Φίλε μου θα στο ξαναπώ είσαι μακράν ο καλύτερος και όχι μόνο σαν μάγειρας είσαι και πολύ καλό παιδί φιλιά στην Κρήτη και στους Βιγλατορες τους χορευταραδες
Σας ευχαριστώ πολύ για όλες τις τόσο διεξοδικές οδηγίες που μας δίνεται Μαζί σας κατάλαβα πως αλλά και γιατί πρέπει να κάνουμε κάτι Ότι και αν έχω κάνει μου έχουν βγει τέλειες Σας παρακαλώ συνεχίστε να μας χαρίζεται τις γνώσεις σας 🙏🌹
Πόσο φανταστικό φύλλο άνοιξες ...Πόσο ωραία μας το έδειξες ...Αυτό το κομματάκι των 40γρ.. έγινε τόσο μεγάλο ?????? σε ευχαριστούμε πολύ πολύ ....υπέροχο θεαματικό θα ρωτήσω και εγώ ,,γιατί έχει ρωτήσει κάποια φίλη όμως δεν είδα απάντηση ...Σεφ πες μου για να κάνουμε μια τέλεια πίτα με τραγανό φύλλο για μέρες πόσα φύλλα βάζεις εσύ πάνω και πόσα κάτω ...Επίσης αυτά τα τέλεια πιτακια με την μυζήθρα και τον δυόσμο που μου έκανε η γιαγιά μου από την Κρήτη τα φτιάχνεις με αυτό το φύλλο όμως το ανοίγεις εξίσου τόσο λεπτό ????βλέπεις όταν ζούσε η γιαγιά ήμουν πολύ μικρή αρα δεν έγραψα σε τετράδιο την συνταγή που τόσο πολύ μου αρέσουν οι αυθεντικές παραδοσιακές συνταγές ...Επίσης ΣΥΓΧΑΡΗΤΉΡΙΑ που λες τα μυστικά σου !!!! Ευχαριστούμε !!!! ευγνώμων !!!!
Αφού ανοίξουμε το φύλλο το αφήνουμε στην άκρη και το σκεπάζουμε για να μην ξεραθεί ή δε μας πειράζει ? Επίσης , μπορούμε να το αποθηκεύσουμε για μέρες ? Ευχαριστώ πολύ
Ποτέ δεν έχω καταφέρει να κάνω τέτοιο ωραίο ζυμάρι και τώρα καταλαβαίνω τι λάθος έκανα,στη φάση που είναι σκληρό και λέτε να μη βάλουμε άλλο νερό εγώ βάζω και ζυμώνω στο χέρι και παιδεύομαι και αποτέλεσμα μηδέν .Εντύπωση μου κάνει πάντως που δίνεται ακριβή ποσότητα νερού ενώ όλοι λένε πως αυτό εξαρτάται απ τη ποικιλία και τη ποιότητα του αλευριού.Θα δοκιμάσω με τις οδηγίες σας κι ελπίζω να πετύχει ,ευχαριστούμε πολύ !!!
Καλησπέρα σεφ. Μια ερώτηση και από εμένα. Επειδή μίξερ - ζυμωτηριο δεν έχω αξίζει να προσπαθήσω να ζυμώσω τα υλικά με το χέρι ή τσάμπα θα παλεύω με το ζυμάρι; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.
κυριε Ζηνονα .εχω δει πολλα βιντεο με εμπειρια στις πιτες ομως ,πρωτη φορα βλεπομε τετοια εμπειρια και εξηγηση στην τεχνικη . δεν υπαρχει κανενα αλλο. Να εισται ευλογημενος
giorgos koutlas Εγώ χρησιμοποιώ ελάχιστο corn flower όταν προοριζό το φύλλο για πίτες τηγανιού και βάζω στο τελευταίο άνοιγμα λίγο με αυτό τον τρόπο καταφέρνουμε ένα πιο τραγανό αποτέλεσμα. Όταν προορίζεται για πίτα ταψιού ανοίγω μόνο με αλεύρι να είσαι καλά σ’ ευχαριστώ αν χρησιμοποιήσεις την συνταγή περιμένω εντυπώσεις
Αν και είναι σχεδόν σαν την δική μου συνταγή δούλεψα την δική σου και είδα όντος διαφορά. Είναι ποιο ανθεκτικό το φύλλο σου στο άνοιγμα. Το ρακί είναι προαιρετικό γιο μένα, αλλά σίγουρα όταν κάνω το Κρητικό σας κολοκυθομπούρεκο θα βάλω. Μιλάμε ξανά.@@CZINONAS
qweas qweas Θέλουμε να αποφύγουμε το χλώριο και να έχουμε ένα καλό pH όλα αυτά είναι πολύ σημαντικά για την συμπεριφορά που θα έχει το άλευρο να ‘σαι καλά σ’ ευχαριστώ
Συγχαρητήρια!
40 χρόνια ανοίγω φύλλο αλλά τόσα tips πρώτη φορά τα ακούω!❤
Καλημέρα, ευχαριστώ πολύ!!
Η καλύτερη συνταγή για φύλλο που έχω δοκιμάσει καθώς και οι συμβουλές για το άνοιγμα! Ευχαριστώ!
Φίλε μου θα στο ξαναπώ είσαι μακράν ο καλύτερος και όχι μόνο σαν μάγειρας είσαι και πολύ καλό παιδί φιλιά στην Κρήτη και στους Βιγλατορες τους χορευταραδες
τυφώνας G Να ‘σαι καλά για τα καλά σου λόγια θα δώσω χαιρετίσματα σε όσους περισσότερους μπορώ σ’ ευχαριστώ
Ζηνωνα εισαι απολαυστικος και τα εξηγεις τέλεια.Συγχαρητηρια
Αλεξανδρος Παπανικολαου Να είσαι καλά σ’ ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια
Σας ευχαριστώ πολύ για όλες τις τόσο διεξοδικές οδηγίες που μας δίνεται Μαζί σας κατάλαβα πως αλλά και γιατί πρέπει να κάνουμε κάτι Ότι και αν έχω κάνει μου έχουν βγει τέλειες Σας παρακαλώ συνεχίστε να μας χαρίζεται τις γνώσεις σας 🙏🌹
Πολύ όμορφο βίντεο με χρήσιμα στοιχεία...Καλή χρονιά!
RockYour SocksOff Χαίρομαι που σου άρεσε να είσαι καλά σ’ ευχαριστώ καλή συνέχεια
Πολύ καλές συμβουλές σας ευχαριστούμε πολύ! Είναι απίστευτο πόσο πολύ άνοιξε το φύλλο κ πόσο λεπτό έγινε! Μπράβο σας!
Sofia Hoffman Να είσαι καλά σ’ ευχαριστώ όταν κάνεις την συνταγή περιμένω εντυπώσεις
Πόσο φανταστικό φύλλο άνοιξες ...Πόσο ωραία μας το έδειξες ...Αυτό το κομματάκι των 40γρ..
έγινε τόσο μεγάλο ??????
σε ευχαριστούμε πολύ πολύ ....υπέροχο θεαματικό
θα ρωτήσω και εγώ ,,γιατί έχει ρωτήσει κάποια φίλη όμως δεν είδα απάντηση ...Σεφ πες μου για να κάνουμε μια τέλεια πίτα με τραγανό φύλλο για μέρες πόσα φύλλα βάζεις εσύ πάνω και πόσα κάτω ...Επίσης αυτά τα τέλεια πιτακια με την μυζήθρα και τον δυόσμο που μου έκανε η γιαγιά μου από την Κρήτη τα φτιάχνεις με αυτό το φύλλο όμως το ανοίγεις εξίσου τόσο λεπτό ????βλέπεις όταν ζούσε η γιαγιά ήμουν πολύ μικρή αρα δεν έγραψα σε τετράδιο την συνταγή που τόσο πολύ μου αρέσουν οι αυθεντικές παραδοσιακές συνταγές ...Επίσης ΣΥΓΧΑΡΗΤΉΡΙΑ που λες τα μυστικά σου !!!!
Ευχαριστούμε !!!! ευγνώμων !!!!
ΜΠΡΑΒΟ ΣΕΦ ..ΣΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ
κωστας παπαιωαννου Να είσαι καλά σ’ ευχαριστώ Κώστα
Πολύ καλή εξήγηση κανείς στο βίντεο δεν το έχω δει αλλού
ευχαριστώ πολύ!
Πολύ ωραία τεχνική για άνοιγμα φύλλο εκτός από ρακί τι άλλο θα μπορούσαμε να βάλουμε. Ευχαριστώ πολύ
Το έκανα και βγήκε πολύ καλό.
Giorgos Koutlas Σ’ ευχαριστώ που το μοιράζεσαι μαζί μας να είσαι καλά εύχομαι καλές πίτες σ’ ευχαριστώ
Αλεύρι που φουσκώνει μπορούμε να βάλουμε???
Αφού ανοίξουμε το φύλλο το αφήνουμε στην άκρη και το σκεπάζουμε για να μην ξεραθεί ή δε μας πειράζει ?
Επίσης , μπορούμε να το αποθηκεύσουμε για μέρες ?
Ευχαριστώ πολύ
Ποτέ δεν έχω καταφέρει να κάνω τέτοιο ωραίο ζυμάρι και τώρα καταλαβαίνω τι λάθος έκανα,στη φάση που είναι σκληρό και λέτε να μη βάλουμε άλλο νερό εγώ βάζω και ζυμώνω στο χέρι και παιδεύομαι και αποτέλεσμα μηδέν .Εντύπωση μου κάνει πάντως που δίνεται ακριβή ποσότητα νερού ενώ όλοι λένε πως αυτό εξαρτάται απ τη ποικιλία και τη ποιότητα του αλευριού.Θα δοκιμάσω με τις οδηγίες σας κι ελπίζω να πετύχει ,ευχαριστούμε πολύ !!!
Mari Kara Να είσαι καλά σ’ ευχαριστώ όταν το κάνεις περιμένω εντυπώσεις
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
ΑΘΗΝΑ ΜΙΖΕΡΑΚΗ να είσαι καλά ευχαριστώ !!! !!
Το ρακί σε τι βοηθάει? Κάνει τραγανό το φύλλο? Εγώ που είμαι Καναδά και δεν έχω δει ποτέ ρακί στα Ελληνικά μαγαζιά, μπορώ να βάλω ούζο?
καλημέρα, ναι μπορείς να βάλεις ούζο στην ίδια ποσότητα.
Perfekt!!!
dessy pavlova Thanks
Καλησπέρα σεφ.
Μια ερώτηση και από εμένα. Επειδή μίξερ - ζυμωτηριο δεν έχω αξίζει να προσπαθήσω να ζυμώσω τα υλικά με το χέρι ή τσάμπα θα παλεύω με το ζυμάρι; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Ναι βέβαια προσπάθησε το
Καλησπέρα και ευχαριστούμε για τα πολύ όμορφα βίντεο
Ποιο αλεύρι είναι ιδανικό για το άνοιγμα φύλλου;
abbap166 Στις περισσότερες συνταγές μου χρησιμοποιώ αλεύρι πολυτελείας 55άρι να είσαι καλά σ’ ευχαριστώ
70-80 g ων τα κανω αλλά έτσι δεν ανοίγουν τόσο πολύ είχε πιασει σχεδόν όλο τον πλαστη μπράβο
κυριε Ζηνονα .εχω δει πολλα βιντεο με εμπειρια στις πιτες ομως ,πρωτη φορα βλεπομε τετοια εμπειρια και εξηγηση στην τεχνικη . δεν υπαρχει κανενα αλλο. Να εισται ευλογημενος
Νεσεστέ ή corn flower για το άνοιγμα του φύλλου?
giorgos koutlas Εγώ χρησιμοποιώ ελάχιστο corn flower όταν προοριζό το φύλλο για πίτες τηγανιού και βάζω στο τελευταίο άνοιγμα λίγο με αυτό τον τρόπο καταφέρνουμε ένα πιο τραγανό αποτέλεσμα.
Όταν προορίζεται για πίτα ταψιού ανοίγω μόνο με αλεύρι να είσαι καλά σ’ ευχαριστώ αν χρησιμοποιήσεις την συνταγή περιμένω εντυπώσεις
Αν και είναι σχεδόν σαν την δική μου συνταγή δούλεψα την δική σου και είδα όντος διαφορά. Είναι ποιο ανθεκτικό το φύλλο σου στο άνοιγμα. Το ρακί είναι προαιρετικό γιο μένα, αλλά σίγουρα όταν κάνω το Κρητικό σας κολοκυθομπούρεκο θα βάλω. Μιλάμε ξανά.@@CZINONAS
Εισαι τέλειος!!! Γιατί συγκεκριμένα εμφιαλωμένο?
qweas qweas Θέλουμε να αποφύγουμε το χλώριο και να έχουμε ένα καλό pH όλα αυτά είναι πολύ σημαντικά για την συμπεριφορά που θα έχει το άλευρο να ‘σαι καλά σ’ ευχαριστώ
Τελειο Σεφ!
Nikolakis 19 να είσαι καλά ευχαριστώ !
Τι αλεύρι βάζεις?
Dimitris morrison Εγώ χρησιμοποιώ αλεύρι 55αρι πολυτελείας αυτό το αλεύρι το δουλεύω στις περισσότερες συνταγές μου να είσαι καλά σ’ ευχαριστώ
Ποσά φύλλα πρέπει να βάλουμε σε μια πιτα;βάζουμε φύλλο γέμιση φύλλο γέμιση;κάτω ποσά μπαίνουν κ ποσα επανω
Τι μάρκα είναι σεφ η χύτρα?
Καλημέρα,ούτε η πεθερά μου δε μου είπε τόσα μυστικα
Καλημέρα, είμαι εδώ για να καλύψω τα κενά!!
Καταρχάς ευχαριστώ για το πολύ καλό βίντεο ,αλλά στο φύλλο κρουστας.νομίζω ότι μπαίνει και αυγό
τη,αλευρι,εβαλες