막걸리 만들기! - 지붕위의 막걸리에서 나온 누룽지 막걸리를 만들어봅시다!
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- Опубликовано: 12 ноя 2024
- 지붕위의 막걸리랑 영국남자에서 누룽지 막걸리를 마시는 걸 보고 너무 맛있어 보여서 만들어 봤습니다!
누룽지 처음 만들어보는데 너무 어렵네요ㅠ
다음에는 더 잘 만들 수 있지 싶습니다!
지붕위의 막걸리: • [누룽지 막걸리 만들기] 그냥 먹어도 맛...
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여담:
앉은뱅이밀 누룩으로 만든 막걸리만 두 번째인데,
이 누룩으로 집에서 만든 막걸리도 물론 맛이 있긴 하지만 제 취향은 아닌 것 같아요.
미국에서 구할 수 있는 그냥 누룩하고 확실히 맛이 다릅니다.
뭔가 진주곡자만의 특이한 향이 나는데 (누룩이 잘못됐을 가능성 있음)
그게 제 취향에는 조금 안 맞습니다!
맥가이버신듯..요즘 막걸리에 꽂혀서 이것저것 찾아보고 있는데 넘쉽게 알려주시는듯.
부족한 실력이지만 감사합니다!
지금과 같은날씨에서는 만들고 몇일후 거르는게 좋나요? 그리구 저는 만들고 공기안통하는통에다
넣는데 그렇게하면 안되는건가요?😆
제가 본 책에서는 27도 이하인 곳에서 빚으라고 했는데, 저는 항상 18도~23도 정도에서 빚었습니다. 비슷한 온도라도 누룩에 따라서 좀 다르지만 여름엔 5일에서 8일쯤, 겨울엔 10일에서 14일쯤 걸렸던 것 같습니다~ 다 빚은 후에는 완전 밀봉된 통이면 냉장보관할때는 괜찮은데 잘못 실온에 두면 탄산때문에 폭발할 수 있어요. 내부 압력이 너무 높으면 빠질 수 있는 콜라병이나 탄산 보관용 병이 좋습니다.
@@moonyum
따라서 만들구8일후에 걸럿어요.
술이 맛있게 잘됏어요. 감사합니다.😊
축하드립니다!
우와~~~ 시간.재는.기계 어떻게 만드신건가여!!? 정말 대단하신 분이네요.. 누룽지가 찹쌀인가요? 막걸리 만들고 며칠 내로 마셔야하나요? 혼술할껀데 너무 많이 한것같아요. 찹쌀 1킬로 했는데 엄청나네요. ㅠㅠ 몇병나올까요..!? 걱정걱정..태산입니다..
일킬로면 삼리터는 나오겠는데요?ㅎ 혼술하시기엔 좀 많겠어요ㅠ 냉장고에 넣어두심 좀 오래 드실 수 있으니 괜찮긴 하겠습니다! 누룽지는
멥쌀입니다~ 제 경험으로는 찹쌀막걸리는.멥쌀보다 빨리먹는게 더 좋았는데, 그래도 한달정도는 가지 싶습니다.
시간 재는건 소스코드는 있는데 선을 어떻게 연결하는지를 저장을 안해뒀네요ㅠ 그래도 링크는 달아놓습니다! github.com/moonyumilsang/makgeolliCounter
안녕하세요^^ 영상 잘 봤습니다~ 저는 영상과 약간 다르게 방금 마트에서 산 누룽지를 찜기에다 30분정도 쪄서 만들었어요~ 나머지는 영상과 비슷하게 했는데 지금은 아직 기포가 안생겼어요(오늘은 첫날, 유리병에 담았는데 아예 안움직여요ㅠ)
기포는 대략 며칠째부터 생기는건지 여쭤봅니다~
마트에서 산 누룽지를 쪄서 만들면 실패인가요?ㅠ
답변 미리 감사드립니다~
댓글이 너무 늦었습니다ㅠ 기포는 당장 당일부터도 생겨요. 마트에서 산 누룽지라도 괜잖을것같은데 너무 탄화가 된거라 안되는걸까요? 어떻게 되셨는지 궁금합니다!
@@moonyum 10일째에 술을 짯는데 신맛이 좀 나는 막걸리가 만들어졌어요ㅋㅋ
영상 잘보고있습니다.
영상에 나오는 타이머(?)시계(?)는 그입하신건가요??만드신건가요??
막걸리만들때 편리한거같아요~^^
구입경로 부탁 드립니다.
만드신거라면 만드는 방법 알려 주실수 있을까요???
제가 만든거긴한데, 이제는 망가져버렸네요ㅠ 기회가 되면 공유하겠습니다! 아두이노랑 전자종이 가지고 만든거에요!
누룽지향이 안나요? 궁금했는데 대신 실험해주셨네요ㅋㅋㅋ 영상 재밌어요!
영상 보고나니 막걸리 한 잔 하고싶네요ㅎㅎ
감사합니다! 정말 누룽지를 잘 만들어서 누룽지만으로 만들면 많이 날 것 같아요! 제껀 보시다시피 이름만 누룽지라ㅠ
무작정.. 밑도 끝도 없이... 집에서 막걸리 만들기 시도 한 달째.. 무념일상님 영상 잘 보고 있습니다.막걸리 만들기 5회째 도전 중..그런데 왜 계속 신맛이 많이 나는 걸까요? ㅜㅜ
어떻게 하셨는지 댓글로 설명해주시면 저나 저보다 더 잘 만드시지만 유튜브 운영은 안하시는 분이 잘 설명해주실 것 같습니다!
생각해 볼 수 있는 원인으로는,
1. 너무 물이 많지 않았나
2. 온도가 너무 높지 않았나
3. 처음 이틀간 잘 저어주었나
정도가 있겠네요.
이스트를 안 넣고 하셨으면 이스트를 넣어서 일단 한 번 성공해보시고 변형해가는게 좋습니다~
신맛? 식초...
막걸리로 식초만드는것 아시죠. 술이 산화되어 산소(공기)와 접하는시간이 늘어나면 초산으로 변해요. 발효가 끝난 시점보다 좀더 발효가 되었거나 혐기적(공기를차단하고 발효을 함)조건이 아닌 호기적(공기노출)상에서 발효가 되도 신맛이 생길수 있습니다. 발효란 오묘한 것이죠. 발효 온도도 25°가 적당하고 28~30°에서 발효되면 시간이 짧아져야하는데 이온도로 15일정도면 과발효로 신맛이 날수있어요.
I really like the timelapse video with the clock/day display! Thank you for sharing a new recipe.
Yeah! I like it, too!
단양주 같으신데 시진 않으세요?
전 아무리 잘 소독하고 잘열지도 않고 했는데도
만들고 시어서 도저히 못 먹겠던데요
물 양과 온도를 어떻게 하셨어요? 물을 너무 많이 하거나 온도가 너무 높았던 건 아닌가요?
@@moonyum
20년도에 빚어서 기억이 없어요
유툽 보고 따라서 실패후 두번정도 더 도전했으나
전부 시어서 못 먹었어요
뭐가 문제일까 생각하며 소독이며 온도이며 체크하며 했는데도 이게 쉽지 안더라구요
@@moonyum
온도는 21~23도사이 물은 술만드시는 분걸 보았으니 적당량을 넣었을거라 생각합니다
갠적으로 막걸리는 선호하지 않는 술인데 님 영상들 보고있으면 막걸리 엄청 먹고시퍼여ㅋㅋㅋㅋ
앗ㅋㅋ 그러셨다면 작전 성공입니다 ㅋㅋ
무념일상님 온도 24도 유지한 상태로 만 이틀 지났는데 쌀알은 다 가라앉고 위에 노란색 물만 떠서 층이 분리 됐는데 이거 상한건가요? ㅜㅜ
쌀 3.5키로 누룩 1키로 물 6리터로 했습니다
밥 온도는 체온정도에서 만들었고 (35도)
이틀간 6시간 주기로 열심히 저어주었습니다.
아마도 찬 물을 넣었을 떄 섞은게 충분히 식혀져서 괜찮았을 것 같은데요.. 확실히는 모르겠습니다면, 위에 뜬걸 조금 떠서 드셔 보셨나요? 살짝 시금한 맛이 나면서 달다면 크게 문제 없을 것 같습니다. 한번 밀봉해서 둬보세요.
쌀이 3.5kg이라면 제가 사용하는 물 양은 5.6L고 누룩은 350g이었을텐데, 누룩이 많은건 문제가 될 것 같지 않고 물이 살짝 많은게 조금 걸리긴 합니다만 엄청 더 많은건 아니라 괜찮을 것 같은데요.
일단 조금 떠 마셔보시고 말씀해주세요~
@@moonyum 당도는 시중에 파는 식혜정도이고, 산미는 오리엔탈 드레싱? 정도인것 같아요. 오늘 새벽에 저어줄때는 청주 분리된거 마냥 쌀알이 다 가라앉았는데 지금 확인해보니, 쌀알 다 떠있네요.
혐기성 발효는 여름철에 보통 몇일차부터 해주나요?
@@moonyum 거품이 뜨긴 하는데, 별로 안뜨는것 같아서 설탕 좀 넣어주고 혐기성 발효 시킬까 생각중인데 괜찮을까요?
최림 저는 여름 겨울 삼관없이 호기발효는 이틀이고 혐기발효 기간만 다르게했어요. 여기는 한여름에도 많이 덥지는 않아서 여름에는 이스트 넣고 혐기만 3~4일 했던 기억이 있습니다. 겨울에는 훨씬 더 길었구요.
저는 그런데 여름엔 이스트를 사용했을떄였고 겨울엔 이스트를 안 사용했을떄라 직접 비교해기는 그렇네요.
최림 걱정이 좀 되시면 설탕과 이스트를 함께 넣으시는것도 좋긴 하겠습니다. 술은 되겠지만 맛을 똑같진 않을거에요..
ㅋㅋㅋ이게 결국 호화 시키고 탄화 시킨러라 ㅌㅋ그렇게 많이 나지 않아요 ㅋㅋ
아예 누룽지로 해도 그랬던거 같은 기억입니당ㅠ 웬지 향내려면 마지막에 넣고 바로 마셔야겠어요
오우... 누룽지로도 막걸리가 되는군요!
제대로 못 한것 같아 아쉽습니다ㅠㅠ
@@moonyum 누룽지기 좀 더 파삭하게 잘 되었으면 향이 기가 막혔겠네요
누룽지 만드는법을 어머니께 물었으면 정말 향짙은 막걸리가 됐을듯 싶네요 ㅎ 아쉽아쉽~
@@최화영-b4o 아쉽습니다!
@@mikerophone9618 그러니까요! 초반엔 기가 막혔는데...ㅠ
저 시계같은거 잘만드셧네요 ㅋㅋ
감사합니당ㅎㅎ 절대로 영상 편집하기 귀찮아서 만든게 아닙니당ㅎㅎㅎ
아뇨아뇨 정말 좋은 아이디어 같아요 ㅎㅎ 언제나 영상 잘 보고있습니다. 감사합니다
@@dr.plaguevapor3410 감사합니당~