В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селедкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажет, из чего и как готовится это блюдо. Редька, морковь, лук, говядина, яйцо и майонез… Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Создали его в конце 70-х годов как стилизацию под старинную кухню в Суздале специально для местных ресторанов в рамках проекта «Золотое кольцо». И название его никоим образом не связано с высшим чином православного монашествующего духовенства, а навеяно Архиерейскими палатами Суздальского кремля. Аналогичное блюдо во Владимире по идеологическим причинам чаще имело название салат «Клязьма». Да и не все рестораны Суздаля бравировали «архиерейским» названием. Например, в сохранившихся меню Главного туристического комплекса это блюдо значится как привычный нам салат «Клязьма». Что интересно, в наши дни в ресторанах Суздаля опять появился салат «Архиерейский» и многие суздаляне считают этот рецепт старинным, исконно русским. Но мясо и майонез выдают советское прошлое этого блюда. Монашествующим архиереям нельзя есть мяса вообще, а в традиционной кухне Суздаля не было никакого майонеза.
@@константинкнига-ч7г Вы ошибаетесь. Никакие монахи есть мясо не могут. Но епископам можно предлагать мясные блюда гостям, а простым монахам и даже игуменам - нельзя.
«Клязьма» и «Ташкент» - это советская классика! Во второй салат добавляют обжаренный золотистый лук и немного тёртых орехов! Огромнейшее человеческое спасибо, наш Многоуважаемый и Достопочтенный Шеф-повар!
Советская кухня интересна тем, что из простых ингредиентов получаются вкусные и симпатичные блюда. ИМХО. Спасибо Вам за Рецепт Маэстро. И спасибо вашей команде за видео.
"Советской кухни" никогда не существовало в природе. Т.н. "Советская кухня" это попытка приготовить Нормальное Блюдо из Настоящих Кухонь народов мира, но из бичёвских ингридиентов, заменяя каперсы на зелёный горох, заменяя жареных рябчиков на докторскую колбасу, и заменяя соус провансаль на мазик. Вот это и есть Савецкая кухня.
@@МаршаллД.Тич-с6й Для вас, вероятно будет секретом, но любая кухня это попытка что то вкусное приготовить из того что есть под рукой. И те же французы приезжая в Россию с легкостью меняли в своих же рецептах отсутствующие ингредиенты на местные продукты. Кстати, по какой шкале вы "крутость" продуктов измеряете и чем вам не угодил зеленый горошек?
@@mordorianin2 Верно. Что значит не существует Советской кухни? Это Кухня созданная на территории СССР с использованием рецептов всех народов проживавших там. Только ИМХО.
@@АннаВанина-н4з То и значит, что не существует, самое отвратное блюдо придуманное в советской нищенской конъюнктуре, это молочный суп-лапша, руки отрубить тому кто это придумал в столовых подавать!)))
@@АннаВанина-н4зТо и есть, что кухня характеризуется своими особенностями, какие особенности в советской кухне? Приготовление какого либо национального блюда, из какого нибудь говна, которое удалось достать? Полностью его испортив.
Салат заходит хорошо, И майонезно и свежо И сладость овощей И редька, Мяско с яичком - В миску всё, Петрушкой окропить И" клязьма" К желудку путь Найдет легко!
@@witalijsiemens291 Мне кажется, Вы так напрасно думаете. Делается майонез за 11 секунд, всегда свежий, знаешь, из чего делаешь, в магазине покупать не надо, и бежать туда не надо, особенно, если кулинарные фантазии разыгрываются в дождливый холодный вечер.Я уже не помню, когда его покупала, всегда делаю сама. (Отдаю себе отчёт, что я - не показатель).
Да, точно, знакомый салатик! Помню на папин юбилей 20 лет назад его подавали. Класс! Очень понравилось. Вкусно!
3 года назад+1
ДОБРЫЙ ДЕНЬ ДОРОГИЕ ,САЛАТ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ ,МЫ НЕ МНОГО ПОХОЖИЙ В СРЕДНЕЙ АЗИИ ДЕЛАЛИ С РЕДЬКОЙ ,МОРКОВЬ ,МЯСО ,БОЛГАРСКИЙ ПЕРЧИК ,НАЗЫВАЛСЯ САЛАТ ТАШКЕНТ ИЛИ САЛАТ ОСТРЫЙ НО НЕ МНОГО ДРУГОЙ, ВАШ ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЮ С МАЙОНЕЗОМ ДОМАШНИМ ,СПАСИБ.УДАЧИ И ВСЕГО ХОРОШЕГО.
Я готовила этот салат эдак, лет 30 назад. Рецепт брала, кажется из журнала "Работница". Кстати, мы тогда жили на Клязьме, поэтому и рецепт заинтересовал. Помню, нарезанную редьку нужно было выдержать в кастрюле под крышкой какое-то время. Когда крышку открыла, чуть не задохнулась, даже хотела быстро эту редьку выбросить, но все же салат сделала. На удивление вкусно получилось. Но из-за запаха редьки больше его не готовила.
Когда-то, лет пять назад, мне попался рецепт салата, назывался он «Цветок Курая», и состоял из трёх ингредиентов - жареного лука, редьки и отварной говядины, мне он очень понравился, с удовольствием буду готовить Архиерейский, люблю жареную морковь, а уж яйцами точно салат не испортить, и ещё захотелось яблочка добавить… попробую дополнить ваш рецепт. Огромное спасибо!
Большое спасибо за мастер-класс!!! Очень интересно узнавать рецепты из прошлого. Если можно, рассказывайте, пожалуйста побольше о советских общепитовских блюдах.
В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селедкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажет, из чего и как готовится это блюдо. Редька, морковь, лук, говядина, яйцо и майонез… Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Создали его в конце 70-х годов как стилизацию под старинную кухню в Суздале специально для местных ресторанов в рамках проекта «Золотое кольцо». И название его никоим образом не связано с высшим чином православного монашествующего духовенства, а навеяно Архиерейскими палатами Суздальского кремля.
Аналогичное блюдо во Владимире по идеологическим причинам чаще имело название салат «Клязьма». Да и не все рестораны Суздаля бравировали «архиерейским» названием. Например, в сохранившихся меню Главного туристического комплекса это блюдо значится как привычный нам салат «Клязьма». Что интересно, в наши дни в ресторанах Суздаля опять появился салат «Архиерейский» и многие суздаляне считают этот рецепт старинным, исконно русским. Но мясо и майонез выдают советское прошлое этого блюда. Монашествующим архиереям нельзя есть мяса вообще, а в традиционной кухне Суздаля не было никакого майонеза.
О, как интересно. Спасибо большое за информацию.
👍
Прочла как энциклопедию, спасибо!
Интересно,, как энциклопедия. Класс. 👍😊☺️💯
@@константинкнига-ч7г Вы ошибаетесь. Никакие монахи есть мясо не могут. Но епископам можно предлагать мясные блюда гостям, а простым монахам и даже игуменам - нельзя.
когда плохо на душе и нет настроения ничего делать ...смотрю вас.и сразу как то исправляется все.что то типа психолога наш илья и.спасибо вам.сима
Настроение поднимается,однозначно
Обожаю смотреть Лазерсона, просто для улучшения настроения.
Именно, для настроения) тоже так делаю) Ну и полезно в плане знаний. Спасибо Мастеру!
«Клязьма» и «Ташкент» - это советская классика! Во второй салат добавляют обжаренный золотистый лук и немного тёртых орехов! Огромнейшее человеческое спасибо, наш Многоуважаемый и Достопочтенный Шеф-повар!
Илья Исаакович, спасибо Вам, что вы есть!!!! Радуйте нас своими рецептами.!!!!!
Советская кухня интересна тем, что из простых ингредиентов получаются вкусные и симпатичные блюда. ИМХО.
Спасибо Вам за Рецепт Маэстро. И спасибо вашей команде за видео.
"Советской кухни" никогда не существовало в природе. Т.н. "Советская кухня" это попытка приготовить Нормальное Блюдо из Настоящих Кухонь народов мира, но из бичёвских ингридиентов, заменяя каперсы на зелёный горох, заменяя жареных рябчиков на докторскую колбасу, и заменяя соус провансаль на мазик. Вот это и есть Савецкая кухня.
@@МаршаллД.Тич-с6й Для вас, вероятно будет секретом, но любая кухня это попытка что то вкусное приготовить из того что есть под рукой. И те же французы приезжая в Россию с легкостью меняли в своих же рецептах отсутствующие ингредиенты на местные продукты.
Кстати, по какой шкале вы "крутость" продуктов измеряете и чем вам не угодил зеленый горошек?
@@mordorianin2 Верно. Что значит не существует Советской кухни?
Это Кухня созданная на территории СССР с использованием рецептов всех народов проживавших там. Только ИМХО.
@@АннаВанина-н4з То и значит, что не существует, самое отвратное блюдо придуманное в советской нищенской конъюнктуре, это молочный суп-лапша, руки отрубить тому кто это придумал в столовых подавать!)))
@@АннаВанина-н4зТо и есть, что кухня характеризуется своими особенностями, какие особенности в советской кухне? Приготовление какого либо национального блюда, из какого нибудь говна, которое удалось достать? Полностью его испортив.
Обожаю вас. Очень много полезных советов, много готовлю по вашим рецептам.
Салат заходит хорошо,
И майонезно и свежо
И сладость овощей
И редька,
Мяско с яичком -
В миску всё,
Петрушкой окропить
И" клязьма"
К желудку путь
Найдет легко!
Такой юморист, что даже проглядела, из чего сделан салат!
Отличный салатик! Обязательно приготовлю!
Уважаемый, Лазерсон! Большое спасибо за интересный рецепт 😋 👍 🔥 салатика! За Советский рецепт 😋 Двумя руками 🤚 "За"!!
Морковь по нынешним временам это роскошь :)
Как всегда просто,доходчиво и очень доброжелательно. Спасибо!
Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!!!!!!!!!
Чудненько пошёл делать!
Как вы мне нравитесь!!!!
@@witalijsiemens291 Мне кажется, Вы так напрасно думаете. Делается майонез за 11 секунд, всегда свежий, знаешь, из чего делаешь, в магазине покупать не надо, и бежать туда не надо, особенно, если кулинарные фантазии разыгрываются в дождливый холодный вечер.Я уже не помню, когда его покупала, всегда делаю сама. (Отдаю себе отчёт, что я - не показатель).
@@witalijsiemens291
Все делают его сами, кто любит по настоящему вкусную еду, а не столовское дерьмо. Это занимает максимум одну (!) минуту.
Внимательно смотрим за приготовлением салата , салата от СССР , спасибо!
15 июля, отличное время вспомнить новогоднюю ночь)
Да, точно, знакомый салатик! Помню на папин юбилей 20 лет назад его подавали. Класс! Очень понравилось. Вкусно!
ДОБРЫЙ ДЕНЬ ДОРОГИЕ ,САЛАТ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ ,МЫ НЕ МНОГО ПОХОЖИЙ В СРЕДНЕЙ АЗИИ ДЕЛАЛИ С РЕДЬКОЙ ,МОРКОВЬ ,МЯСО ,БОЛГАРСКИЙ ПЕРЧИК ,НАЗЫВАЛСЯ САЛАТ ТАШКЕНТ ИЛИ САЛАТ ОСТРЫЙ НО НЕ МНОГО ДРУГОЙ, ВАШ ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЮ С МАЙОНЕЗОМ ДОМАШНИМ ,СПАСИБ.УДАЧИ И ВСЕГО ХОРОШЕГО.
Я как раз со владимирской области, раньше этот салат был в каждом ресторане, хорошо его помню.
Спасибо за ваш труд.
в каждом ресторане его не было, а тем более с зелёной редькой и петрушкой :))))
Салат заходит в меня на ура!
Приятная речь, незбитые фразы. Мастер своего дела!!
Готовлю такой салат,но с добавлением свежего огурчика,попробуйте гораздо вкусней ,да и укроп вместо петрушки.
Вместо редьки огурец или плюс ко всему?
И курица вместо говядины :) и сметана вместо майонеза. И без редьки
@@ПаблоЭскобар-ы1т ахахах,все нахрен заменить
У Лазерсона всегда вкусно. Сейчас только салатами питаться. Спасибо Вам большое ШЕФ.
"А я старая нехристь прощаюсь с вами" - порвало, ржу в голос)))
Хахах хаха ха ха ха
)))))
Восхохотамши под лавкою аки и ты ))))
Люблю советские рецепты, все было очень вкусно!
Любимый салат моего детства❤
Спасибо за салат!
на Зоне все интересно ,красиво, съедобно! Спасибо! Попробую
Мой любимый салат . Спасибо Маэстро .
Класс, всё у Вас супер, слушаю и вспоминаю молодость, желаю Вам и вашей семье всего самого наилучшего
У Ильи Исааковича, прям профессиональная черта - при нарезке продуктов, кусочек, но оставить :)
Супер!Крутейший повар!
Редька то точно должна быть в оригинале черная, это очень вкусный салат и всегда идет на УРА!!!!
Очень хороший рецепт.! Просто, вкусно даже выглядит
Мы частенько делали на праздник. А пришел он к нам от тети из Владимира.
Отличный летний салатик сытный и вкусный!
Салат скорее зимний, ибо летом не принято насыщаться едой.
Летний обед , ужин, многим и завтрак , если с вечера осталось😅👍👍👏
какое счастье что видео короткое и есть список продуктов!Спасибо!
Ресторан " трапезная" расположенный в бывших архиерейских палатах. Крутейший ресторан был в наше, советское время.
Упс! Досмотрел ролик, потянулся поставить лайк, а он уже стоит!
Красивый салат. Сытный и приятная цветовая гамма. Нужно будет попробовать.
Вот это салат так салат! Лазерсон красавчик!
У старого повара всегда всё с харизмой. 👍👍👍
Буду готовить. Спасибо, дорогой Илья Исаакович!
Илья Исакович как всегда на высоте....из простых ингредиентов классные блюда
Благодарю Вас, обязательно приготовлю на Рождество! С Новым Годом Вас!
Спасибо за рецепт очень интересный
Очень хороший салатик!
Я готовила этот салат эдак, лет 30 назад. Рецепт брала, кажется из журнала "Работница". Кстати, мы тогда жили на Клязьме, поэтому и рецепт заинтересовал. Помню, нарезанную редьку нужно было выдержать в кастрюле под крышкой какое-то время. Когда крышку открыла, чуть не задохнулась, даже хотела быстро эту редьку выбросить, но все же салат сделала. На удивление вкусно получилось. Но из-за запаха редьки больше его не готовила.
Это мой любимый салат. Готовим его периодически на праздники и для семейного обеда. Но историю салата узнала только от Вас. Спасибо.
Когда-то, лет пять назад, мне попался рецепт салата, назывался он «Цветок Курая», и состоял из трёх ингредиентов - жареного лука, редьки и отварной говядины, мне он очень понравился, с удовольствием буду готовить Архиерейский, люблю жареную морковь, а уж яйцами точно салат не испортить, и ещё захотелось яблочка добавить… попробую дополнить ваш рецепт. Огромное спасибо!
А мы вместо говядины нарезали баранину и называли такой салат "Узбекский". Очень вкусно.
Один из моих любимых салатов!!!
Вас смотреть одно удовольствие) обязательно приготовлю по вашему рецепту.
Прсмотрю Лазерсона любимого и жить легче. Спасибо,шеф! Как всегда - вкусно и просто.
спасибочки. не знал о таком салате.
Вкусный салат.
Отлично, спасибо!
Делали салат в 80е,надо повторить,спасибо !
Спасибо Вам,что Вы есть!
Большое спасибо за мастер-класс!!! Очень интересно узнавать рецепты из прошлого. Если можно, рассказывайте, пожалуйста побольше о советских общепитовских блюдах.
Да чего симпатичный мужчина. Море обаяния и профессиональных знаний!👍💓
Концовочка просто класс!
Илья;вы настоящий профи,большое спасибо вам за такие дельные советы, обажаю смотреть ваши передачи.
Спасибо, Илья Исаакич! Ждём видео с фестиваля ) спасибо Соне, что выставляет полезные и вкусные видео пока вы в отъезде ;)
просветите, что за фестиваль? спасибо!
ааа..у Волохи) только до его видео дошла).. Да Илья Исакович, ждем видео!)
Салатик заинтересовал, спасибо. Наверняка очень вкусный
Исакович! Ты молодец, что возвратился к кухне в СССР.
Отличный вариант, спасибо большое 👍👍👍👍
Всегда смотрю сытым,иначе....
Салат от шефа, достоин доверия, будет вкусный, интересный!
Добрый вечер, я очень довно была с икскурсией в Суздале и кушала салат и я до сих пор вспоминаю тот вкус, обезательно приготовлю. СПАСИБО большое.
Спасибо! Приготовлю на Новогодний стол!
Круто, очень круто!
Как всегда просто, вкусно, быстро. Вы супер!!
Шеф, большое спасибо за ваши рецепты. Сегодня пробовали салат слезы ангела, были в восторге от этого салата, ещё раз большое спасибо
Я ел такой салат! Обожраться можно! ) Спасибо Илья Иссакович . )
Всем игристый жаркий питерский салют!)
И от Волгоградцев жарчайший:) ❤️
Как всегда! Оригинально, просто, приятно смотреть и слушать.
Класс! Был такой в одноимённом пансионате...
СПАСИБО ШЕФ за суперский рецепт!!!В копилочку!!!
Мой любимый салат, спасибо напомнили
Ах какая мисочка!!!!
Спасибо! Шеф! :)
О! Новенький для меня салатик! Обязательно сделаю! Очень мило! Спасибо огромное!
Генеально и вкусно...
Такие внезапные штуки особенно круто залетают 🐎
Как всегда - лайк, Шеф.
Вкусный салат. Всем понравился. Спасибо!
У нас в семье этот салат готовят на все праздники,всё то же самое,только без яйца и называется монастырский!
Лучший ведущий из поварских дел НЕСОМНЕННО
Раньше салат с таким названием не встречался,решил приготовить.Салат очень вкусный !!!! Спасибо вам большое за рецепт.
Спасибо, шеф!! 👍❤️😋
Лазерсон делай видосы по совковой кухне капец интересно!
Спасибо! Крутой салатик!
Как всегда очередной замечательный рецепт!!!! Спасибо большое!!!!👍👍👍
Вот такого Лазерсона я люблю, на позитиве! Шуточки огонь 🔥 просто)) лайк однозначно и безповоротно!!!
Илья Исаакович, спасибо за вдохновение, ушла в магазин за ингридиентами...
Долго не ходи, кушатца охота
😄😄😄
Аня, поделись результатом
Перетащила этот салат детства в Нижний Новгород)))и все в восторге