Есть 2 ножа с таким больстером. С месяц назад снёс их на сантим, правда заморочился, подкруглил, шлифанул. Внешний вид не испортился. Из-за рекурвы пришлось выровнить кромку. Теперь ровненький, стало как надо. Спасибо за видосы, советы хорошие, смотреть приятно, воды нет. Удачливости и Здоровья+++++
У меня тутаун сантоку из этой же серии, гоняю его уже почти год, режет агрессивнее трамонтины с белой литой ручкой и трамонтины сенчури, они так же гоняются женой по кухне. Тутаун явно тверже закален чем трамонтины, аж звенит когда им что то цепляешь. Сталь на тутаун 1.4116, а на обоих трамонтинах 1.4110, примерно схожие но закалка разная. Лично меня китайцы приятно порадовали своей закалкой. На керамическом мусате Лански правятся одинаково легко. Лично мой опыт пользования
ДВС!!! Григорий, опираясь на ваш опыт, как думаете можно доверять данным производителя касаемо марки стали и твердости непосредственно для этих ножей???
На булатном ноже было слишком толстое место у пятки. Загиб был в районе сантиметра. Попробовал поставить стяжку. Жесть. Прям четкая грань в сантиметре от пятки. Сносить уголком абразива это место тоже не вариант. Слишком много стачивать и ширина будет конская. Единственный вариант не дотачивать этот сантиметр без ограничителей. Но нужен контроль движений хороший. И будет плавный переход, так как рука не будет всегда четко в одном месте останавливаться. А лучше конечно чтобы никто не покупал такие ножи. Пусть такие рукожопные мастера себе другую работу найдут. И освободят место для хороших ножеделов, которые умеют аккуратно слесарить.
Мне один раз пришёл нож с загнутым набок кончиком и при попытке распрямить - отломилось около 5 мм. Я начал выправлять, ставя угол то на максимум, то на минимум и довольно быстро выправил излом, что даже не догадаешься что было совсем не так.
Обычно когда в заточку попадают такие ножи я пытаюсь Договориться с хозяином что убираю пятку скругляю её на гриндере, чтобы она не мешала ,ни работе, ни заточке, если люди умные профессиональные повара они соглашаются, если нет пятку замотал чёрной тряпчаной изолентой и заточил, пусть мучается.. перед этим сделал фотографию ножа который дали на заточку, Обычно такие ножи я затачиваю максимум на 30° твёрдость стали позволяет держать кромку
У всех станков Вектор присутствует перекос между подставкой и платформой, на которой крепится поворотный механизм? Понимаю, что не влияет ни на что, но глаз дергается на 9:58 очень хорошо видно по рамке поворотника и подножке. Прям сильный такой перекос
Я только начал это дело и купил себе самый простой юсб микроскоп (по сути это цифровая лупа), подключается к телефону и к ноуту. На Маркет плейсах. Очень доволен, рекомендую. Цена в районе 1000р. Мне как носящему очки +, прям выручает, я доволен. Это такой на вид который на микрофон похож)).
Есть 2 ножа с таким больстером. С месяц назад снёс их на сантим, правда заморочился, подкруглил, шлифанул. Внешний вид не испортился. Из-за рекурвы пришлось выровнить кромку. Теперь ровненький, стало как надо.
Спасибо за видосы, советы хорошие, смотреть приятно, воды нет. Удачливости и Здоровья+++++
У меня тутаун сантоку из этой же серии, гоняю его уже почти год, режет агрессивнее трамонтины с белой литой ручкой и трамонтины сенчури, они так же гоняются женой по кухне. Тутаун явно тверже закален чем трамонтины, аж звенит когда им что то цепляешь. Сталь на тутаун 1.4116, а на обоих трамонтинах 1.4110, примерно схожие но закалка разная. Лично меня китайцы приятно порадовали своей закалкой. На керамическом мусате Лански правятся одинаково легко. Лично мой опыт пользования
Григорий , спасибо за видео и правильно сделал, что про свой "косяк" сказал , а не утаил. Так выпьем за честность 😂.
Приветствую! 🤝🏻
Да, материал по снесению был бы интересен. 👍
Сносить надо - покажи обязательно. Остальной материал - очень полезно и доходчиво!
Григорий, спасибо, все отлично!!! Привяжите говорящие руки 😊
Ценное замечание про выпавший алмаз! Абразивная гигиена - залог ножевого здоровья)
Не для кухни за 1300 руб.
про выпавший алмазик-отдельное спасибо,буду внимателен
А как он пола то отскочил)
Спасибо за видосик. У меня набор Тр Сенчури из 6 ножей, там на шефе такой же больстер, придет время и буду его подпиливать)))
Спасибо за видео
Гриша, как всегда лайк 👍
Григорий как всегда лайк. Спасибо за видео
ДВС!!! Григорий, опираясь на ваш опыт, как думаете можно доверять данным производителя касаемо марки стали и твердости непосредственно для этих ножей???
На булатном ноже было слишком толстое место у пятки. Загиб был в районе сантиметра. Попробовал поставить стяжку. Жесть. Прям четкая грань в сантиметре от пятки. Сносить уголком абразива это место тоже не вариант. Слишком много стачивать и ширина будет конская.
Единственный вариант не дотачивать этот сантиметр без ограничителей. Но нужен контроль движений хороший. И будет плавный переход, так как рука не будет всегда четко в одном месте останавливаться.
А лучше конечно чтобы никто не покупал такие ножи. Пусть такие рукожопные мастера себе другую работу найдут. И освободят место для хороших ножеделов, которые умеют аккуратно слесарить.
Спасибо
Григорий, не надо ножом боится, соблюдай ТБ.😄
Я тоже Туотаун взял серия Долорес. Ручки у больших ножей большие, неудобные. Комплект из 6 ножей в прошлом году обошёлся в 2600р. Сталь 1.4116
Давай еще про завал кончика видос. И какие завалы бывают на новых ножах - прям скругления. Что с этим делать.
Мне один раз пришёл нож с загнутым набок кончиком и при попытке распрямить - отломилось около 5 мм. Я начал выправлять, ставя угол то на максимум, то на минимум и довольно быстро выправил излом, что даже не догадаешься что было совсем не так.
тема как раз что надо давно хотел такои видос чтоб сделали
Про ширину камней большое спасибо.
Обычно когда в заточку попадают такие ножи я пытаюсь Договориться с хозяином что убираю пятку скругляю её на гриндере, чтобы она не мешала ,ни работе, ни заточке, если люди умные профессиональные повара они соглашаются, если нет пятку замотал чёрной тряпчаной изолентой и заточил, пусть мучается.. перед этим сделал фотографию ножа который дали на заточку, Обычно такие ножи я затачиваю максимум на 30° твёрдость стали позволяет держать кромку
Последующий ролик про этот нож как раз про то что вы описали))
ruclips.net/video/TrBoD5g8Wko/видео.html
@@tochilkavector без обид мне это скучно . у меня всё ваши результаты заточек 10 минут максимум ,при лучшем качестве.
У нового ножа крайне сложно попасть на РК без переточки - подобрали угол на прямом участке, а у носика снимает самый верх подвода как ни ставь.
А по поводу реклама или нет, это твоё сугубо личное дело. Главное чтоб фуфло не пихать. Кому не нравится, может открыть свой канал без рекламы.
👍👍👍
У всех станков Вектор присутствует перекос между подставкой и платформой, на которой крепится поворотный механизм? Понимаю, что не влияет ни на что, но глаз дергается
на 9:58 очень хорошо видно по рамке поворотника и подножке. Прям сильный такой перекос
При работе таким ножом палец не должен ни что-что упираться- верх ножа зажимают между большим и указательным пальцами.
Надо сносить, обязательно неси на гриндер, будет интересно.
Ненавижу с пяткой кухонники
600 Борайд это 1000 по Jis
Здравствуйте. Посоветуйте микроскоп для начинающих.
Я только начал это дело и купил себе самый простой юсб микроскоп (по сути это цифровая лупа), подключается к телефону и к ноуту. На Маркет плейсах. Очень доволен, рекомендую. Цена в районе 1000р. Мне как носящему очки +, прям выручает, я доволен. Это такой на вид который на микрофон похож)).
ruclips.net/video/-KSgdyURkaw/видео.html
Григорий! Доброго времени суток! А что если ваши ножи финишировать зелёным агатом на масле. Говорят он даёт агрессивный рез и заодно полирует подводы.
Здравствуйте! Какое масло используете?Я пробовал оружейным,какое было в наличии.
Вазелиновое масло хорошо подходит - без запаха и консистенция подходящая.
Здравствуйте, вазелиновое масло с добавлением олеиновой кислоты 80/20
Спасибо