Реакция на видео от подписчика. Варка немецкого пшеничного пива Paulaner Hefe-Weissbier
HTML-код
- Опубликовано: 27 сен 2024
- Добрый день, друзья! Сегодня с вами рубрика «Реакция на видео», в которой пивовар-технолог с 23-летним стажем работы Сергей Матвеев смотрит и оценивает видео варок других пивоваров.
В этом выпуске вас ждёт разбор варки немецкого пшеничного пива Paulaner Hefe-Weissbier. Как и всегда, Сергей даёт множество ценных комментариев, которые будут полезны и начинающим, и продвинутым пивоварам. Желаем приятного просмотра!
Товары для пивоварения malt.ru/
Будьте в курсе наших новостей! Подписывайтесь на наши аккаунты социальных сетей:
grainrus
t.me/grainrus_...
С этого человека я начал свой путь в пивоварение.
Это неплохо рессказывает
смотрю Даниила уже давно. Один из самых позитивных и доброжелательных мастеров на Ютубе. Сам делает и простыми словами может объяснить как сварить пиво, сыр, изготовить колбасы. Формат комментирования каждой фразы из видео напоминает споры с телевизором из "НашейРаши". Вас, Сергей, смотрю с первого выпуска, ценю Ваш огромный опыт и знания профессионала. Успехов!
Спс,работаем для вас
хорошее видео, всё-таки поработали над звуком, теперь приятно смотреть, постараюсь вам свою варку на оценку отправить.)))
Всегда готов посмотреть
Благодарю за то что делитесь своим мнением, жду новых видео! Всех благ👍
Сергей, хранение чиллера в нуке не позволительная роскошь для квартирного пивовара, к сожалению.
Согласен. Так же не понимаю, как 25 литровых бутылок замочить на час в ферментере?
Возможно я согласен с Вашими комментариями, я не позиционирую себя , как пивовар с стажем 25 лет , я любитель. Имхо, было бы неплохо разместить в описании ссылку на мой канал. Посмотрел с удовольствием) Ps. ИМ у меня не в таблетках.
Добрый день, рады, что Вам понравился наш разбор) ссылку мы не размещали, т.к это не рекламная интеграция)
@@grainrus_group Вы шутите ? Реклама )))) Вы наверное не заметили разницу в количестве подписчиков на своем и моем канале. Это чистой воды хайп, так как данное видео набрало явно больше просмотров, чем обычно набирают Ваши видео)))) Так же замечу, что без упоминания авторства, Вы нарушаете эти самые авторские права))) Но боюсь, что для Вас это пустые слова! Успехов.
Санитария и чистота - это основы пивоварения! В начале своего увлечения я как-то умудрился словить на сусло клостридии, меня сильно тогда потряс запах из ферментера (блювоты и силосной ямы))) С тех пор без НУКа никуда...
Правильно
6% перекись водорода очень хорошо отрабатывает
@@МатвеевСергей-ф7эребята а где можно приобрести НУК. ?
Отличный ролик! Всё доходчиво! Но с домашней водой АПАСНА) бинт медицинский
Работаем для вас
Нук предлагает применять постоянно, а какой процент этого нука нужно разводить?
Похоже, я созрел варить своë домашнее пиво)
это не так и сложно. Варю второй год, ни разу ничего не испортилось. Одна проблема - пива много получается, хранить его негде, раздариваю чтобы не портилось.
@@belomorcanal пиво ,если соблюдена чистота и правильная обработка хранится минимум 2 года,да ,конечно пшеничное потеряет свой тонкий вкус,но коричневые ,янтарные, тёмные или крепкие сорта пива будут вам радовать и через год.
Ирландский мох не в талетках запариваетса, надо читать. Пирросульфатом обеззараживаю 5 лет. Читайте анатацию.
Не согласен про Дрожжи, у меня лаллеманд больше банана даёт чем вб06 и вкус с лаллеманд мне больше нравится.
Здесь играет роль температуры брожения,почитайте про это в книге В.Кунце есть раздел пшеничное пиво
Приехал с лиги чемпионов бавария реал мадрид, и паулайнер стоит на разлив 5,5€, не видел за 0,5€ пива
А может он по методу LODO пытается варить! Там советуют не мешать затор с целью снизить оксидацию сусла? Ну и псн использует, в ту же копилку😁
Это заблуждение,нужно равномерное перемешивания слоев затора,иначе ферменты плохо работают
@@МатвеевСергей-ф7э ну в пивоварении всегда так: где-то теряем, где-то находим... Я пошутил, конечно в данном конкретном случае, но низкокислородные варки - совсем не заблуждение а вполне себе обоснованный современный тренд с доказанной эффективностью.
@@andreygrebennikov1302 в домашнем пивоварении это нереально,тут хотя бы научились затор мешать,а с кислородом как нибудь проживут
@@МатвеевСергей-ф7э согласен))
Расскажите как сделать раствор нука
Как правило пивовар ещё и винокур , поэтому обеззараживаю все спиртом.
Подскажите пожалуйста, после осмоса у меня тдс метр показывает 16. Купил кальций хлорид ,до скольки по тдс метру подсаливать? Или сколько грамм ложить на десять литров кальци хлорида.
Тут на пальцах не объяснить, в эту тему нужно въезжать, для каждого сорта пива свой профиль воды. Есть известный калькулятор по подготовке, инфы много можешь с первого раза не въехать.
По инструкции на пачке 2г/10л, насколько я помню. Посмотрите инструкцию.
Жаль Ваерман ушел из России
Это все политика,жаль пивовары страдают
Скажите пожалуйста кто знает, можно ли хранить дрожжи s - 05 в морозильной камере холодильника?
лучшие в морозилке не хранить, про вторичные дрожжи был опыт, вторичные дрожжи после заморозки не заводились, ни разу, две варки в утиль.
Сухие можно хранить в морозильнике.
Жидкие дрожжи не подлежат заморозке,только сухие!!!
А зачем их хранить именно в морозильной камере? Просто в холодильник положите, отлично хранятся.
@@МатвеевСергей-ф7э что-то мне подсказывает и сухие лучше в морозилку не кидать, как тут и написали - просто в холодильник, чтобы в анабиоз впали
Здравствуйте! В этом обзоре прозвучало о переливе пива при брожении в другую ёмкость, на так называемое "вторичное брожение". Как Вы считаете стоит оно того или лучше не рисковать? Спасибо!
Блин, ну какая хрен разница из какого бокала пить то?
Про это есть целая книга,какой стиль пива из какого бокала пить
1. А где ссылка на разбираемое видео?
2. Как я замочу в нуке в ферментере 25 литровых бутылок, туда больше пяти не засунуть? Или мне ванну нука разводить?
Спасибо за ответы.
Можно в каждую бутылку добавить по 5 мл Нук и все.
это не рекламный ролик, поэтому ссылки на разбираемые видео мы не даем
на самом деле никак) но в теории можешь стерилизовать всё в 30л ферментёре с краником. Ну там шланги, мешалки и прочую шлабуду. Потом с краника залить в бутылки и подождать собсно час. Изи
НУК , конечно , хорош, но варю 60 литров сусла . Довольно большой расход получается .
Можно взять тогда гипохлорит натрия
Сергей, с прошедшими и наступающими праздниками. Можете пояснить - почему нужно соблюдать гидромодуль 3,5-4? если пивоварня допускает больший объем воды - то кажется логичным, чтобы воды было больше в заторе, так лучше впитаются все сахара. и тогда на промывку можно использовать меньше воды.
Ну тогда солода внесешь меньше, а это значит и готового продукта будет меньше.
Если много добавить воды,то могут разбавится ферменты солода которые могут потом не давать осахариваться нормально затору.Но если уж так случилось,то пропорционально уменьшаем воду на промывку дробины
Скоро будет варить по Российской рецептуре.
Это не российская рецептура а немецкая,ей очень много лет
как раз завтра собрался пшеничное варить, записываю ваши главные советы для варки
Спасибо за видео. Сейчас смотрю только Ваши видео. Других блогеров из Вашей Необьятной не смотрим. А ролик из України.
Не важно какая страна,важно что он смог до нести до пользователей
@@МатвеевСергей-ф7э Поэтому мы смотрим Вас мы из Украины. Мне нравиться, что вы реально посвящаете ролики производству пива, даете советы и ни капли политики. Спасибо.
@@ЮрийТатенко спасибо за доверие,у меня родственники с Донецка,поэтому я на половину к вам отношусь
Сергей! Всех вам благ ! Подскажите пожалуйста какие можно использовать дрожжи для брожения при температуре 20-22° в стиле лагер °
Холодильника нет😢
Приглядываюсь на м54 или 84
Как всегда много нового подчеркнул для себя, но если ты варишь на Курском , там хоть делай Вирпул всё равно не поможет из за огромного количества белка )))
Поможет тем,что белок будет более плотным и сусло осветленным
@@МатвеевСергей-ф7э спс, за совет
Почему белок не сворачивается, не комкуется? Нагрев нормальный, кипит интенсивно. Может это быть из-за того что вода мягкая? PH в районе 5-5,5. Добавлял соли кальция, не помогло.
@@АлексейГришин-ы5н рН в конце кипа нужно делать 5,2-5,1
Даня молодец! Ятак понял, он сейчас немного скрывается от мобилизации!)) но он вааще мрлодец!)) Красава!
Человек увлечен своим делом и это главное
Блин, у этого чувака проблема с ударениями))) если б Сергей не разбавлял его болтовню своими комментариями, я б до конца не досмотрел. Пивоварню с такими "доработками" лучше сдать в утиль и купить что-то типа бункерной easy brew. Там то же самое, но лучше. Понятно, что человек силу, время и душу в неё вложил, но факт таков. Затирание в мешке без фальш-дна))) Будет так: солод своим весом прижмёт мешок ко дну кастрюли. При последующем нагреве мешок с вероятностью 99% пригорит. По крайней мере у начинающего пивовара. Вкус будет "специфический". Начинающим пивоварам стоит рекомендовать к покупке сразу 2 мешка для затирания.
Он из Украины.
@@Lordofmalt и что? Ты что-то хочешь сказать против Украины?
@@Евгений-в8е8ч да ничего против Украины. Просто говор немного другой.
Успокойтесь вы ))
@@Евгений-в8е8ч я не против Украины. Даниил молодец хорошее дело делает. Сейчас правда не сезон для съёмок пива самогона и колбасы. Но он молодец, снимает Европу. Тоже полезно. А говор у него своеобразный. Русский со словами присущими для Малоросии.
@@Lordofmalt что такое молоросие?