Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
كيف تحسب تكلفة ساندوتش الشاورما و الوجبات, كيف تدير مطعم ناجح
HTML-код
- Опубликовано: 19 авг 2024
- طريقة حساب تكلفة السانندوتش و الوجبات في النطعم
Email : yasser_atea@hotmail.com
www.instagram....
twitter : / yakdawi
تعلمت الكثير منكم شكرا جزيلا لكم من القلب
الحقيقة أنت أستاذ في مجالك وتعطي الخلاصة والفائدة من حصيلة معرفة وتجربة .. بارك الله فيك وجزاك الله خيرا ..
انا مطعمي صغير ونجح عشان سمعت كلامك شكرا جدا جدا ❤❤❤❤❤
ما شاء الله الف مبروك على افتتاح المطعم والله يرزقك ويفتح عليك
نشكركم سيدي. كل فيديوهاتكم دروس في المطعمة وفي تدبير كل شؤون الإدارة ، والتسيير ،وكذا الحساب ،وسبل نجاحه ...
شكراااااا اخي على المعلومات القيمة. الله يجزيك الخير ويعطيك العافية
الله يسلمك
الله يحفظك يارب
شكراً على جهدك .. ولكن هذه ليست الطريقة الكاملة للتسعيرة ، لأنك لم تحسب حساب لأي أصول كالمعدات والديكور وعامل إهلاكها بالإضافة إلى رواتب العمال وإيجار المحل وفاتورة الكهرباء والمياه والصرف ..ألخ لابد من حسابها بشكل شهري أو سنوي وتقسم على عدد الأيام وتضاف لقيمة انتاجيتك في اليوم يعني تقسمها على عدد الساندوتشات المباعة أو المتوقع بيعها يومياً.
على سبيل مثالك:
لو إنتاجيتك سيخ 10 كيو وبعت عدد 100 ساندوتش في اليوم فعلاً فهذا يعني 2 ريالين كما تفضلت+ التعبئة والتغليف 1 ريال/للوجبة + نتيجة باقي الحسابات المذكورة أعلاه.
بمعنى لو افترضنا:
الإيجار 2500 /شهر
الرواتب 7500/شهر عماله
الكهرباء 1500 ريال/شهر
المياه والصرف 1000 ريال/شهر
الأصول لو كلفتك 50 الف فعامل الإهلاك الشهري 500 ريال مثلاً
2500+7500+1500+1000+500=433 ريال يومياً تكلفة التشغيل
433.3 (تكاليف تشغيلية) + 191.5 (السيخ) = 625 ريال تكلفة على المحل
625 ريال ÷ 100 ساندويتش = 6.25 ريال تكلفة الساندويتش الواحد
بعد حساب كل هذا بشكل دقيق فلعلي نسيت شي لم أذكره ، يتم حساب هامش الربح
وفي مثل هذه الحالة ممكن سعر البيع يكون 8 ريال للساندويتش
وطبعاً كلما كثرت الكمية زاد الربح
بمعنى إنه لو تم بيع 300 ساندويتش مثلاً ستقل تكلفة الساندويتش الواحد من 6.25 ريال إلى 5 ريال .. وبالتالي يزيد الربح
منك استفدت .. وأتمنى أكون أفدت
أشكرك على المشاركة اأخي الكريم
اسنااااذ
جزاك الله خير استفدد منك كتير
في كمان طريقه حساب للبيتزا كيف نفس الطريقه ولا كيف
شكراً على التوضيح ربنا يوفقنا مثل هذا المشاريع
طبعا في معلومة مهمه و هي انو عند تسخين سيخ الشاورما رح يخسر جزء من وزنه الي هو عباره عن ماء و جلدة الفروج او الدهن بسيخ اللحمة
يعني سيخ 100 كيلو جاج قبل التسيخين ما رح يعمل 100 كيلو بالسندويش
لازم تحسب كلفه فقدان الوزن و تضيفها ع التكلفه الكلية
هذا صحيح و المثال كان توضيحي و لكن المهم هو حساب التكلفة و بعدها ممكن معرفة كم ساندوتش من خلال المبيعات
حساب سيخ الشاورما بعد الشوي يعني بتحسب على الكيلو حسب المطعم يعني كل كيلو شاورما بيعمل ٨ ساندويشات بعد الشوي
جزاك الله خيرا فعلا استفدت من هاته القناة كثيرا انا صار لي بهذا المجال عشر سنوات وفعلا حسب تجربتي الشخصيه كل ما ورد في هاته الحلقات مطابق فعلا لما واجهته خلال مسيرتي .. وفعلا مسألة حساب الكلفة جد جد مهمة كثير من المحلات تشتغل بطريقة عشوائية ويختلط عليها بعد ذلك وضع سياسة مالية للمحل
شكرًا ، كلامك صحيح
اهلين اخي ياسر يسعدلي هالطله الحلوه
بالنسبه للمطاعم السحابيه حابين ناخذ فكره مفصله عنها
شكرا مقدما على مجهوداتك و تجاوبك الدائم
أهلًا
قريبا ، موضوع سيق و تكلمت عنه و لكن بحاجة إلى فيديو تفصيلي
بارك الله فيك يا اخي ،الله يجازيك من عنده و يكثر رزقك و حسناتك.
الله يوفقك و يسلمك
يا اخي انت رائع بكل المقاييس
تسلم
شكرا علا المعلومات المفيده جزاك الله كل خير
الله يباركلو مستر ياسر . بس يا ريت تنزل الجدول
عاشت إيديك، دقيق جدا
ياخي انت اسطورة يعلم الله بحبك واحب انام على صوتك
الله يسعدك
الله يسعدك شكرررررا 🙏🙏 استفد منك كثيييير جزاك الله خيرا
❤❤ استمر نتعلم منك
شكرًا 🙏
شكرا و يعطيك الف عافية!
فنان كبير الله يفتح عليك
شكرا جزيلا على هذه المعلومات القيمة
الله يعطيك العافية
بارك الله فيك
إستمر
ياخي ولله معلم ❤
مفيد جدا وجزاك الله خير
تسلم أخي
تحية من السعودية كلام كليم
تحيه الك بضيف عالتكلفه الغاز واجراة المعلم الشاورما ١٠ كيلو بدون معلم طول النهار يكون عالسيخ شك وقص ولف سندوش
هذا ضمن التسعيره لكن هو يتكلم كم تكلف الساندويش لوحدها بعدها انت تحسب ضمنها ايجار المطعم ورواتب وكل شي تدفع من كهرباء وماء
لانه الاشياء الثانيه تسعيرتها سلهله موجوده عندك من رواتب تعرف كم تدفع ومن ايجار تعرف كم تدفع بس ساندويش لو ماحسبت ماتعرف كم تدفع
سلام اخي فيديو موفق ولكن كنت اتمني ان تذكر فاقد الطهي لان سيخ الشاورما يعطي تقريبا ٢٠ ٪ فاقد طهي من هنا ستكون التكلفه مختلفه وسوف يوثر علي عدد الساندوتشات للكيلو
جزاك الله خيرا
يعطيك العافيه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يمكن كمان يا استاذي الكريم ان يضاف اليه تكلفة الأيادي العامله
جزاك الله خير مرررره استفدنا
شكرا اخي ❤
يعطييك العافيه على مقاطعك المفيده جدااااً لنا
استاذ ياسر ♥️
ودي اسالك سوال . انا عمري 20 وطالب بتخصص ادارة اعمال . وودي اكون مدير تشغيل بمطعم . كيف ممكن اصير مدير تشغيل وايش نصيحتك لي عشان اصير مدير تشغيل . هل اكتفي بالدورات ؟ او كيف ؟ وبهالعمر بايش تنصحني ابدا فيه ؟
الله يعافيك
الأفضل أن تبدأ في فندق يحتوي عدة مطاعم و هناك سنتعلم و تكتسب خبرة في التشغيل من كل النواحي الأدارية و التشغيلية و بعدها أن أحببت يمكن أن تختص في تشغيل المطاعم و لكن يجب العمل على زيادة تجربتك كما قلت في البداية..
أتمنى لك التوفيق و النجاح
لكن حسب تجربتي الشخصيه أخي لابد من الوقت لان هذا المجال يحتاج الى وقت من اجل اكتساب المهارة والله الموفق
@@yassirfb يعطييك العافيه ومشكور♥️
تمام
عزيزي ياسر.. اول كلامي اقول انت رائع وتابعت اغلب حلقاتك الرائعة.. ويفضل تكتب في صندوق الوصف شيء عن حياتك او دراستك او تخصصك لان شرحك المبسط اما عن دراسة او عن تجربة ومن باب الفضل لمتابعيك يجب ان تكتب شيء عن حياتك لكي نتعرف عليك اكثر . استمر واحسنت
شكرا أخي أنشالله قريبا
محتاج صناعيه شاورما للعمل
رائع انت
تسلم 🙏
اخي ممكن ال10 كيلو تكون اكثر من 100 ساندوتش كون الوزن المثالي لسندويتش الشاورما 80 غرام
سؤال وزن صدر دجاج 10كلغ بعد مايستوي اوبعد مايطيب مراح يبقا 10كلغ
مرحبا استاذ.اهل اشتري الدجاج في العظم للشورما أفضل أم دجاج بدون عظم
يفضل دجاجة و تسحبها إذا كان عندك عمالة تسويها و تستخدم باقي الأجزاء في وجبات أخرى
@@yassirfb جزاك الله خيرا ،،هل وزن كيلو ونص مناسب
في تكلفه مباشره على صناعه الشورما لم تذكر و هي كلفه الغار او كلفه الشواء
شو اسم البرنامج😊
ربي يجزيك الخير شيفنا
كلام رائع بجد بس للاسف حساب الشاورما مختلف تماما بسبب غش المسالخ
وأن شاء لله بدي لاقي طريقة وضح فيها لشيفنا بعض خبايا الشاورما وأسباب فشلها عن نسبة كبيرة من يلي عم يشتغلو فيها
وأنا بخدمة جميع متابعين هي القناة المحترمة بأي شي يخص تتبيلات الشاورما
لوجه لله تعالى
وألف شكر لشيفنا المحترم 🌷
الله يبارك فيك
شكراً شيف.
سامر كيف نتواصل معك.
@@manaey4741
اخي حط رقم وتس أو اسم فيس وانا بتواصل معك
وقلي شو لازمك وتكرم عينك
@@manaey4741 الأنستغرام موجود في وصف الفيديو
اخوي ٣٠ كيلو في سيخ الشاورما كم سندوتش بتعمل
يا اخي الله يباركلك في رزقك و علمك ووقتك كيف احسب تكلفه لمطعم بصنف واحد مثلا mac & cheese
أنشالله
نفس الطريقه اي وجبه بالعالم حساب تكلفتها كذا انتبه هذا حساب التكلفه مش سعر البيع لانه سعر البيع يعتمد على الرواتب والايجار ولو انت الارض التجاريه ارضك تقدر توفر سعر ايجار وتزيده ضمن ارباحك في حاله كان السعر العام بنفس السعر
شنو نصيحتك المطعم اكلات سريعه بيتزه شاورمه كنتاكي
أهلًا أخي
أدرس المنطقة و المنافسين و ما تحتاجه المنطقة
الوجبه السفري كم لازم ينحط فيها رغيف شاورما
بليز اريد اسالك ٣٠٠شوارما كم لازمني من كيلو دجاج
شكرا سيدي
العفو
احسنت
انا ملم بالجانب الاداري للمطاعم وعندي فكرة نوعاً ما متميزة .. لكن لم اجد الشيف الممتاز اللي بطعم الدجاج ودرجة الاستواء وخلطة الثوم اني اقدر انافس مطاعم الرياض
الشيف الجيد و الممتاز يلزم بحث جيد للعثور عليه
ممكن حضرتك تنزل لنا ملف الاكسيل
تبسيط ممتع
الغاز ما بيدخل ضمن التكلفة لأنو بلا غاز مافي سندويش
لا يدخل أي شيء في التكلفة إلا مكونات الوجبة
الغاز و الكهرباء و العمالة و كل باقي التكاليف تدخل في أقسام مخصصة لها لحساب الربح و الخسارة كل شهر، سأوضح خذا الموضوع في فيديو .
جميل
شكرًا
شكرا كثير على الفيديو الطيب. عندي سؤال: وزن الشاورما قبل الاستواء راح يختلف، يعني 100 غرام شاورما الدجاج متبل ومع السوائل يختلف عن الوضع قبل الاستواء ف عشان فالنار تنزل السوائل وتقلل وزن الشاورما، فكم 100 غرام قبل الطبخ يعمل بعد الطبخ لشاورما الدجاج ؟ وشوارما اللحم بتوقع تكون حسبته مختلفة عن الدجاج كذلك، فيرجى التوضيح من فضلك ؟ وشكراً مرة اخرى
أهلًا أخي
المثال كان لحساب التكلفة و هي ثابتة و بالنسبة لوزن الشاورما هذا صحيح فهو يقل و يمكن معرفة عدد الساندوش الذي يباع و مقارنته مع التكلفة
و الوزن ١٠٠ غرام كان فقط لتبسيط المثال فقط
@@yassirfb اسمحلي اسالك مرة ثانية
الحين نحن عرفنا ١٠٠ غرام شاورما كم تسوى مع التتبيلة وصوص الثوم والبطاطا وغيرها من الاشياء الي توضع في ساندويش الشاورما… لكن كيف اخبر معلم الشاورما يحط ١٠٠ غرام شاورما مطبوخين في الساندويش ووزنه يخف بعد الاستواء، بهذي الطريقة بتطلع الحسبة فيها اخطاء كثيرة
انا ودي اعرف ١٠٠ غرام شاورما مطبوخين كم وزنهم فبل الاستواء ؟
كذلك يجب معرفة ان حجم ومدة سيخ الشاورما على النار تعلب دوم في وزنة، وكذلك معلم الشاورما وشغله على السيخ وتعلية الحرارة وخفضها تلعب، كل هذي الامور تاثر في التحكم ومعرفة البيع والاوزان الحقيقة والتكلفة والربح والخسارة، وهل معلم الشاورما ماشي على المعايير او لا
فالسؤال المهم كيف نعرف نحسب الوزن التقريبي والحقيقي لتكلفة وزن الشاورما في السندويش ؟
وشكرا وآسفين على الاطالة
@@HananAhmed-jb4jy
بداية لنتفق أن التكلفة هي ثابتة قبل البدء بشواء الشاورما
ثانيًا: الكمية الشيف الذي يقوم بإعداد الساندويش هو الذي يتحكم فيها و هذا ما ذكرته في نهاية الفيديو.
ثالثًا: أنا وضعت ١٠٠ غرام كمثال توصيحي فقط و لكن أنت يجب أن تحسب المبيعات كل يوم و تقارنها مع الكلفة الأساسية .
أما موضوع ذوبان اللحم فهذا صحيح و لكن ما يهمك هو كم ساندوتش باع مقارنة بالتكلفة الأساسية
١٠٠ كغ دجاج مثلا ب ١٠٠ دولار وتعمل ٦٠٠٠ سندويشة ، بعد التسخين صار وزن الدجاج ٨٠ كغ وبقيت تكلفة الدجاج ١٠٠ دولار وبقي عدد السندويش ٦٠٠٠، الوزن غير مؤثر، و إنما الذي يؤثر كم من المال ستحصل من خلال هذا السيخ لتعرف الربح وذلك بطرح المبيعات ناقص التكاليف.
@@Ahl-Al-Sunnah.Channelانت لازم تحسب على الكيلو يعني انت اشتريت ١٠٠ كيلو دجاج متلا انا شيف عندي مطعم كل ١ كيلو شاورما بيعمل صافي بعد لاستواء
٦٤٠غرام يعني بيعمل ٨ ساندويشات يعني وزن الدجاج داخل السندويشد٨٠ غرام صافي
٨ ساندويشات ×80كيلو =640 ساندويش يعملون معك ٨٠ كيلو 1280دولار بتشيل التكاليف غاز بهارات من جميعو وسعر الدجاج النيئ بيطلع معك الصافي
كيف احمل الأجور علي السندوتش
استاذ ما تحسب استهلاك الغاز أو الكهرباء أو أجرة العامل او الايجار؟ من ضمن مصروفات التكلفة..
نفس السؤال
ملاحظه الوزن بسيطه ...وزن السيخ قبل الشوي عشره كيلو وبعد الشوي ٩كيلووالى ٨ونص للدجاج المجمد
اخوي دجاج لمجمد بنسبة لسيخ 10 كم تكسيرتو يعني كم سندويشة
مع احترامي الك بس اذا كانت شكت السيخ فخذ وسفين صافي وزن الكيلو ٧،٣٠٠ غرام اما اذا كان سفين فقط بيعمل ٨،٥ مزبوط
سعر الغاز نسبة الخيسان كيلو ما بيضل عالنار كيلوو
تحياتي لحضرتك بس حساب التكلفه كده مش صحيح فين نسبه الهالك لكل ايتم وإضافتها للسعر الخاص بالتكلفه
برافو لكن التكلفة لسا بحاجة ليكون فيها المصاريف من أجور عمال وقود فواتير ضرائب اجار مطعم في حال كان المطعم اجار
عفوا بدم تبيع الاورما نية مدون ما تسويها
كيف الطريقه اللي تقدر تجيب فيها شيف سوري لاني متفق تماماً ان افضل ناس يضبطو الشاورما السوريين والاتراك
السلام عليكم اخي الكريم انا بشتغل بشاورما شيف ومقيم بليبيا حضرتك وين
@@moazalkhabaz4879 انا بالسعوديه
حضرك سعودي
كيف فينك تبعتلك لاجي لعندك ونشتغل
استاذ عفواً 10 كيلو كم سندويش يساوي جزاك الله خير شكرا على معلوماتك تحياتي
٨٠ سندويش صغير
والورق والغاز واعماله ما حسبتهم يا استاذ
واين ايجار المحل واجور العمال والماء والكهرباء والوقود كالغاز!!!
لو سمحت ياسر احتاج اتواصل معك للاهميه
كان نفسي تحط الفرمة في الشرح
10 كيلو شاورما بعد شوي يصبح 9كيلو لان عندك الدهون التي تخرج عند شوي
والغاز واجار محل واجار ايدي عامله والكهرباء لم تحسبه
نسيت ضيف الغاز النار على شو تطبخ الشورما و
تحسب مع الربح
يأ استاذي بالله عليك انا عندي مطاعم برجر واشتي اشوف التكلفة حقها كم عندي محاسب ما يعرف يجيب لي التكلفة المزبوطة لو تكرمت تفيدنا بشي من عندك وانت تحت امرك اخوك أحمد الشمراني
راسلني على الأيميل yasser_atea@hotmail.com
ال 10ك مستحيل يعمل 100 ساندوتش يادكتور
، فيه هوالك، وفيه نسبه من السيخ بتنقص ع النار.
تحياتي
هو فقط مثال تقريبي للتوضيح
معظم المطاعم بتطلع ٢٠ سندويش بالكيلو . عن خبرة عم احكي
هناك غلط يا اخي الكيلو متى يعطيش 10 سندويشات
مرحبا💐💐
أهلًا
فين اجور العمال ومواد اللف والايجار والطاقه وغيره يا مدير 😏
تابع فيديو اليوم لتعرف الإجابة 😎
هههههههه قبل الشواء شي وبعد الشواء شي بحاجة انك تصحصح نصف الكميه بتخيس بعد الشواء
أهلا أخي
١- التكلفة تحسب قبل الشواء
٢- كلفة الساندويش هي قسمة المبيعات على التكلفة حتى لو ذاب نصف اللحمة
صحصح معايا و اتعلم أخي ….أهلا بك
حساب التكلفه بالطريقه دي يخرب بيت صاحب المحل ويخسر وهو ميعرفش السبب ايه
كيف لو سمحت ؟!
ما هي أفضل طريقة للحساب مع الامثلة فضلا
وشكرا
اخي ياسر فيه شيف سوري طالب راتب ٦٥٠٠ ريال هل السعر مبالغ فيه مع العلم اذا صار دخل طيب راح يزيد راتبه ٨٠٠٠ريال
اذا كان معلم ويعطي شورما طعمه ومذاق طيب اعطيه وانت الكسبان . بس مو سيخ ١٠ كيلو او ٥٠ . انا بشتغل بالامارات شيف شورما وباخد ٦٠٠٠درهم سيخ ١٢٠ كيلو
غير صحيح الحين كيلو الشاوما بالحاله ب٢٤ ريال وكان قبل شهرين ب٢٧
عم يفرض فرضا مثال
ما بيحسبو الملح والبهار بهي طريقة😶
🥰😘😂
ضيعت وقتي واكتشفت انك ما تعرف تحسب
الخبز بريالين؟؟؟
بعدين ايش دخل الزيت بالشاورما
لا تواخذني اخي على وقتك الثمين و الزيت ما الو دخل و لا حتى الدجاج او الخبز ، هي اسمها شاورما افتراضية بتنعمل بدون كريم ثوم بس على الطاقة الشمسية
ما قال شئ ولا أي فائده طلعنا منها ١٠ دقايق واخرتها قال يبي له فديو ثاني قرقر كثير
هلا أخي ، يأسفني أن المقطع ما أفادك
شوف عزيزي . تحية واحترام بصفتي خبير طعام وشراب اعطيك نبذة هامة اي سيخ شاورما اقل من 17 كيلوا . اعتبر نفس راس بطاقية لا مكسب ..فقط في حالة كان السيخ فوق 35 kg هنا يكون المكسب
طيب 35كيلو كم يجيب ساندوش
ليش يعني ممكن تشرح شوي لان عندي مطعم وانزل ١٥ كيلو بس كل يوم
يااخي كده حساب التكلفة مش مظبوطة نهائي... فين تكلفة العامل والوقود... وفي حساب التكاليف الثابتة .. زي الايجار والكهرباء...الخ
ولا تقلل من الشهادات... لا الشهادات هي اللي هتخليك تعمل حسابات صح... لان حسابات حضرتك ... مش صح... سامحني
أخي الكريم
حساب تكلفة أي وجبة في العالم يدخل فيها فقط مكونات الوجبة
أما باقي التكاليف فيهي تحسب تحت بنود مخصصة لها
سيق و شرحت هذا الموضوع أكثر من مرة …..
في نهاية الشهر هناك ورقة تسمى p&l يكون فيها كل التكاليف بشكل منفصل ، إذا أحببت يمكنك الإطلاع على القناة ستجدها
شكراً لك…
خطاء فادح . لابد أن تدرس فن الكويت التكلفة . هذا كلام فاضي حسابك ...فين اجرة العامل واين تكلفة الغاز هذا اهم شيء في الكوست كونترول . هذا كلام فاضي
تابعوني موجود عندي لحساب