עושים בית ספר לאפייה- פרק 21- עוגיות פרח ריבה
HTML-код
- Опубликовано: 10 фев 2025
- עושים בית ספר לאפייה- פרק 21- עוגיות פרח ריבה
החומרים לעוגיות:
2 כוסות + 2 כפות קמח (300 גרם)
3/4 כוס אבקת סוכר (100 גרם)
3/4 כוס אבקת שקדים (75 גרם)
2 חבילות קטנות או אחת גדולה חמאה (200 גרם)- לפרווה: מרגרינה/נטורינה/מחמאה
2 חלמונים
למילוי ולציפוי:
בערך כוס (כ-300 גרם) ריבת תות- רצוי קונפיטורה עם אחוזי פרי רבים (לפחות 60-70 אחוז)- אפשר להחליף בממרח אחר (לדוגמא: לוטוס, נוגט, נוטלה, חלבה)
מעט אבקת סוכר- כ-2-3 כפות
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים חוץ מהחלמונים במעבד מזון (בסרטון הסברתי דרכים אחרות להכנת הבצק) וטוחנים בפולסים עד לקבלת פירורי בצק קטנים (בערך כמו קוסקוס). מוסיפים את החלמונים ומעבדים בפולסים עד לקבלת גושי בצק גדולים. מאחדים את הבצק בידיים ומקררים עד שמתייצב (כ-15-20 דקות במקפיא או כ-30 דקות במקרר).
מרדדים את הבצק לעובי 3-4 מ"מ וקורצים עם קורצן בצורת פרח (אני השתמשתי בקורצן בקוטר 6 ס"מ). מעבירים את העוגיות לתבניות מרופדות בנייר אפייה. חצי מהעוגיות משאירים שלמות ולחצי קורצים עיגול קטן באמצע (אני השתמשתי בצנתר בקוטר 17 מ"מ). אופים בחום של 170 מעלות כ-12-15 דקות. מצננים.
על העוגיות ללא החור מזלפים עם שק זילוף או שמים בעזרת כפית ככפית עד שתיים של קונפיטורה (ממלאים את המרכז ומשאירים שוליים של בערך סנטימטר). את העוגיות עם החור מצפים באבקת סוכר בעזרת מסננת. שמים בזהירות את העוגיות עם החור על העוגיות עם הריבה.
שומרים בשכבה אחת (לא אחת על השנייה) בטמפרטורת החדר בכלי סגור היטב כשבוע (אם אבקת הסוכר נספגה בבצק, מצפים שוב באבקת סוכר ואחרי כמה דקות החלק באמצע עם הריבה ימיס את אבקת הסוכר שעליו).
סרטון פתיחה: דניאל טוגנדהפט, 0547352015, danitugi@gmail.com
עיצוב לוגו: סער חדד, 0528463501, saar970@gmail.com
יישר כוח עוגיות מדהימות
תודה רבה!
אני שמח שאהבת
נראה מעולה וההסבר נעים וברור 🎉
תודה על השיתוף הסבר נעים וברור
בשמחה
תודה רבה!
נראה מדהיםםםם
ואני בטוח שזה גם טעים ברמות
אני אנסה להכין את זה בבית
איזה תותח!
בהצלחה
אני מחכה לטעימות...
ממש נהנת מהסבר ממש ניראה מעולה וטעים
תודה רבה!
זה מתכון מעולה ואני מאוד אוהב את הטעם של העוגיות האלו. אני שמח שנהנית.
נראה מעולה!
הסבר ברור ומעולה
תמשיך להצליח🥰🥰
כיף לשמוע
אמן, תודה רבה!
הכנתי את המגולגלים יצה מעולה השבוע יצה לי פרורי אשמח אים תשלח מתכון
אני שמח לשמוע.
לא הבנתי מה יצא פירורי? איזה מתכון?
לייק 100
הנוטרינה צריכה להיות קרה
כן, קרה וחתוכה לקוביות
איפה אפשר להשיג את צורת הפרח?
זה חותכן עוגיות בצורת פרח. בדרך כלל ניתן להשיג אותו בחנויות אפייה או כלי בית. לפעמים אפילו בסופרים גדולים או בחנויות סטוק.
אם לא מוצאים, אפשר לקרוץ עם כל קורצן בכל צורה אחרת: לב, ריבוע, מעויין ואפילו עיגול.
במה אפשר להחליף את אבקת שקדים?
אפשר להשמיט, ואולי יהיה צורך להוסיף מעט נוזלים (כף או שתיים של חלב, שמנת מתוקה או מים)
את הבצק של המגולגליםרשמתי הפעם יצה לי מתפורר כמו גריבה למה
צריך למדוד או לשקול את החומרים כמו שצריך, נשמע שהיו חסרים נוזלים.