02. 찹쌀고추장 3kg 만들기! (How to make Gochujang)
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- 《고추장 처음 교과서》의 저자 황윤옥 쌤과 함께
누구나 쉽게 나만의 고추장 만들기!
2. 찹쌀고추장
찹쌀고추장은 찹쌀이 들어가는 모든 고추장을 통틀어 말하는데,
그 중 생찹쌀가루를 엿기름으로 삭혀서 만드는 방법을 알아보아요.
찹쌀고추장은 단맛의 대명사이며,
찹쌀로 만들어서 윤기가 흐르고 색이 고와요^^
※준비물 (찹쌀고추장 3kg 기준)
고운 고춧가루 500g
고운 메줏가루 250g
볶은 소금 250g
찹쌀식혜 2.2kg
--- 생찹쌀가루 800g
--- 엿기름 400g
--- 물 4L
*본 영상은 도서출판 책밥풀에서 출간된
《고추장 처음 교과서》의 저자와 함께
책에 나오는 고추장 만드는 방법을 조금 더 쉽게
이해하기 위해 촬영하였습니다.
책은 각 인터넷 서점에서 구매 가능합니다.
고추장만들기 처음 시도하려는데 많은 도움이 되었네요. 잘 따라해 볼께요. 감사합니다
천일염250g넣어도되나요
안녕하세요.
천일염을 넣어도 되지만, 소금의 종류에 따라 맛이 약간씩 다를 수 있습니다.
볶은 소금이 천일염보다 덜 짜게 느껴져 볶은 소금 넣는 것을 추천드립니다.
맛을 보시고 짜다고 느껴진다면 조청이나 찹쌀식혜를 더 넣어 단맛을 올린다면 짠 맛이 덜 느껴지실 것입니다^^
@@TV-tq7sd 감사합니다