Как разработать РЕЦЕПТЫ освежающих НАПИТКОВ? | Секреты профессионального бармена

[@thinktasty]

Ингредиенты для приготовления пены:
20 мл сиропа P&D «Жасмин»
10 мл лимонного сока
200 мл охлаждённого чая молочный улун
3 листа желатина
Метод приготовления пены:
1. Заварить чай: 5 г молочного улуна; 200 мл кипятка на 5 мин, остудить.
2. Подготовить желатин: 3 листа желатина настоять в холодной воде 5 мин, отжать, подогреть на водяной бане до растворения
3. Сироп, чай, лимонный сок и желатин поместить в кример объемом 250 л, закрыть, заправить баллоном с закисью азота.
*Хранить в холодильнике в вертикальном положении.

[@artemartem6838]

Здравствуйте, можно пожалуйста рецепт пены 2го коктейля