rama, te sigo desde el 2018... y ya hace un tiempo me pasa que cada que veo uno de tus videos me genera un sentimiento como de orgullo. En 6 años mi crecimiento personal fue mucho y cada vez que entre a ver uno de tus videos podía notar como me acompañabas de cierta manera en eso. Ver como iba mejorando la calidad audiovisual de cada video, tu cambio físico y tus conocimientos en la cocina. No creo que sea al único que le pasa, ver tus videos para acompañar una comida, una parte de nuestra rutina del día a día e ir viéndote crecer en todos los aspectos al mismo tiempo que nosotros. Te felicito rama y te felicito en serio porque no paras de crecer. (en estos momentos me pasa que cada que entro a un video tuyo no puedo parar de admirar lo bien filmado que está, lo bien editado que está y como jugas con las luces todo el tiempo. estas llevando los videos a un nivel de complejidad por lo alto y además de eso también estas aplicando a la cocina. sos un grande)
Tres cosas para comentar: 1. Que agradable es ver tus videos Ramita. 2. Siento que no dejas de evolucionar en muchos aspectos. 3. Tomamos varios tips para mejorar las que hacemos en casa, gracias 🙃
Hay dos calidades de barraza; una que es incomible y la otra que es la mejor de las muzas. Como te das cuenta; la berreta tiene burbujitas y es blanda. La mejor es lisa y muy firme de consistencia.
Yo a este tipo lo vi clavando fideos en salchichas en las Magias Bajoneras hace muchos años, hacía todo a ojo y tenía elementos de cocina muy rudimentarios como tenemos todos en casa... Ahora el loco estudia pastelería y agarra aceitunas con una pinza, que viejo que estoy lpm
Rama, es increíble loco, que disfrutes muchísimo, los que te vemos hace tiempo sabemos por todo el desarrollo de personaje que tuviste que pasar, porque para tener un canal de RUclips así, tuviste que cambiar en un montón de aspectos(personales, profesionales y demás) brindo por vos y por todo lo que me acompañaste ❤🎉
Como se te nota la evolucion y desarrollo en varios aspectos Rama, personal, laboral, amoroso y anda saber cual mas. La verdad que no me acuerdo ni el primer video que vi tuyo, fue hace bastante ya, pero quiero hacerte saber que me alegra seguir consumiendo tu contenido, y espero vos sigas haciendolo, te banco una locura hermano, mucha salud y suerte en la vida desde ahora y siempre
simplemente delicioso fermentar mucho tiempo. Yo lo que hago es sacar 2/3 horas antes los bollos para que se "atemperen" y quede menos dura la masa cuando la estiras. Una beliesa
Ramitaaa, se acerca la primavera y para el comité bajonero vegano hay un lugar especial para tomar helados que se llama Ainara. Queda en Palermo a cuadra y media de la estación de subte
Alta pinta ramita, como consejo para la proxima para esa cantidad de harina y mas teniendo en cuenta que haces una fermentacion larga ponele menos levadura, con 10 gramos de fresca o 3 deshidratada sobra, cuanta menos uses mejor. Tambien te recomiendo que cuando la saques de la heladera la dejes descansar asi recupera temperatura/se relaja y es mas facil darle forma. Por otro lado que raro que no te hayan enseñado a hacer un prefermento como la esponja o algo para agregarle mayor calidad a la pizza en general.
Iba a comentar lo mismo, para la levadura fresca es mejor hacer una esponja primero para activarla, y a la masa un poco de aceite a parte del agua para que sea más elástica.
@@abelojeda9292 El aceite te rinde si la masa tiene muchisimo gluten, si no, no es necesario. Le tendria que poner menos levadura o si pone mas levadura darle menos descanso, de 3 a 5 gramos por kilo. Y si le das 24 horas de fermetación, usa agua bien fria, diluyendo la leva primera para controlar la fermentación. Muy util el agua fria en dias caluroso. Saludos!
@@abelojeda9292 Tengo entendido que hacer la esponja antes para lo unico que te sirve es para asegurarte de que la levadura esta viva, para nada mas. No es como que le suma calidad que eso fermente antes unos minutos, sino la fermetación en bloque esa de 24 a 48 horas
@@mlouryn es más que nada para activarla, si va a ser fermentación en frío no es tan necesario. Y a la masa hay que sacarla un rato antes de la heladera y dejar que temple para poder manejarla mejor y moldearla sin tanto esfuerzo.
Como andas Rami? Te doy un tip para cuando haces fermentacion en frio. A la hora de sacarlas (Cuando vos consideras que ya estan listas) sacalas y dejalas por lo menos 1hora o dos horas fuera de la heladera, esto lo que hace es atemperar la masa y se vuelve mas maniobrable, viste que vos dijiste que te parecia que estaba dura? Es porque estaba muy fria. Abrazo, me pone contento que te estes profesionalizando!
el hambre que acompaña estos videos es ley del comite bajonero, buen video ramita, y ahora para ideas de videos futuros, un haul de supermercado DIA, noc, siento q tienen parte del alma del canal pero hace tiempo no aparecen, ahora q los precios en todos lados subieron, que mejor que asegurar si la calidad en los mas baratos se mantienen
Rama, pizza tips de alguien que no sabe de cocina pero le encanta las pizza, 1. Ahí usaste un 60% de hidratación (750g de harina / 450 de agua), en lo personal prefiero 70% pero va a depender de la harina que uses, te incentivo a que pruebes varias hidrataciones, hay gente que hace hasta 80% y tremendos resultados. 2. Proba poner la muzza como ultimo ingrediente y que se derrita con el calor de la masa, tiene otro sabor definitivamente. 3. Has probado hacer masa madre? te recomiendo al menos la experiencia, es una papa y le da otro gustito a todas las masas. Abrazo grande
Ramita venite a comer a Balvanera!! no tenes casi ningun video aca jaja hay varios lugares interesantes... los 2 que mas te recomiendo: "El rebenque de Omar" (Matheu 24), es la parrilla donde grabó Robert De Niro y Brandoni unas escenas de "Nada" (la serie)... NO hacen reserva y el lugar es medio peque pero atienden rápido y se come con las 3B (bueno, bonito y barato). El otro lugar es para que sigas con la serie de cafes notables de buenos aires, se llama "Café de los angelitos" (Av. Rivadavia 2100), es un lugar con mucha historia del tango y es PRECIOSO (como todo lugar clásico, los precios estan un poco inflados pero vale la pena ir al menos una vez). PD: te voy a dejar este comentario hasta que vayas
@@ooujeSe ve que en esa escuela no enseñan muy bien, tiene varios conceptos mal explicados o que rama no presto atención, ejemplo lo que acota aquí el muchacho que le respondiste, o que si vas a una fermentación larga no es necesario matarte amasando o que los bollos hay que dejarlos 2 hs fuera de la heladera para que la masa no este tensa y puedo seguir marcando errores conceptuales
@@BIGPARRI JAjajajaj tampoco para ponerse tan tecnico, yo hago la pizza asi a ojo levadura a ojo aceite a ojo sal, agua etc. la dejo levar lo que se me canta las pelotas con 2 hs tamos mas que bien y me sale mas rica que en muchos locales donde se ponen tecnicos y quisquillosos. hay que tener cancha con cuanta humedad tiene la masa y ya esta, hacer pizza es una boludes, si le pones ganas y no sos muy pelotudo te va a salir mejor que la del delivery
@@BIGPARRI yo despues de estirarla la dejo levar una hora mas. tal ves la reseta es para la piedra por eso tiene tanta levadura donde tienen que levantar sobre la piedra. para molde deveria tener mucha menos levadura y dejar levar una hora en el molde despues cocinar
@@agubustin8469 pero tenes que ponerte tecnico, es una escuela de cocina, no es un cursito cualquiera. El problema es que muchas escuelas de cocinas te dan lo basico y despues arreglate en el servicio.
Las pizzas hechas así son excelentes! No importa si al final deciden sacarle el aire de los bordes, el secreto está en el descanso para que la levadura haga bien su trabajo. Yo las hago así también hace 3 años, es simple la rutina, el día anterior hacés la masa, y al otro día la cocinás, no solo que mejora el sabor, sino que queda más liviana. Otro consejo, a no ser que tengan un horno pizzero que llegue a los 400 grados celcius, si quieren, pueden ponerle unos 20-30g de aceite de oliva, le da un saborsito divino (obvio, le quitan 20-30g de agua a la receta final para que no quede una masa tan difícil de amasar y super aguachenta)
Quién lo diría, lograron que un bajonero que hacía una magia así nomás pa comer algo y saciar las ganas llegue a la conclusión de que todo con tiempo es mejor 😅💜
Ramita, el potus que tenés sobre la heladera esta divino. Podes ponerle unos clavitos o guías a la pared para que crezca por ahí. Me encantó la pizza, voy a probar la receta. Gracias!!
lo bueno q se puso ramita ahora, me acuerdo cuando lo veia tratando de elegir la factura perfecta para hacer una docena y ahora no puedo concentrarme en lo que cuenta porq quiero q me amase asi el orBUENO muy buen video saludos
Excelente crecimiento chabon. Recuerdo ese video de pizza en pandemia que mencionas. Solo 2 cositas, la masa una vez que la sacas de la heladera dejala 1 hora, 30 minutos dependiendo de la temperatura de tu hogar para que atempere. Y lo otro la masa del bowl o batea sacala con el cornete. Porque corres el riesgo de que si se engancha se desgasifica y las 24hrs de fermentación en bloque se te van para el garete. Un saludo
Ah, y la muzza que va es la paulina Leí que muchos dicen barraza. En mi caso yo hago pizza italiana, pizza romana en horno a 450° y la muzza barraza tiende a cortarse y no quedar tan rica.
Impecable ramita, cuanto más tiempo leuda en frio más intenso el sabor es después. antes de estirar la masa podés dejarla unos 15/20 min a temperatura ambiente para que se vuelva activar la levadura y te sea más fácil estirarla. felicitaciones, me dio mucho hambre.-
Hago pizza hace varios años pero hoy decidi replicar tu receta, veremos como sale! Una obsrvación y duda a la vez: en varios momentos dejas caer el bollo a la mesada o al taper, no estoy seguro de que eso sea bueno para la masa; dejo el comentario en formato de duda a consultar a tus profes, para aprender yo también sobre las repercusiones en la masa por esas cositas. Espero seguir viendo como cocinas y disfrutas comidas tan ricas como las que compras, exitos en el próximo examen!!! PD: en esta casa se consume queso muzzarella El Puente :D
ramiii me encantaron los tips, yo ando tambien incursionando en el mundo de las masas así que me re sirve más que nada las tecnicas pd: la otra vez hablaste del café con tónica y hoy fui a una cafeteria acá en La Rioja a probarlo, muy bueno, es un sabor nuevo y me sorprendió al principio pero me gustó. gracias siempre por tus recomendaciones
Estaba terminando de cenar mientras hacías la pizza, esperé y dejé una parte separada para disfrutar mejor mientras vos también comías. Salud Ramitaaa, gracias por tanto
muy bueno que estes estudiando cocina y a la vez compartiendo con nosotros. somos muchos a los que nos fascina la comida, gastronomia y lo que sea relacionado al morfar
Ramita te banco una banda!! Yo particularmente la pizza la dejo fermentar en bloque previamente Unas horitas mas y hasta eh probado dejarla en frio descansar toda la noche para despues separarla en bollos y dejarla descansar unas horitas mas. Lo ideal seria que al momento de sacar la masa de la heladera no la trabajes fria (no se si para el video quizas las dejaste atemperar fuera de la heladera y despues la sacaste) pero trabajar fria la masa complica el amasado. Aclaro que el estilo de las pizzas que suelo es napoletano pero Igualmente tremendo video!!
Rami, tenés que ir a L'Artisan. Es una casa de pastas en Nuñez que vende sabores no convencionales. Había de conejo, de estofado, de chocolate, de langostinos. Compré algo más convencional de mascarpone y calabaza. Riquisimos
Hola rama, consejo para la masa luego de sacarla de la heladera déjala reposar a temperatura 🌡️ ambiente y después estirarla y mándala al horno. Vas a ver una diferencia. Saludos 👍🏽
Ramaaaaa... Tenes que venirte a villa adelina..local de ACACIA.. en av. De mayo.. a unas cuadras de panamericana.. hoy desayune ahí y es lo más.. buena materia prima.. para nada caro.. medialunas de masa madre!!!..tremendas!!.. gran abrazo genioo
Un tip muy bueno es dejarla que se amase sola (autolisis), juntas todos los ingredientes que no quede nada suelto en el bowl lo dejas un 10 min y ahí empiezas a amasar y cuesta menos, ya absorbió todo el agua y más, prueben, es lo mejor!!
que buenaa pizzaa ramitaa, un conejo para estirarla aun mas fácil es, que dejes los bollos en el tupper a temperatura ambiente un par de horas ya que se te puede volver o quedar mas chica al momento de cocinarla, yo también estudio gastronomía, saludos desde San Luis
lo que mejoraste de aquella pizza, Rami. Qué bueno. Un consejito para amasar menos es que una vez que ya se integró todo y no queda nada de harina suelta, la dejas descansar 20, 30 minutitos a la masa (bien tapada obvio). El gluten se desarrolla solo con el tiempo. Lo dejas ese ratito y después con un amasado tranqui ya tenés una masa super lisa y hermosa. Abrazo!
Que buen vídeo motivador,para intentar hacer pizza,en pandemia me cansé de intentar nunca me salieron🤣,pero ahora usando el método Ramita, quizás funcione, abrazo grande crack!
rama, te sigo desde el 2018... y ya hace un tiempo me pasa que cada que veo uno de tus videos me genera un sentimiento como de orgullo. En 6 años mi crecimiento personal fue mucho y cada vez que entre a ver uno de tus videos podía notar como me acompañabas de cierta manera en eso. Ver como iba mejorando la calidad audiovisual de cada video, tu cambio físico y tus conocimientos en la cocina. No creo que sea al único que le pasa, ver tus videos para acompañar una comida, una parte de nuestra rutina del día a día e ir viéndote crecer en todos los aspectos al mismo tiempo que nosotros. Te felicito rama y te felicito en serio porque no paras de crecer. (en estos momentos me pasa que cada que entro a un video tuyo no puedo parar de admirar lo bien filmado que está, lo bien editado que está y como jugas con las luces todo el tiempo. estas llevando los videos a un nivel de complejidad por lo alto y además de eso también estas aplicando a la cocina. sos un grande)
Es recontra por aca jaja vamo arriba
talcualmente
Me.vas a hacer llorar
Imagínense si algun dia empieza a bajonear por el mundo ❤
Tres cosas para comentar: 1. Que agradable es ver tus videos Ramita. 2. Siento que no dejas de evolucionar en muchos aspectos. 3. Tomamos varios tips para mejorar las que hacemos en casa, gracias 🙃
Me da serotonina sus videos
muzza barraza
Venía a comentar lo mismo jajaja, la mejor muzza
Bajo su calidad lagrima ahora el cremoso es mejor que Barraza
@@donbarredora3025 y el cremoso por excelencia es el señor (y me pongo de pie) punta del agua
Hay dos calidades de barraza; una que es incomible y la otra que es la mejor de las muzas.
Como te das cuenta; la berreta tiene burbujitas y es blanda. La mejor es lisa y muy firme de consistencia.
Muzza vidal, el tema es conseguirla. Otro buen tip es ponerle sal a la muzza (probala antes)
Quien te ha visto y quien te ve ramita increíble el avance que pegaste
Yo a este tipo lo vi clavando fideos en salchichas en las Magias Bajoneras hace muchos años, hacía todo a ojo y tenía elementos de cocina muy rudimentarios como tenemos todos en casa... Ahora el loco estudia pastelería y agarra aceitunas con una pinza, que viejo que estoy lpm
@@nicolas_2500te acordas cuando goteaba la canilla del fondo en los videos? Un genio Ramita
@@TomasCurbelo-ll2dpUhhhh las magias bajoneras con bananas o cuando fue hecho trizas a bajonear al McDonalds quejandose de que la vida es una mierda
Rama, es increíble loco, que disfrutes muchísimo, los que te vemos hace tiempo sabemos por todo el desarrollo de personaje que tuviste que pasar, porque para tener un canal de RUclips así, tuviste que cambiar en un montón de aspectos(personales, profesionales y demás) brindo por vos y por todo lo que me acompañaste ❤🎉
Como se te nota la evolucion y desarrollo en varios aspectos Rama, personal, laboral, amoroso y anda saber cual mas. La verdad que no me acuerdo ni el primer video que vi tuyo, fue hace bastante ya, pero quiero hacerte saber que me alegra seguir consumiendo tu contenido, y espero vos sigas haciendolo, te banco una locura hermano, mucha salud y suerte en la vida desde ahora y siempre
Se abre la pizzería bajoneando
simplemente delicioso fermentar mucho tiempo. Yo lo que hago es sacar 2/3 horas antes los bollos para que se "atemperen" y quede menos dura la masa cuando la estiras. Una beliesa
Ramitaaa, se acerca la primavera y para el comité bajonero vegano hay un lugar especial para tomar helados que se llama Ainara. Queda en Palermo a cuadra y media de la estación de subte
Alta pinta ramita, como consejo para la proxima para esa cantidad de harina y mas teniendo en cuenta que haces una fermentacion larga ponele menos levadura, con 10 gramos de fresca o 3 deshidratada sobra, cuanta menos uses mejor. Tambien te recomiendo que cuando la saques de la heladera la dejes descansar asi recupera temperatura/se relaja y es mas facil darle forma.
Por otro lado que raro que no te hayan enseñado a hacer un prefermento como la esponja o algo para agregarle mayor calidad a la pizza en general.
Iba a comentar lo mismo, para la levadura fresca es mejor hacer una esponja primero para activarla, y a la masa un poco de aceite a parte del agua para que sea más elástica.
@@abelojeda9292 El aceite te rinde si la masa tiene muchisimo gluten, si no, no es necesario. Le tendria que poner menos levadura o si pone mas levadura darle menos descanso, de 3 a 5 gramos por kilo. Y si le das 24 horas de fermetación, usa agua bien fria, diluyendo la leva primera para controlar la fermentación. Muy util el agua fria en dias caluroso. Saludos!
@@abelojeda9292 Tengo entendido que hacer la esponja antes para lo unico que te sirve es para asegurarte de que la levadura esta viva, para nada mas. No es como que le suma calidad que eso fermente antes unos minutos, sino la fermetación en bloque esa de 24 a 48 horas
@@abelojeda9292 Y con calidad me refiero a desarrollo de sabor
@@mlouryn es más que nada para activarla, si va a ser fermentación en frío no es tan necesario. Y a la masa hay que sacarla un rato antes de la heladera y dejar que temple para poder manejarla mejor y moldearla sin tanto esfuerzo.
Como andas Rami? Te doy un tip para cuando haces fermentacion en frio. A la hora de sacarlas (Cuando vos consideras que ya estan listas) sacalas y dejalas por lo menos 1hora o dos horas fuera de la heladera, esto lo que hace es atemperar la masa y se vuelve mas maniobrable, viste que vos dijiste que te parecia que estaba dura? Es porque estaba muy fria. Abrazo, me pone contento que te estes profesionalizando!
el hambre que acompaña estos videos es ley del comite bajonero, buen video ramita, y ahora para ideas de videos futuros, un haul de supermercado DIA, noc, siento q tienen parte del alma del canal pero hace tiempo no aparecen, ahora q los precios en todos lados subieron, que mejor que asegurar si la calidad en los mas baratos se mantienen
Rama, pizza tips de alguien que no sabe de cocina pero le encanta las pizza,
1. Ahí usaste un 60% de hidratación (750g de harina / 450 de agua), en lo personal prefiero 70% pero va a depender de la harina que uses, te incentivo a que pruebes varias hidrataciones, hay gente que hace hasta 80% y tremendos resultados.
2. Proba poner la muzza como ultimo ingrediente y que se derrita con el calor de la masa, tiene otro sabor definitivamente.
3. Has probado hacer masa madre? te recomiendo al menos la experiencia, es una papa y le da otro gustito a todas las masas.
Abrazo grande
Me diste ganas de ponerme a cocinar pizza para toda la familia jajajaja increíble
1:03 xd
Ramita venite a comer a Balvanera!! no tenes casi ningun video aca jaja hay varios lugares interesantes... los 2 que mas te recomiendo:
"El rebenque de Omar" (Matheu 24), es la parrilla donde grabó Robert De Niro y Brandoni unas escenas de "Nada" (la serie)... NO hacen reserva y el lugar es medio peque pero atienden rápido y se come con las 3B (bueno, bonito y barato).
El otro lugar es para que sigas con la serie de cafes notables de buenos aires, se llama "Café de los angelitos" (Av. Rivadavia 2100), es un lugar con mucha historia del tango y es PRECIOSO (como todo lugar clásico, los precios estan un poco inflados pero vale la pena ir al menos una vez).
PD: te voy a dejar este comentario hasta que vayas
7:21 mesada limpia y SECADA jjaaj, un capo
14:08 emociona 😢
sos un genio rama, te sigo hace banda de tiempo, y ver el avance que pegaste es increíble, felicidades wacho querido!
Si lo vas a dejas 24 hs en la heladera, no es necesario ponerle 30gr de levadura, con 5 está perfecto
Edito: y menos con 750gr de harina
siguió la receta de la escuela
@@ooujeSe ve que en esa escuela no enseñan muy bien, tiene varios conceptos mal explicados o que rama no presto atención, ejemplo lo que acota aquí el muchacho que le respondiste, o que si vas a una fermentación larga no es necesario matarte amasando o que los bollos hay que dejarlos 2 hs fuera de la heladera para que la masa no este tensa y puedo seguir marcando errores conceptuales
@@BIGPARRI JAjajajaj tampoco para ponerse tan tecnico, yo hago la pizza asi a ojo levadura a ojo aceite a ojo sal, agua etc. la dejo levar lo que se me canta las pelotas con 2 hs tamos mas que bien y me sale mas rica que en muchos locales donde se ponen tecnicos y quisquillosos. hay que tener cancha con cuanta humedad tiene la masa y ya esta, hacer pizza es una boludes, si le pones ganas y no sos muy pelotudo te va a salir mejor que la del delivery
@@BIGPARRI yo despues de estirarla la dejo levar una hora mas. tal ves la reseta es para la piedra por eso tiene tanta levadura donde tienen que levantar sobre la piedra. para molde deveria tener mucha menos levadura y dejar levar una hora en el molde despues cocinar
@@agubustin8469 pero tenes que ponerte tecnico, es una escuela de cocina, no es un cursito cualquiera. El problema es que muchas escuelas de cocinas te dan lo basico y despues arreglate en el servicio.
Rami querido, tenes que volver a hacer sushi, yo confío en vos! Va a salir flama
No es momento aún 😅
🤣🤣🤣
Felicitaciones papá. Está buenísimo cuando tenés la satisfacción de disfrutar algo que te queda rico y lo hiciste vos. Saludos desde Uruguay
El momento en el que se sirve la birra y cuenta su plan de sábado a la noche... simplemente orgasmico
Que grosa la calidad de los videos, te superas dia a dia, música perfecta, edició, TODO. APLAUSOSH!
Las pizzas hechas así son excelentes! No importa si al final deciden sacarle el aire de los bordes, el secreto está en el descanso para que la levadura haga bien su trabajo. Yo las hago así también hace 3 años, es simple la rutina, el día anterior hacés la masa, y al otro día la cocinás, no solo que mejora el sabor, sino que queda más liviana. Otro consejo, a no ser que tengan un horno pizzero que llegue a los 400 grados celcius, si quieren, pueden ponerle unos 20-30g de aceite de oliva, le da un saborsito divino (obvio, le quitan 20-30g de agua a la receta final para que no quede una masa tan difícil de amasar y super aguachenta)
Bien ahí RAMIIII, me alegra saber todo lo que aprendiste y seguís aprendiendo. Vamos el comité bajonero loco!
Quién lo diría, lograron que un bajonero que hacía una magia así nomás pa comer algo y saciar las ganas llegue a la conclusión de que todo con tiempo es mejor 😅💜
Me encanta como intentas buscarle un enfoque profesional a tus videos siempre como puedas! aguante tu canal y tu laburo rami!
videazo!! la estetica, la receta, todo un 10
Te veo hace muchos años ramita y posta tambien me siento orgullosa de tu avance. Si o si pruebo la receta esta vez 🤤🤤🤤
Que pedazo de video! Tremendo Ramita, queremos mas contenido de este tipo!!!
Gracias pelado con pelo por compartirnos tus videos,, y nos alegras cada lunes y jueves , (especialmente el lunes que es terrible para mi😂)
Ramita, el potus que tenés sobre la heladera esta divino. Podes ponerle unos clavitos o guías a la pared para que crezca por ahí. Me encantó la pizza, voy a probar la receta. Gracias!!
Rami, una verdadera masterclass de pizza, muy detallado todo, la rompiste. Se ve increíble. 🎉🎉🎉
13:26 se nos entrolecio el viejo
10:08 La tenes que dejar que agarre temperatura ambiente cuando pasa eso
Y pensar que antes hacia videos contando G, te felicito por el avance qué pegaste ramita y mansa pizza
increible lo que crecio tu contenido y forma de hacerlo, sos un genio
Me encanta el tono Canal Gourmet de rami explicando cada paso. En especial cuando se despide con la pizza en la mano.
Sos crack ramita! Te sigo hace poquito pero me re copo con los videos , abrazo grande desde Rosario ! Vamo la lepra
lo bueno q se puso ramita ahora, me acuerdo cuando lo veia tratando de elegir la factura perfecta para hacer una docena y ahora no puedo concentrarme en lo que cuenta porq quiero q me amase asi el orBUENO muy buen video saludos
Este es el inicio, y aun falta mucho por mejorar, es lo lindo de este rubro, siempre se puede mejorar. Abrazo!
ahora este es el video q uso para cuando quiero hacer pizza
Como creció Ramita en todos los aspectos... m alegro mucho por vos.
Excelente crecimiento chabon.
Recuerdo ese video de pizza en pandemia que mencionas.
Solo 2 cositas, la masa una vez que la sacas de la heladera dejala 1 hora, 30 minutos dependiendo de la temperatura de tu hogar para que atempere.
Y lo otro la masa del bowl o batea sacala con el cornete. Porque corres el riesgo de que si se engancha se desgasifica y las 24hrs de fermentación en bloque se te van para el garete.
Un saludo
Ah, y la muzza que va es la paulina
Leí que muchos dicen barraza.
En mi caso yo hago pizza italiana, pizza romana en horno a 450° y la muzza barraza tiende a cortarse y no quedar tan rica.
Impecable ramita, cuanto más tiempo leuda en frio más intenso el sabor es después. antes de estirar la masa podés dejarla unos 15/20 min a temperatura ambiente para que se vuelva activar la levadura y te sea más fácil estirarla. felicitaciones, me dio mucho hambre.-
Te sigo hace años! Me encantan tus videos siempre
Jajajajaja la cara da rama cuando dijo que la iba a cortar en 4
09:27 Eeeeh, paraaaa, se va notando el gym eh Rami! En horabuena capo! 🫶
Es increíble que este canal con los años y el contenido de calidad que tiene todavía no llegue al millón de suscriptores
Es increible como este canal aun puede seguir subiendo el nivel ;)
Muzza vidal la mejor. Un consejo, podes bajarle la cantidad de levadura con 5 gramos esta bien. Proba pero saca los bollos 2 horas antes de wstiraros.
Ramaa, investiga sobre pre-fermentos como el poolish o la viga si te gustan los fermentos largos eso te va a dar otra calidad en la masa
AGUANTE LA EVOLUCIÓN DE RAMITA... RAMITAMON
Muzza es barraza rami y no hay dia ni horario para una buena pizza excelente video 🎉❤❤
Hago pizza hace varios años pero hoy decidi replicar tu receta, veremos como sale!
Una obsrvación y duda a la vez: en varios momentos dejas caer el bollo a la mesada o al taper, no estoy seguro de que eso sea bueno para la masa; dejo el comentario en formato de duda a consultar a tus profes, para aprender yo también sobre las repercusiones en la masa por esas cositas.
Espero seguir viendo como cocinas y disfrutas comidas tan ricas como las que compras, exitos en el próximo examen!!!
PD: en esta casa se consume queso muzzarella El Puente :D
ramiii me encantaron los tips, yo ando tambien incursionando en el mundo de las masas así que me re sirve más que nada las tecnicas
pd: la otra vez hablaste del café con tónica y hoy fui a una cafeteria acá en La Rioja a probarlo, muy bueno, es un sabor nuevo y me sorprendió al principio pero me gustó. gracias siempre por tus recomendaciones
exelentisimo el video, tenes que ir a comer a Bodegón Viejo Mundo en el barrio de Paternal tienen muchos platos exoticos.
Nunca pensé que iba a guardar una receta de pizza de este canal,muy buena receta rami te felicito
Ayer hice la masa y hoy las prepare espectacular quedaron mui recomendable la mejor sin dudas 🤗
Bien Ramita, estas re adulto wacho, muzza Barraza a full del fiambrero amigo
Estaba terminando de cenar mientras hacías la pizza, esperé y dejé una parte separada para disfrutar mejor mientras vos también comías. Salud Ramitaaa, gracias por tanto
Todavia cuesta creer que ya pasaron 4 años desde que rami hizo pizza
Hace 2 años venia en busca de como cocinar facil con el bajoneando sin ganas y hoy nos enseña a cocinar que emoción ramita😢😅
muy bueno que estes estudiando cocina y a la vez compartiendo con nosotros. somos muchos a los que nos fascina la comida, gastronomia y lo que sea relacionado al morfar
Ramita, a qué temperatura el horno??
le di me gusta solo a 50 videos desde q me abri youtube en 2013, solo le doy like a los videos que me encantan, este fue uno de ellos
bueee
impresionante el nivel de videos que estas manejando rami, se viene el millon bro
Ramita te banco una banda!! Yo particularmente la pizza la dejo fermentar en bloque previamente Unas horitas mas y hasta eh probado dejarla en frio descansar toda la noche para despues separarla en bollos y dejarla descansar unas horitas mas. Lo ideal seria que al momento de sacar la masa de la heladera no la trabajes fria (no se si para el video quizas las dejaste atemperar fuera de la heladera y despues la sacaste) pero trabajar fria la masa complica el amasado. Aclaro que el estilo de las pizzas que suelo es napoletano pero Igualmente tremendo video!!
Rami, tenés que ir a L'Artisan. Es una casa de pastas en Nuñez que vende sabores no convencionales. Había de conejo, de estofado, de chocolate, de langostinos. Compré algo más convencional de mascarpone y calabaza. Riquisimos
TE AMO RAMITA
Que bueno saber que aun puedo aprender a hacer pizza, jajaaja, gracias RAMITEX!
Muy buen video nose porque no es viral, rami proba haciendo una pizza con poolish
Grande ramitaaaa👏
TRE MEN DO
Hola rama, consejo para la masa luego de sacarla de la heladera déjala reposar a temperatura 🌡️ ambiente y después estirarla y mándala al horno. Vas a ver una diferencia. Saludos 👍🏽
Algunos que sigo y respeto te criticaban, yo ahora respeto y aplaudo que le estes metiendo al entender los productos y a dedicarte 100 sobre 10
Te quiero ramita pizzero
Aguante el asadooo, bife angosto y los de ella ❤❤❤
El ramita que una ves había hecho el sushi gigantesco debe estar orgulloso de este ramita 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Espectacular rami hacer pizzas😊
La onomatopeya del shui. Jajaja
Ramaaaaa... Tenes que venirte a villa adelina..local de ACACIA.. en av. De mayo.. a unas cuadras de panamericana.. hoy desayune ahí y es lo más.. buena materia prima.. para nada caro.. medialunas de masa madre!!!..tremendas!!.. gran abrazo genioo
9:26 me pasan cosas ahre JAJJSD
Fuera de chiste, muy buena receta, la próxima que me junte con amigas la voy a seguir a ver cómo sale 😎
Un tip muy bueno es dejarla que se amase sola (autolisis), juntas todos los ingredientes que no quede nada suelto en el bowl lo dejas un 10 min y ahí empiezas a amasar y cuesta menos, ya absorbió todo el agua y más, prueben, es lo mejor!!
La voz y el tono de Ramita son muy particulares, daría muy bien para ASMR.
Gran video Rama Ramita Ramuki Ramadán
que buenaa pizzaa ramitaa, un conejo para estirarla aun mas fácil es, que dejes los bollos en el tupper a temperatura ambiente un par de horas ya que se te puede volver o quedar mas chica al momento de cocinarla, yo también estudio gastronomía, saludos desde San Luis
Excelente Rami!!!, vamos a probar tu receta en casa
El toque de aceitunas mendocinas @famigliagullo, un capo...
Ramita que la próxima pizza sea con masa madre next level😅
Sos un capo Rami
lo que mejoraste de aquella pizza, Rami. Qué bueno.
Un consejito para amasar menos es que una vez que ya se integró todo y no queda nada de harina suelta, la dejas descansar 20, 30 minutitos a la masa (bien tapada obvio). El gluten se desarrolla solo con el tiempo. Lo dejas ese ratito y después con un amasado tranqui ya tenés una masa super lisa y hermosa. Abrazo!
Ramita, cuando puedas te compras un horno pizzero portatil, valen la pena y los puedes ocupar en la casa.
Barrazza / Doña aurora. AMBAS EXCELENTES MUZZASSSHHHH (con chiflidito je)
Entre chipá y pizza, a mi dame al ramita que hizo vigilantes con dulce de leche y membrillo 🙈👌🏻
Pizzeria BAJONEANDO❤😍🥰🍕
Alto video bajoneando pizzas con gluten morgen. Me mueroooooooo
Que buen vídeo motivador,para intentar hacer pizza,en pandemia me cansé de intentar nunca me salieron🤣,pero ahora usando el método Ramita, quizás funcione, abrazo grande crack!
Muy buen video Ramita. Siento que sos fiel a la muzza Barraza, pero yo uso marca Foggia que es espectaculá