Vellutata di asparagi

Ciao Ragazzi,
oggi ci è venuta una gran voglia di un piatto super colorato, nutriente e di stagione. Abbiamo fatto questa buonissima vellutata agli asparagi e piselli. E’ un piatto molto facile e veloce che si prepara con pochi ingredienti. L’abbiamo decorata con le punte di asparagi, foglioline di menta e condita con la panna vegetale di Hoplà Veg&Bio.
A noi piacciono tantissimo le vellutate.
E a voi piace fare le vellutate, qual’è la vostra preferita?
Ingredienti per 2 persone:
800 g di asparagi
100 g porro
800 ml acqua
1 tazza di piselli
q.b. formaggio vegetale
q.b. sale
q.b. pepe
1 limone bio
q.b. lievito alimentare a scaglie
1 cucchiaio di olio evo
panna vegetale @hoplavegbio
q.b. foglie di menta fresca
Procedimento:
Prendi gli asparagi, lavali bene sotto l’acqua corrente. Elimina con un coltello la parte bianca legnosa e con un pelapatate elimina la parte esterna verde lasciando le punte intere. Ora taglia le punte e mettile da parte. Dopodiché taglia i gambi in piccoli pezzi. Accendi il fuoco e in una pentola versa un filo di olio evo. Aggiungi il porro tagliato a rondelle e dopo qualche istante aggiungi anche i gambi degli asparagi. Versa l’acqua, mescola e lascia cuocere per circa 10 minuti. Aggiungi poi i piselli e le punte degli asparagi. Termina la cottura per altri 5-7 minuti. Nel frattempo grattugia un po di formaggio vegetale. Aggiusta di sale e pepe. Preleva qualche punta di asparagi che ti servirà per la decorazione. Togli dal fuoco la pentola e inizia a mixare il tutto con un frullatore ad immersione. Grattugia un po di scorza e spremi il succo di mezzo limone. Aggiungi il formaggio vegetale, il lievito alimentare a scaglie e aggiusta di sale. Frulla nuovamente per alcuni secondi. E’ ora di impiattare la vellutata. Decora con le punte di asparagi e guarnisci con la panna vegetale, una spolverata di pepe e della menta fresca. La vellutata è servita.
Buon appetito!
Qui potete trovare altre ricette di vellutate:
Vellutata di piselli freschi: veggiesituatio...
Vellutata di broccoli: veggiesituatio...
Vellutata di zucca: veggiesituatio...
Un abbraccio, Jurgita e Filippo
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[@liviacerri5544]

Bravissimi!

[@veggiesituation]

💚🙏

[@nadiadior3990]

Grazie per la ricetta. La sto preparando adesso . Nuova iscritta

[@veggiesituation]

Grazie a te! 💚

[@rastychannelc5238]

a vedere il risultato sembra deliziosa ma vorrei sapere del perche l'utilizzo del lievito...

[@veggiesituation]

Il lievito alimentare in scaglie é un insaporitore.

[@gabriellacarroccetto2311]

Ciao. Come si chiama questo formaggio vegetale?