Печенье из тыквенных семечек - вкуснее миндального, без муки и масла.
HTML-код
- Опубликовано: 16 июл 2024
- Пошаговый рецепт вкуснейшего печенья из минимального количества самых простых ингредиентов. Включает подробное представление успешного процесса измельчения семечек. Мягкий и твердый варианты печенья.
Очень простое и вкусное печенье, поэтому публикую рецепт вне очереди.
#безглютена #безмуки #печенье #семенатыквы
Тайм код:
00:00 что за печенье, ингредиенты
01:14 как измельчить тыквенные семечки для теста - подробно весь процесс; измельчение, просеивание, время перемалывания, остатки на сите, потери веса при измельчении, зависимость от типа блендера
07:39 взвешивание маленьких количеств ингредиентов
08:11 смешивание сухих ингредиентов
09:04 взбивание яиц (частично ускорено в 6-5 раз)
10:10 добавление и вмешивание сухих ингредиентов (ускорено в 3 раза)
10:35 густота теста, проверка однородности теста лопаткой
11:05 перенос теста в кондитерский мешок
11:59 отсаживание теста (частично ускорено в 3 раза)
14:05 печенье готово, выпечка 14 и 16 минут, структура печенья внутри
16:55 почему основной ингредиент тыквенные семечки - источник высокого содержания магния Mg
17:50 подсушивание по полной сухости и твердой хрупкости всего печенья пригодного для длительного хранения
17:58 сравнение внешнего вида трех типов печенья: миндального, подсолнечного и тыквенного
19:00 толщина и внутренняя структура печенья, сравнение вкуса, зависимость структуры печенья от густоты теста
21:58 дегустация
22:29 заключение и выводы, главный - печенье вкуснее миндального, хоть поверить в это трудно
Ингредиенты:
2 яйца (105г без скорлупы)
50г нерафинированного сахара
щепотка гималайской соли (или любой другой морской соли, не столовой)
110г размолотых тыквенных семечек, я взяла 115г поскольку кокосовая мука содержала немного грубых частиц
10г кокосовой муки
3г порошка разрыхлителя
Другие рецепты похожего печенья
Миндальное печенье
• Миндальное печенье - п...
Печенье из подсолнечных семечек
• Печенье из подсолнечны... 
Хобби
Приготовила из смеси миндаля, подсольнечных и тыквеных семечек. Получилось густое тесто, водой довела до нужной консистенции. Сахар заменила на эритрит и стевию. Печенье получилось, очень вкусное. Подумала, что можно и стружку кокосовую добавлять. Спасибо большое за рецепт! Теперь моя палочка выручалочка для перекусов дочери.
Спасибо вам огромное!!! Здоровья вам!!! Так приятно смотреть ваши мини фильмы,именно так, чудесный голос ) и руки) смотришь,слушаешь вас и знаешь, что точно все будет хорошо! И выпечка и жизнь!
С семечками еще будет не один сюрприз. Что-то сняла, что-то только в голове.
Да, очень эстетичные и терапевтичные видео плюсом к выверенным и точным рецептам, тоже наслаждаюсь, просматривая.
Спасибо за Ваш труд! Каждый рецепт - настоящий мастер-класс или вебинар. Вы объясняете столько нюансов и деталей. Невероятно интересно!❤
Спасибо, Ирен, за ещё одну версию такого печенья. Однозначно, буду готовить.
Ирен, как всегда идеально! Даже придраться не к чему: комментирование, картинка,сжатость ,и в то же время все нюансы учтены! Закадровое присутствие Анатолия придаёт милоту , уют ,и нотку юмора! Обязательно испеку. А то уже заморила семью рисовым( но съедается на ура).
Мне будет интересно как именно это печенье пойдет.
Спасибо большое за Ваш труд! Надо будет обязательно сделать! ❤❤❤❤
Крутое печенье получилось, спасибо ❤
Очень рада что нашла Вашу страницу!!!Большое спасибо за вкусные рецепты!!!❤
Добрый день, Ирена. Очень рада новой встречи с Вами. Как всегда, очередной шедевр
Благодарю,очень давольно,что с вами🙏🙏🙏🌹
Спасибо, все совершенно ясно. Попробую испечь.
Спасибо, Ирэна!!! Вы потрясающая хозяйка и кулинар. Здоровья и счастья.
Уже хочется приготовить)))
Благодарю за рецепт!
По мне потемнее всегда вкуснее )))😊
Как всегда, прелестно всё❤
Спасибо
Попробую, благодарю вас.
Вот это находка! Спасибо! Сразу подписалась на Вас.
Спасибо огромное за ваши рецепты. Мне конечно не нужны безглютеновые, но стараюсь правильно питаться и ваши рецепты просто шикарные.
Спасибо огромное, переписываю
рецепты в тетрадь, буду осваивать постепенно
На здоровье!
Спасибо! Буду готовить, баловать внученьку. Ирена, здоровья Вам.
Спасибо Лидия, мои еще не пробовали, только вчера пекла в первый раз. Один внук больше любит миндальные, а второй подсолнечные. Думаю что эти буду чаще печь.
Спасибо Ирена Ваши рецепты бесценны❤
На здоровье.
Добрый день Ирена! Спасибо за рецепт , обязательно попробую приготовить.Всех Благ Вам.❤
Спасибо Людмила.
Спасибо Большое Вам за рецепт приготовления вкусных рецептов печенья
На здоровье
Попробую ❤
Как всегда все супер Спасибо вам. Всегда хотеться приготовить после вашего просмотре. Всего вам хорошего👍👍💖💖
Спасибо!
Как я люблю ваши ролики, ваши рецепты и конечно же вас. Многое уже готовила! Огромная вам благодарность❤❤❤
Спасибо!
Благодарю, благодарю, благодарю
Буду готовить
Спасибо за рецепт 👍 получилось очень вкусно 👌
На здоровье, рада, что Вам понравилось.
Испекла точно как по рецепту! Все Получилось!
Спасибо Ирен!
Понравились печенья да и польза какая!!!!!!
Очень рада, на здоровье!
Спасибо огромное
Спасибо Ирэн большое ❤,за все рецепты очень нравится, делала миндальное печенье. В первый раз миндальную муку просеяла ,второй раз не просеивала, все равно получилось. Иногда , после выпечки ,смазываем печенье ганашем. Использую соду 1/20 часть чайной ложки). Попробую в следующий раз вообще не класть соду)
СПАСИБО ВАМ
Спасибо отлично
Спасибо,огромное
Приготовила печенье, воздушное и очень вкусное и главное невероятно быстро. Хочу попробовать в след раз добавить больше тыквенных семечек что бы были более плотные. Было когда то печенье, кажется, затяжное называлось, от него не возможно было оторваться, так и к этим печенькам руки так и тянутся😊
Спасибо Вам за то что Вы есть!❤
Спасибо Юлия!
Благодарю!!
Печенье очень понравилось! Спасибо🙌🏻 Теперь хочу для сравнения приготовить и миндальное и из подсолнеч. семечек😊
Мне будет интересно Ваше мнение по различию вкуса.
Здравствуйте дорогая Ирена!!! Как всегда вкусно и необычно, очень полезно и достаточно просто испечь по Вашему рецепту!!! Огромное спасибо, всё уже на столе- сейчас начну печь!!! Здоровья Вам и Вашим близким! Берегите себя!❤❤❤
Спасибо!
Сегодня сделала печенье, получилось очень вкусно. Нежное и мягкое, мужу понравилось! Спасибо большое за ваш труд 💖
На здоровье!
Здравствуйте Ирена, спасибо за рецепт! Я не знала о магнии в тыквенных семечках, для меня это актуально❤
Добрый день, думаю, что в будущем я буду делать больше рецептов с тыквенными семечками, муж их просто ест каждый день и в утреннюю галету добавляет. Ему нравится. Я тоже буду их пробовать употреблять на регулярной основе.
@@user-zk1xj8nt8g каждый выбирает себе на душе. Боюсь, что это печенье и семечки в салате несколько разные вещи. Здесь ведь речь идет о том, как можно заменять ингредиенты во вкусном и простом печенье, для тех людей, которые например не переносят миндаль или орехи вообще, или для кого это недоступно финансово. В этом самое главное достоинство этого печенья, как качественного диетического продукта, после его первого достоинства - вкуса.
Большое спасибо, печенье получилось вкусное. Не просеивала молотые семечки и кокос, все получилось. Выпекала 20 минут, получилось более румянее и суше внутри
На здоровье, когда семечки хорошо перемолоты и Вы уже знаете примерную консистенцию теста, можно и не просеивать. Я стараюсь представлять рецепты чтобы они были воспроизводимы наверняка.
Ирена,спасибо за рецепт,испекла печеньки,вкус необычный,запах тыквеными семечками кто любит,мы любим,хрустящие получились,добавила время.Спасибо за ваши труды и знаниями что делитесь с нами❤
На здоровье Светлана, интересно, у меня особенно тыквенного запаха, да вкуса ярко выраженного тыквенного нет. Может быть у меня семечки не такие интенсивно тыквенные. Рада, что Вам понравилось.
Ирена, спасибо за очередной шедевр! Обожаю ваши ролики! Наткнулась на ваш канал, когда искала рецепт миндальнлго печенья. Рецепт отличный, уже несколько раз пекла его. А вот печенье из семечек подсолнечных и тыквенных ещё не пробовала. Обязательно сделаю! Спасибо за рецепт! ❤
На здоровье!
Больше спасибо за рецепт!!! Уже испекла. Только у меня были семена тыквы слегка обжарены. Получилось очень вкусно. Чуть плотнее, чем из миндальной муки.
Спасибо за быструю выпечку. Согласна, даже если они по пышности и размеру выглядят идентично, на укус они как бы основательней.
Спасибо
Спасибо ! Еще соль и немного лимонной цедры устранит запах тыквы.
Ирена, благодарю за необычный рецепт, как всегда, очень подробный и точный! 125 г тыквенных семечек как раз оказалось в наличии)) Вместо кокосовой муки смолола стружку, но она жирная, пришлось добавить до нужной консистенции теста рисовой муки. Получилось очень вкусно🎉 Хочу попробовать ещё из подсолнечных семечек.
Скажите, а какой смысл вы видите не ознакомившись со вкусом оригинального рецепта начинать его сразу модифицировать? Ведь как говорит мой внук - коню понятно, что кокосовая стружка и кокосовая мука это разные вещи. А уж добавление рисовой муки вообще переводит рецепт в другую категорию…
Я уже отвечала под этим видео на вопрос о стружке. Это совсем другой продукт и он поменяет не только структуру, но и что на мой взгляд самое важное, вкус. То что Вам пришлось добавлять муку отлично иллюстрирует это. Рада, что Вы нашли выход выправить тесто, но боюсь вкус получился другим.
Почему-то под ваши рецепты у меня всегда находятся ингредиенты)) Спасибо большое!
Наверное родственные души, плюс у меня почти исключительно натуральные ингредиенты, можно сказать первозданные.
Спасибо за рецепт, обязательно попробую, попробуйте вместе с семенами добавлять сахар, он предотвратит слипание смолотой муки
Я сама так иногда делала, лучшее решение все-таки подыскать блендер, который с этим справляется, если Вы часто сталкиваетесь с необходимостью молоть семена.
Ирена, добрый вечер! Если не секрет, какой у вас блендер по помолу семян? На видео вы не озвучиваете. Благодарю за рецепт!
@@user-un2kg2mf6h cuisinart
Супер! Благодарим 🤤 закажу муку из тыквенных семян, главное не обезжиренную и не жмых. Будем печь с сыном, он ещё никакого печенья и выпечки (кроме нашего хлеба) не кушал в своей жизни 🤗
Это большое удобство, когда можно купить такой продукт, а не молоть самим.
Приготовила печенье по вашему рецепту. Очень вкусное! Спасибо большое! Очень ценю ваши труды.
Спасибо.
Спасибо за сравнение , как по мне все виды орехового печенья вкусные и полезные, можно и без добавления кокосовой муки, чисто ореховое. Мое любимой миндальное с добавлением апельсиновой цедры или кардамона, а также из фундука, но это мое личное предпочтение, просто обожаю вкус фундука с детства, оно получается-божественно вкусным)))
Я тоже очень люблю фундук, печенье из него не пекла, но в меренге для коржей Киевского торта он самый вкусный на мой взгляд.
@@irenatarvid Даааааа))) согласна и печенье,тоже бомбическое
@@leilagasanov2617здравствуйте, а кардамон как вы добавляете, сколько?
Здравствуйте! Все зависит от об"ема муки, щепотку,а главное хорошо перемолотого или истолченного в ступке. Как правило не более трех коробочек. но не менее двух.Хорошо также сочетается с грецкими орехами или в дрожжевом тесте...запах сразу становится пасхальным. Кстати из мелко мололотого грецкого ореха, по той же технологии ,выходит отличное печенье.@@user-yn7hj6gj7k
Очень понравился рецепт, благодарю🌻
А можно так же, но вместо семечек мак?
Нет
Значит действительно очень вкусно, раз Анатолий утащил добавку)))
А можно приготовить из готовой муки тыквенных семечек?
Ирен, доброго времени суток 😊спасибо за воскресный(праздничный)репортаж,буду готовить с удовольствием.Ирен,семечки домашние?если да то можно узнать как их раскрыть?здоровья и благополучия ❤❤❤
Семечки покупные. Заметила, что сейчас они пошли совсем другие, довольно темно зеленая поверхность семян, а внутри травянисто зеленые, как обычные. Потому и печенье внутри выглядит как будто с маком. Семена из покупной целой тыквы я тоже использую. Тоже надо будет снять видео. А видео внеочередное, вчера испекла и сегодня сразу выложила видео, иначе бы оно стояло в очереди до декабря. Но уж очень оно вкусное.
@@irenatarvid спасибо,да у меня есть немного гр.100 может быть магазинных,тоже темнозеленые,сейчас у нас сезон тыквы,семечек будет много и Ваш опыт будет очень кстати,с уважением Нина.
Получилось,вкуснятина,порцию только большую надо делать, благодарю вас, интересно без сахара будет вкусно или нет...
Так может так и оставить рецепт как вкуснятину, есть поменьше и не морочить никому голову с сахаром ни себе ни другим? Не благодарите.
Я тоже теперь пеку порцию побольше. Можно яйца взбить с солью и сделать соленое печенье. Можете попробовать.
Как у вас получается его хранить?! У нас на завтра его нет😢 спасибо за Ваш труд!
Здравствуйте,Ирэн! Подскажите пожалуйста, чем можно заменить яйца в выпечки ?
Заменить можно чтением комментариев.
Благодарю за рецепт!
А если попроьовать сделать соленую версию печенья, то просто не класть сахар или тогда нужно будет добавлять чуть больше муки? Все-таки 50гр сахара могут играть роль в объеме смеси?
Но я не уверена, что муки надо будет добавлять больше.
Спасибо! Надо еще без сахара придумать как сделать 😅
Кому надо, тот пусть и придумывает.
Ирэна, Здравствуйте!
Скажите пожалуйста, Вы замачиваете тыквенные семечки, подсушиваете, перед измельчением в муку?
А зачем? Вы увидели этот процесс или его следы в очень подробном видео рецепта? Чтобы избежать следующего вопроса скажу, что видео не содержит также никаких следов проращивания тыквенных семечек, прокаливания кокосовой муки и прочая. Рецепты на этом канале содержат всю необходимую информацию в отличие от многих других мест. И подобные особенности обязательно были бы упомянуты.
Добрый день, нет, не подсушиваю, я бы сказала об этом. Но очень свежие семена может и стоит подсушить.
@@irenatarvid Благодарю за ответ!
Добрый день подскажите пожалуйста есть ли у вас в рецептах пряники?
Есть
Ирен, здравствуйте! Много пробовала из ваших рецептов получалось, а вот если смешать все три вида муки(семечки подсолнуха, тыквы и миндальную) не пробовали? Возможно ли?
Добрый день Ольга, запросто, смешивала миндаль и семечки, те и другие, в пропорции 1:1, в хлебе, булочках. Смешивала и семечки между собой. Бывало и все вместе, все это делала, но в основном в хлебном тесте. В печенье уверена все будет тоже самое. Цвет и вкус может слегка меняться, но без драмы. Будете пробовать, напишите.
Добрый день, печенье по вкусу получилось очень вкусное, смешивала тыквенные и подсолнечные семечки. По густоте тесто получилось как у вас, но после выпекания печенье не было плотным внутри, а получилось очень "пористым". Подскажите, где я промахнулась?
Добрый день, печенье плотным не будет, оно может быть мягким внутри и корочка снаружи, или когда полностью пропеченное или подсушенное, будет сухим, твердым и хрупким, но не плотным.
Здравствуйте,Ирена.Подскажите,возможно ли использовать в данном рецепте металлические Советские формочки для выпекания кексов?
Добрый день, я не думаю, что это тесто можно выпекать как кекс, но можно попробовать, надо будет хорошо промазывать формы, иначе все пристанет и отделить будет невозможно.
@@irenatarvid Благодарю Вас за совет🙏
Поделитесь где покупаете не очищенный сахар? Это свекольный сахар? Спасибо за рецепт!
А где вы все покупаете? Какой странный и прямо скажем не очень умный вопрос. Вы что , начнете спрашивать адрес магазина? Или может сообразите, что мир большой и есть много стран и есть гугл или яндекс . И что кроме свеклы есть масса других культур из которых делают сахар. И может наконец сообразите посмотреть что такое сахар. Ну нельзя же так - писать прежде чем думать…
Здравствуйте! А можно ли испечь это печенье с заменителем яйца? Яйца нельзя ребёнка.
Добрый день, думаю, что именно это печенье нет, хотя я с заменителями яиц никогда не работала и не знаю как они себя ведут в тесте.
Можна название Вашего измельчителя, пожалуйста
Cuisinart, но давнишний. У них есть теперь и другой, я его как-то показывала, в ролике где про кухонную технику. Но тот хорош только для кинвы, гречки и когда я измельчаю вместе остатки на сите от миндальной муки вместе с грубой рисовой мукой для некоторых рецептов выпечки на твороге и крем-сыре.
Ирен, а можно воспользоваться готовой тыквенной мукой?
А можно уважать время автора и самой прочитать ответ в комментариях ?
Добрый день! Ирена скажите пожалуйста можно ли использовать тыквенную муку? Или этот рецепт именно для перемолотых семечек? Спасибо за ответ.
А можно приучить себя читать комментарии ? Не благодарите
Добрый день. Как у вас получилось 40 штук? Соблюдала всё ваши граммы, но вышло 11 небольших печенюшек. 😊
Добрый день, Вы же видите все своими глазами, сколько печенья отсажено и выпечено. Подробно и наглядно это показано на примере аналогичного миндального печенья во втором ролике рецепта. Если тесто получается чуть гуще, а это может быть при чуть меньшем размере яиц и буквально лишнем грамме, двух кокосовой муки, или если она наимельчайшего помола. Из более густого теста получается меньше печенья. Ну и конечно его размер, у меня печенье маленького размера.
Не переношу кокос ги в каком виде, чем можно заменить
В этом печенье ничем, выбирайте другой рецепт. Я кстати тоже категорически не любила все кокосовое, пока не пришлось делать рецепты для других людей. Оказалось, что можно использовать кокосовую муку, без ее вкуса. В этом печенье, если не сказать заранее, что есть кокосовая мука, то никто не угадает. И учтите кокосовая мука это не размолотая стружка. У стружки вкус не перебьешь.
@@irenatarvid благодарю
Можно миндальной мукой?
По идее можно же именно муку добавить тыквенных семечек ? Если не молоть самостоятельно. Повлияет это на конченый результат?
Повлияет, это совсем другой продукт по составу.
@@irenatarvid спасибо за ответ!
Чем заменить яйца ?
Ничем.
А чем можно заменить кокосовую муку?
Посмотрите видео о замене муки.
Меняйте на что хотите, но этого ингредиента надо будет больше чем кокосовой муки. Насколько, не знаю, решайте сами.
@@irenatarvidблагодарю
А можно взять муку из тыквенных семечек?
А можно догадаться , что это два разных продукта?
Если мука представляет собой просто перемолотые тыквенные семечки, как например миндальная мука, то да можно и все получится. Но если это продукт из которого отжато масло и он потом превращен в муку, то это другой продукт. Конечно из него можно печь, но точно не надо добавлять кокосовую муку и сколько его добавлять надо определять экспериментально. Печенье будет существенно суше.
А зачем просеивать. И так хорошо. Это лишняяя работа
А зачем печь? Можно ведь печенье в магазине купить? Или семечки просто так употребить. А можно и комментарии почитать. Или и это лишняя работа?
Жалко, что сахар используется.
Кому жалко, чего жалко? Выберите канал для диабетиков - там и жалейте.
У меня на канале рецептов с сахарозаменителями Вы не найдете.
@@irenatarvid А я и сахарозаменители не ем
@@voiceofwisdom6331 Не могу выбрать канал для диабетиков: там все время сахзамы используют. Я не употребляю их.
@@irenatarvidОчень жаль, с сахарозаменителем яйца не взбиваются в пышную массу
Делаю по вашему рецепту, получается всего 15 маленьких печенюшек (2 яйца, 110 гр семечек уже перемолотых)..правда сахара кладу 15 грамм. как у вас выходит такое большое количество печений? до хранения дело не доходит :-) Сразу улетает. даже подсушить не получается :-) сын и муж сразу съедают. Сын-подросток категорически не ест мои безглютеновые десерты..а это печенье лопает :-)
А почему бы не почитать комментарии и выход сразу увеличится.
Могу с уверенностью сказать, что любое печенье или другую сладкую выпечку по моим рецептам едят абсолютно все дети и взрослые с удовольствием, только успевай печь. Потому что самое главное в рецепте для меня вкус, а уже потом все остальное. Количество печений сильно зависит от густоты теста, а это в свою очередь от точного количества кокосовой муки в рецепте и конечно хорошо взбитых яиц. У Вас получается в каждом печенье по 1 г сахара и у меня получается в одном печенье 1+г сахара. Так что шило на мыло в смысле уменьшения сахара на порцию.