한국에서 요식업에 종사하는 사람입니다. 우연치않게 최근에 건조 포르치니로 페스토를 만들어 스프나 깔조네에 끼얹을 소스로 활용하려고 연습중에 있는데, 김밀란님 영상 보고 많은 공부 되었습니다. 크림으로도 정말 맛있는 요리가 되겠네요! 항상 좋은 영상 제공해주셔서 감사합니다!
제대로 경험해본 적이 없어서 궁금한 유럽 식재료 중 하나입니다. 식당에서 포르치니를 이용한 파스타는 팔지만 트러플이나 다른 재료와 함께 조리되어 나와서 포르치니 버섯 자체의 맛은 정작 알지를 못하네요. 표고나 송이처럼 기름에 살짝 볶거나 굽는 방식으로 포르치니 버섯 자체의 맛을 경험해보고 싶은데 생 포르치니 버섯을 파는 곳이 한국에는 없어서 참 아쉽습니다.
김밀란님 이탈리아요리를 하는 요리사되기위해서 전문적으로 배워보려고하는데 김밀란님 클래스101이나 멤버십구독 어떤것을 선택하는게 좋을까요? 이미 책2권은 다 구입했는데 좀 더 전문적으로 배워보고싶어서 댓글 남깁니다. 훗날 알마도 유학가려고 준비중입니다. 답변 남겨주시면 정말 감사하겠습니다! 늘 좋은영상 감사합니다!
5:35 요리 때, 특히 리조또 할 때 화이트 와인을 쓰시잖아요? 일반적인 요리 측면에서 보자면 잡내를 제거하고 향을 더 하는 목적이 아닐까 싶은데요. 화이트 와인을 꼬냑으로 대체해도 되는 걸까요? 다른 영상에서 브랜디를 얘기하신 적 있긴 하지만, 그게 리조또에도 똑같이 적용할 수 있는지 궁금합니다! 술을 많이 못 마시다 보니 늘 화이트 와인을 쓰기엔 재료비가 넘 상승해버려서요. 잘 마신다면 한 병 까서 요리에 쓰고 남은 걸 마시면 될테지만, 한 잔 밖에 못 마시다 보니... ㅠ.ㅠ
미뇨끼 채널이랑 같은날 같은게 올라오는거 보니 진짜 제철인가보구나
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
등장하셨습니디..
@@미뇨끼 이왜진
버섯이 제철이 겨울인가?
@@미뇨끼 이왜진....
한국에서 요식업에 종사하는 사람입니다. 우연치않게 최근에 건조 포르치니로 페스토를 만들어 스프나 깔조네에 끼얹을 소스로 활용하려고 연습중에 있는데, 김밀란님 영상 보고 많은 공부 되었습니다. 크림으로도 정말 맛있는 요리가 되겠네요! 항상 좋은 영상 제공해주셔서 감사합니다!
현지 식재료 소개해주시는거 너무 좋습니당
명색이 이탈리아사는데 해야죠...
저 구두주걱 같은거 요즘 셰프분들이 부쩍 쓰시던데 어디 제품인가영?
어무이가 버섯을 잔뜩 사놓으셔서 뭐해먹을까 고민이었는데.. 따라해볼게요 감사합니당!
와~~~생물포르치니는 정말 부럽다~~ㅜㅜ
표고버섯으로 해보겠습니다 ㅋㅋ 표고버섯 그냥 물에 불려서 써봐야겠어요
제대로 경험해본 적이 없어서 궁금한 유럽 식재료 중 하나입니다.
식당에서 포르치니를 이용한 파스타는 팔지만 트러플이나 다른 재료와 함께 조리되어 나와서 포르치니 버섯 자체의 맛은 정작 알지를 못하네요.
표고나 송이처럼 기름에 살짝 볶거나 굽는 방식으로 포르치니 버섯 자체의 맛을 경험해보고 싶은데 생 포르치니 버섯을 파는 곳이 한국에는 없어서 참 아쉽습니다.
포르치니 리조또 정말 좋아하는데 생 포르치니면 더 맛있겠죠?ㅠㅠㅠㅠ 이탈리아 가서 꼭 한 번 먹어보고 싶네요
포르치니 없어도 맛있을까 싶으신 분들께: 포르치니 없이 양송이 버섯만으로 만들어 본 결과 개맛도리입니다. 감사합니다.
감사합니다 ^^^^^^^^
@ 😅
육수는 어케하셨어요?
@@sanghochoi3277 크림 만들 때는 그냥 생수 썼습니다
진짜 맛있겠다! 잘 봤습니다!
김밀란님 이탈리아요리를 하는 요리사되기위해서 전문적으로 배워보려고하는데 김밀란님 클래스101이나 멤버십구독 어떤것을 선택하는게 좋을까요? 이미 책2권은 다 구입했는데 좀 더 전문적으로 배워보고싶어서 댓글 남깁니다. 훗날 알마도 유학가려고 준비중입니다. 답변 남겨주시면 정말 감사하겠습니다! 늘 좋은영상 감사합니다!
예전에 따라했었는데 부모님이 너무 무겁고 느끼하다고 해서 다시는 만들지못했던 ㅠㅠ 맛은 있었습니다
선생님. 제가 이탈리아에서 올리브 오일에 절여놓은 포르치니 버섯 통조림을 사서 먹어봤는데요... 강한 식초향과 시큼한 맛이 나더라구요. 원래 이런 맛이 나나요?
현지계신분께 질문하나 드려도 될까요~?? 트러플 다음으로 비싼버섯은 포르치니 일까요??
마이크 팝필터 구하시는거 추천드려요 🫠
항상 고퀄의 영상과 노하우들 너무 감사합니다!!
버섯을 너무 좋아해서 만들어보려는데 혹시 냉동 포르치니를 사용하면 맛이 별로일까요?
퓨레만드는거자체는 상관없습니다
@Kimmilan 아무래도 맛이 떨어지겠지요?ㅠㅠ 한번 다른 버섯들과 섞어서 해봐야겠네요! 답변 감사합니다~!
진ㅁ자 쥰내 맛있겠다
5:35 요리 때, 특히 리조또 할 때 화이트 와인을 쓰시잖아요? 일반적인 요리 측면에서 보자면 잡내를 제거하고 향을 더 하는 목적이 아닐까 싶은데요. 화이트 와인을 꼬냑으로 대체해도 되는 걸까요? 다른 영상에서 브랜디를 얘기하신 적 있긴 하지만, 그게 리조또에도 똑같이 적용할 수 있는지 궁금합니다! 술을 많이 못 마시다 보니 늘 화이트 와인을 쓰기엔 재료비가 넘 상승해버려서요. 잘 마신다면 한 병 까서 요리에 쓰고 남은 걸 마시면 될테지만, 한 잔 밖에 못 마시다 보니... ㅠ.ㅠ
꼬냑이 더 비싸잖아요ㅜㅡㅜ 특히 꼬냑은 와인보다 단맛과 향이진해서요 특정 소스나 고기마리네이드아니면 잘 안씁니다. 저같은경우 한국가면 코스트코에서 파는 대용량 벌크 와인을 조리용으로 구매해서씁니다. 마실게아니라 상온보관해놓고 그냥 쭉 쓰거든요
@ 아아 꼬냑은 단 맛 때문에!! 저렴한 드라이 화이트로 하겠습니다!
잘 배워갑니다 셰프님! 오늘 사용하신 칼은 어디껀 지 알 수 있나요?
르 사바티에 입니다
@ 감사합니다!!
이번 리조또에 신버터를 안 쓰신 이유가 있을까요?
선생님 좀 뜬금없는 질문이지만
리조또를 담을때 저렇게 넓게 펼치는 이유가 있나요?
먹기도 불편하고 빨리식을것같아서요 😅
뜨거운 요리는 뜨거운 접시에 차가운 요리는 차가운 접시에 가 기본중에 기본이라 금방식진않아요. 그냥 리조또 얼마나 이븐하게익혔고 크리미한지랑 잘보이게하려고하는거
@@Kimmilan 아- 접시가 뜨겁군요… 감사합니다!!
리조또 조리 후 휴지시키는 이유는 뭔가요?
혹시 블렌더는 저렴한 2-3만원짜리 450와트 블렌더로도 잘갈릴까요?
제가 쓴것도 보시면 스무디용 소형 믹서입니다. 아마 되지않을까요?
양송이에 표고버섯을
섞는건 어떤가요
좋은생각입니다
표고버섯같이 향이 센 버섯도 될까요?
양송이로 하시면 무난합니다. 표고는 비싸잖아요
@ 개인적으로 표고향을 좋아해서요ㅋㅋ 양송이로 해봐야겠네요 감사합니다!
상상이 안 가는 맛.. 여자친구가 버섯을 싫어하지만 않았다면 바로 만들텐데 이런..
🥲🥲
저 경우도 전 버섯 좋아하고 여자친구는 싫어하는데… 그래도 실험해볼 예정입니다 ㅋㅋㅋㅋ
@@jeonghanbyul 네.. 저도 몰래...
집에 건조 포르치니만 있는데, 건조 포르치니만 써서 만드는건 안될까요?
@@황성환-j3f 부자!
혹시 휴지가 어떤뜻일까요
휴지 = 휴식
입니다
휴지를 하는 궁극적인 이유가 있을까요?
@@현세정-o4j 너무 뜨거우면 유화가 잘 안 된대요. 적당히 식었을 때 분리되지 않고 최상의 결과가 나온다고 밀란님 다른 영상에 나오더라고요
감사합니다
혹시 올리브유는 어떤거 사용하시나요??
안유명해졌음 좋겠는데 언제 이렇게 구독자가 늘었죠ㅠㅠ 애플은
회원으로 가입 못하는 건가요??
컴퓨터로 하면 된다고하더라구요.현재까지 알려진 유일한 방법
송화고랑 비슷한거 같아요 ㅎㅎ
고오급 버섯?
저따구로 생긴 버서들 보통 맛있는 데 이거도 맛있을거같네
한국은 능이버섯이지
먹으면 맘마미아 하면서 커질 거 같음
갑자기 간장이라 ㅜ
ㅋㅋㅋ 비염이 있으신가 봅니다.
간단한거 맞냐