sub) 베이킹에 다양하게 활용 가능한 상큼한 레몬 커드 만들기 (Lemon curd recipe)
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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안녕하세요. 주콩입니다!
이번 영상은 여기저기 다양하게 활용 가능한 상큼한 레몬 커드 레시피 입니다!!
레몬 커드는 영국 사람들이 즐겨먹는 잼으로 유명한데요, 보통은 스콘이나 식빵에 발라서 먹어요!
그리고 레몬 커드를 베이킹에도 다양하게 활용할 수 있어요 :)
이 영상에서 저는 레몬 마들렌 안에 레몬커드를 넣어서 활용하였습니다.
그 외에도 레몬 파운드나 레몬 케이크 안에 레몬 커드를 넣어도 맛있어요! 레몬 커드를 넣고 생크림케이크를 만들어도 맛있구요 :D
레몬 커드는 계란과 생크림이 들어가서 금방 상해요😢
열탕 소독한 병에 넣고 밀봉 후 냉장 보관 하세요!
그리고 2주 안에 사용해주셔야 합니다! 중간에 사용하게 된다면 남은 커드는 일주일안에 사용하셔야 해요!
너무 오래두고 사용하시면 레몬커드에
곰팡이가 생길 수 있으니 주의하세요.
상큼하고 달달한 레몬 커드!
꼭 만들어서 베이킹에 다양하게 활용해 보세요 :)
그럼 레시피 영상과 아래의 팁을 꼼꼼하게 보시고
궁금한것은 댓글로 질문해주세요!!
제 영상이 마음에 드셨다면 좋아요 & 구독 부탁드려요 :D 감사합니다.
* 레몬커드를 담을 유리병은 미리 열탕소독하여
준비해주세요.
* 레몬커드는 레몬 껍질까지 모두 사용하기 때문에 레몬 겉면의 왁스를 제거하는 3단계의 세척작업을 거쳐야 합니다! 레몬 겉 부분에는 농약이 많이 묻어있으니 세척 과정은 선택이 아닌 필수에요!
이 부분은 영상을 참고해주세요.
* 사용한 제품
무염버터 - 프리차드 무염버터
레몬 그레이터 - 다이소
레몬 스퀴저 - 벨라쿠진
- 레몬 커드 만들기(Lemon curd)
* 레몬 커드 재료
레몬 3-4개
👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻
레몬제스트 10g
레몬즙 100g
흰설탕 80g
달걀노른자4개
달걀 1개
생크림 30g
실온 무염버터 40g
리몬첼로 3g
1) 레몬 3-4개 정도를 준비해주세요.
- 저는 레몬 사이즈가 커서 3개를 사용했어요.
2) 볼에 굵은 소금 2T를 넣고 레몬을 박박 비벼서 1차 세척을 한 후 물에 헹궈주세요.
3) 볼에 레몬을 담고 레몬의 아랫면이 잠기도록
물을 부어준 후 베이킹소다와 식초를 각각 1T씩 넣어주세요.
4) 거품이 올라오면 그 상태 그대로 10분 동안 놔둔 후 다시 물에 헹궈주세요.
5) 마지막으로 끓는 물에 레몬을 10초 동안 넣고 굴려주세요.
6) 끓는 물 세척과정이 끝나면 레몬을 차가운 물에 헹군 후 물기를 빼서 준비해주세요.
7) 레몬 그레이터를 사용하여 레몬 껍질을 갈고 10g으로 맞춰 준비해주세요.
- 이 때 레몬의 하얀 부분이 함께 갈리면 쓴 맛이 나니 주의해주세요.
8) 레몬을 반으로 자른 후 레몬 스퀴저를 사용하여 레몬즙 100g을 짜주세요.
9) 레몬 제스트 위에 레몬즙을 모두 붓고 흰설탕, 노른자, 계란, 생크림을 넣고 잘 섞어주세요.
10) 레몬 커드를 끓이기 전 알끈은 집게를 사용하여 미리 건져내어 주세요.
11) 약불에 냄비를 올리고 휘퍼나 주걱을 사용하여 레몬커드를 계속 저어주세요.
12) 레몬 커드가 몽글몽글 해지고 요리용 온도계로 온도를 쟀을 때 83-85도가 되면 불을 끄고 멈춰주세요.
13) 레몬커드의 부드러운 식감을 위해 체에 한 번 걸러주세요.
14) 리몬첼로와 실온에 둔 무염버터를 넣고 부드럽게 섞어서 마무리 해주세요.
- 리몬첼로는 생략 가능합니다.
15) 열탕 소독을 마친 유리병에 레몬커드를 넣어 밀봉해주세요.
#레몬커드 #레몬마들렌 #레몬케이크 #레몬베이킹
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레시피의 무단 도용을 금지합니다.
레시피 사용시에는 출처를 밝혀주세요.
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주콩님 방금만들었는데 진짜 너어무 맛있어요!ㅎㅎ 레시피 고맙습니다🥰
와....색깔봐..빵에 발라먹으면 엄청 맛있을것같아요...
감사합니다ㅎㅎㅎ👍🏻
와.. 저같은 똥손도 이런 레몬 커스터드 맛을 낼수 있다니...😻😻 넘넘 맛있어오 댓글 보는 중에 새콤한 맛 내려면 생크림 생략하는 것도 추천해 쥬셔서 생크림 제외하고 버터 줄였는데 상큼한 맛 엄청 나고 맛있네요 짱짱입니다!!
생크림 빼는 버전 너무 맛있죠!ㅎㅎㅎ전 상큼한거 좋아해서 그 버전을 더 좋아해요 🥰
정말 해보고싶은데, 혹시 왜 계란을 통째로 넣는지 아시나요? 보통 커스타드 크림은 노른자만 넣고 만드는데 많은 분들이 레몬 커드에는 계란을 분리하지 않고 만드시더라구요. 흰자가 들어가면 비린내가 날까 걱정이에요.
덕분에 맛있는 래몬커드 먹었네요. 감사합니다
너무 맛있겠어요ㅠㅠ 나중에 꼭 만들어서 마들렌에 써먹어야겠어용
방금 만들었는데 쇠맛도 안나고 상큼한 레몬커드로 잘 만들어졌어용! 감사합니당💗
꼭해봐야겠어요!!
Hola. Quiero darle mis más sinceras GRACIAS. SI, MUCHÍSIMAS GRACIAS
por poner subtitulos en español.
Todavía hay muchos que no entienden la importancia de poner subtitulos e otros idiomas. Con demasiado gusto me suscribo y le sigo.
어제 오늘구울쿠키를위해
레몬커드를만들었는데 ㅠㅠㅠ
냉장고에서 꺼내니 쨈보다 더 딱딱하게
굳어버렸어요ㅠㅠㅠ
버터도 에쉬레밖에없어서 넣었는데 속상해여ㅠㅠ 다시 조금 묽게 할수있는방법은없겠죠?ㅠㅠ
근대 엄청맛은있어요🤣🤣🤣
앗 커드를 조금 오래 끓이셨나봐용ㅠㅠㅠㅠㅠ커드에 생크림을 약간 섞어서 사용하시면 묽어지기는 하는데.....!! 원하시는 맛이 나올지 모르겠네요🥲
💫👍🙏감사 하니다.
레몬 대신 레몬제스트와 즙을 이용해도 된다는 말씀이신가요? 🥹 설명을 봤는데도 이해가 잘 되지 않아서요!
오 저 네 번 시도했는데 다 쇠맛이나요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 중탕으로 핬을때가 쇠맛이 제일 적었는데 저는 레몬커드는 못만드나봐요 ㅠㅠㅠ
레몬즙 100
설탕 80
노른자4
달걀1
버터40
보관은 어느정도 할 수 있을까요!!??
꼭 만들어보고싶어요! 레시피대로 만들면 병 몇미리정도 나오나요??
레몬마들렌 레시피 영상보구 넘어왔어요!마들렌에 쓸 양100g만 만들고싶은데 이 레시피는 몇g정도 될까용?!!
잘봤어용💗얼마나보관할수있을까요??
생크림도 넣는군요..다른곳에서는 안 넣는곳도 있던데요 꼭 넣어야 하는건가요?리몬첼로도 꼭 넣어야 하나요?
생크림을 넣어야 부드러운 맛이 나서 생크림은 꼭 넣으시는걸 추천드려요~리몬첼로는 생략 가능합니다~!
@@Jucongbaking 감사해요!! 리몬첼로는 혹시 잡내를 잡아주기 위한건가요?
네 혹시나 남아있을 잡내 제거 + 레몬 향을 조금 더 풍부하게 만들기 위해서 넣어줍니다☺️
다이서그레이터 잘돼낭용 막 연마제많거 그렇딘 않겠죠유
생크림을 우유로 대체해도 되나요?!
레몬제스트를 꼭 넣어야하나요??
노른자 비린내 맛이나는데 왜그럴까요
레몬청으로도 만들 수 있을까요?
죄송하지만 유리병은 어디껀가요? 뚜껑이 넘 이쁘네요.
앗 저 유리병은 엄마가 리폼하신거에요ㅜㅜㅜ
아홍 이뻐라^^ 유리병은 흔한것 같은데 저렇게 예쁜 뚜껑이 암만 둘러봐도 읍네요. 눈요기 잘하고 갑니다
레몬커드가 많이 남아서 버터바 만들어보려고 하는데 크러스트 위에 레몬커드 붓고 구워도 되겠죠?
앗 아니요!!! 레몬커드만 붓고 구우시면 열이 쎄서 레몬커드가 탑니다ㅠㅠ
@@Jucongbaking ㅠㅠ아 레몬커드 처리를 못 하네요ㅠㅠ
보관기간은 얼마나 될까요?
👍🙏🏻♥️
왜 계란은 1개, 노른자는 3개가 들어가나요? 흰자는 넣으면 안되나요,?
흰자 많이 넣으면 비린내가 나요
안녕하세용 혹시 생크림을 파리바게트에서 파는 고체 생크림도 가능한가용??
안녕하세요😊 파바에서 파는 생크림은 이미 흰설탕이 들어가 있는걸로 알아요ㅠㅠ그리구 휘핑한 생크림이라 이 레시피에는 적합하지가 않습니다...!!!
@@Jucongbaking 헉 감사합니다 ㅜㅜ! 혹시 레몬마들렌에서 레몬페이스트는 레몬즙으로 대체가능할까용.??
음 레몬페이스트는 향이 있는데 레몬즙은 향이 약해서 대체는 불가능하구용ㅠㅠ그냥 생략 하셔도 돼요!!ㅎㅎ마들렌만 먹어보면 레몬 향은 약할 수 있는데 레몬커드를 넣어서 드셔보시면 레몬 향 진하게 날거에요^^
인덕션으로 해도 되는거지요? 계속 물이네요....
네! 인덕션으로 하셔도 됩니다~상큼한 맛을 내기 위해 레몬즙을 많이 넣어서 조금 묽을거에요ㅠ 계속 졸이다보면 꾸덕해져요...!!
생크림을 우유로 대체해도 될까요?!
완성된 레몬커드는 총 몇g정도가 나오나용?
안녕하세요~! 생크림은 아예 제외하셔도 됩니다!
생크림 빼면 조금 더 상콤해요!
우유로는 해보지를 않아서 대체 여부를 정확히 말씀드리기가 어렵네요….ㅠㅠ
완성된 레몬커드는 정확히는 기억이 안나지만…250ml 병에 거의 꽉 차게 나왔던걸로 기억합니다,,,,! 제가 나중에 시간이 되면 만들어보고 그때라도 정확히 알려드릴게요💙
커드 맛애서 철 맛? 쇠 맛?이 많이 나는데 왜 그런지 아시나요? 줄일 방법은 없나요?
앗 쇠 맛이 많이 나셨군요...ㅠㅠ레몬커드가 원래 계란을 넣어서ㅜ만들어서 쇠맛이 나기는 하는데 이게 개인차가 조금 나더라구요...! 심하게 느껴지신다면 레몬즙을 살짝만 더 넣어서 섞어주시면 조금 괜찮아질 수 있어요...!! 아니면 나중에 또 만드시게 된다면 레몬 제스트를 더 추가해서 만드시면 쇠맛이 덜 납니다...!!! 참고해주세요^^
앗 다음에 할 때 시도해보겠습니다! 감사합니다~
👍👍👍👍❤❤ 👏👏👏👏
저도 계속 하는데 너무 묽습니다 ㅠ
레몬즙이 너무많은거같아요 먹어보면 엄청시더라구요
도넛 필링으로 써도될까요?
넵ㅎㅎ만들어 보시고 너무 상큼하다 싶으면 휘핑한 생크림에 살짝 섞어서 넣으시면 될 것 같아요^^
주콩님 ㅠㅠ 언제쯤 몽글몽글해지나요?? ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 계속 물 상태예요 ㅠㅠ
앗 끓이다보면 점점 몽글몽글 해지는 순간이 와요...! 어떻게 되셨나요...??ㅠㅠㅠㅠㅠ
@@Jucongbaking 계속 저으라는말씀이겠거니... 하고 저었더니!!!! 몽글몽글 잘 되었어요 ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎ 헤헷 너무 맛있어요 ㅠㅠ 오늘 레몬마들렌 만들라구요 ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎
앗 다행이에요😍😍 제가 쇠맛이 나는게 싫어서레몬제스트랑 즙을 많이 넣는 레시피로 만들었더니 처음엔 좀 묽더라구요ㅎㅎㅎㅎ마들렌두 맛있게 만들어 드세요❤️
@@Jucongbaking 감사함당 ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎
냉동시키면 안되나요??
저는 냉동을 안 해봤는데 냉동해서 사용하시는 분들도 있다고 하더라구요..! 냉동하셔도 괜찮을것 같아요ㅎㅎ