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- Опубликовано: 4 окт 2024
- Hello 大家好！麻煩哥今集會同大家分享「生醃獅蚶」同「涼拌花甲 」比大家。今次嘅配方，係一位潮州阿姨，同一位潮州打冷師傳教我嘅。為咗照顧唔敢食「生嘢」嘅觀眾，今次我特意做多款「熟醃」嘅菜式比大家。「生醃」同「熟醃」都有，咁就梗有一款啱你啦。😋
想知點做？快快 Click 入去👉 • 【#麻煩哥 】😈 #潮州 生醃獅蚶 / 涼拌... 睇睇啦！
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食材 ingredients
獅蚶900克 / 900g Blood clams
花甲 600克 / 600g Poached clams
「美味版」香料 Spices of “Delicious version" sauce
八角3粒 / 3 Star Anise
花椒1茶匙 / 1 tsp Sichuan Peppercorn
桂皮1片 / 1 Cinnamon
香葉3片 / 3 Bay Leaves
調味料 Seasonings
鮮露約600毫升 / 600ml Seasoning Sauce
蒜蓉7湯匙 / 7 tbsps minced Garlic
薑4湯匙 / 4 tbsps minced Ginger
辣椒5個 / 5 Red Pepper
芫茜3棵 / 3 Coriander
唐芹1條 / 1 Chinese celery
白醋2湯匙 / 2 tbsps White Vinegar
麻油適量 / Dash of Sesame Oil
辣椒油1湯匙 / 1 tbsp Chili Oil
糖1湯匙 / 1 tbsp Sugar
芥苿1茶匙 / 1 tsp Wasabi
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作為一個負責任嘅頻道，麻煩哥比個「❤溫馨提示❤」比大家😊：
⚠任何生醃或者未熟透嘅食物，雖然好鮮味，但食嘅時候點都會有風險，所以大家要衡量返自已嘅身體狀況，再決定食唔食。⚠
祝大家煮得開心，食得安心
剝皮魚 很難買到 用嚟炆 芹菜 加一啲黃豆醬 非常好食❤
我地呢度除佐咸狮蚶，还有一种非常惹味的潮汕美食，就係咸蟹，（以前时常整来食，而家因为蟹实在太贵了，所以好耐都冇整）
我地 整咸狮蚶或者咸蟹用滴係非常原始同简单滴酱料，将狮蚶或螃蟹（整只）清洗干净，直接放进容器里，蒜头连皮拍扁，辣椒干，黑酱油加入，加盖。 狮蚶两三个钟头就可开吃（腌太久耐会咸到唔能入口，螃蟹就要腌过夜至会熟。）潮汕人还有一味：冻蟹。要在潮汕餐馆至能吃得到，堪称一绝！谢谢您的视频⭐⭐⭐⭐⭐
😊謝謝支持及收看😊你說得對，你所說傳統醃蟹的方法，正是我爸媽常做的做法😊
我係你忠實fans,成日學你煮餸，屋企人大讚，加油拍多d片，永遠支持你❤
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力💪
建議淥獅蚶時可以用銻煲，注入滾水後用筷子攪十秒或雙手揸住銻煲柄「郎」十秒！
😊謝謝支持及收看😊謝謝你的建議，我下次試下😊
@@MaFanGor逢時過節都是這樣做😋
這樣真的好喜歡😘正一定好好味非常吸引飲杯🍺🍷👍🙏💪💕
😊謝謝支持及收看😊
好正，猶其螄蚶睇咗當食咗，多謝片主！
😊謝謝支持及收看😊
谢谢你的这个非常美味的食谱我喜欢它
😊謝謝支持及收看😊
好靚，多謝麻煩哥❤
😊謝謝支持及收看😊
我爸媽是揭陽人、這些食物大部分都經常吃在小的時候 😋 🥰 😊
😊謝謝支持及收看😊對，我都係由細食到大，但生醃到而家我都係未敢食。我爸媽都有食醎蟹仔，你有無食過?😊
就好似淥肥牛咁，滾十秒同廿秒真係可以好大分別！😋😋😋😋
😊謝謝支持及收看😊好比喻👍
冇得輸🎉正
😊謝謝支持及收看😊
呢檔啲姐姐都好好，我老婆經常都去呢檔買😊
😊謝謝支持及收看😊係呀，好人到做做下嘢停晒手比我影，攪到我好唔好意思😊
病從口入：輕則拉肚子，重則腸胃中毒；身子弱者莫輕試！
😊謝謝支持及收看😊
*呢嗰美食频道真係正啊，❤*
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力💪
睇落好吸引，昨日去潮州酒家食咗生醃獅蚶，麻麻哋好食。
淥十秒食最鮮味，可以配桔油
😊謝謝支持及收看😊我今次都係淥耐咗少少，下次真係十秒夠。可試試我做的生醃醬，睇睇啱唔啱口味😊拍攝當日全部我一人食晒，很美味😋
@@MaFanGor 🙏
自己整最正，個汁好易撈。
不過獅蚶幾麻煩，要逐隻刷，燙一下感覺係為消毒，不是煮熟。😂
我想问一下螃蟹的话，也是这样制作吗？还是需要泡
😊謝謝支持及收看😊不用泡。但生蟹食用風險太大，所以不在網上推介做法😊
小時候經常食，宜家D水質差唔敢啦
😊謝謝支持及收看😊我都係偶然食一次
拍攝得好靚🎉
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力
請問做東風螺要煮幾耐？有無唔同做法？
😊謝謝支持及收看😊東風螺建議煮熟才做😊
我覺得依家D街市哥哥姐姐都幾隨和, 任人影。想當年(十幾年前)大學做project, 去街市問d哥哥姐姐可唔可以影兩張相都比人問候老母。
😊謝謝支持及收看😊而家好好多。但都係過別，有次我無問人就影，比人駡仲要Check我拍過咩。不過都係我唔好在先
只敢試花甲😅😆
😊謝謝支持及收看😊花甲都好味呀😊
Looks delicious 😋
😊Thank you for watching😊
其實螄蚶吾洗浸熱水 螄蚶放係筲箕 用熱水淋一次就得 咁樣先係最鮮甜吾會過熟
😊謝謝支持及收看😊 好的
麻煩歌 請問啲螄蚶邊度有得賣🎉🎉
😊謝謝支持及收看😊一般街市已有，或在九龍城潮州舖亦可買到
🥰謝謝你💞
麻煩哥真係無得頂🎉
😊謝謝支持及收看😊
超爱你的内容 但说实话看完生腌的做法之后还是有些失望 原来料汁全都是味极鲜酱油。。。那能不鲜不好吃吗😂😂
😊謝謝支持及收看😊此做法是潮汕親戚教我的😅
如果在外國，買唔到個隻鮮露，有咩可以代替？
😊謝謝支持及收看😊可試試用美極鮮露，但味道會差少少
🙏🏻
😊謝謝支持及收看😊
想問下開獅蚶個舊野可以係邊度買 ? thx
😊謝謝支持及收看😊淘寶有。但其實獅蚶的坑紋係有位比你開到的，可不用開蚶神器😊
請問鮮露的味道和美極是否一樣？
😊謝謝支持及收看😊味道是不同。做生醃兩款醬我都試過，片中用嘅鮮露味道較好😊
唔洗用酒泡下殺菌先?
😊謝謝支持及收看😊不用
Yummy 😋
😊謝謝支持及收看😊
好奇問問，咁樣生醃來吃，會不會有寄生蟲🪱？
都不是全生，有機會中甲型肝炎！以前潮州人好多小時候已中招，病癥和傷風感冒差不多，中招後終身免疫！現在衞生環境好，好多人未中過，建議大家唸清楚！成年中甲型肝炎幾麻煩！
@@fongminglam2476 明白🙏
😊謝謝支持及收看😊對，不是全生的。但我都有喺片尾同大家講明風險😊。我知道有觀眾不愛吃生獅蚶，所以今次專登整多個花甲😊
請問邊個街市有獅蚶買呀？
😊謝謝支持及收看😊我在楊屋道街市買的。九龍城潮州舖也有😊
邊度有獅蚶買呀？日
😊謝謝支持及收看😊我在楊屋道街市買的。九龍城潮州舖也有😊
唔該晒！中秋快樂！人月兩團圓
😊 正！
😊謝謝支持及收看😊
咁潮州淹蟹呢？教唔教呀？
😊謝謝支持及收看😊淹蟹唔係個個受到，責任太大，不做了🙏
潮汕毒藥😋
😊謝謝支持及收看😊
生腌艺术家
😊謝謝支持及收看😊
食生獅蚶，有朋友急性肝炎，我就唔咁食了
😊謝謝支持及收看😊我知道有觀眾不愛吃生獅蚶，所以今次專登整多個花甲😊
蚶最好煮熟，寄生虫很多
😊謝謝支持及收看😊我都係偶爾食一次😊
好贵…
😊謝謝支持及收看😊
Don't eat if possible. My brother in the past accidentally eat a contaminated cockles was seriously sick for 2 weeks and almost die. He had to admit to big whale hospital last minute, they daily charge $1,500 and took very expensive antibiotics to heal.
妳哥哥可能是食物中毒了、因為吃海鮮不新鮮和有細菌感染太危險 😱
😊謝謝支持及收看😊我也是偶然吃一次，謝謝你的提醒😊
1🎉😂
😊謝謝支持及收看😊Thx🎉🎉🎉
順德好多人咁食 成日出事
😊謝謝支持及收看😊所以片中有提醒大家要按身體狀況決定食唔食😊
獅蚶生醃，十條命唔夠你死。
😊謝謝支持及收看😊片中有提醒大家要按身體狀況決定食唔食😊相信成年觀眾會懂得衡量利弊😊
教人食未熟透嘅獅蚶 ..... 急性肝炎 .....
😊謝謝支持及收看😊片中有提醒大家要按身體狀況決定食唔食😊