Miele X Komşuköy | Pelin Çutakyan & Burak Kan

Sürdürülebilirlik uzun bir yolculuktur. Doğanın kalbinde özveriyle başlar, mutfaklarımıza kadar uzanır...
Sahip olduklarımızı korumak ve gelecek nesillere aktarmak, bu felsefeyi topraktan sofraya aynı özveriyle yaşatmaya bağlıdır.
Bunun için birlikte çalışmalı ve doğanın üzerimize yüklediği bu sorumluluğu paylaşmalıyız.
Miele'nin Komşuköy ile çıktığı bu yolculukta topraktan tabağa sürdürülebilirliğin inceliklerini keşfediyoruz. Sizleri bu yolculukta bize eşlik etmeye davet ediyoruz...
Tarifler:
GALETTE
Malzemeleri:
Tart hamuru için:
• 200 gr un
• 50 gr tam buğday veya siyez
• 50 gr mısır unu
• Egg wash (1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı süt çırpılarak hazırlanır)
• 165 gr soğuk tereyağı (Küp şeklinde)
• 1 çay kaşığı tuz
• Değirmen karabiber
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Buzlu su (Az)
İç harcı için;
• 3-4 adet pırasa
• 1 demet pazı
• 50 gr tulum peyniri
• 50 gr eski kaşar peyniri
• ½ adet limondan limon zest
Hazırlanışı:
Tüm tart hamuru malzemesi soğuk olmalıdır. Mutfak robotu ile un karışımı ve tereyağı çekilir. Sonrasında diğer tüm malzemeler ilave edilir ve su takviyesi kontrollü şekilde yapılır. Yalnızca hamuru toparlamaya yetecek kadar su eklenmelidir, çok yumuşak olmamalıdır. Hamur en az bir saat buzdolabında dinlendirilir. İç harcı için pırasalar arzu edilen form verildikten sonra aromatikler ve tuz karabiber zeytinyağı ilavesi yapılarak fırınlanır. Pazılar 2 kaşık zeytinyağında sotelenir. Tuz ve karabiber eklenir. (Tuz oranına dikkat edilmelidir, peynirlerin de tuzlu olduğu dikkate alınmalıdır.) Arzuya göre yarım limon kabuğu rendesi de eklenebilir. Peynirler rendelenir. Dinlenen tart hamuru çok ince olmayacak şekilde açılır. (Yuvarlak form verilir). Hamur tabanına önce bir parça rendelenmiş peynir koyulur, sonrasında sotelenmiş pazılar ve en son fırınlanan pırasalar dizilip, kalan peynir ilavesi yapılır. 1 yumurta sarısı az süt ile çırpılır ve hamurun kenarlarına fırça yardımı ile sürülür. 200 derece fırında kenarları ve üzeri kızarana kadar fırınlanır.
LEMON VERBANA COLD TEA
Malzemeleri:
• 10 gr lemon verbana yaprakları (İsteğe göre çoğaltılabilir.)
• 2 poşet Bergamot çayı
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 adet limonun suyu
• 2-3 adet buz
• 2 bardak su
Hazırlanışı:
Bergamot çayı 2 ölçü su ile demlenir, bal ilave edilir ve karıştırılır. Oda sıcaklığına geldiğinde lemon verbana yaprakları eklenir, 1-2 dilim limon eklenir ve buzdolabında 1 gece demlendirilir. Ertesi günü süzülür ve taze lemon verbana yaprakları ve birkaç parça buz ilave edilir. 1’er adet ince dilim limon ile servis edilir.

[@evyesili]

Şahane bir video olmuş 💚🌱

[@ugurdilber8904]

Harika bir video❤️👏👏👏

[@melihkaya1461]

Video neden 4 kişi başlayıp 3 kişi bitti :D