Nimm in deine Würzmischung für Fleischkäse auch Kardamom und Senfmehl mit dazu und unbedingt 40 Gramm rohe Zwiebel per Kilo mitkuttern. Ich verspreche dir, dass dein FK nochmal so gut schmecken wird. 👍
Hallo Dieter Wenn man zum Beispiel lauch oder Paprika unter den das Brät untermegen möchte müssen diese Zutaten dann roh sein? Im vorraus Danke für deine Antwort Gruß Alex
@@derfleischermeisterausleid6263 Hallo Dieter, der Pfälzer Saumagen ist im Prinzip ein grober Fleisckkaese mit Kartoffelwuerfel. Er besteht zu je eimem Drittel aus Grundbraet, geschrotenem Schweinefleisch und gewürfelten, blanchierten Kartoffel. Gewürzt ist die Masse mit Pfeffer, Muskat, Koriander und natürlich Majoran. Abgefüllt wird entweder wie früher in einen Magen, eine Rinderbutte oder wie fast üblich in 90er /120er Sterildaerme. In Scheiben geschnitten und beidseitig angebraten, serviert mit brauner Bratensosse, Sauerkraut und frischem Bauernbrot eine Delikatesse. Es wird also, nach weit verbreitetem Irrglauben, kein Schweinemagen in der Masse verarbeitet. Vg Ralf
Leute für den tischkutter ein 6er Messer ist Blödsinn 1. Hat der nicht genug Leistung und stockt und 2 hat das Ding nicht genug Umdrehungen...... Ich habe mir ein 65l kutter gekauft der hat Leistung. Da lohnt sich ein 6er Messer allgemein ab 20l würde ich 6er empfehlen....
Hallo ich finde es top das du einen Kutter mit 65l hast aber erkläre mir wie das für die Abonnenten die ihre Wurst Selbermachen wollen gehen soll bei 65l ist Glaube ich ist die mindest Menge ca 15-20 kg also nichts für ungut Gruß Dieter
Ja stimmt bei 3 kg habt ihr schon recht.... Den kutter den ich habe ist auch nur für Privat gebrauch.... Also wenn ich einen Satz mache ist der kutter voll.... aber ihr habt recht das kann nicht jeder verarbeiten und nicht jeder hat Möglichkeiten dazu.... Ich verarbeite auch bisschen mehr.... Grüße
Hi Dieter, es ist immer ein Genuss, Dir beim Kuttern und Wursten zuzusehen!
Liebe Grüße aus Wien,
Günther
Super Video schön erklärt Dankeschön Gruß Michael .
Hi Dieter,
wieder mal ein Top Video, mir ist aufgefallen, dass du ein kabelloses Thermometer hast. Was ist das für ein Modell❓
Lg
Beim nächsten Video werde ich das Meister richtig vorstellen Gruß Dieter
Nimm in deine Würzmischung für Fleischkäse auch Kardamom und Senfmehl mit dazu und unbedingt 40 Gramm rohe Zwiebel per Kilo mitkuttern. Ich verspreche dir, dass dein FK nochmal so gut schmecken wird. 👍
Ich weiß das Rezept habe ich auch Gruß Dieter
Sieht sehr gut aus lecker lecker.
Dieter kannst mal Schlesische Krakauer machen ?
Kommen zur Grill Zeit
👍
Warum setzt der kutter immer aus
Hallo Dieter
Wenn man zum Beispiel lauch oder Paprika unter den das Brät untermegen möchte müssen diese Zutaten dann roh sein?
Im vorraus Danke für deine Antwort
Gruß
Alex
Ich würde beides nicht mit frisch sondern getrocknet nähmen
Mach mal Pfälzer Saumagen
Hallo du bist nicht der erste da nach fragt ich habe den 2 3 Mal in meinem Leben gegessen und kann in nichts abgewinnen Gruß Dieter
@@derfleischermeisterausleid6263 Hallo Dieter, der Pfälzer Saumagen ist im Prinzip ein grober Fleisckkaese mit Kartoffelwuerfel. Er
besteht zu je eimem Drittel aus Grundbraet, geschrotenem Schweinefleisch und gewürfelten, blanchierten Kartoffel. Gewürzt ist die Masse mit Pfeffer, Muskat, Koriander und natürlich Majoran. Abgefüllt wird entweder wie früher in einen Magen, eine Rinderbutte oder wie fast üblich in 90er /120er Sterildaerme. In Scheiben geschnitten und beidseitig angebraten, serviert mit brauner Bratensosse, Sauerkraut und frischem Bauernbrot eine Delikatesse.
Es wird also, nach weit verbreitetem Irrglauben, kein Schweinemagen in der Masse verarbeitet. Vg Ralf
Was klappert den da so
Das war die Cammara die habe ich dann getauscht Gruß Dieter
Leute für den tischkutter ein 6er Messer ist Blödsinn 1. Hat der nicht genug Leistung und stockt und 2 hat das Ding nicht genug Umdrehungen...... Ich habe mir ein 65l kutter gekauft der hat Leistung.
Da lohnt sich ein 6er Messer allgemein ab 20l würde ich 6er empfehlen....
Dann mach mal 3kg Fleischkäse in einem 65 Liter Kutter das findest du fast nicht mehr auch ein Metzger aus Leidenschaft auch seit 1969
Hallo ich finde es top das du einen Kutter mit 65l hast aber erkläre mir wie das für die Abonnenten die ihre Wurst Selbermachen wollen gehen soll bei 65l ist Glaube ich ist die mindest Menge ca 15-20 kg also nichts für ungut Gruß Dieter
Dieter da hat du recht ich habe in meinem kleinen Geschäft einen 45 aber für manche klein charschen ist der schon das fast zu groß
Ja stimmt bei 3 kg habt ihr schon recht.... Den kutter den ich habe ist auch nur für Privat gebrauch.... Also wenn ich einen Satz mache ist der kutter voll.... aber ihr habt recht das kann nicht jeder verarbeiten und nicht jeder hat Möglichkeiten dazu.... Ich verarbeite auch bisschen mehr.... Grüße
Aber ich meinte das in so einem tischkutter ein 6er Messer kein Sinn macht..... Der kutter hat nicht genug Leistung