Tortilla Española A Tradição Espanhola no Seu Prato 🥔🥚🇪🇸

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A Tortilla Española é uma receita clássica da Espanha, adorada por sua simplicidade e versatilidade. Seja como entrada, prato principal ou até mesmo como lanche, este omelete de batata e cebola é uma verdadeira homenagem à culinária tradicional espanhola.
🛒 Ingredientes (Rende 4 porções)
5 ovos grandes 🥚
500 g de batatas (preferencialmente tipo Asterix ou Yukon Gold) 🥔
1 cebola média (opcional, mas tradicional) 🧅
150 ml de azeite de oliva extravirgem (para fritar e dar sabor) 🫒
Sal a gosto 🧂
Substituições e sugestões:
Caso prefira, substitua a cebola por alho-poró para um sabor mais suave.
Batatas-doces podem ser usadas para uma variação mais adocicada.
👩‍🍳 Modo de Preparo
Preparação das batatas e cebola:
Lave, descasque e corte as batatas em fatias finas ou cubos pequenos.
Corte a cebola em tiras finas.
Cozinhar as batatas e a cebola:
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Adicione as batatas e a cebola, cozinhando-as lentamente por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias. Tempere com uma pitada de sal.
Preparar os ovos:
Em uma tigela grande, bata os ovos com um garfo ou fouet até ficarem homogêneos. Tempere com sal a gosto.
Combinar os ingredientes:
Escorra as batatas e cebola, reservando o azeite. Misture as batatas e a cebola aos ovos batidos, certificando-se de que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
Cozinhar a tortilla:
Na mesma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa do azeite reservado.
Despeje a mistura na frigideira e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, até as bordas começarem a dourar.
Com cuidado, vire a tortilla usando um prato grande como auxílio, e cozinhe o outro lado por mais 3-5 minutos.
Servir:
Retire a tortilla da frigideira e deixe esfriar ligeiramente antes de cortar em fatias ou pedaços.
💡 Dicas e Variações
Tortilla mais alta: Use uma frigideira menor para obter uma tortilla mais espessa.
Com ou sem cebola? Na Espanha, existe um debate acalorado sobre isso. Ambas as versões são tradicionais!
Tortilla recheada: Experimente adicionar ingredientes como presunto serrano, pimentões assados ou queijo para variar a receita.
⏳ Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
🍷 Sugestões de Harmonização
Sirva com pão rústico e uma salada verde leve 🥖🥗.
Harmonize com um vinho branco seco, como um Albariño, ou com uma cerveja artesanal clara.
📖 Curiosidade
A origem da Tortilla Española remonta ao século XIX, durante a Guerra da Independência Espanhola. Diz-se que foi criada como um prato nutritivo e econômico para alimentar as tropas. Desde então, tornou-se um símbolo da gastronomia espanhola e é presença garantida em tapas e refeições familiares.
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