eu dobrei a receita e rendeu muito, aí coloquei em um pote com tampa e levei na geladeira, aqueci a Airfryer e coloquei algumas pra aquecer, elas pareciam ter saído do forno, ficou perfeita. Amei. Recomendo. Gratidão
Fico muito feliz em saber disso, Rosemeire ... adoro esta eclair também. 😍
Olá Sandra! Em primeiro lugar, quero dizer que admiro demais seu trabalho, e todas as receitas que fiz, deram certo! Com exceção, a bomba! Não sei onde estou errando, mas quando tiro do forno, ela murcha de tal forma que não dá nem pra rechear!
Este tipo de massa é nomral ficar murcha depois de assar, especialmente ela comprida para a bomba, e dá pra rechear normalmente com o bico ou cortando a massa ao meio, o que preferir.
Fiz e amei... e aprendi... grata.
Que ótimo! 😍
Sabe bem o que faz parabéns
😜
Descobri seu canal recentemente...mas já estou amando tudo e aprendendo muito com vc...Obrigada pela dedicação!
Seja bem vindo! 😍
Esse doce está na minha lista pra fazer. Todo Natal aqui em casa eu faço algo novo de sobremesa, diferente do ano anterior. Uma terapia pra mim.
Ahhh Fabio, eu espero que você faça muito antes do Natal esta bomba de chocolate, porque ela é mesmo deliciosa... você vai gostar. 😍
Muuuuito bem explicade fácil de compreender e receitas maravilhosas. Parabéns.
Obrigada, Lucia ... seja bem-vinda! 😍
Top adorei 👏👏👏❤
ruclips.net/video/jh8Nz-wE1C8/видео.html
Boa tarde. Você faz tudo com muita perfeição e estilo. Que Deus a abençoe sempre. Feliz Páscoa.
Obrigada, Mercede! Feliz páscoa pra você e sua família .... 😍
Amei deu vontade de comer❤
😍
Sandra, esse é o doce da minha vida! Eu sou apaixonada por Bomba de Chocolate!
Incrível como você consegue transformar uma receita complexa (que eu sempre tive receio de fazer), em algo tão mais simples!
Até o Creme de Confeiteiro, que é algo que quase ninguém acerta o ponto/sabor/cor, o seu parece delicioso, com cor e textura perfeitas!
Mas a minha "paixão", é bomba de chocolate com recheio de chocolate.
Qual seria a sua sugestão para o recheio de chocolate? Saborizar o Creme de Confeiteiro ou uma Ganache?
Sem querer ser "abusada", você poderia ensinar essas duas outras receitas?
Ganache de chocolate meio amargo (recheio para a bomba) e,
Creme de Confeiteiro com sabor de chocolate.
Muitíssimo obrigada pela atenção e colaboração!💋💋💋
Oi Ana... a bomba não é mesmo difícil de fazer .. só tem várias etapas. Mas, o mesmo ganache da cobertura, você pode diminuir umas 20g de creme de leite, esperar esfriar e rechear ... o modo de preparo é o mesmo.
@@sandradiascakedesigner Sandra querida, por favor, qual foi o rendimento do seu creme de confeiteiro? Outra coisa, vc pode me enviar o nome do fabricante do papel manteiga "encerado"? Acho que aqui no Rio, eu não vou encontrar. Obrigada!
Mais um vídeo de dar água na boca. Te ouvir falar explicar o passo a passo é gratificante demais. Se um dia eu for professor de biologia, me espelharia no seu jeito de ensinar. Você é um exemplo. Mais uma vez, parabéns pelo seu belo trabalho. Gostaria de recomendar um vídeo sobre uma receita de sobremesa muito saborosa, o manjar árabe ou m'hallabye
Obrigado, Leo 😍
Excelente aula. Gosto muito da tranquilidade da Sandra, fala baixo e explica muito bem . Amo éclair
Obrigada, Marisa .... seja bem-vinda! 😍
Vc é top !!! Parabéns❤
Muito obrigado 🤩
Já fiz várias receitas do canal. Essa vai ser a próxima. Muito obrigado por compartilhar! 🤩
Que legal 😊
Você tem o dom de ensinar! Adoro sua didática e voz afável!
Obrigada, Lucas 😍
Amei parabéns querida
😍
Amo muito suas reseitas
😍
Nossa Senhora !
Quero!
heheheheheh ... quando terminar o isolamento já estou vendo o tamanho da lista de receitas que eu vou ter que fazer ... 😂😍💖
@@sandradiascakedesigner 😻 que acabe logo, rsrs
Bom dia Sandra você é maravilhosa quê seu dia seja só coisas boas.
Obrigada, Junes 😍
Bom dia Sandra!
Amo suas receitas. Gostaria q vc postasse uma receita de pettit gateau, pois já fiz de várias formas e não deu certo. Bj
Oi Malu... o petit gateau tem alguns truques pra dar certo e ficar bom.
Boa noite. Passando aqui para deixar o meu like. Eu gosto muito da maneira como explica as receitas.
Muito obrigado 😍
Querida amiga.grcas por descoberto.as tuas receitas.obrigada.🙏🙏🙏
😍
Que lindaaaaaaa! Receita maravilhosa! Já fiz curso de confeitaria e panificação, mas tendo você na vida, nem precisava. Kkkkkkk.
heheheh Obrigada, Kesia 😍
Sandra! Eu amei essa receita de Bomba de chocolate. E amei a ideia do creme de confeiteiro. Eu faço de outro jeito o creme. Mas vou fazer... como vc ensinou.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Oi Nadia ... esta é a versão tradicional da bomba de chocolate / eclair .... e claro que ela aceita diferentes tipos de recheios e coberturas ... a massa choux é a mesma usada na Carolina, por exemplo ... 😍
Sandra Dias - Cake Designer! Esse creme também pode ser usado e pavês?
Pode sim, claro...
Sandra Dias - Cake Designer ! Que bom Sandra. Obrigada. Um Domingo Abençoado para Vc.
Amooo!!!! Uma delícia!!!! E você come com uma vontade que deixa a gente com mais água na boca ainda!!!! Obrigada pelas receitas deliciosas, pelas dicas importantes, pela sua paciência ao explicar e simpatia!! Também pelo modo bem didático e simples!!! Vc tem o dom de tornar simples receitas sofisticadas!!! Parabéns!!!!!
Obrigada, Sandra 😍
Obrigada!!
Eu não tenho experiência com confeitaria, mas estava morrendo de vontade de comer bomba de chocolate. A receita e muito fácil de fazer, parabéns Sandra por nos ensinar de modo tão fácil.
Ficou maravilhoso, claro que a aparência não ficou tão perfeito,mas me diverti muito fazendo.
Gratidão 🙏
ahhh que delícia! Fico MUITO feliz em saber que você fez a receita, e não apenas gostou mas se divertiu com isso! A confeitaria precisa em primeiro lugar de boa vontade e prazer em executar a receita ... o resto vem com a prática e o treino. E ficando bonito na aparência ou não, se foi executado corretamente, vai estar gostoso do mesmo jeito, não é ?!? Parabéns 😀😍😘💖
Feliz Páscoa pra vc q o grande Salvador ti Abencoi
Obrigada, Lais ... feliz páscoa pra você e sua familia! 💖
Adoro bombas hummmmmmmm
😍
To fazendo essa bomba nesse momento🎂🎂🎂🎂
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