Pour ceux que ça intéressent, voici les proportions que j'ai utilisées pour refaire la recette. 1. La pâte sucrée au cacao : - Beurre : 100g "pommade" - 1g de sel - Sucre glace : 60g - Œuf : 45g (soit un petit œuf) - Amande complète en poudre : 40g - Cacao pur en poudre : 40g - Farine : 180g 2. Le crémeux chocolat : - 200g de lait demi-écrémé - 175g de crème liquide à 30% - 3 jaunes œufs - 40g de sucre - 200g de chocolat noir 70%+ en petits morceaux
merci pour cette recette , pour ceux qui critique c'est pas compliquer de chercher soi meme pour les poids en ingrédients , il suffit de chercher pour la pate ,le caramel , le crémeux et le reste
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Pour ceux que ça intéressent, voici les proportions que j'ai utilisées pour refaire la recette.
1. La pâte sucrée au cacao :
- Beurre : 100g "pommade"
- 1g de sel
- Sucre glace : 60g
- Œuf : 45g (soit un petit œuf)
- Amande complète en poudre : 40g
- Cacao pur en poudre : 40g
- Farine : 180g
2. Le crémeux chocolat :
- 200g de lait demi-écrémé
- 175g de crème liquide à 30%
- 3 jaunes œufs
- 40g de sucre
- 200g de chocolat noir 70%+ en petits morceaux
Que le chef reste chez lui avec la recette
Sérieux, partagez svp Les quantités à chaque fois sinon ya aucuns intérets
Et les quantités on les prends où ?? C'est bien dommage , déçue
merci pour cette recette , pour ceux qui critique c'est pas compliquer de chercher soi meme pour les poids en ingrédients , il suffit de chercher pour la pate ,le caramel , le crémeux et le reste
Merci pour la recette.
Dommage que la recette ne soit pas partagée (aucunes mesures précises) bref aucun intérêt
Normal. Cela s'appelle une "chasse gardée". C'est vraiment dommage et, en un sens, puéril de garder ce secret de fabrication pour soi.
@@jeanmarchouriet3793 de toute façon quand ils donnent les proportions rares sont elles justes .. pas fous ou alors du deja vu ailleurs
dommage on n a aucune proportions ???
j'aimerai essayer cette recette mais nous n'avons aucune quantité ???
Je suis d'accord avec vous !
Bin tu prends tout et tu mélanges et voilà : une tarte imaginaire
Combien de farine
Dommage de n’avoir mis les quantités
Oui mais les quantités c'est quoi ???? combien de lait ??? de crème ???? .....................
Sans les quantités difficile d'essayer.. dommage
pauvre chaine ! jamais de recette ! ! gardez les pour vous et étouffez vous avec ! la France c'est bien ça .. le partage payant !!
Pitié, stop avec le sel en plus dans la patisserie !
Ne confondez pas pâtisserie artisanale avec celle industrielle..
C'est un exhausteur de goût naturel
Souvent, à mon gout les patissiers "moderne" mettent trop de sel.
La fleur de sel avec le chocolat et le caramel c'est juste excellent hein, hors de question d'arrêter.
Hein! Vous lisez avant de répondre à un com ?