주말에 신오쿠보 코리아타운에서 오뚜기 당면하고, 한국산 마른 통 청양초를 구매하고 나머지 일본 현지인(일본 센다이 거주자)들과 같이 만들어 먹었는데 바닥 긁기 스킬 나오고 맵지만 굉장히 맛있다고 또 만들어 달라고 하네요. 저도 처음 만들었을 때 놀랐습니다. 이 요리하기 전에 한식칼도 구매했는데 새로운 취미를 가지게 됬어요 ㅎ 감사합니다 복 많이 받으세요.
제일중요한거는 시간때문에 데치지 못합니다. 주문들어오면 데치고 다시 조리해서 나가면 시간이 상당히 걸리죠 집에서는 그렇게 해드세요 하지만 업장에선 시간과의 싸움입니다 1인분도 아니고 손님이 수시로 들이 닥치는데 언제 데치고 언제 조리해요 못합니다.그리고 진간장은 조림 찜 으로 넣어도 맛과 향이 안날라가고 그냥 양조는 찍어먹는 요리에 적합해요 조림 이나 찜에 쓰면 맛과 향이 사라집니다.
제가 만들어본 결과 맛나요 아마 특별한 감칠맛을 더하는건 진간장에 첨가하는 방법과 당면의 양조절이겠더군요 딱 정량만 더 넣으면 간이 흐려지고 베이스국물을 빨아버리니까요 닭의 퀄은 양녕자체가 커버하는군요 단맛 짠맛 매운맛만 잘 조절하시고 닭냄새잡는다고 초벌만 안해도 꿀팁입니다. 경험에서 나온 사장님의 레시피 인정합니다 . 과함은 못함보다 더 망치는 지름길 .. 베리에이션은 늘 기본에서 ~
![[HIT] "황금레시피 - 낚지볶음 편" 생생정보통 20140702](http://i.ytimg.com/vi/cfec8Z-W8aA/mqdefault.jpg)
![[HIT] "황금레시피 - 낚지볶음 편" 생생정보통 20140702](/img/tr.png)
물 4컵 닭한마리 간장13큰술 끓으면 부유물제거 설탕 3큰술 물엿6큰술 감자(전분기뺀것) 당근 양파 마른청양고추 후추 뚜껑닫고10분후 대파 간마늘 당면(체에받쳐 물기뺀것) 뚜껑닫고 2분30초
주말에 신오쿠보 코리아타운에서 오뚜기 당면하고, 한국산 마른 통 청양초를 구매하고 나머지 일본 현지인(일본 센다이 거주자)들과 같이 만들어 먹었는데 바닥 긁기 스킬 나오고 맵지만 굉장히 맛있다고 또 만들어 달라고 하네요. 저도 처음 만들었을 때 놀랐습니다. 이 요리하기 전에 한식칼도 구매했는데 새로운 취미를 가지게 됬어요 ㅎ 감사합니다 복 많이 받으세요.
16:27 요약 영상 레시피 / 18:00 written recipe
찜닭레시피
물/800
닭/1마리/토막
진간장/13큰술
커피/1
부유물제거
설탕3큰술
물엿6큰술
양파/
대파/어섯썰기
감자/두껍게
당근
마른청량고추/한줌
후추
당면/물50분/소쿠리에 벋쳐준다
대파
간마늘3큰술
뚜껑닫고 2분30초
물 800cc
간장 130g
커피가루 10g
설탕 30g
물엿 60g
미원 5g
감자 전분기제거
당근 적당한크기
당면 100g 50분간 불린후 물기제거
후추 약간
건청양고추
야채넣고 10분간뚜껑닫고
대파 양파당면 넣고 2분30초
제일중요한거는 시간때문에 데치지 못합니다. 주문들어오면 데치고 다시 조리해서 나가면 시간이 상당히 걸리죠 집에서는 그렇게 해드세요 하지만 업장에선 시간과의 싸움입니다 1인분도 아니고 손님이 수시로 들이 닥치는데 언제 데치고 언제 조리해요 못합니다.그리고 진간장은 조림 찜 으로 넣어도 맛과 향이 안날라가고 그냥 양조는 찍어먹는 요리에 적합해요 조림 이나 찜에 쓰면 맛과 향이 사라집니다.
오늘 이 레시피대로 음식을해보았는데 진짜 맛있었어요 감사합니다 사장님
사장님 미남이시네
썸네일 사장님 잘생겨서 깜놀
이렇게 해 먹으니 진짜 맛남. 지인들이 자주 찾아와서 찜닭해달라고 귀찮게 함. ㅋㅋ
사람들은 저거 보고 비법다 공개한줄 아는데
진짜 중요한거 빼고 공개한거임
진찌 비법은 공개안함
맛나 보이네요. 꼭 만들어 먹어 봐야겠어요.
제가 만들어본 결과 맛나요
아마 특별한 감칠맛을 더하는건
진간장에 첨가하는 방법과
당면의 양조절이겠더군요 딱 정량만
더 넣으면 간이 흐려지고 베이스국물을
빨아버리니까요
닭의 퀄은 양녕자체가 커버하는군요
단맛 짠맛 매운맛만 잘 조절하시고
닭냄새잡는다고 초벌만 안해도
꿀팁입니다. 경험에서 나온 사장님의
레시피 인정합니다 . 과함은 못함보다
더 망치는 지름길 ..
베리에이션은 늘 기본에서 ~
@@apexstudio4657 ㅋㅋㅋ 전 안넣었는데
먹을만 했어요~
전 싱거웠어요. 물양을 600cc로 줄이고 양념을 그대로,노두유 한스푼 첨가하면 더 맛있을것 같네요.
갓 잡은닭이 싱싱하면 물에 데쳐 내지 않아도잡냄새 나지 않는다
비법이 고스라히 모두다 나왔는데ㆍㆍㆍ
잘 배윘습니다
16:05 요약
맛 없을 수가 없는 조합이지만 식당 수준은 아님. 당연한 말이겠지만 레시피를 절대 다 공개는 안했을 것이기 때문에.
찜닭집 비법 별거없음ㅋㅋ 단맛인데요
식당수준 될려면 미원을 넣어야
춘장 넣으면 됌
찜닭은 말이죠.
다시다를 숟가락으로 말고 국자로 한국자 넣고, 중국 노추간장으로 땟갈 맞추면 되요. 그리고 간장 맛으로 느꼈던게 다 다시맛이드라구요.ㅋㅋ
참고로 요리를 직접하시거나, 조리 과정을 않보면 식당에서 먹던것 처럼 드실 수 있어요.
썸네일 김남일인줄
성공성공. 집에선 화력이 쎄지않으니 물이랑 간장을 좀 덜넣으면 딱이네요. ㅎㅎ치트키
당면을 체에 받쳤다가 넣으면 왜 간이 잘배냐니까 ㅋㅋㅋㅋ그냥 다시 읽는 건가욬ㅋㅋ이유는 모르시고요?! 이유궁금해요 ㅋㅋㅋ
다음 내용 개궁금하네
닭 한마리 무게가 얼마나 될까요?
1.2kg
해보신분 계신가요?
맛있나요?
저는 불이 셌던지 물양이 줄지않아 싱겁게 됬네요. 첨벙첨벙 ㅜ
@@edithkim4262 불이쎄면 서서히 줄죠 초보라서 타이밍을 몰라 그러신듯합니다 싱거우면 간장 조미로 더 넣고 하면 되는데요ㅋ
식감...식감...식감...
음식에서 맛 만큼 중요한게 식감입니다
ㅇㅈ
해보셨는데 맛없으셨어요?
저 오늘 이 레시피 해보려하는데
@@강우연-y7j 어떠셨나요?
만들어보고 맛있는지 없는지 후기 남길게여
어찌 됐나여 후기가 없네여
always22 _ 처음한것치고는 나쁘진 않았지만 썩 식당에 견쥴만큼 기가 막히거나할 맛은 아니었었던거 같아요. 그뒤로 그냥 안동찜닭시켜먹어서 ㅠㅠ
@@user-vb2fk8ef3o 아 그랬군요 답변 감사합니다
16:28
재료가 뭐지 그래서
영상을봐라
PD양반 식당사업해도 되겠네
4:43 사장님이 옛날 영화배우 신영일하고 똑같이생기셧네요 ruclips.net/video/OxFjvAGf2HA/видео.html
주부들은 정말 찜닭 만드는게 우습나 어이없다
ㅡ
집에서 해먹어라 찜닭 돈주고 사먹는게 젤한심함.... 저건 간장 설탕 단짠 비율만 맞고 굴소스 한숟가락만 넣으면 다 맛있다.
저기요 아줌마
발음이 찜딱이 아니라 찜닥 이에요
@@always22_63 아 예 별걸다 트집잡네
찜빵처럽
찌는개
찜닭이지
국물탕만드나
닭물탕이라고해