Jedes Mal wenn ich Pizza mache komme ich wieder zu dem Video zurück, wenn ich mich an einen Schritt nicht mehr erinnern kann - in diesem Sinne vielen Dank für das großartige Tutorial! Lg aus der Steiermark 🍕
Hi Thomas, hab mittags eine Probepizza gemacht, einfach super deine Anleitung! Hab noch nie so eine geniale Pizza gemacht . Dank dir super gelungen!!!🍕😋🤩
Tolles Video, richtig top. Ich habe verschiedene Verfahren probiert (Biga, Poolish, Direktteig) und finde den Direktteig am besten. Deutlich weniger Aufwand und ähnliches Ergebnis
Ja genau, auch das Caputo Semola! Kauf dir am besten eine perforierte Pizzaschafel mit Löcher, dann kann Semola durchfallen. Danke dir! Das freut mich 🙏
Dankeschön! Den Teig kannst du nach der Einzelstückgare einfrieren 👍 optimal in einem passenden runden Tupper und dieses vorher am besten mit Olivenöl einschmieren.
Hallo, bitte vielleicht ein kurzes schnelles Video speziell zu diesem Thema mit dem Einfrieren. Ich vermute mal, dass dies sehr vielen Leuten interessieren wird. Schöner Pizzaofen! Danke und LG
Super Video, vor allem der Tipp mit den 7 Grad im Kühlschrank. Wird der Teig bei weniger Hydration genauso gut? Also 63 Prozent oder so. Weil bei 70 Prozent tu ich mir extrem schwer, dass er nicht mehr haftet.
Servus Harald! Ja sicher 63% geht natürlich genau so ☺️ ein Vorteil an hydratisierteren Teigen ist bspw jener, dass sie nicht so schnell austrocknen bei längerer Backdauer.
Top Videos und super erklärt !! Mich würde ein Rezept für Lahmacun (Türkische Pizza) interessieren falls du so etwas schon mal probiert hast . Liebe Grüsse
Großartiges Video. Wieder mal einiges gelernt. Der Tipp mit der Küchenrolle in der Sauce, einmalig! Ein paar Fragen bleiben mir aber noch: 3g Hefe auf diese Teigmenge wirkt etwas viel? Ich hab ein Poolish Rezept aus einem Buch von Ken Forkish, dort kommen auf deine Menge 1,2g Hefe. Aber der lässt den Polish über Nacht außerhalb des Kühlschranks gehen (und macht 50/50 Polish/Hauptteig). Ist das der Unterschied warum du mehr Hefe nimmst? Oder ist generell der Kühlschrank die bessere Wahl? Btw. weil ich die Teigmaschine gesehen habe, wie würdest du den Poolish Teig in der Maschine mit dem Haupteig verarbeiten? Danke! :)
Hallo Thomas Frage an dich: wiso machst du nicht einen höheren Poolish Teig 700 wasser, 700 Mehl , zum Schluss Rest Mehl 300 gr , hast du mit dieser Variante keine gute Erfahrung gemacht
Hi Rico! Ja ich habe tatsächlich den Poolish Anteil erhöht aber nie ausschließlich mit poolish gearbeitet. Grundsätzlich sollte das möglich sein. Nur mit Wasser lässt sich das Salz bestimmt besser mit einarbeiten und ich denke einen Unterschied wird es dabei nicht wirklich geben. Aber trotzdem bestimmt mal interessant auszuprobieren 🙏
Bitte GANZ SCHNELL ein Video über deinen Ofen. Ich wusste nicht dass man die auch so kaufen kann, war drauf und dran mir selbst einen zu mauern. Habe dich abonniert damit ich nichts mehr verpasse.
Dehnen und Falten und richtiges Mehl nehmen. Das ist wichtig. Und nimm mal 64% Wasser und schon geht alles problemlos. Hatte das Problem auch und dann hab ich das caputo Mehl geholt - Problem gelöst bei mir
Was mich wundert nur 2 Stunden auf Raumtemperatur und wenig Hefe. Die meisten Rezepte sagen 4-6 Stunden auf Raumtemperatur . Und selbst dann zieht sich mein Teig immer ein wenig zusammen. Gibt es für sowas eine Berechnung ?
@@Ichmachpizza Kühlschrank ist auf 6 grad eingestellt. Mal frische Hefe und mal trockene Hefe. Auch nach 7 Stunden auf Raumtemperatur zieht sich der Teig leicht zurück.
@@Ichmachpizza 15-20 Minuten in der Maschine. Danach 15-20 Minuten ruhen und der Fenstertest ist top. Ich weiß nur nicht wie lange auf Raumtemperatur. Deswegen wundern mich die zwei Stunden. Muss die Hefe nicht noch erst den Teig mehr aufgehen bei der wenigen Hefe im Teig ?
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Eins der besten Pizzatutorials hier auf RUclips! Weiter so!😁
Hi Tobi! Das weiß ich wirklich sehr zu schätzen 🥰🙏
Jedes Mal wenn ich Pizza mache komme ich wieder zu dem Video zurück, wenn ich mich an einen Schritt nicht mehr erinnern kann - in diesem Sinne vielen Dank für das großartige Tutorial! Lg aus der Steiermark 🍕
Das freut mich wirklich sehr und weiß ich zu schätzen 🫶 herzlichen Dank! ☺️
Einfach Top! Super Tutorial, sehr gut erklärt. Dir schau ich einfach sehr gerne zu, freu mich schon auf die nächsten Videos!
Danke - Das weiß ich wirklich sehr zu schätzen 🙏☺️
Super erklärt mit vielen Tips und Tricks! Danke und weiter so 👍
Welches Caputo Mehl hast du da jetzt genommen?
Dankeschön Andreas! Sehr gerne 🙏
Das was das Cuoco / Saccorosso 🙌
Super, merci Dir!
Mach weiter so, top Videos 🙏
Vielen lieben Dank Sebi! 🙏
Hi Thomas, hab mittags eine Probepizza gemacht, einfach super deine Anleitung! Hab noch nie so eine geniale Pizza gemacht . Dank dir super gelungen!!!🍕😋🤩
Super Waltraut, das freut mich wirklich sehr 🥰
Super Sache dass du jetzt auch auf YT bist Thomas! Schöne Grüße nach W....rn aus dem Mühlviertel😉
Herzlichen Dank, das weiß ich sehr zu schätzen 🥰
Liebe Grüße zurück 🙌
Poah - das Rezept wird sofort ausprobiert. Richtig gute Video Quali und sehr ausführlich erklärt 😍
Dankeschön 😋
Stabiles Pizza Rezept 💪🍕
Danke dir 💪☺️
Super erklärt, ich habe einiges dazu gelernt, Abo haste.
Vielen lieben Dank Bernd! Freut mich 🙏☺️
super video! 🤌🏻🤌🏻
Danke dir 💪☺️
Super Video
Danke dir! 🙏
Tolles Video, richtig top. Ich habe verschiedene Verfahren probiert (Biga, Poolish, Direktteig) und finde den Direktteig am besten. Deutlich weniger Aufwand und ähnliches Ergebnis
Danke dir 🙏☺️
Gutes Video!
Ich danke dir Werner! 🙏
Wo griagt ma denn des Caputo im Bereich Steyr her? metro?
Ja beispielsweise in der Metro 👌 du kannst aber auch ein glattes Weizenmehl mit einem Eiweißanteil von 12-14% verwenden.
Semola vmtl auch in da Metro? Bei meiner letzten Pizza is da ganze Hartweitzengrieß auf da Pizzaplatte verbrennt🤔
Geiles Video👍🏽
Ja genau, auch das Caputo Semola!
Kauf dir am besten eine perforierte Pizzaschafel mit Löcher, dann kann Semola durchfallen.
Danke dir! Das freut mich 🙏
Frage wo hast du den die tollen kunstoff Behälter gekauft
Hi Rico! Meinst du die Mehl Behälter? Die hätt ich verlinkt unterm video 🙏
@@Ichmachpizza nein die wo du den Poolish gemacht hast, im Link sind das nicht die gleichen
Die sind vom Großhandel - sollte es eigentlich in jeder Metro geben 🙏
Super Anleitung!!! Kann ich den Teig auch einfrieren?
Dankeschön! Den Teig kannst du nach der Einzelstückgare einfrieren 👍 optimal in einem passenden runden Tupper und dieses vorher am besten mit Olivenöl einschmieren.
Hallo, bitte vielleicht ein kurzes schnelles Video speziell zu diesem Thema mit dem Einfrieren. Ich vermute mal, dass dies sehr vielen Leuten interessieren wird.
Schöner Pizzaofen!
Danke und LG
Hab grad des Kurzvideo davon auf deinem Kanal entdeckt! 😂
Perfekt 👌🏻
Hi, wie backe ich sie im normalen Ofen?
Hi Waltraud! Dazu mache ich heute ein ausführliches Video - kommt also demnächst ☺️🙏
@@Ichmachpizza Freut mich!
Super Video, vor allem der Tipp mit den 7 Grad im Kühlschrank. Wird der Teig bei weniger Hydration genauso gut? Also 63 Prozent oder so. Weil bei 70 Prozent tu ich mir extrem schwer, dass er nicht mehr haftet.
Servus Harald! Ja sicher 63% geht natürlich genau so ☺️ ein Vorteil an hydratisierteren Teigen ist bspw jener, dass sie nicht so schnell austrocknen bei längerer Backdauer.
Top Videos und super erklärt !! Mich würde ein Rezept für Lahmacun (Türkische Pizza) interessieren falls du so etwas schon mal probiert hast . Liebe Grüsse
Ist notiert! 😋
Großartiges Video. Wieder mal einiges gelernt. Der Tipp mit der Küchenrolle in der Sauce, einmalig! Ein paar Fragen bleiben mir aber noch: 3g Hefe auf diese Teigmenge wirkt etwas viel? Ich hab ein Poolish Rezept aus einem Buch von Ken Forkish, dort kommen auf deine Menge 1,2g Hefe. Aber der lässt den Polish über Nacht außerhalb des Kühlschranks gehen (und macht 50/50 Polish/Hauptteig). Ist das der Unterschied warum du mehr Hefe nimmst? Oder ist generell der Kühlschrank die bessere Wahl? Btw. weil ich die Teigmaschine gesehen habe, wie würdest du den Poolish Teig in der Maschine mit dem Haupteig verarbeiten? Danke! :)
Woher hast du die Salami ich such schon ewig nach der richtigen Salami, Danke schaut super lecker aus deine Pizza!!
Dankeschön! Schau mal bei Lidl beim Italiamo Sortiment da wirst du fündig 😋
Danke check ich aus
Tolles Video! Das probiere ich gern aus! Welche Pizzaschere verwendest du?
Herzlichen Dank 🙏 hab leider keine spezielle ☺️
Hallo Thomas
Frage an dich: wiso machst du nicht einen höheren Poolish Teig 700 wasser, 700 Mehl , zum Schluss Rest Mehl 300 gr , hast du mit dieser Variante keine gute Erfahrung gemacht
Hi Rico! Ja ich habe tatsächlich den Poolish Anteil erhöht aber nie ausschließlich mit poolish gearbeitet.
Grundsätzlich sollte das möglich sein. Nur mit Wasser lässt sich das Salz bestimmt besser mit einarbeiten und ich denke einen Unterschied wird es dabei nicht wirklich geben. Aber trotzdem bestimmt mal interessant auszuprobieren 🙏
Bitte GANZ SCHNELL ein Video über deinen Ofen. Ich wusste nicht dass man die auch so kaufen kann, war drauf und dran mir selbst einen zu mauern. Habe dich abonniert damit ich nichts mehr verpasse.
Aber sind wir mal ehrlich: so ein selbstgemauerter Ofen im Garten wäre schon n wilder Flex 😂😂
Ist das eine 12 oder 14 Zoll Pizzaschaufel?
Die hat 12“
bei mir klebte teig teig zu stark egal wie lange ich den abgedeckt hatte habe auch die gleichen zutaten genommen.
Auch nach dem Dehnen und Falten?
Dehnen und Falten und richtiges Mehl nehmen. Das ist wichtig. Und nimm mal 64% Wasser und schon geht alles problemlos. Hatte das Problem auch und dann hab ich das caputo Mehl geholt - Problem gelöst bei mir
Geiles Video
Dankeschön Kurtl! ☺️
super laufts, i los moi a abo do. wo kimstn du her?
Danke dir, freut mich! Komme aus Oberösterreich 🇦🇹
@@Ichmachpizza hab ich mir schon gedacht, vielleicht bist du ja gleich bei mir irgendwo ums eck ;)
Was mich wundert nur 2 Stunden auf Raumtemperatur und wenig Hefe. Die meisten Rezepte sagen 4-6 Stunden auf Raumtemperatur . Und selbst dann zieht sich mein Teig immer ein wenig zusammen. Gibt es für sowas eine Berechnung ?
Dafür gibt es keine Berechnungen. Wie kalt ist den dein Kühlschrank eingestellt und verwendest du frischhefe?
@@Ichmachpizza Kühlschrank ist auf 6 grad eingestellt. Mal frische Hefe und mal trockene Hefe. Auch nach 7 Stunden auf Raumtemperatur zieht sich der Teig leicht zurück.
Wäre es möglich, dass du den Teig zu lange geknetet hast?
@@Ichmachpizza 15-20 Minuten in der Maschine. Danach 15-20 Minuten ruhen und der Fenstertest ist top. Ich weiß nur nicht wie lange auf Raumtemperatur. Deswegen wundern mich die zwei Stunden. Muss die Hefe nicht noch erst den Teig mehr aufgehen bei der wenigen Hefe im Teig ?
Ja insgesamt 48h beziehungsweise 24h inkl Poolish.
Do griag i glei an hunga 😮💨🤤
Perfekt 🥰
Tadellos Thomas!
Vielen lieben Dank Josef 💪
Aah, mia daugt des das do nu an gscheidn dialekt gibt 😁
Des gfreit mi 🥰🙏
Teigproduktion zu aufwendig und langwierig😢. Marktlücke: Fertigteig in Wunschdosierung und Qualität im Handel.
Das ist nicht viel Arbeit! Wenn du schon weißt das du am Freitag Pizza machst setze den Teig einfach am Mittwoch an!