Cách làm Giò Cháo Quẩy/Dầu Chéo Quẩy bột khai, giòn lâu, rỗng ruột -Youtiao/PaTongko/Crispy Doughnut
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Cách làm Giò Cháo/Dầu Chéo Quẩy từ bột khai, giòn lâu, rỗng ruột, vàng đẹp - Youtiao/PaTongko/Fried Hollow Bread Stick Recipe
Dầu Chéo hay Giò Cháo Quẩy/Pa tong go/Youtiao là một món ăn đường phố khá nổi tiếng và được bán khá rộng rãi từ Bắc vào Nam. Quẩy có thể ăn chơi với nước chấm chua ngọt/sữa đặc hoặc có thể ăn kèm với cháo/phở/một số món nước khác.
Công thức quẩy mà Daisy muốn chia sẻ trong video này có sử dụng bột khai (tiếng anh là Baking Ammonia/ Ammonium Bicarbonate) là một loại bột gần giống như baking soda (muối nở) và baking powder (bột nở), có mùi ngai ngái. Tuy nhiên bột khai không hoạt động cho tới khi gặp nhiệt độ cao và không để lại mùi sau khi chiên; bột khai sẽ làm cho quẩy nở to, rỗng ruột, giòn xốp và nhẹ.
Nguyên liệu cũng như cách làm quẩy dễ kiếm và đơn giản, nhưng cũng cần một số lưu ý nho nhỏ trong quá trình làm để thành phẩm không có mùi khai sau khi chiên, quẩy không bị chai cứng và không bị đặc ruột cũng như giòn được lâu hơn.
Trường hợp mọi người không thích quẩy giòn lâu, có thể thay bột bắp bằng lượng bột mì tương đương.
⭐ Nguyên liệu/Ingredients (30 cái quẩy 8x2cm - 30 sticks 8x2cm):
300gr bột mì đa dụng (protein 9.7%) - 300gr plain flour/all-purpose flour (protein 9.7%)
60gr bột bắp/tinh bột bắp - 60gr corn starch/corn flour
4gr muối - 4gr salt
8gr đường cát - 8gr granulated sugar
4gr bột khai - 4gr ammonium carbonate
4gr muối nở - 4gr baking soda
235ml nước lọc ( điều chỉnh tùy loại bột) - 235ml cool water (adjust on the flour)
10gr dầu ăn - 10gr vegetable oil
Dầu ăn - Vegetable oil
Bột áo - Extra flour
-------------------------------------------------------
*** Một số món bánh khác/Some relevant recipes:
🍀 Cách làm Thịt Nguội/Thịt đỏ ăn bánh mì Việt Nam, cách cuộn thịt không cần dây - Jambon/Cold Cut Meat: • Cách làm Thịt Nguội/Th...
🍀 Chà Bông/Ruốc Heo - 2 cách làm đơn giản, dễ thành công, thơm ngon tại nhà - How to make Pork Floss: • Chà Bông/Ruốc Heo - 2 ...
🍀 Chè Bưởi - Cách sơ chế cùi bưởi nhanh; cách nấu chè tại nhà - Vietnamese Pomelo Sweet Dessert Recipe: • Chè Bưởi - Cách sơ chế...
🍀 Xôi Cúc/Bánh Khúc - Cách nấu xôi mềm dẻo bằng cải bó xôi tại nhà -Vietnamese Sticky Rice Ball Recipe: • Xôi Cúc/Bánh Khúc - Cá...
🍀 Đậu Phộng 2 Món - Tỏi Ớt & Da Cá ăn là ghiền - Spicy Garlic Peanut & Coconut Roasted Peanut Recipe: • Đậu Phộng 2 Món - Tỏi ...
🍀Cách làm Gỏi Cuốn Tôm Thịt & 2 loại Nước Chấm - Vietnamese Fresh Spring Roll, 2 Dipping Sauce Recipe: • Cách làm Gỏi Cuốn Tôm ...
🍀 Cách làm Bánh Bao Ngọt siêu ngon với nhân tan chảy, dễ làm -Steamed Custard/Lava Bun -Dim Sum Recipe: • Cách làm Bánh Bao Ngọt...
🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia/vitamin C, cách tạo cánh/tai - Vietnamese Baguette RecipeL: • Cách làm Bánh Mì Việt ...
🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia, nhồi bằng tay, nướng lò gia đình-Vietnamese Baguette Recipe: • Cách làm Bánh Mì Việt ...
🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam nhanh, không bột chua & phụ gia , nhồi bằng tay - Vietnamese Baguette: • Cách làm Bánh Mì Việt ...
🍀 Cách làm Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi Hàn Quốc từ A-Z chuẩn vị - Korean Cream Cheese Garlic Bread Recipe: • Cách làm Bánh Mì Phô M...
🍀 Bánh Mì Nhân Kem Trứng dùng lò và không dùng lò siêu ngon - Oven and Non-oven Custard Bun Recipe
• Bánh Mì Nhân Kem Trứng...
🍀 Cách làm Bánh Tiêu không cần nhồi bột, dễ làm, rỗng ruột, nhiều rễ tre, ngon- Hollow Donut Recipe: • Cách làm Bánh Tiêu khô...
🍀 Cách làm Bánh Mì Sữa Nhật Bản mềm, thơm ngon, công thức nhồi tay- Japanese Milk Bread Recipe: • Cách làm Bánh Mì Sữa N...
🍀 Bánh Mì Bí Đỏ, cách làm bánh vỏ mềm, xốp, ngon; nhân béo ngậy - Super soft Pumpkin Bread/Bun Recipe: • Bánh Mì Bí Đỏ, cách là...
🍀 Bánh Mì Cua Phô Mai Chà Bông - bánh mềm, xốp, béo & rất ngon - Crab Milk Bun/Super Soft Bread Recipe: • Bánh Mì Cua Phô Mai Ch...
🍀 Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức chi tiết nhất để làm bánh mì hoa cúc tại nhà - Harry Brioche Recipe: • Bánh Mì Hoa Cúc - Công...
🍀 Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức không dùng bột cái, cách nhồi không tách bơ, 2 cách thắt bím - Brioche: • Bánh Mì Hoa Cúc - Công...
🍀 Cách làm Bánh Mì Hoa Cúc vị Sô Cô La kèm nhân kem rất ngon - Chocolate Brioche with filling Recipe: • Cách làm Bánh Mì Hoa C...
Chúc mọi người thành công!
Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn thích/like, chia sẻ/share và đăng ký/subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều.
Thank you for watching; please like, share and subscribe to my channel to encourage me.
FB: / enjoycookingenjoyeating
Blogspot: www.daisykitche...
RUclips: / daisykitchen
#DAISYKITCHEN #DauCheoQuay #Youtiao #Patongko
![[No Yeast! No Oven] Super fluffy and crispy! I can't stop repeating this! Perfect for Breakfast](http://i.ytimg.com/vi/U4TuHJkQM_k/mqdefault.jpg)
![[No Yeast! No Oven] Super fluffy and crispy! I can't stop repeating this! Perfect for Breakfast](/img/tr.png)
Công thức chéo quẩy đơn giản thích quá Daisy ơi...Like nhé 👍
Dạ em cảm ơn ạ ❤️
Cảm ơn em đã chia sẻ cách làm rất dễ hiểu và thành công ngay lần đầu
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm, em chúc chị ngày mới thật vui ạ ❤️😊
Ngon tuyệt cú mèo cảm ơn bạn rất nhiều chúc bạn thật nhiều sức khỏe nhiều niềm vui và hạnh phúc và gặp nhiều may mắn trong cuộc sống
Mình cũng làm quẩy rồi nhưng không ngon như bạn làm cảm ơn bạn đã chia sẻ món quầy này rất ngon chúc bạn mạnh khỏe vui vẻ hạnh phúc
Dạ em cũng cảm ơn chị và chúc chị sức khỏe cũng như gặp nhiều may mắn chị nhé
Daisy kitchen hướng dẫn rất dễ làm. Cảm ơn bạn nhiều.
Dạ em cảm ơn chị ạ ❤️
Bánh ngon ma sop thấy ngon màu sắc đẹp 👍👍👍👍👍
Cảm ơn bạn đã chia sẻ món quầy rất don và ngon chúc bạn mạnh khỏe vui vẻ và hạnh phúc
Công thức này tuyệt vời .cảm ơn bạn nhé
Cảm ơn em chia sẽ rất rõ ràng chị sẽ làm và hy vọng sẽ thành công !
Dạ hi vọng chị sẽ thành công ạ
Mình làm thành công ngay lần đầu nhưng thay muối nở bằng bột nở, cám ơn bạn rất nhiều
Hết sẩy! Phồng đẹp vô cùng
Dạ em cảm ơn chị ạ ❤️
Nhìn ngon và hấp dẫn quá chị ơi.
dạ e cảm ơn ạ, em chúc chị cuối tuần thật vui chị nhé
😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😅😅😅😅😅😅😮😅😅😮😮😮😮😮😮😮0.
Bạn chia sẻ cách làm giò cháo quẩy hay lắm bạn ơi, dầu chéo quẩy bột khai rỗng ruột, giòn nhìn ngon quá chừng, rất vui được giao lưu cùng bạn! Like 31
Dạ em cảm ơn chị nhiều ạ 🥰
Cong thuc tot nhat cam on nhieu
Dạ em cũng cảm ơn chị nhiều ạ ❤️😊
Nhìn ngon quá
Ka kalau pakai tepung protein 10 %, bagus tidak
Cảm ơn em
Nhìn là biết con làm ngon giống ngoài tiệm rồi
Dạ cháu cảm ơn ạ ❤️
ngon! hnaof làm thử thank b nhé
mình thấy bên hk họ làm cho cả trứng gà
Em ơi, có thử làm bánh tiêu với bột khai chưa? Nếu biết xin em chia sẻ nhé. Cám ơn.
Dạ em chưa, nếu thử thành công e sẽ chia sẻ ạ
Minh lam chien banh khong phong .bi chai va cung .
Dạ chị làm theo công thức này hay công thức khác ạ? Chị chiên bếp gas hay điện ạ?
E làm bằng bột khai e chien bánh long ruot rất đep mà khi ăn nó tanh mùi bột khai
Có thể nhiệt chưa đúng nên còn mùi bột khai ấy chị, e cũng phải thực hành mấy lần mới hiểu ạ
Ngon ngon
Ngon
Tôi hỏi nếu cho đường vào rễ bắt đường sẽ cháy ko
Dạ 1 chút không có sao ạ
Bạn ơi, không có baking soda thay bằng baking powder ( bột nở) được không?
Cho minh hoi minh lam dung cong thuc quay no va rong ruot rat dep nhung do gion khong gion may minh muon gion nua minh tang bot bap bot bot my co duoc khong cam on ban
Dạ không biết có phải mình chiên chưa tới không chứ e chiên nó giòn lắm ạ
Mình có làm theo công thức của bạn rồi ,bánh nở đẹp nhưng không giòn ,để nguội còn mềm nữa cho vào lò nướng lại mùi khai bốc rất khó chịu ,ko ăn được phải đổ đi hết ,tiếc quá không hiểu tại sao 😮,cám ơn bạn .
Bạn có thể làm lại và thêm vào một lượng nước chanh hay giấm để khử mùi khai xem sao ( khoảng 5g nước chanh) và bớt lượng nước lại. Chanh là acid hữu cơ sẽ trung hòa chất kiềm trong bột khai sẽ làm giảm mùi khai rất nhiều, tương tự như giấm.
em gái cho chị hỏi nếu như o có bột khai có làm bánh cũ cải o vậy em
Dạ video này là cho quẩy mà chị hen?
Cảm ơn cháu nhé .cô. Làm theo công thức của cháu thì quảy nỡ rất to nhưng cho cô hỏi vì sao lại ko giòn như cháu đã làm .nguyên nhân do đâu ?
Chúc cháu và gia đình mạnh khoẻ và ra được nhiều món ngon cho mọi người học theo nhé !😊😊😊❤❤❤
Dạ cháu cảm ơn cô ạ. Cô dùng bột mì thôi hay có cho thêm bột bắp không ạ?
Quẩy được chiên vàng luôn hay nở thì cô lấy ra liền ạ?
Chị ơi chị đừng cho bột banking soda vào nhé cho vào nó sẽ bị ỉu bánh chị cho bột banking powder là loại bột nở đó nó sẽ giòn bánh họ dậy không hết bài đâu em phải tìm hiểu và xem nhiều người làm và đã đúc kết lại thành công và bị hư rất nhiều giờ em đúc kết lại mới thành công em đi học mất tiền nó dậy vẫn không thành công
Amoniak or baking powder???
c ơi cho e hỏi nếu ko có bột khai thì làm được ko ạ và quẩy co đc giòn như vậy ko c nhỉ e cam onc
dạ không bột khai quẩy sẽ không giòn vậy ạ
ruclips.net/video/jIbHWnHn1qU/видео.html chị có thể thm khảo ở đây ạ
Cán dầy 0,3 mm. Chắc ý cháu là 3 mm. Hoặc 0,3 cm.
Dạ chắc cháu ghi nhầm ạ, 0.3 cm ạ. Cho cháu xin lỗi ạ
Thay muối nở thành men nở đc hong ạ
Muối nở khác men nở nhiều lắm chị ơi
Chi oi em lam giong chi 100% khong nhoi nhieu ma sao ruot bi dac khong rong nhu chi
xin chi giai thich cam on chi
Dạ khúc chiên rất quan trọng ah chị, lửa không đúng sẽ làm quẩy còn mùi bột khai hoặc không nở ạ
@@DaisyKitchen chi noi tu 180 o C toi 185 em lam y trang , neu trong khi chien do len cao thi minh phai lam gi ?
Dạ dầu càng đun nhiệt càng cao nên nhiều khi phải giảm lửa ạ
Cảm ơn bạn đã chia sẻ. Cho mình hỏi tại sao bột của mình sau khi ủ 3 tiếng nó dai như cao su, cán mỏng ra nó lại co vào rất khó thao tác. Xin cảm ơn và rất mong được chỉ dẫn.
Dạ em nghĩ có thể mình nhồi bột nhiều hoặc cán đè mạnh quá ạ?
@@DaisyKitchen cảm ơn bạn nhiều. Mình sẽ lưu tâm ý bạn cho lần sau😀
Em k có bột khai với bột nở, em cho men nở thì n có nở nhưng không rỗng ruột? Nguyên nhân do đâu vậy chị
Dạ quẩy đúng thì không dùng men nở mà dùng bột khai chị ơi
Quẩy này mới gọi... là quẩy
Cho e hỏi nếu mình ủ lâu hơn.ủ hiều giờ hơn chiên có còn nở ngon k ạ
Dạ em chưa thử nên không biết ạ
ban oi cho minh hoi mình cũng làm theo ct của ban ma sao khi chiên xong van bị ko hết dc mùi khai
Dạ nếu chiên ở nhiệt độ thấp hoặc cao quá, bánh không nở hết thì sẽ còn mùi bột khai ạ
E làm mà khi chiên ko nở dc ko biết e sai ở đâu. E làm theo các bước như c ạ
Dạ có khi nào chiên nhiệt không đều không ạ?
Cảm ơn b nhiều,mình thành công ngay lần đầu, nhưg mình cug k biết sao mình chiên chỉ xốp chứ k đc giòn á
Dạ em cũng chưa biết nguyên nhân sao lại không giòn ạ vì e làm lần nào bánh cũng giòn và giòn rất lâu ạ
Dầu nóng quá thì nó mềm
Dạ em thấy quan trọng là lúc chiên ạ
Mk chỉ dùng bột khai dc kh b
Dạ em chưa thử không đủ nguyên liệu nên em không biết ạ
Ui trên 8h duoc k ạ.tức ủ 12-24h..
Dạ chị thử ủ trong tủ mát xong trước khi làm đem ra cho về nhiệt độ phòng rồi cắt chiên xem sao ạ? Em chưa thử nên không biết ạ
chị ơi cho em hỏi e làm giống cthuc nở đẹp nhưng quẩy vẫn có mùi bột khai ah? xin chị chỉ giáo e cảm ơn nhé
Dạ em nghĩ chủ yếu là do mình chiên ạ
Trộn bột khai với giấm sau khi chiên bánh xong ăn không có mùi
Không có baking soda thay bằng bột nở baking powder được không bạn?
Dạ em nghĩ 2 loại khác nhau ạ,
mình không có bột khai thì quẩy có giòn được không
Dạ không giòn ạ, hơi dai nhưng ăn vẫn ok
Mình làm thì giai và mềm , muốn làm giòn phải thêm nguyên liệu gì vậy bn.
Dạ công thức này giòn lắm và giòn lâu ạ
Chị ơi bột khai bảo quản được bao lâu ạ. Em để mấy tháng sao pha nước nó ra màu vàng ạ ?
Dạ chị xem trên bao bì có hạn sử dụng ạ
A .HOI .BANH ĐÊ QUA 1 NGAI.
CO BI CŰNG .LAI O.
HAY LÀ VÃN MËM XÔP
VÀ DĒ0 BINH THUONG .
Dạ để qua đêm sẽ bị dịu đó ạ nên cần chiên sơ lại ạ
E ở đâu , e có bán bột khai và bột nổi k
Dạ em không bán nguyên liệu làm bánh ạ
C ơi . Sao e không khử được mùi bột khai dù cho cả dấm :(
Dạ công thức này e k cho dấm ạ
Cho chị hỏi cho 115 ml nước hay 235 ?
Em nói thì là 115
Công thức viết lại viết 235
Vậy cái nào thì đúng
Cám ơn em
Dạ 235ml nước là e cộng cả nước hoà bột khai và nước hoà muối nở chị nhé
Trường hợp không kiếm được bột khai thì phải làm thế nào ? Nhờ Daisy hướng dẫn dùm .
Dạ e cũng chưa biết nguyên liệu thay thế ạ
@@DaisyKitchen thanks Daisy
Mình có làm theo Cthức Việt an ở Sing bánh cũng ok lắm ko làm bột khai , nhưng giờ mình mua bột đánh lòng trắng trứng mua lộn bột khai định thử Cthức này nghe có người nói chiên rồi vẫn còn mùi cũng hơi ngại
Dạ chủ yếu là chiên, nếu đúng bánh sẽ nở đủ phồng thì sẽ không có mùi chị nhé
c ơi, e làm lúc chiên lên trong ruột màu vàng, vậy là do nguyên nhân gì ạ, vấn đề hình như có phải nằm ở baking soda k ạ
Dạ chị chiên lâu quá hay sao ạ?
Nếu ăn không mùi bột khai thì là ok ạ
ăn thì thơm
mùi bột thơm ạ, nhưng ruột trong nó k trắng như ngoài hàng, vậy là do e chiên lâu ạ, chắc chưa có kn chiên, để e thử làm lại hihi, e cám ơn c đã phản hồi nhanh thế ạ ❤️
chuẩn c ạ, do cách chiên, làm nhiều dần rút kn, hnay ruột bên trong của e trắng phau rồi hihi e cám ơn cthuc c nhé
Cô thai baking soda bàng baking powder banh se no hon nhièu !
Dạ muối nở - baking soda sẽ có tác dụng khác so với bột nở ạ
@@DaisyKitchen Cam on Cô . Tôi làm thu 2 cach nhung tôi thich voi baking powder hon , nên tôi cho y kién !
Dạ em cảm ơn ạ
Bột khai có phải bột YEAST không em.
Dạ không chị ơi, trong video e có phụ đề tiếng anh đó ạ
Cám ơn bạn về công thức quẩy rất ngon này❤️. Cho mình hỏi thêm về cách rán sao cho quẩy đc giòn. Mình rán thì quẩy nở ngon nhưng ko đc giòn như của bạn😩
Dạ e cũng rán bình thường ạ, e thường dùng bếp điện cá nhân để điều chỉnh nhiệt cho dễ và nhiệt cũng đều hơn ạ
@@DaisyKitchen cảm ơn bạn nha❤️
@@DaisyKitchen em cho chị hỏi, cho bột khai như vậy ăn có bị khai không em.chi làm rồi bột khai đem tẩy chanh rồi vẫn còn khai.
Dạ chiên đúng thì không còn mùi bột khai ạ, e không tẩy chanh gì hết ạ
O au châu không có thâý bán bôt khai ban oi
1kg bột mì bao nhiêu bột bắp vị em
Dạ anh chị theo công thức để tính tỉ lệ giúp em nhé
Ủa cho e hỏi thế ko phải cho men hả chị
Dạ chị cứ theo công thức này ạ
Hi bạn !bạn cho mình hỏi? Mình đã mua baker’s ammonia ( ammonium carbonate) đuoc không bạn?
Dạ chị ơi, phải là ammonium Bicarbonate mới đúng ạ
@@DaisyKitchen ! Vậy cho mình hỏi loại này để làm gì vậy?
@@loanpham4880 dạ ammonium bicarbonate ạ
@@DaisyKitchen ! Hi bạn ý nình hỏi ammonium carbonete để làm bánh gì bạn , vì mình mua nhầm rồi
Dạ chị đọc trên hướng dẫn sử dụng thử ạ, chứ e cũng không rành ạ
Vậy 1kgcho bao nhiêu bột khai ha chị
Dạ chị nhân chéo chia ngang để tính các nguyên liệu còn lại ạ
Bột khai này mua ở đâu vậy Cô?
dạ em mua ở shop Balan/Polish shop, trong video em cũng có nói rồi ạ
Bạn ơi mình có làm theo công thức nhưng bánh không nở phồng lên được. Bạn cho mình hỏi nguyên do được không?
Dạ có khi nào do mình chiên nhiệt chưa đúng hoặc nhiệt không ổn định không ạ?
@@DaisyKitchen mình chiên nhiệt với ổn định nhưng bánh vẫn không nở phồng và giòn. Bánh kiểu khá đặc ruột =((
Ngoc Tran dạ chị dùng nhiệt kế không ạ? Nếu các bước đầu đã như công thức thì chủ yếu là lúc chiên đúng thì quẩy sẽ nở phồng ạ
Hôm qua mình có làm lại thì bánh có nở phồng, nhưng bánh không có giòn. Bạn cho mình hỏi nguyên do được không ạ?
Dạ chị có dùng bột bắp không ạ? E làm theo công thức này để bánh giòn lâu lắm ạ
Sao e làm nó khai quá
Chiên lửa không đúng thì bánh sẽ có mùi khai ạ, cách làm quẩy không khó, quan trọng nhất là cách chiên ạ
@@DaisyKitchenBagaimana ka caranya menggorengnya ka, mohon penjelasan ka. Terima kasih.
@@DaisyKitchenapa cara menggorengnya minyak harus panas. Bagaimana ka caranya ka
Với công thức này quẩy để giòn được bao lâu thế?
Dạ em chiên xong để được 1/2 ngày ạ
@@DaisyKitchen bạn ơi mình để tũ lạnh ũ sẽ giòn hơn dung ko? Hay là nó ngấm dầu sẽ giòn
Dạ chiên đúng thì bánh giòn thôi ah chị, chiên ngấm dầu là dầu chưa đủ nóng ăn sẽ ngán lắm. Còn ủ lạnh thì e không rõ
K có bột khai có đc k ạk
Dạ không được ạ
Bột khai mua ở đâu vậy em?
dạ em mua ở shop Balan/Polish shop, trong video em cũng có nói rồi ạ
👍🙏
Để tủ lạnh tối đa được bao tiếng b nhỉ?
Dạ để gì trong tủ lạnh ạ?
À ý mình là khối bột ủ dầu 3 đến 8 tiếng bên ngoài á b. Nếu mà để ủ trong tủ lạnh thì ủ đc tối đa mấy tiếng b nhỉ?
Dạ để tủ lạnh thì bột để khoảng 2-3 ngày ạ, khi nào làm lấy ra cho về nhiệt độ phòng ạ
@@DaisyKitchen thanks b nha.
Hic mình đã chiên nở đều phồng nhưng nó k giòn đc như b mà bị mềm
Bánh có khai không vì nó có bột khai?
Dạ không chị nhé, chiên đúng thì không hề có mùi bột khai ạ
Chính xác là
Giò chéo quẫy
Cảm ơn bạn nhé